卖品考核试题题库

卖品考核试题

单选题

1、吉拿棒半成品储藏温度 ，成品在保温柜里的时间 。 A 0℃ -- -18℃ ， 30分钟 B -18℃ -- -25 ℃ ， 30分钟 C 0℃ -- -18℃ ， 6小时 D -18℃ -- -25 ℃ ， 6小时 2、每天爆第一锅时，需要测量爆米花机器的出油量是否为 OZ。 A 9 oz B 10 oz C 12oz D 11oz 3、柜台服务六部曲，第4步是什么

A 记录并入机顾客的点膳 B 汇集准备产品 C 收银找钱 D 建议销售 4、85盎司爆米花桶 每箱，85盎司爆米花盒 每箱 A 1000pc/箱，1300pc/箱 B 600pc/箱，1300pc/箱 C 150pc/箱，500pc/箱 D 1000pc/箱，1000pc/箱 5、玉米脆片分装成盒,每盒重量约 克 A 50克 B 65克 C 80克 D 100克 6、爆米花制作时，添加物料的顺序是

A 苞谷糖 玉米粒 椰油 B 玉米油 苞谷糖 椰油 C 椰油 玉米粒 苞谷糖 D 玉米粒 椰油 苞谷糖 7、爆米花的最佳保鲜时间 ，可常温下密封保存 天， A、8小时，3天 B、4小时，3天 C、4小时，7天D、8小时，7天 8、玉米脆片的保质期，半成品 成品

A、1年 7天 B、9个月 7天 C、1年 3天 D、9个月 3天 9、分装好的成品玉米脆片的保质期 A、6天 B、7天 C、5天 D、6.5天

10、制冰机在正常工作时，应该多久检查冰块的调冰状况 A、20分钟 B、30分钟 C、45分钟 D、60分钟

11、爆米花保温柜在存储爆米花后，应该多久翻动一次爆米花 A、25分钟 B、30分钟 C、35分钟 D、40分钟 12、一杯标准杯量的可乐，应该添加多少冰块 A、1/3杯 B、1/2杯 C、2/3杯 D、1/4杯

13、可口可乐产品芬达现调饮料，正确的糖浆和水的配比比例 A、1：5.2 B、1：5 C、1:4.2 D、5：1 14、苞谷糖的包装规格

A 50磅/箱 B 45公斤/箱 C 44.09公斤/箱 D 44.09磅/箱 15、在卖品系统中，货品与商品的关系是

A、一个事物的两种叫法 B、不同营运环节的不同叫法 C、商品由一个或多个货品组成 D、货品由一个或多个商品组成。 16、可乐糖浆伐塔上的斟出嘴多久必须清洁 A、7天 B、3天 C、1天 D、8小时

17、库存货品时，我们要注意货与货之间的距离 ，货与墙的距离 ，货与地的距离 。

A、1cm 2cm 10cm B、2cm 1cm 10cm C、1cm 10cm 2cm D、2cm 2cm 10cm

18、现调可乐应装盛到杯口下多少厘米 A、4cm B、3cm C、2cm D、1cm

19、日盘赔付是当日值班经理赔付 %，当日卖品部全体当值人员赔付 %。 A、20 80 B、80 20 C、50 50 D、30 70 20、22oz可乐中含有多少糖浆

A、0.051L B、0.07L C、0.083L D、0.102L 21、操作爆米花机器制作爆米花，按键操作顺序

A、电源键、搅拌键、加热键、给油键 B、电源键、加热键、给油键、搅拌键 C、电源键、加热键、给油键、搅拌键 D、电源键、给油键、加热键、搅拌键 22、每天在最后一场电影开映多久后停止卖品销售 A、5分钟 B、10分钟 C、15分钟 D、20分钟 23、每袋芝士酱可以分配都少份玉米脆片 A、30 B、40 C、60 D、120

24、当卖品收银员营业款现金额超过多少元时需要进行抽大钞工作。 A、300元 B、1000元 C、2000元 D、5000元

25、一名员工在4月22日14:00分装了一批玉米脆片，请问这批玉米脆片的保质期到什么时候

A、4月25日 B、4月27日 C、4月28日 D、4月29日 26、制作爆米花时的温度

A、100华氏 B、360华氏 C、380华氏 D、480华氏 27、中份85oz包装的爆米花中，玉米豆重量 A、0.16磅 B、0.236磅 C、0.7磅 D、0.088磅 28、卖品损耗/赠送记录表中，需要填写的项目 A、数量 B、产地 C、供货商D、总经理签名 多选题

