关于对“八小”行业进行调查摸底的通知

三创工作领导小组办公室

关于对“八小”行业进行调查摸底的通知

市卫生、食药、工商、质监、文体广电局：

为了进一步落实市委、市政府三创工作部署，确保全市“八小”单位的卫生如期达标，现就“八小”行业调查摸底工作安排如下：

一、调查范围及责任单位

营业面积在150m以下的食品“三小”单位：小餐饮店由食药局负责；小食品店（含熟食店）由工商局负责；小食品加工作坊由质监局负责；公共场所“五小”单位：营业面积在50m以下小理发店、30个床位以下的小旅馆和50 人以下的小公共浴室由卫生局负责；营业面积在200m以下的小歌舞厅及150m以下的小网吧由文体广电局负责进行调查摸底。

二、工作要求

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各责任单位对城区所有“八小”行业进行摸底调查，调查内容包括：店名、地址、是否符合创卫标准及不符合标准的处理意见（限期整改或取缔）。于8月8日上午11点前将“八小”行业调查摸底情况上报市三创办。上报资料为纸质版和电子版两种格式（邮箱：xpsscbldxz@qq.com 王博）。

附：1、八小行业达标标准 2、兴平市八小行业调查摸底表

兴平市三创工作领导小组办公室 二○一一年七月二十九日

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附件1、八小行业达标标准 一、小餐饮店整治标准

1、持证亮照经营，餐饮服务许可证（有效食品卫生许可证）、营业执照置于店内醒目位置。

2、从业人员持有效健康证和食品安全知识培训合格证明，工作服穿戴洁净，掌握操作技能和食品安全知识，个人卫生良好。 3、食品安全管理制度齐全完整，上墙张贴。 4、烹饪加工间与餐厅分设,上下水通畅。

5、配有消毒池或消毒桶，熟悉掌握消毒方法；有餐具保洁柜、电子消毒柜；配有足够数量的冰箱或冰柜；严格做到食品、加工工具、用具、生熟分开。

6、店内环境整洁，有防蚊、防蝇、防蟑螂、防潮以及处理垃圾的设施，无杂物堆放，垃圾桶加盖。 7、建立食品原材料采购台帐,不出售有毒有害、过期失效、腐败变质、掺杂使假和假冒伪劣食品。

8、无使用塑料袋套碗、一次性筷子、再生餐巾纸、卫生纸等现象。

9、25米内无垃圾堆等污染源，水冲式厕所不得设置在食品处理区内。

10、按照规定处理餐厨垃圾和废弃油脂。

二、小食品店（熟食店）

1、严格按照《食品安全法》等有关法律法规要求从事经营活

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动，持证亮照经营，食品流通许可证（有效卫生许可证）、营业执照要置于店内醒目位置。

2、从业人员持有效的健康证和卫生知识培训合格证明。工作服穿戴洁净，掌握操作技能和食品安全知识，个人卫生良好。 3、店内通风、明亮，环境整洁；有避免散装食品、副食品受到污染的防护设施；经营需冷藏、冷冻食品的要有相应的冷藏、冷冻设施。

4、食品经营单位操作规范，无交叉污染，内外环境卫生整洁，有防蚊、蝇、鼠、蟑设施、防尘、防潮设施，容器、用具清洗、消毒、保洁设备设施齐全，正常运转。

5、建立索证制度，对进货渠道和供货商进行严格索证索票，并进行登记管理；对经销的食品建立进货检查验收台帐，台帐上注明商品名称、进货日期、数量、批次、生产企业厂名厂址等相关资料。

6、坚持诚信经营，不出售“三无”食品及有毒有害、过期失效、腐败变质、掺杂使假和假冒伪劣食品。 三、小食品加工作坊

1、持证亮照经营，食品生产许可证（有效卫生许可证）、营业执照要置于店堂醒目位置，各项食品安全管理制度健全并上墙。 2、从业人员持有有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。工作服穿戴洁净，掌握操作技能和食品安全知识，个人卫生良好。 3、加工销售完全独立分间进行。

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4、小作坊应有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产加工场所和生产经营设备、设施；生产加工场所应当与有毒、有害场所以及其他污染源保持安全距离。

5、有相应的消毒、通风、照明、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施，有垃圾桶并带盖密闭。

6、小作坊应有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品中原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

7、有进货和销售等基本的管理制度，原辅料和产品运输、储存标准符合相关要求，实行原辅料进厂把关和添加剂使用记录制度。

8、依法开展食品生产加工活动，公开承诺不使用非食品原料、不滥用食品添加剂，不使用回收食品作原料，不生产加工假冒伪劣食品，不伪造食品标识标注。 四、小旅店

1、严格按照《公共场所卫生管理条例》等有关法律法规要求开展服务活动，卫生许可证、营业执照要置于店内醒目位置。有卫生组织，各项卫生制度建全并张贴上墙上墙。

2、从业人员配带有效健康证上岗，个人卫生良好。能熟练掌握公共场所卫生知识及操作技能。

3、有专用消毒间，有茶具、拖鞋、毛巾消毒设施，采用化学

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