江苏省如东县马塘中学2013届高三生物一轮复习 细胞中的有机物学案 苏教版

江苏省如东县马塘中学2013届高三生物一轮复习 细胞中的有机物学案 苏

教版

一、氨基酸及其种类

1.种类：约有 种，根据能否在体内合成分为 和 。（注意：非必需氨基酸有两个来源：食物和体内合成）

2.结构特点：每种氨基酸至少都有 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在 。

3.结构通式： ，氨基酸的不同在于 基的不同。若R基团为CH3，则该氨基酸中C有 个，H有 个。 二、蛋白质的结构和多样性

1.蛋白质的结构层次(参考课本P21图2-4的示意图)

2.蛋白质的形成过程

在 的控制下，以 为模板，氨基酸通过 的携带运输到 （细胞器）中，彼此之间通过 的方式，借助肽键形成多肽。肽键可表示为 。 3.蛋白质多样性的原因

组成蛋白质的基本单位氨基酸的 以及蛋白质的 不同。 【思考】（1）脱下的H2O中H来自氨基，O来自羧基吗？

（2）多肽的多样性和蛋白质多样性有何不同？

※高频考点突破

考点一 氨基酸结构通式的信息解读

信息1 ： 通式：

元素组成：基本元素C、H、O、N。R基团中可能含有S。

【知识拓展】

基因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋 白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以可以推测绝大多数蛋白质含“S”元素，但并非所有的蛋白质都含“S”。所以基本元素为C、H、O、N，特征元素为“S”，且S一定存在于R基团上。 信息2 结构特点

（1）氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，也可以是几个，因为R基中可能含有氨基或羧

总结：生命活动（生物性状）的主要承担者是 ，而控制者是 。

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基。 例如：

赖氨酸（R基上含—NH2）

（2）在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。 例如：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH。

（3）不同的氨基酸分子，具有不同的R基，这是氨基酸分类的依据。例如甘氨酸的R基是—H，丙氨酸的R基是—CH3。

信息3 利用N原子个数求氨基酸的个数

氨基酸通式中N的数目最少、最简单，一般只出现在氨基中。若氨基酸R基中没有氨基，则N原子数=氨基酸数；若R基中含1个氨基，则氨基酸个数=N原子个数-1。 信息4 分子式求某种氨基酸中各原子个数

分子式：C2H4O2NR在此基础上告诉具体的R基团即可求解。 考点二 蛋白质的合成过程及相关计算 1.氨基酸、多肽、肽键的关系图解

①肽键的正确写法是—CO—NH—。

②脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。

谷氨酸（R基上含—COOH）

3.氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系

DNA（基因）——→ mRNA ——→ 蛋白质（性状） 碱基数6 ∶ 碱基数3∶ 氨基酸数1

考点三 蛋白质的结构和功能 1.蛋白质多样性原因——识图析图

蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解

（1）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。（2）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— —□—□—□—□—

（3）氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。（4）空间结构不同，构成的蛋白质不同。 —□—○—○—□—○—

—○—□—○—□—○—

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3.蛋白质结构与功能的关系

※构建知识网络

※课堂巩固练习

1.在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。 若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨

基、羧基、肽键的数目依次是 （ ） A.3、3、2 B.4、3、3 C.2、2、2 D.3、4、2 2.丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为 ( ) A.7∶16∶6

B.7∶14∶5 C.8∶12∶5

D.8∶14∶5

3.下列物质中都含有（—CO—NH—）的一类物质是 （ ） A.酶、载体和抗体 B.胰岛素、抗体和生长激素 C.雄性激素、载体和酶 D.维生素D、甲状腺激素和雌性激素

4.由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 ( )

A.m-n+z

B.m-n-z C.m-z+n

D.m+z+n

5. 某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是 ( ) A.形成该蛋白质时产生了N个水分子 B.该蛋白质中至少含有N个肽键 C.该蛋白质中至少含有3个游离的羧基 D.合成该蛋白质至少需要20种氨基酸

6.2008年9月,三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪

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蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，以提高蛋白质在检测中的含量 ，大大降低了生产成本。下列有关叙述不正确的是 ( )

A.测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量 B.实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量 C.儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质

D.三聚氰胺虽然含氮量较高，但是不能体现蛋白质的营养价值 7.下列过程中，涉及肽键数量变化的是 （ ）

A.洋葱根尖细胞染色体的复制 B.用纤维素酶处理植物细胞 C.小肠上皮细胞吸收氨基酸 D.蛋清中加入NaCl使蛋白质析出

( )

①胰岛素 ②雄性激素 ③酶 ④Na+载体 A.①② B.②③ C.①④ D.①③④

A.蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同 B.指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T C.人体内的酶都是蛋白质，激素也都是蛋白质 D.蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键

10.下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，不正确的是 （多选） ( ) A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B.高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸

C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 D.在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质

11．我国中科院上海生化所于1982年5月合成一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式。

据此回答：

（1）脑啡肽的化学本质是一种 ，它的基本组成单位的结构特是 。 （2）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的 ，

就可以改变其性质。

8.下列物质中一定含有肽键的是

9.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是(多选) ( )

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