高考化学二轮复习精品资料 专题14 基本营养物质教学案(教师版)【

专题十四 基本营养物质

【2013考纲解读】

1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 【高频考点突破】

考点一、葡萄糖的结构性质与应用

【例1】核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人们的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：

戊醛糖CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO，下列关于核糖的叙述不正确的是 A．戊醛糖和D核糖互为同分异构体 B．它们都能发生酯化反应 C．戊醛糖属于单糖

D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH－CHOH－CHOH－CH2－CHO)可看成是一个氧化过程 解析：二者的分子式均为C5H10O5，但结构不同A正确；二者分子结构中均存在羟基，因此能发生酯化反应B正确；戊醛糖不能发生水解，因此属于单糖，C正确；戊醛糖(C5H10O5) 脱氧核糖(C5H10O4)，少了一个氧原子，应为还原过程，D错误。

答案：D

误点警示：糖类物质也叫碳水化合物，但要注意：(1)在碳水化合物分子中，H和O并不是以结合水的形式存在；(2)并不是所有的分子中，H和O的原子个数之比都等于2：1；(3)有许爹物质分子式符合Cn(H2O)m通式，但不属于碳水化合物。

【变式拓展】1．(2007·上海高考)下列有关葡萄糖的说法错误的是 A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源

1

D．葡萄糖属于高分子化合物

解析：葡萄糖的分子式为C6H12O6，相对分子质量为180，不属于高分子化合物。葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，在人体内被氧化放出大量的热能，是人体能量的重要来源。故A、B、C项均正确，D项错误。

答案：D

考点二、淀粉水解程度的测定

【例2】某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 (1)方案甲：结论：淀粉没有水解。 (2)方案乙：

结论：淀粉完全没有水解。 (3)方案丙：

结论：淀粉已发生水解

(4)方案丁：

结论：淀粉部分水解。

以上四种方案的操作及结论是否正确?如不正确，请简述理由。

(3)方案丙、丁的操作和结论均正确。

水解液用NaOH中和酸后，与新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液作用，生成红色Cu2O或银镜，说明有葡萄糖存在；水解液中直接加入碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉存在，因此淀粉已经发生水解，且只有部分水解。

答案：(1)方案甲操作不正确，结论也不正确。因为淀粉可能部分水解。

2

(2)方案乙操作不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，Cu(OH)2与H2SO4反应，而不能与葡萄糖反应。

(3)方案丙操作和结论都正确。 (4)方案丁操作和结论都正确。

规律方法：淀粉的水解产物的检验可能有三种情况：①淀粉完全水解，只需检验溶液中无淀粉即可；②淀粉部分水解，要同时检验淀粉和葡萄糖的存在；③淀粉尚未水解，应检验溶液中无葡萄糖存在。

【拓展探究】2．在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物有 ( )

①葡萄糖 ②蔗糖 ③麦芽糖 ④甲酸甲酯 ⑤1－氯丙烷 ⑥甲酸乙酯 A．①②⑤⑥ B．②③⑤ C．②⑥ D．②③④⑥

解析：蔗糖水解成1分子果糖和1分子葡萄糖，相对分子质量相同；甲酸乙酯水解生成甲酸和乙醇，相对分子质量相等；麦芽糖水解生成一种物质葡萄糖，1－氯丙烷在酸性条件下较难水解，且生成CH3CH2CH2OH与HCl相对分子质量不相等。

答案：C

考点三、油脂的化学性质及分子结构的确定

【例3】I．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C：H：O=9：16：1。

(1)写出B的分子式： 。

(2)写出C的结构简式： ，C的名称是 。 (3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式： 。 Ⅱ．RCH=CHR′与碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：

4?RCOOH+R′COOH， RCH＝CHR′ ????????常利用该反应的产物反推含碳碳酸化碱性KMnO溶液，Δ双键化合物的结构。

在催化剂存在下，1 mol不饱和脂肪酸B和1 mol氢气反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热后酸化，得到如下四种产物：

HOOC－(CH2)10－COOH、CH3－(CH2)7－COOH、HOOC－(CH2)7－COOH、CH3－(CH2)4－COOH

3

(4)写出D和E的结构简式： 。 (5)写出B的结构简式： 。

(6)写出天然油脂A的一种可能结构简式： 。

解析：(1)由B的相对分子质量和C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。(C9H16O)n

的相对分子质量为280，即：140n=280，n=2，B的分子式为C18H32O2。

(2)由A和B分子式可以确定C的碳原子数为：

57?3?18=18，因为C为饱和直链脂2肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸(十八烷酸、十八酸等)。

(3)对于含5个碳的饱和一元羧酸(与C互为同系物)的同分异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部分不难看出有以下两类、四种结构，即：直链：

CH3CH2CH2CH2－、异构体。

支链：、，与羧基连接后即得各同分

(4)通过信息可知，碱性KMnO4氧化、酸化后的产物是断裂原不饱和化合物的双键，从

CH3－(CH2)4CH＝CH－CH2－CH＝CH－(CH2)7COOH。

答案：(1)C18H32O2 (2)CH3－(CH2)16－COOH 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)

