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公共机构绿色食堂评价导则

（征求意见稿）

国家机关事务管理局

二〇一九年十一月

公共机构绿色食堂评价导则

前言

为贯彻落实《中华人民共和国节约能源法》、《公共机构节能条例》，加快公共机构绿色食堂建设，规范公共机构绿色食堂评价，提高能源资源管理水平和综合利用效率，发挥公共机构在资源节约型社会和环境友好型社会建设中的示范表率作用，促进生态文明建设，根据国务院《“十三五”节能减排综合工作方案》和国家机关事务管理局、国家发展和改革委员会《公共机构节约能源资源“十三五”规划》的有关要求，国家机关事务管理局联合有关部门组织中国建筑标准设计研究院有限公司等有关单位制订了《公共机构绿色食堂评价导则》。

编制过程中，编制组按照生态文明建设的战略要求，经广泛调查研究，多次专题研讨和座谈，收集国内公共机构食堂节能减排相关资料，参考有关标准，认真总结实践经验，在广泛征求意见和深入分析论证的基础上，制定本导则。

本导则共分9章，包括：总则、术语、基本规定、建筑评价、节约用能、节约用水、环境影响与污染物控制、食品安全与营养健康、运营管理。

本导则由国家机关事务管理局负责管理，由中国建筑标准设计研究院有限公司负责具体技术内容的解释。执行过程中如有意见或建议，请寄送中国建筑标准设计研究院有限公司（地址：北京市海淀区首体南路9号主语国际2号楼，邮编：100048，e-mail：libq@838a90feec06eff9aef8941ea76e58fafbb04547）。

本导则主编单位、参编单位、主要起草人及主要审查人：

主编单位：中国建筑标准设计研究院有限公司

参编单位：

主要起草人：

主要审查人：

公共机构绿色食堂评价导则

目录

1总则 (1)

2术语 (2)

3基本规定 (3)

一般规定 (3)

评价方法 (3)

4建筑评价 (5)

控制项 (5)

评分项 (6)

5节约用能 (11)

控制项 (11)

评分项 (11)

6节约用水 (16)

控制项 (16)

评分项 (17)

7环境影响与污染物控制 (22)

控制项 (22)

评分项 (22)

8食品安全与营养健康 (26)

控制项 (26)

评分项 (27)

9运营管理 (34)

控制项 (34)

评分项 (34)

引用标准名录 (38)

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1总则

1.0.1为贯彻落实绿色发展理念，规范公共机构食堂绿色设计、建设、运行、服务和管理，引导公共机构绿色食堂创建，制定本导则。

1.0.2本导则适用于公共机构绿色食堂的评价。

1.0.3公共机构绿色食堂以“卫生健康、节能减排、绿色管理、绿色消费”为核心理念，在满足“卫生健康”要求的同时，鼓励各方面的节约和环境保护达到“最大限度”，重视在运营管理中的行为节能，包括绿色管理、绿色消费等。

1.0.4公共机构绿色食堂评价除应符合本导则的规定外，尚应符合国家现行有关标准的规定。

【条文说明】饮食建筑与其他类型建筑不同在于除了提供舒适的建筑环境、空间外，还需强调食品安全、食品卫生等方面的重要性，同时考虑节约能源、资源与环境保护的因素。厨房除满足使用、卫生等方面的要求，也要考虑工作人员的安全及工作效率的提高。

1

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2术语

2.0.1公共机构

全部或者部分使用财政性资金的国家机关、事业单位和团体组织。

【条文说明】本条定义引自《公共机构节能条例（2017年修正本）》，包括各级政府机关、事业单位、医院、学校和文化、体育、科技类建筑场馆等。

2.0.2食堂

设于公共机构内部，进行食品加工制作，并供内部职工、学生（学校）、患者及家属（医院）就餐的场所，一般具有饮食品种多样、消费人群相对固定、供餐时间集中等特点。

【条文说明】食堂的用餐形式、饮食制作、服务特点与餐馆不同，用餐人员相对固定，用餐时间短。

2.0.3绿色食堂

通过采用经济合理的技术手段和管理措施，实现污染物排放低、环境影响小、资源能源消耗少，布局合理、食品安全、营养健康、环境舒适的食堂。

【条文说明】从建筑布局、卫生、安全、健康、舒适、节能、环保等方面对绿色食堂的定义进行阐述。

2.0.4用餐区域

建筑内供消费者就餐的场所，包括各类餐厅、包间等。

【条文说明】本条定义引自《饮食建筑设计标准》JGJ64-2017。

2.0.5厨房区域

建筑内用于进行主食制作、主食热加工、副食粗加工、副食细加工、副食热加工等工艺操作的场所，包括主食加工区、副食加工区、厨房专间、备餐区、餐用具洗消间、餐用具存放区、清扫工具存放区等。

