电子版蓝莓栽培技术书

蓝莓栽培

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目录

第一章概述1

第一节蓝莓及发展蓝莓生产的意义 (1)

第二节蓝莓种植业的特点 (3)

第三节蓝莓生产现状及发展前景 (4)

第二章蓝莓植物学特征 (10)

第一节形态特征 (11)

第二节生长结果习性 (12)

第三章蓝莓栽培品种 (14)

笫一节蓝莓品种分类 (14)

笫二节蓝莓栽培品种 (17)

第四章蓝莓物候期及生长习性 (35)

第五章蓝莓对环境条件要求 (41)

第六章蓝莓育苗技术

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第一节脱毒组培工厂化生产技术 (46)

第二节实生苗培育 (49)

第三节扦插繁殖 (52)

第四节移栽管理 (61)

第七章栽培技术 (67)

第一节建园 (67)

第二节土壤管理 (74)

第三节营养与施肥 (81)

第四节水分管理 (95)

第五节整形修剪 (101)

第六节疏花疏果和保花保果 (110)

第七节病虫鸟害防治 (115)

第八章蓝莓病虫害防治技术 (121)

第一节蓝莓主要病害及其防治 (121)

第二节蓝莓生理病害及其防治 (121)

第九章蓝莓营养缺素症与矫治 (122)

第十章蓝浆果采收和贮藏 (123)

第一节果实采收 (123)

第二节果实贮藏 (123)

第一章概述

第一节蓝莓及发展蓝莓生产的意义

一、蓝浆果具有独特的保健功能，是生食与加工皆宜的高经济价值浆果

蓝莓外来语，我们叫越桔，也有称蓝莓果的。蓝莓为杜鹃花科越桔属植物。其果实为蓝紫色，柔软多汁，风味醇美，有特殊香气；适于冷冻、制造果酱、果冻、果糕和馅饼等。在20世纪90年代，蓝莓的保健作用已被证实并被广泛接受。蓝莓是真正的蓝色食品，果实的蓝色，来自于高含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。如高丛蓝莓每100克果实中花青素含量达到数百毫克，并且种类复杂，常见的有15种。药理研究发现，蓝莓中独特的花色苷成分有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。日本的研究人员证实，黑果越桔色素提取物有助于眼睛毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而有保护视力的作用。欧洲和美国已有蓝莓总花色苷制剂出售。许多与老年人有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金森病和阿耳茨海默早老性痴呆症等，

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均与由自由基引起的氧化作用有关美国Tufts大学农业部老年营养研究中心研究人员的研究证明，由于蓝莓果实中所含的花青素类和其他具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维生素A、维生素C、胡萝卜素、鞣酸和纤维素等，能够防御自由基的氧化作用，使其在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。日本和美国都将蓝莓列于抗癌食品的前列。用蓝莓在老鼠身上做试验证实，蓝莓可以延缓甚至转化部分衰老症状。同时还发现蓝莓对尿道感染有预防作用。蓝浆果也是一种高纤维食品。根据国农业部的数据，145克蓝浆果中至少含有2．9克纤维，，因此，可以作为日常饮食中纤维的良好采源。蓝莓还是一种低热量的食品，1／2杯蓝莓果汁仅含175.7焦的热量。

随着社会的发展和人民生活水平以及科学技术水平的提高，在20世纪后期掀起了对于日常饮食中具有保健作用的功能性健康食品的研究高潮。蓝莓以其独特的保健营养价值在国外市场上引起广泛的重视和应用，成为目前最热门的开发产品之一。美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝莓为“神奇果”。1999年另一家非常受欢迎的杂志《EatWell》把蓝莓评为“年度水果”。美国农业部国际贸易官员指出，当前日本最热门的农产品是蓝莓。目前，蓝莓鲜果和加工产品作

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为欧美及东南亚一些国家的高档食品，尽管其售价高于柑橘、苹果等、但市场上仍供不应求。