(3)CH3CH2CH2CH2COOH、

、(CH3)3CCOOH

(4)CH3(CH2)7－CH＝CH－(CH2)7－COOH、 CH3(CH2)4－CH＝CH－(CH2)10O－COOH

(5)CH3(CH2)4－CH＝CH－CH2－CH＝CH－(CH2)7－COOH

(6)或

4

方法点评：油脂分子式和结构式的确定，需要由特征反应量的关系求算：①加氢反应判

断分子含双键个数， (x表示一分子油脂中所含碳碳双键数)；②皂化反应

判断油脂的物质的量，；③燃烧反应确定碳、氢原子个数比。

【变式探究】某油脂水解得到一元酸A，0.1molA与32gBr2恰好完全加成，0.1molA完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。求A的分子式。

解析：因为n(Br2)=0.2mol，所以该酸分子式为CnH2n－3COOH可得： CnH2n－3COOH ～(n+1)CO2 ～(n－1)H2O 2n=34 n=17 答案：C17H31COOH。

考点四、高分子化合物单体的判断

【例4】DAP是电表和仪表部件中常用的一种高分子化合物，其结构简式为：

则合成它的单体可能有：①邻苯二甲酸 ②丙烯醇(CH2＝CH－CH2－OH) ③丙烯 ④乙烯 ⑤邻苯二甲酸甲酯

A．①② B．④⑤ C．①③ D．③④

解析：该高聚物链节上只存在－C－C－键，因此属于加聚产物，直接合成该高聚物的物质为

，该物质属于酯类，由CH2＝CH－CH2OH和

通过酯化反应生成的，因此该高聚物是由CH2＝CH－CH2OH和

酯化反应，后发生加聚反应产生的。

答案：A

先发生

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【规律方法】由高聚物的结构简式推断其单体的方法： (1)首先需判断聚合类型

若链节上都是碳原子，一般是经加聚反应得到的产物(但物)；若链节上含有

等一般都是缩聚反应的产物。

是甲醛加聚的产

(2)加聚型的高分子化合物

①凡链节的主链上只有两个碳原子(无其他原子)的高聚物，将两半键闭合即可。 ②凡链节主链只有四个碳原子(无其他原子)，且链节无双键的高聚物，在正中央划线断开后将四个半键闭合即可。

③凡链节主链中只有碳原子，并存在

结构的高聚物，其规律是“见双键，四个

碳，无双键，两个碳”，划线断开，然后将半键闭合，即将单、双键互换。

(3)缩聚型的高分子化合物 ①凡链节是

或

结构的高聚物，在羰基(

)上加羟基，在亚

氨基(－NH－)或氧(－O－)上加氢即得高聚物的单体。

②凡链节中间(不在端上)含有(酯基)结构的高聚物，从中断开，羰基

上加羟基，氧原子上加氢，即得高聚物的单体。

【变式探究】4．丁腈橡胶

高温性能，合成丁腈橡胶的原料是( )

具有优良的耐油、耐

①CH2＝CH—CH＝CH2 ②CH3－C≡C－CH3 ③CH2＝CH－CN ④CH3－CH＝CH－CN ⑤CH3－CH＝CH2 ⑥CH3－CH＝CH－CH3

A．③⑥ B．②③ C．①③ D．④⑤ 解析：丁腈橡胶链节上有6个碳原子，一个双键，它是通过加聚反应而生成的，因此该链节可分两部分：－CH2－CH＝CH－CH2－和＝CH－CH＝CH2和CH2＝CH－CN。

答案：C 【难点探究】

难点一 糖类物质性质

，则合成丁腈橡胶的单体是：CH2

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【规律方法】由高聚物的结构简式推断其单体的方法： (1)首先需判断聚合类型

若链节上都是碳原子，一般是经加聚反应得到的产物(但物)；若链节上含有

等一般都是缩聚反应的产物。

是甲醛加聚的产

(2)加聚型的高分子化合物

①凡链节的主链上只有两个碳原子(无其他原子)的高聚物，将两半键闭合即可。 ②凡链节主链只有四个碳原子(无其他原子)，且链节无双键的高聚物，在正中央划线断开后将四个半键闭合即可。

③凡链节主链中只有碳原子，并存在

结构的高聚物，其规律是“见双键，四个

碳，无双键，两个碳”，划线断开，然后将半键闭合，即将单、双键互换。

(3)缩聚型的高分子化合物 ①凡链节是

或

结构的高聚物，在羰基(

)上加羟基，在亚

氨基(－NH－)或氧(－O－)上加氢即得高聚物的单体。

②凡链节中间(不在端上)含有(酯基)结构的高聚物，从中断开，羰基

上加羟基，氧原子上加氢，即得高聚物的单体。

【变式探究】4．丁腈橡胶

高温性能，合成丁腈橡胶的原料是( )

具有优良的耐油、耐

①CH2＝CH—CH＝CH2 ②CH3－C≡C－CH3 ③CH2＝CH－CN ④CH3－CH＝CH－CN ⑤CH3－CH＝CH2 ⑥CH3－CH＝CH－CH3

A．③⑥ B．②③ C．①③ D．④⑤ 解析：丁腈橡胶链节上有6个碳原子，一个双键，它是通过加聚反应而生成的，因此该链节可分两部分：－CH2－CH＝CH－CH2－和＝CH－CH＝CH2和CH2＝CH－CN。

答案：C 【难点探究】

难点一 糖类物质性质

，则合成丁腈橡胶的单体是：CH2

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