食品工业用加工助剂的使用原则和规定 - 图文

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食品工业用加工助剂的使用原则和规定

（征求意见稿）

一、食品工业用加工助剂的使用原则

（一）加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。

（二）加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。

（三）食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

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二、食品工业用加工助剂的使用规定

表1 ：可在各类食品加工过程中使用的食品工业用加工助剂 序号 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 氨水 丙三醇（甘油） 丙烷 单甘油脂肪酸酯 氮气 二氧化碳 硅藻土 活性炭 磷脂 硫酸钙 硫酸钠 氯化铵 氯化钙 氯化钾 柠檬酸 氢氧化钙 氢氧化钾 氢氧化钠 三硅酸镁 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙） 碳酸钾 碳酸镁（包括轻质和重质碳酸镁） 碳酸钠 碳酸氢钾 碳酸氢钠 纤维素 盐酸 氧化钙 氧化镁（包括重质和轻质） 植物活性炭 助剂中文名称 助剂英文名称 ammonia solution glycerol propane mono-glyceride of fatty acid nitrogen carbon dioxide diatomaceous earth activated carbon phospholipid calcium sulfate sodium sulfate ammonium chloride calcium chloride potassium chloride citric acid calcium hydroxide potassium hydroxide sodium hydroxide magnesium trisilicate calcium carbonate(light, heavy) potassium carbonate magnesium carbonate (light, heavy) sodium carbonate potassium hydrogen carbonate sodium hydrogen carbonate cellulose hydrochloric acid calcium oxide magnesium oxide (heavy, light) vegetable carbon（activated） 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30.

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表2：需要规定功能和使用范围的加工助剂名单

序号 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 中文名称 1,2-丙二醇 1,2-二氯乙烷 1-丁醇 6号轻汽油 巴西棕榈蜡 钯 白油（液体石蜡） 不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮 9. 丁烷 二氧化硅 11. 高岭土 12. 13. 固化单宁 14. 15. 16. 活性白土 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 离子交换树脂 ion exchange resins 脱色剂、吸附剂 甲醇 聚苯乙烯 activated carbon methanol polytyrene 硅胶 滑石粉 immobilized tannin silica gel talc 澄清剂 高碳醇脂肪酸酯复合物 kaolin higher alcohol fatty acid ester complex 澄清剂、助滤剂 消泡剂 英文名称 1,2-propanediol 1,2-dichloromethane 1-butanol solvent No. 6 carnauba wax palladium white mineral oil insoluble polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) Butane silicon dioxide 提取溶剂 消泡剂 吸附剂 功能 冷却剂 提取溶剂 萃取溶剂 浸油溶剂 脱模剂 催化剂 消泡剂 使用范围 啤酒加工工艺 咖啡、茶、香料的加工工艺 发酵工艺 发酵工艺 糕点的加工工艺 发酵工艺 油炸薯片的加工工艺 啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒的加工工艺和发酵工艺 油脂的加工工艺 豆制品、油炸薯片的加工工艺 葡萄酒、果酒、配制酒的加工工艺和发酵工艺 发酵工艺 配制酒的加工工艺和发酵工艺 啤酒、葡萄酒、果酒、配制澄清剂 脱模剂 澄清剂、食用油脱色剂 裂解产生氢气 助滤剂 絮凝剂、助滤剂 酒和黄酒的加工工艺 糖果的加工工艺 配制酒的加工工艺和发酵工艺 发酵工艺 啤酒的加工工艺 饮料（水处理）的加工工艺、制糖工艺和发酵工艺 制糖工艺 10. 聚丙烯酰胺 p olyacrylamide 聚氧乙烯失水山梨醇聚氧乙烯失水山梨醇单油酸酯（吐温80） 聚氧乙烯失水山梨醇polyoxyethylene(60) polyoxyethylene(80) sorbitan monooleate polyoxyethylene(20) 单硬脂酸酯（吐温60） sorbitan monostearate 分散剂 分散剂 制糖工艺 单月桂酸酯（吐温20） sorbitan monolaurate 矿物油 mineral oil 分散剂 制糖工艺 发酵工艺、糖果和豆制品的加工工艺 啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒、黄酒、罐头食品的加工工艺、水处理工艺、制糖工艺和发酵工艺 消泡剂、脱模剂 25. 磷酸 phosphoric acid 澄清剂、精炼脱制糖工艺和油脂加工工艺 3

