2019-2020年七年级生物下册 2.1.1 食物教案（新版）冀教版

2019-2020年七年级生物下册 2.1.1 食物教案 （新版）冀教版

一、教学目标 知识技能

1.学说出淀粉、蛋白质、维生素C的实验鉴定方法及试剂。 2.说出食物中的主要营养成分。

3．说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而不同。 4．说出青少年阶段对营养物质的需求特点。 过程方法

1.亲自动手检验淀粉学科王、蛋白质、维生素C。

2.巩固探究实验的设计方法。尝试利用资料、信息进行探究的方法。 情感价值

1．关注自己的饮食，合理膳食，养成不挑食厌食的习惯。 2．养成爱惜粮食、勤俭节约的习惯。 二、教学重难点 教学重点

性状的概念，染色体 DNA 基因之间的关系，基因的传递过程，基因控制生物性状，解释人的性别决定。

教学难点

染色体 DNA 基因之间的关系，基因的传递过程，基因控制生物性状，基因的遗传过程。 三、课时安排 2课时 四、教学过程

（第1课时）

（一）情境导入

俗话说“民以食为天”，人类的生存离不开食物。食物中含有大量的营养物质，每个人必须获得足够的、均衡的营养物质，才能保证正常的生长发育和生命活动。我们每天都会吃米饭、馒头、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等食物，那么，你知道这些食物中含有哪些营养物质吗？

（二）学习新课

一、食物中含有多种营养成分

参考课本第三页【探究竟·调查】的内容。

小组内讨论我们日常吃的食物有哪些？

学生活动：米饭、馒头、蔬菜、水果、鱼、肉等。 板书：食物中含有的营养成分。

提问：我们日常的食物中都含有哪些营养成分?

学生活动：糖类、蛋白质、维生素、无机盐、脂肪、水。

教师活动：食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质，除这六大营养物质之外还有一种营养物质就是膳食纤维我们把它叫做第七营养素。

板书：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维。 提问：大家认为食物中除了含有上述的营养物质之外还有什么营养物质？ 将学生的回答列于黑板。

提问：大家回答了这么多，那么食物中的营养物质都有哪些呢？（引入下文） 二、各营养物质的种类或组成

教师活动：糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。 1.糖类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。

教师活动：蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的氨基酸有20种（苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、缬氨酸、赖氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、天冬酰胺、酪氨酸、半胱氨酸），其中有8种必需从食物中获得，叫做必需氨基酸（赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸），其他的氨基酸可以在体内合成，叫做非必需氨基酸；

2.蛋白质由20种氨基酸组成，其中有8种必需氨基酸。 教师活动：脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分。 3.脂肪：动物脂肪和植物脂肪。

教师活动：维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等多种。 4.维生素：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等多种。 探究：

教师活动：投影：马铃薯、鸡蛋、橘子等食物的图片。 提问：马铃薯、鸡蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？

学生活动：提出假设，参照小辞典的知识设计实验，完成实验，得出结论。

注意：所设计的实验应尽量操作简单、现象明显、课内能出结果。还有就是要设计对照实验。 教师活动：对学生得出的结论进行点评。

（4）维生素的种类有很多种，像维生素A、维生素B、维生素C等，每种维生素都有自己的功能。维生素的功能非常重要，大家可以看看“维生素B1的发现”。

教师活动：演示课本关于蛋白质和维生素C性质的两个实验。 学生活动：观察实验，了解他们的性质。

结论：淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。

（第2课时）

（一）情境导入

同学们可能都有过这样的经历：某日清晨，你在匆忙中起床，没吃早餐。到了上午10：00就已经是饥肠辘辘，无精打采了。如果是在冬季，甚至会有饥寒交迫的感觉。而午饭后，这些症状立刻就消失了。这是为什么呢？

答：食物中含有多种营养物质，如蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐等。这些营养物质中有些能为人体提供能量。

（二）学习新课

食物中到底有没有能量？让我们一起来做一个实验，看看从这个实验中我们能发现什么，得到什么启示。

[展示]实验方案

[介绍实验的方法、步骤及实验材料] 提示实验中注意事项

[展示]观察思考：试管中的水有什么变化？这说明了什么问题？ [学生分组实验]

