智慧树餐桌上的奇妙世界答案2018知到餐桌上的奇妙世界答案章测试答案

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第一单元章节测试

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第二章单元测试

1

水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，提供人体一定的能量。

A. 对

B. 错

2

黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。

A. 对

B. 错

3

成人体内的含水量约为？

A.

35%-45%

B. 55%-65%

C.

75%-85%

D.

90%以上

4

腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因，主要是因为缺水导致什么原因造成的？

A. 缺水损失必需的营养物质

B. 缺水导致矿物质流失

C. 缺水导致电解质紊乱

D. 缺水导致糖分大量减少

5

哪些食物中含有大量的膳食纤维？

A. 粗粮

B. 蔬菜

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C. 水果

D. 奶类

E. 蛋制品

6

豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富。

A. 对

B. 错

7

哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？

A. 钙、磷、镁

B. 钙、铁、锌

C. 钙、铁、磷

D. 钙、铁、硒

8

儿童缺钙易患那种病？

A. 水俣病

B. 痛痛病

C. 软骨病

D. 佝偻病

9

脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。

A. 对

B. 错

10

海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。

A. 对

B. 错

11

下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害。

A. 油温过高

B. 环境湿度较大

C. 运输时间长

D. 超低温

12

膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当，要求三者之间的比例应该为？

A. 1:2:3

B. 1:2：1

C. 1：1：1

D. 3：2:1

13

地中海式饮食，以意大利、希腊为代表，其膳食结构的特点为？

A. 饱和脂肪酸摄入量低

B. 大量复合碳水化合物

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C. 肉食摄入较高

D. 心脑血管疾病发病率很低

第三章单元测试

1

食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度

A. 对

B. 错

2

谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉细胞中，是人类最安全、最经济的能量来源。

A. 对

B. 错

3

肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%，含量以肥瘦有关。其中含量最高的是?

A. 磷

B. 铁

C. 钙

D. 钾

4

水产品尤其是鱼的肉质细嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能达到多少?

A. 70%-80%

B. 80%-90%

C. 87%-98%

D. 80%-95%

5

果蔬的三宝是什么?

A. 维生素

B. 无机盐

C. 膳食纤维

D. 水分

第四章单元测试

1

膳食指南是根据营养科学原则和当地百姓健康需要，结合当地食物生产供应情况及人群生活实践，由政府或权威机构研究并提出的食物选择和身体活动的指导意见。

A. 对

B. 错

2

平衡膳食是指身体活动和能量的需要所设计的膳食模式，这个模式推荐的食物种类、数量和比例，能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养和健康需要。

A. 对

B. 错

3

《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天摄入谷薯类食物多少克?

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A. 250-400

B. 300-400

C. 250-500

D. 250-350

4

下列食物中不是红肉的是?

A. 牛肉

B. 兔肉

C. 羊肉

D. 马肉

5

《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐有哪些?

A. 吃动平衡，健康体重

B. 多吃蔬果、奶类、大豆

C. 少盐少油，控糖限酒

D. 杜绝浪费，兴新食尚

第五章单元测试

1

哪些不良生活方式和习惯会造成亚健康？

A. 营养失衡

B. 生活失节律

C. 睡眠障碍

D. 疲劳过度或运动不足、不当

2

胖人的体重是慢慢增加上去的。

A. 对

B. 错

3

进入更年期的妇女，如果体重增加过慢，会容易诱发乳腺癌。

A. 对

B. 错

4

健康人的血糖能维持正常，是谁的功劳？

A. 碳水化合物

B. 葡萄糖

C. 胰岛素

D. 脂肪

5

哪些人容易得高血压？

A. 父母有高血压者。

B. 长期精神不稳定、过度劳累者。

C. 肥胖者。

D. 饮食过咸者。

E. 长期每天饮酒过量者。

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