1、 影响可口可乐口感品质的因素有哪些

A、 糖浆保质期 B、水质 C、糖水比例 D、应产率 E、冰块 F、成品温度 2、 影响卖品营业额收入提升的因素

A、 观影人数 B、卖品交易次数 C、SPP D、点购率 E、单次卖品交易额 3、 万达影城里使用的可乐杯盖有哪些型号规格的 A、32oz B、22oz C、16oz D、12oz E、9oz 4、椰油的成份包含下列哪些原料

A、胆固醇 B、糖 C、脂肪 D、不饱和脂肪酸 E、饱和脂肪酸 5、 影响卖品服务员服务速度的因素

A、高峰期前的补货准备 B、卖品部货品的摆放格局 C、商品缺少 D、设备故障E、顾客很多

6、卖品部员工应掌握的销售技能

A、高质量完成工作 B、产品促销 C、建议销售 D、熟练的操作技能 E、遵循公司制度

7、卖品部收银员每班次上岗后需要检查的事项

A、填写卖品日报表 B、检查爆米花的存量 C、冰槽储冰量D、吸管存量 E、岗位卫生

8、下列哪些情况下收银员需退出收银系统

A、员工用餐 B、如厕 C、短时休息 D、随手清洁 E、装盛爆米花 9、反映卖品部销售水平的关键点：

A、总收入 B、人均消费 C、购买率 D、成本率 E、单笔交易额

10、一张有效的订货单需有哪些人员签字确认

A、经办人 B、财务经理 C、批准人 D、供货商 E、总经理 11、“三出一不出”原则

A、未入库商品不出 B、先进先出 C、易损耗的物品先出 D、接近有效期的物品先出E、已损坏过期的物品不出 12、造成现调可乐成品跑气的原因

A、冰块不洁 B、杯子质量不好 C、二氧化碳气压不足D、放置时间过久E、水压偏大

13、下列那些词语可用于促销时的机会点

A、礼物 B、新产品 C、折扣 D、免费 E、最好吃的产品 是非题

1、 可口可乐产品雪碧和芬达的糖浆与水的配比比例相同（错） 雪碧1：5.2 芬达1:4.2

2、 收银员在给顾客准备食品时的顺序是：饮料、冰淇凌、成品、半成品（错） 饮料、成品、半成品、冰淇凌

3、爆米花生产的最佳时间是每天的早上低营业时期。（错）最佳时间是选在客流高峰时

4、卖品部收银员下班后通知值班经理，由保安陪同到办公室结款。（错）即将到下班时间时

5、货品的分差是由于赠送量没有入机所造成的。（错）原因之一 6、在冬季，制作完爆米花后需要将爆米花机输油管的油排空。（对）

7、爆米花的三种原料的投放比例标准应为：玉米：椰油：糖=1：0.375：0.55（对）

8、重新放入爆米花保温柜的爆米花需要加热15分钟后才能售卖（对） 9、收银在营业高峰期时为了节约时间，将交易合并入机（错） 10、 问答题

1、员工王雪下班后为了能赶上最快开始的电影《功夫之王》，节省了换工装的时间，穿着工服来达到卖品部购买了可乐和爆米花就进入影厅观看电影。请问，这个场景发生时，我们应该注意哪些环节要遵守制度

顾客退换货的依据是收银小票（对）

答：员工不可着工装为自己卖食品；员工在卖品部购物时需由值班经理在现场；员工看电影需做好登记

2、给员工做卖品促销计划培训通常包括哪些方面

答：向员工讲述本次促销的主题及背景、相关的新闻、详细的计划及需要达到的目标值；允许员工参与讨论或提出各自的建议；设立公告牌或张贴海报告知员工本次活动的主题内容；对促销活动进行总结，分析得失。 3、 那些原因会造成货品短缺

答：进货时记录不准确；供应商提供的送货单据错误，数据不准确；员工销售时入机错误；损耗和赠送数量记录不准确；偷窃；盘点数量不准确；

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