1.用量筒取10ml水，倒入一试管中 2.用解剖针插一花生种子，点燃

3.用点燃的花生给试管中的水加热至火焰熄灭 教师组织讨论、交流、评价。 组代表发言：

试管中的水沸腾起来，这说明花生燃烧时有热量放出，传递给了试管和水。 得出结论：营养物质中储存有能量

[解释]热能是能量的一种形式，这一实验证明花生燃烧时释放出了能量，这些能量就储存在花生的营养成分中。

食物中的能量储存在哪些营养成分中？除了提供能量，营养素对人体还有哪些作用呢? 课前，同学们已经收集了一些关于营养素作用的资料，并分组编写了剧本《我比你出色之营养素争功》，下面请各剧组作好准备，演出开始。欣赏演出过程中，请同学们注意归纳各种营养素的作用。

[演出课堂剧]演员在欢快的音乐声中出场，就位；其他同学被他们的表演吸引而兴致勃勃。 观看了同学们的精彩表演，我们在兴奋之余一定也有收获，趁热打铁，我们先来归纳总结各种营养素的功能吧！

[展示]营养素的作用（略） 学生发言

六大营养素的主要作用（略） 三、知识整合及补充说明 整合（略）。说明：

1、糖类、蛋白质、脂肪都能为人体提供能量。但糖类是人体的主要能源，人体进行生理活动时所需的能量，主要由食物中的糖来提供，只有人体摄入的糖分不能满足生命活动需要时，才会由蛋白质或脂肪分解供能。因此必须保证每日从食物中摄取一定量的糖分。2、蛋白质既不能在体内贮存，也不能由其他物质转化而来，所以，青少年每天必须吃一定量的蛋白质（约85克），才能满足自身的生长发育需要。

[提问]早餐只喝牛奶不是一种科学的饮食习惯，为什么呢

[答] 空腹喝牛奶不好。因为空腹时喝牛奶，奶中对人体有重要作用的蛋白质就会被当作糖类变成热能消耗，这样就等于浪费了蛋白质，很不经济。合理的食用方法是在喝奶前吃一点馒头、饼干和稀饭之类的食物，这样可充分发挥奶类的作用。

3、脂肪是人体的储备能源，同时也是细胞的重要组成成分之一，有些同学偏食、挑食，只吃素食，是不符合青少年健康成长需要的。有资料表明，适当补充脂肪对于脑及神经系统发育有益。

同学们在学习了这节课之后，自已觉得有哪些收获呢？请各小组同学互相交流，谈谈个人想法。 [讨论交流]涉及个人的饮食习惯，生活中一些实际现象的领悟：如不吃早餐上学；早餐只喝牛奶；每天只在口渴时才喝水等等。

（三）课堂小结 1.主要营养物质的作用 营养主要作用 缺乏症 含量较多的食物 成分 蛋白质 糖类 类 贮存备用的能源 ．．脂肪 瘦弱 猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 细胞的主要组成成分，占体．．水 重60%-70%，各种生理活动需要水 2.无机盐的作用

无机盐种类 钙 磷 铁 碘 主 要 功 预防疾病 能 构成牙齿和骨骼的重要成分 佝偻病、骨质疏松症 贫血 类等 食盐加碘防地方性甲状腺肿 五、板书设计

海带、紫菜、带鱼等 鲜奶、蛋类和豆类 肝、肉类、蛋类、豆食物来源 促进钙、磷吸收和骨胳发育 松 脱水症 饮料、食物 维持正常代谢，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 佝偻病、骨质疏肝脏、蛋黄 新鲜水果蔬菜 增强抵抗力，维持人的正常视觉 维持人体正常的新陈代谢 症 神经炎、脚气病 种皮和胚芽 皮肤粗糙、夜盲胡萝卜、肝脏等 细胞的重要组成物质，生长．．．．发育原料。 主要的能量来源物质 ．．低血糖休克 出现贫血 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类 食糖、谷类、豆

一、食物中含有多种营养成分 1.几种物质的性质（鉴定依据） 淀粉：遇碘变蓝

蛋白质：与10%的氢氧化钠和3%的硫酸铜反应，变成紫色 维生素C：使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色