第二节蓝莓种植业的特点野生蓝莓分布很广，通过育种学家的努力，现已选育出分别适合于亚热带、温带和寒带几个气候条件下栽培的种类和优良品种。蓝莓栽培时受地势和土层深度的限制较少，管理比较简单，对病虫害抗性较强，其惟一苛刻的要求是土壤pH值必须在4.5～5.5之间。我国土壤类型中酸性土壤面积大而土壤种类多，除去低纬度地区或高山砖红壤和赤红壤等

地区不适宜发展外，适栽区域十分广阔。特别是在黑龙江省大兴安岭地区、小兴安岭地区，吉林长白山地区。由于各种原因，目前大部分适栽区域属于经济欠发达地区。并且这些地区的土壤有机质含量高，营养丰富。选择适宜的、能充分利用现有土壤条件、经济价值高又有发展前景的作物，合理开发我国酸性土壤资源，使之形成良性循环和持续发展，无论是对农民脱贫致富，还是对该地区农业和农村经济的持续稳定发展均有重要意义。蓝莓正是这些地区可以优先选择的作物。同时，由于蓝莓属于中型灌木，虽然产值较高，但生物量却比苹果、柑橘等大果树小得多。

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从土壤中吸收的矿质营养和消耗的水分也少得多，特别适于在丘陵山区退化生态系统中发展。它不仅具有巨大的国际市场和国内市场，而且在改变农林种植业结构、改善生态境等方面均可派上用场，是能够兼顾社会效益、经济效益和生态效益的理想的果树栽培品种。

我国发展蓝莓与其他种植蓝莓的国家相比，我国有几个特殊的有利条件。首先，在许多国家，发展蓝莓的主要限制因素是缺乏酸性土壤，而我国则有广袤的适合种植蓝莓的酸性土壤地区，改良土壤的投入较少。第二，作为鲜果上市的蓝浆果，需要大量的人力进行人工采收，而我国的人力资源相对较为丰富，劳动力成本较低。第三，我国周边国家，如日本、新加坡等国，蓝莓正成为最热门的农产品，前苏联各加盟共和国历来就有食用小浆果的习惯。但这些国家大都没有大面积栽培蓝莓的适栽土地。这些都是我国栽培蓝莓用于外销的有利条件。第四，根据我国目前的社会发展水平和人口结构特点，蓝莓作为新兴的功能性保健果品，也会受到国内市场的欢迎。所以，我国的蓝莓产品具有极强的价格优势，在保证质量的前提下，有可能成为世界上最大的蓝莓生产国和出口国。

第三节蓝莓生产现状及发展前景

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一、蓝莓是近代由野生物种驯化成栽培果树的新兴作物

蓝莓作为野生果实被采摘食用已有千年，栽培驯化始于美国，是目前最晚实现栽培化的果树之一。1908年，柯维尔(F．V．Coville)率先从事蓝浆果的选种与育种，并陆续有新品种问世。到20世纪30～40年代，由美国农业部组织了更大范围的育种工作，通过杂交育种的手段，陆续育成上百个优良品种。特别是近几年，在美国政府的重视下，先后培育出更多优质、高产和适应性广的新品种。今天的优良品种，其果实大小已经达到最初选育良种的数倍，并且已经扩大栽培到过去认为不可能栽培蓝莓的地方。现在，蓝莓在美国已成为主栽果树之一，种类由最初的高丛蓝莓发展到兔眼蓝莓、矮从蓝浆果以及蔓越桔。栽培区域由温带向南推进到亚热带，向北发展到北纬50度的严寒地带。同时，对栽培、采收、加工和贮藏技术的研究也提出了一系列具有针对性的措施。

二、世界各国蓝莓生产方兴未艾

由于蓝莓具有特殊的保健作用，其鲜果和加工品消费量不断上升。在1981～1990年间，美国的人均鲜果和加工晶的消费量增加了50％。目前，含有蓝浆果的加工产品有1500多种。

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从20世纪初开始，蓝莓从美国传到了世界各地，主要分布在南、北美洲，其它地区也有种植，到2007年世界蓝莓种植面积345460公顷。