序号 中文名称 英文名称 功能 胶 使用范围 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 磷酸氢二钠 disodium hydrogen phosphate 絮凝剂 饮料（水处理）的加工工艺 饮料（水处理）的加工工艺 制糖工艺 啤酒的加工工艺 葡萄酒的加工工艺 饮料(水处理)和啤酒的加工工艺 发酵工艺 磷酸三钠 trisodium phosphate 硫磺 硫酸 硫酸铜 硫酸亚铁 Sulfur sulfuric acid copper Sulphate ferrous sulfate 絮凝剂 澄清剂 絮凝剂 澄清剂 絮凝剂 催化剂（糖醇化加氢） 镍 nickel 吸附剂、助滤剂、葡萄酒、果酒、黄酒和配制膨润土 bentonite petroleum ether 澄清剂 提取溶剂、油脂提取 助滤剂、澄清剂、脱色剂 脱毛剂 吸附剂、螯合剂 提取溶剂 螯合剂 提取溶剂 消泡剂 酒的加工工艺、发酵工艺 配制酒的加工工艺、油脂加工工艺 黄酒、啤酒、葡萄酒和配制酒的加工工艺、油脂脱色工艺 畜禽脱毛处理工艺 熟制坚果与籽类和啤酒的加工工艺、发酵工艺 配制酒的加工工艺 发酵工艺 配制酒的加工工艺 发酵工艺和制糖工艺 34. 35. 石油醚 食用单宁 edible tannin 36. 37. 38. 39. 40. 41. 松香甘油酯 乙二胺四乙酸二钠 乙醚 乙酸钠 乙酸乙酯 蔗糖聚丙烯醚 glycerol ester of rosin disodium EDTA ether sodium acetate ethyl actetate sucrose polyoxypropylene ester sucrose esters of fatty acid pearl rock hexane 42. 43. 44. 蔗糖脂肪酸酯 珍珠岩 正己烷 消泡剂 助滤剂 提取溶剂 制糖工艺 啤酒、葡萄酒、果酒和配制酒的加工工艺、发酵工艺 油脂加工工艺

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表3：拟删除的食品工业用加工助剂名单 序号 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 1-丙醇 4-氯苯氧乙酸钠 6-苄基腺嘌呤 凹凸棒粘土 丙酮 次氯酸钠 单乙醇胺 二氯异腈氰尿酸钠 二氧化氯 凡士林 硅酸钙铝 过氧化氢 过氧乙酸 琥珀酸酐 己二酸 己二酸酐 甲醛 焦磷酸四钾 聚甘油聚亚油酸酯 磷酸铵 磷酸二氢钾 磷酸二氢钠 磷酸钙 硫酸铵 硫酸镁 硫酸锌 氯化磷酸三钠 尿素 氢气 三乙醇胺 十二烷基苯磺酸钠 十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭） 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39.

十二烷基磺酸钠 石蜡 铁粉 维生素B族 五碳双缩醛 硝酸 亚硫酸铵 加工助剂名称 1-propanol sodium 4-chlorophenoxyacetate 6-benzylaminopurine attapulgite clay acetone sodium hypochlorite monoethanol amine sodium dichloroisocyanurate chlorine dioxide vaseline calcium aluminum silicate hydrogen peroxide peroxyacetic acid succinic anhydride adipic acid adipic acid anhydride formaldehyde tetrapotassium pyrophosphate polyglycerol ester of polylinoleic acid ammouium phosphate potassium phosphate, monobasic sodium dihydrogen phosphate calcium phosphate ammonium sulfate magnesium sulfate zinc sulfate trisodium phosphate chlorinated urea hydrogen triethanol amine sodium alkyl benzene sulfonate(ABS) bromogeramine sodium alkyl sulfonate (AS) paraffin powdered ferric (powdered iron) vitamin B family glutaraldehyde nitric acid ammonium sulfite 5

英文名称 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 序号 40. 41. 42. 43. 44. 45. 氧化铁 乙醇 银 油酸 加工助剂名称 英文名称 ferric oxide (iron oxide) ethanol silver oleic acid aliphatic alcohol amide aliphatic ether sodium sulfate 脂肪醇酰胺 脂肪醚硫酸钠

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