2.食物中的营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等。 糖类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。 蛋白质：由氨基酸构成。

脂肪：有动物脂肪和植物脂肪之分。

维生素：种类很多，有维生素A、维生素B、维生素C等。 3.合理膳食 六、作业布置 完成本节《课时练习》 七、教学反思

在本节课探究实验的设计中，学生存在着很大的困难，缺乏有效的引导将会呈现“假探究”、“假热闹”现象，为学生营造了一种自主设计、大胆探究的氛围，在这里学生们模拟科学家的探究活动选择材料并设计实验……有效地解决了探究方案设计困难的问题。

2019-2020年七年级生物下册 2.1.2 食物的消化同步练习（含解析）（新

版）冀教版

一、选择题

1.（连云港）如图是人体消化系统组成示意图，有关叙述正确的是（ ）

A．消化系统由口腔、消化道和消化腺组成 B．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能 C．小肠是食物消化和吸收的主要部位 D．肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶

2．（云南）为探究馒头在口腔中的变化，小明进行了如下实验： 试管 1号 2号 加入物质 馒头碎屑+2ml清水 馒头碎屑+2ml唾液 温度 37℃ 37℃ 滴加碘液 2滴碘液 2滴碘液 关于该实验，下列说法不正确的是（ ） A．1号试管的现象是变蓝 B．2号试管会产生麦芽糖

C．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用

D．该实验的结论是唾液对淀粉的消化需要适宜的温度

3．（荆门）如图为人体消化系统的部分结构示意图．下列叙述不正确的是（ ）

A．②是肝脏，它分泌的胆汁的主要作用是乳化脂肪 B．④是胰腺，它分泌的胰液可消化多种营养物质 C．⑤是小肠，是消化和吸收的主要场所

D．⑥是大肠，它能消化小肠没有消化完的营养物质

4．（滨州）如图为消化系统的部分结构，下列有关分析错误的是（ ）

A．1是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪

B．2是小肠，它的内表面有许多皱襞 C．3是肝脏，属于消化道外的消化腺 D．5是胰腺，分泌的胰液中含胰岛素

5．（衡阳）下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关（ ） A．小肠内表面有环形皱襞 B．小肠长约5～6米 C．小肠内有多种消化酶 D．小肠内表面有小肠绒毛

6．（聊城）食物只有在消化酶的作用下才能被消化，下列消化腺中，不能分泌蛋白酶的是（ ） A．唾液腺 B．胃腺 C．肠腺 D．胰腺

7．（滨州）馒头是我们的主食，其中的淀粉等大分子物质必须经过消化才能被人体吸收．人体内参与淀粉消化的消化液有（ ）

A．胃液、胆汁、胰液 B．唾液、肠液、胰液 C．胆汁、肠液、胰液 D．唾液、胃液、肠液

8．（德阳）人体有5种消化液，能使糖类、蛋白质、脂肪彻底被消化的是（ ） A．胰液和肠液 B．胃液和胆汁 C．唾液 D．胃液

9．（茂名）在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中，实验设计如表．对实验分析正确的是（ ）

滴加试管 加入物质 淀粉糊、2ml1 清水 淀粉糊、2ml2 唾液 淀粉糊、2ml3 清水 淀粉糊、2ml4 唾液 A．试管1、4可作为对照 B．2号试管不变蓝色

C．3号试管在该实验中必不可少 D．温度不影响唾液对淀粉的消化 二、解答题

分钟 分钟 90℃、102滴 分钟 90℃、102滴 分钟 37℃、102滴 放置环境 碘液 37℃、102滴 现象 实验10．（张家界）当我们细嚼馒头时，会感到有甜味，这是为什么呢？小元为“探究馒头在口腔中的变化”，取新鲜的馒头，切成大小相同的三小份，两份处理为碎屑，一份保持为馒头块．并对三份材料进行以下三种处理（如图1）。

A．将馒头碎屑与2毫升清水放入①号试管中充分搅拌 B．将馒头块与2毫升唾液放入②号试管中不搅拌 C．将馒头块与2毫升唾液放入③号试管中充分搅拌

（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择 为对照实验。 （2）若①和③作对照实验，则实验变量是 。