北美：2007年北美洲的高丛蓝莓种植面积占世界的60％。美国高丛蓝莓占北美总面积的80%。2007年北美蓝莓总产量为24万吨，其中高丛蓝莓的产量为161478吨，占总产量的67%。2004-2007 年美国蓝莓产量增长了1.2倍，西部蓝莓的产量增长最快。美国蓝莓种植面积发展速度最快的是加州、密歇根州、北卡罗莱纳州、俄勒冈州和华盛顿州。

南美：2007年南美洲的蓝莓种植面积占世界的23％，生产的果实绝大部分出口到北半球。南美洲的蓝莓种植，以智利开始最早，目前智利是世界第一大蓝莓出口国。阿根廷1991年开始种植蓝莓，大多数于2000年建园，种植面积正在不断扩展，主要集中在布宜诺斯艾利斯地区。目前该国已经成为仅次于智利的世界第二大蓝莓出口国。

其他地区：2007年欧洲的蓝莓占世界总面积的11％。欧洲生产的蓝莓95％在欧洲销售，用于鲜食。2007年澳大利亚和新西兰的蓝莓种植面积为6576公顷，占世界总面积的2％，其中澳大利亚占一半以上。近年来亚洲人对蓝莓甚感兴趣，种植面积迅猛增加，

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2007年已发展到11076公顷，占世界总面积的3.2%[9]

三、我国蓝浆果引种和发展现状

我国越桔属植物野生资源较多，全国均有分布。但有利用价值的主要种为笃斯越桔(V.uliginosuon)和红豆越桔(v. vitisidaea)，集中分布于大兴安岭、小兴安岭和长白山，年产量可达数5000吨，高产时可突破1万吨。20世纪50年代，大兴安岭地区的牙克石酒厂曾以当地主产的红豆越桔和笃斯越桔为原料酿造蓝浆果酒，长白山区的漫江酒厂也曾酿造过蓝浆果酒。20世纪80年代，吉林省安图县山珍酒厂酿造的蓝浆果酒，曾获轻工业部银质奖。在此期间，吉林省长白县、浑江市、汪清县，内蒙古的根河市，黑龙江省的黑河市，加工利用野生资源，一度形成热潮。但均由于产量不稳定，并受其他因素干扰，未能形成稳定的商品生产。近年来，由于蓝浆果在世界范围内兴起，我国各进出口公司纷纷到大兴安岭收购蓝浆果，制成速冻果销往海外，年收购量达到几千吨。

吉林农业大学于1983年率先在我国开展了蓝莓引种栽培工作，到1997年，从美国、加拿大、芬兰、德国引入抗寒、丰产的蓝莓优良品种70余个，其中包括兔眼蓝莓、高丛蓝莓、半高丛蓝莓、矮丛蓝莓、红豆蓝莓和蔓蓝莓六大类型。1989年，解决了蓝莓组织

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培养工厂化育苗扩繁技术后，在长白山建立了5个蓝莓引种栽培基地。1995年，初步选出适宜长白山区栽培的蓝莓优良品种4个并开始推广种植。

南京植物研究所于1988年从美国引入兔眼蓝莓12个优良品种，并在南京和栗水两地试栽成功。

1999年，日本环球贸易公司与吉林农业大学李亚东教授达成合作协议，由日方投入资金，中方投入技术，在山东青岛组织蓝莓产业化生产，开创了我国蓝莓产业开发与跨国公司合作的先河，至2005年，山东青岛蓝莓基地于2001年定植的苗木进入丰产期。与此同时，李亚东教授通过自建和技术支持等方式在辽宁、吉林相继建立了以公司为主体的蓝莓产业生产基地。在南方，南京植物研究所贺善安、於虹等教授通过技术支持，先后在浙江、贵州等地建立了500余亩兔眼蓝莓生产基地。

总体来看，我国蓝莓商业化种植尚处于起步阶段，从2001-2007年的7年时间内，我国蓝莓栽植面积从24公顷增加到1323公顷。由于其他省份发展比较晚，产量主要以山东省和辽宁省种植的高丛蓝莓和吉林省发展的矮丛蓝莓为主，年产量分别为205吨和80吨[19]。

