餐厅生日流程

生日流程《参考草稿》

为使我们的生日做的更加完善以下制定过生日流程。 1，

只要顾客打电话到营业部预订并且提示过生日，营业部预

订专员必须作好登记 讯问寿星大概的年龄 并在前一餐与楼层进行书面交接。 2，

楼面只要接到由营业部下发的生日交接单，按时间进行安

排，在开餐前房间必须有简单的布置，《准备好香滨塔 ，桌面铺红色桌布，红色椅子 房间简单贴几个气球 》以表我们对寿星的重视。 3，

如顾客时临时到我们店过生日，可按当餐上座情况竟可能

安排一个房间，给顾客提供方便 以表我们对寿星的重视。 4，

每个楼层都应该准备一辆生日车，专车要有特殊的装饰，

给生日车量体制作喜庆的设计服饰 《目前用桌布造型太乱》 5，

使用红色丝绸将切蛋糕的刀丙缠裹，让顾客使用舒适，并

且能感受到喜庆的气氛 6，

定好时间后楼层区域主管要提前组织好人员，主管带队最

少领4个服务员形象较好的《建议最好我们培训一批生日专员 形象 身高 声音 统一祝福语 做统一培训 只要有过生日的就由主管带领生日专员完成》 7，

店方提前准备生日帽员工在给顾客过生日时统一佩戴营

造生日气氛 8，

所有的准备工作就绪后 与副主宾协商庆祝的时间，并切

要咨询顾客是否需要语音广播，如有需要及时与工程部门联系 准备音响 麦克 生日歌 祝福语《切不可随意创入打乱顾客用餐气氛 使我们的销售适得其反》 9，

经过协商后房间服务员关房间灯 主管带生日专员 推蛋

糕车 唱歌 进入房间 。

10， 唱完歌请寿星许愿 吹蜡烛 寿星吹完蜡烛 房间服务员开灯

11， 为营造更好的气氛建议寿星许两个愿望 一个明愿 一个暗愿 在说出明愿时请寿星切下幸福的第一刀

12， 管理人员带头大家统一向寿星敬上祝福语，并送上祝福的掌声，主管继续跟近其它员工回岗。

13， 庆祝顾客管理人员开香滨酒，开酒时先轻除去酒瓶上的塑料 钢丝 再将酒塞往外拔。

14， 到酒盖感觉到有点松时 用右手握住酒瓶勃的大拇指控制酒盖的冲力，左手拖住酒的瓶底轻摇三下向高处无人方向，右手大拇指向上顶出瓶盖启开香滨。

15， 倒香滨，服务员协助分酒 第一杯由管理人员敬给寿星，其他由服务员一一分酒。

16， 赠长寿面 由主管敬上 要有祝福语 ，安排果盘在用餐适当的时间敬上。

17， 主管倒一杯酒敬寿星，再倒杯酒敬所有顾客，在适当的时间留下寿星的姓名 电话 住址 最好有顾客的喜爱菜品

18， 主管灵活语言营造起欢快的气氛，推出包间时要再次给寿星送上祝福语；并祝在座所有贵宾用餐愉快。

19， 安排房间服务员注意个方面的服务细节，对菜品的速度进行关注使我们的销售结合服务菜品 让顾客享受超值服务。 20， 主管要对顾客搜集的资料进行当案储存，做生日统计，每周分析一次 向我们现在的运营分析会一样也做个生日分析会 灌注我们的生日成功率。

21， 所有的生日档案返回营业部进行数据储存。再作为再次销售的依据。

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