（3）将三支试管同时放入37℃温水中，5至10分钟取出，滴加碘液、摇匀，发现 号试管不变蓝．这是因为 。

（4）馒头主要成分是淀粉，除此之外还需要获得多种营养物质，才能做到均衡营养，合理膳食、图2各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是 。

三、中考跟踪

11．（济宁）如图表示三种营养物质的消化情况，据此推断乙是（ ）

A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素

12（烟台）探究“馒头在口腔中的变化”的实验描述正确的是（ ）

A．该实验是对照实验，变量是温度 B．结果是2号试管内会出现蓝色 C．结论是唾液淀粉酶对淀粉有消化作用

D．若将丙装置保持30分钟，结果是两只试管内都不变蓝

参考答案

1.C【解析】消化系统由消化道和消化腺组成；胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；肝脏，是人体最大的消化腺，可以分泌胆汁，胆汁中不含消化酶。

2.D【解析】1号试管中清水对淀粉没有分解作用,现象是变蓝；2号试管中的唾液淀粉酶将淀粉完全分解， 2号试管会产生麦芽糖；1号试管与2号试管唯一不同的变量是有无唾液,探究的是唾液对淀粉的消化作用；1号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；实验的结论是唾液对淀粉的有消化作用，而不是唾液对淀粉的消化需要适宜的温度。

3.D【解析】②是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用；④是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠，可消化多种营养物质；⑤是小肠，是消化和吸收的主要场所；⑥是大肠，只有吸收功能，没有消化功能。

4.D【解析】胆囊储存胆汁．胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用；2是小肠，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积；3是肝脏，是人体最大的消化腺，位于消化道之外；5是胰腺，胰腺包括内分泌部和外分泌部．外分泌部分泌胰液。

5.C【解析】小肠内表面有环形皱襞使小肠的吸收面积大大增加；小肠长约5﹣6米；有利于营养物质的吸收；小肠内有多种消化酶有利于营养物质的消化；小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加。

6.B【解析】唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，不含蛋白酶；胃腺分泌胃液，含有胃蛋白酶；肠腺分泌肠液，含有蛋白酶；胰腺分泌胰液，含有蛋白酶。

7.B【解析】淀粉在消化道的消化过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．因此人体内参与淀粉消化的消化液有唾液、肠液和胰液。

8.C【解析】能够消化脂肪、蛋白质和糖类的消化液必须含有多种消化酶；唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化，将糖类初步消化成麦芽糖；胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，对脂肪和糖类不能消化；胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，但能够乳化脂肪，将较大的脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，对脂肪进行物理性消化．对糖类和蛋白质不能消化；肠液、胰液分泌的消化液含多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化。

9.B【解析】试管1、4有两个变量唾液和温度，因此试管1、4不可作为对照，而不是试管1、

4可作为对照；2号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液后2号试管不变蓝色；对照实验是唯一变量实验，因此在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中唯一的变量是有无唾液，除有无唾液外，其它条件如温度等都相同且适宜．所以能形成对照实验的两支试管是1号和2号。3号试管在该实验中可以没有；酶的消化需要适宜的温度，因此温度会影响唾液对淀粉的消化。

10.（1）②③（2）有无唾液（3）③；③号试管中的淀粉全部被唾液消化分解了（4）A 【解答】解：（1）②号试管与③号试管唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌头的搅拌，因此以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择②③为对照实验；（2）①号试管与③号试管唯一不同的量是有无唾液，其它条件都相同，因此“若①和③作对照实验”，则实验变量是有无唾液；（3）①号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；②号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝；③号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。（4） “平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少， “图2各图中”，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是A。

11.B【解析】淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化．从图中可以看出，物质甲最先被消化，然后是物质乙被消化，最后是丙被消化，可以判断甲是淀粉，乙代表蛋白质，丙代表脂肪。

12.C【解析】1、2号试管唯一不同的变量是有无唾液变量是唾液，而不是温度；1号试管中水对淀粉没有分解作用，滴加碘液变蓝色；2号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，滴加碘液不变蓝；结论是唾液淀粉酶对淀粉有消化作用；若将丙装置保持30分钟，结果是2号试管内不变蓝、1号试管内变蓝。

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/2mi8.html