在蓝莓产业发展上，吉林省2004年制定了关于加

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快蓝莓产业发展意见，规划到2010年发展蓝莓种植5万亩，但实际目前面积只有1万亩；丹东市也制定了蓝莓产业发展规划，2010年规划面积达到5万亩，目前生产面积也只有1万亩左右。

据专家分析，我国蓝莓产业种植的潜力高达10万公顷。截止目前，我国蓝莓种植总面积仅为3万亩左右，主要集中在吉林、辽宁、黑龙江、山东、江苏、浙江、云南、贵州、内蒙古和安徽等11个省份。目前在东北三省中几个较大面积种植的城市有辽宁省丹东市1万亩，大连市1万余亩，吉林省通化市3000亩，绝大部分苗木尚未进入盛果期。

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第二章蓝莓植物

学特征

植物学分类。蓝莓（Blueberry）,学名越橘，属杜鹃花科越橘属植物。由于果实呈蓝色，并且原产和主产于美国而俗称“美国蓝莓”[1]，分为多年生落叶、常绿灌木和小灌木树种。全世界越橘属植物约有400个种，广泛分布于北半球，从北寒带至热带的高山、河谷、沿海地区均有生长，其中：40%分布在东南亚地区，25%分布在北美地区，10%分布在美国的南部和中部地区。我国蓝莓约有91个种、28个变种，主要分布于东北和西南地区[2]。

形态特征。蓝莓叶片互生，叶片长度由矮丛蓝莓的0.7—3.5厘米到高丛蓝莓的8厘米不等,叶片形状最常见的是卵圆形。蓝莓的花为总状花序，花序大部分侧生,有时顶生。蓝莓单花形状为坛状，亦有钟状或管状。花瓣联结在一起，有4—5个裂片，花瓣颜色多为白色或粉红色。果实大小因种类不同而异，一般单果重为0.5-2.5克[3]，成熟时带有甜甜的风味，而酸度各异。产季从每年5-10月，在7月达最高峰。盛果期亩产可达1000公斤以上，丰产期40年左右，树体

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寿命可达50年。

第一节形态特征

一、植株

高丛蓝浆果和兔眼蓝浆果树体一般由几个主干构成灌丛型树冠，有的品种也可以产生萌蘖，但只能形成小群体。矮丛蓝浆果一般形成一个大的群体。在栽培情况下，3—4年树龄的树体高度为：兔眼蓝浆果树2—3米，高丛蓝浆果1—3米，矮丛蓝浆果30—50厘米。

二、花

绝大多数为总状花序，多腋生，有时顶生。花芽分化始于8月初，到生长季节末期肉眼可见，秋末在小枝顶端和近顶端数节可见到明显膨大的卵形花芽，其下面的叶芽呈狭长状，易与花芽区分。花为两性花，萼筒与子房合生，花冠壶状、柱状或钟状，有5浅裂，雄蕊8或10，子房下位，4～10室，每室有胚珠1枚至多枚。

三、果实

果实的大小及颜色的区别因种类不同而略有差异。果实直径0.5~2.5厘米，形状为扁圆形、长圆形、卵形、梨形或近圆形，有宿萼。紫黑色或黑色，许多

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栽培品种因为有较厚的蜡质层而呈蓝色或浅蓝色。果重1~2克。

四、叶

单叶互生，多数落叶，少数南方品种不落叶，终年常绿。矮丛蓝浆果叶片长度为0．7～3．5厘米，高丛蓝浆果叶片长度可达8厘米。二倍体的矮丛蓝浆果和高丛蓝浆果的叶片通常较四倍体的小。矮丛蓝浆果叶片常为椭圆形，兔眼蓝浆果叶片为匙形到扁圆形，高丛蓝浆果叶片多为卵圆形。兔眼蓝浆果和高丛蓝浆果叶背有绒毛，而矮丛蓝浆果叶背很少有绒毛。兔眼蓝浆果叶背有小的具柄腺体，而高丛蓝浆果不具腺体。

五、根和根茎

蓝浆果为浅根系植物，根系不太发达，粗壮根少，纤细根多，呈纤维状，无根毛而有内生菌根。矮丛蓝浆果的根大部分是由根茎蔓延而形成不定根。幼嫩的根茎粉红色，上有褐色的叶鳞；老的根茎则呈深褐色并木栓化。

第二节生长结果习性

一、植株

二、花

三、果实

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四、叶

五、根和根茎

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第三章蓝莓栽培品

种

笫一节蓝莓品种分类

越桔属植物在长期演化过程中，形成了大量的多倍体种。这些种类在形态和生态习性上比较复杂，种类的划分在分类学和园艺学上都比较混乱。目前蓝莓主要分为五大类群：北高丛蓝莓、半高丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓。近几年又培育出一些对冬季低温单位(7.2℃以下的低温总时数)要求不高的南方高丛蓝莓品种。五大类型蓝莓分布区的气候条件有所不同。矮丛蓝莓分布区生长季节短，冬季寒冷而夏季冷凉，年平均气温5℃～12℃，12月份至翌年1月份月平均气温在0℃以下，极端最低温可达—40℃。兔眼蓝莓和南方高丛蓝莓果分布区生长期长，冬季温暖而夏季气温较高，年平均气温在18C一22℃之间，年生长期长达256—285天，1月份月平均气温接近10℃或在10℃以上，绝对最低气温在—16C以上。北方高丛蓝莓、半高丛蓝莓分布区气候条件介于上述2个分布区之间，年平均气温10℃、—12℃，生长期150～250

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天，冬季月平均气温可达0℃以下，绝对最低气温常在—20℃以下，但不低于—30℃。

一、北高丛蓝莓

株高1．5～3米。从系统分类角度看，目前高丛蓝莓的划分还不明确。在园艺学上该类群最主要的种类是伞房花高丛蓝莓 (V．corymbosuTn)o这是一个遗传背景相当复杂的异源四倍体杂种，原产于美国东北部的佛罗里达州北部，沿着海岸向西到得克萨斯州东部，向北到密歇根州南部、新英格兰地区和加拿大南部的部分地区。野生情况下多生长在沼泽、溪流、潮湿的沙地以及山麓有地下水渗出的地方。目前主要种植区在美国的密歇根州、新泽西州、北卡罗来纳州和加拿大的英属哥伦比亚。栽培品种的需冷量一般要 1 000小时左右(7．2℃以下)。高丛蓝浆果最大的优点是果实较大(直径1厘米左右)，品质好。

二、矮丛蓝浆果

株高0．38～0。5米。最主要的种类包括狭叶蓝浆果(V．angustifolium)和绒叶蓝浆果(V，myrtilloides)o主产区在美国的缅因州和加拿大的魁北克省、新不伦瑞克省、新斯科舍省以及爱德华王子岛。

狭叶蓝浆果也是一个在分类上比较混乱的异源四

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倍体种。其分布范围包括加拿大的马尼托巴省和美国的明尼苏达州南部，向东到加拿大的安大略省和魁北克省的北部以及纽芬兰省，向南到美国东岸的特拉华州、弗吉尼亚州山区、伊利诺伊州和印第安纳州的北部。在加拿大东部分布在海拔1 300米处，在美国的弗吉尼亚州分布在海拔1 300～1 500米地区。狭叶蓝浆果生长在开阔地酸性土壤上，包括高山沼泽、干旱沙地、草炭荒地、松树荒地、藓泽、丢荒草场等。

绒叶蓝浆果是一个二倍体种。它是在目前利用的越桔属物种中分布最广的，呈不连续分布状，范围从加拿大的不列颠哥伦比亚省直到美国的纽约州、宾夕法尼亚州、印第安纳州和

西弗吉尼亚州。该种也是一个生态适应性比较广的物种，从海拔较低的地区到1 200米的高山均有分布。主要分布在排水性良好的沙土上，在干燥高地、石砾地、潮湿藓泽地和山地草甸也可见到。

三、半高丛蓝莓

这一类是北高丛蓝莓与矮丛蓝莓的杂交后代，结合了矮丛蓝莓植株矮小、抗寒性强和北高丛蓝莓的果实优良品质的优点。

四、兔眼蓝浆果

株高2～5米。该种是由5个四倍体种杂交而成的

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