【条文说明】本条定义引自《饮食建筑设计标准》JGJ64-2017。

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3基本规定

一般规定

3.1.1公共机构绿色食堂必须满足当地城市规划、食品安全、环境保护、卫生许可、消防等管理部门的要求，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

【评价方法】自查并报送相关验收报告及规划、消防、卫生许可、食品安全等批准文件，评审专家组现场核实。

【条文说明】绿色食堂应满足所在地相关法律和规范的要求，符合国家有关食品、卫生、防疫、环保、节能、消防、安全、规划等法律法规的要求。

3.1.2公共机构绿色食堂应以食品经营许可证授权对象为主体进行申报。

【评价方法】提交食品经营许可证复印件，评审专家组现场核实。

【条文说明】目前，公共机构食堂包括单独建筑和建筑内部分区域，一般学校食堂多为单独建筑，其他如政府机关、事业单位、医院等的食堂多为某个建筑的一部分。

3.1.3申报机构近3年内应未出现食品安全事故，申报食堂运行应满1年。

【评价方法】提交证明材料。

3.1.4申报食堂应按照本导则要求开展自评工作，提供相应的评价证明材料，并对所提交资料的真实性和完整性负责。

【条文说明】公共机构应按照导则要求，逐条进行自评价，并准备各评价条款相应的证明材料。

评价方法

3.2.1公共机构绿色食堂评价指标体系由建筑评价、节约能源、节约水资源、环境影响与污染物控制、食品安全与营养健康、运营管理与信息化6类指标组成，每类指标均包括控制项和评分项。

3.2.2控制项的评定结果为达标或不达标，控制项必须全部达标。

3.2.3评分项的评定结果为分值，包括三种评分方式：

1只包括一项评价内容，满足要求直接获得本条分数。

2包括多项评价内容，根据评分规则对各项评价内容分别评价，各项评价内容得分累计为本条得分。

3

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4

3 对一项内容按照评分规则进行分级评价，达到的最高级别对应分数为本条得分。

3.2.4 评价指标体系6类基本指标满分值分别为100分，每类指标评分项得分累计值为本类指标得分。有不参评项的，本类指标得分按式(3.2.4)进行计算。

()

100100i

i i q Q q =

??

(3.2.4)

式中：Q i ——第i 类指标得分，i =1~6；

q i ——按参评项计算的第i 类指标得分直接累计值，i =1~6；

i q ——第i 类指标不参评项的累计分值，i =1~6。

3.2.5 绿色食堂评价的总得分按式(3.2.5)进行计算。

6

1

i i i Q w Q ==∑

(3.2.5)

式中： Q ——总得分。

Q i ——分别为建筑与室内环境、节约用能、节约用水、环境影响与污染物控制、食品安全与营养健康、运营管理6类评价指标的得分，i =1~6。

w i ——6类指标评分项的权重，i =1~6，按表3.2.5取值。

表3.2.5 绿色食堂各类评价指标的权重

3.2.6 公共机构绿色食堂应满足本导则所有控制项的要求，且每类指标得分不应小于40分。当公共机构绿色食堂总得分达到80分时，可评为绿色食堂。

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4建筑评价

控制项

4.1.1食堂的选址应严格执行当地环境保护和食品药品安全管理部门对粉尘、有害气体、有害液体、放射性物质和其他扩散性污染源距离要求的相关规定，与其他有碍公共卫生的开敞式污染源的距离不应小于25米。

【评价方法】自查报送相关验收报告及批准文件，评审专家组现场核实。

【条文说明】行业标准《饮食建筑设计标准》JGJ64-2017第3.0.2条和国家食药监局《餐饮服务食品安全操作规范》对食堂选址和外部环境有严格的规定，是保证安全的首要条件，有碍公共卫生的开敞式污染源包括但不限于开敞的粪坑、开敞的污水收集池、牲畜棚圈、暴露垃圾场站、暴露旱厕等。

4.1.2食堂厨房区域应严格按原料进入、原料处理、主副食加工、备餐、成品供应、餐具洗涤、消毒与存放的工艺流程布局，食品加工应为生进熟出单一流向，并符合下列规定：

1副食粗加工应分设蔬菜、肉禽、水产工作台和清洗池，粗加工后的原料送入细加工区，不应反流。

2冷荤成品、生食海鲜、裱花蛋糕等应在厨房专间内拼配。在厨房专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。

3垂直运输的食梯应原料、成品分设。

【评价方法】自查报送相关流程文件，评审专家组现场核实。

【条文说明】行业标准《饮食建筑设计标准》JGJ64-2017第4.3.3条强制性条文，以保障食品制作过程中的安全。

4.1.3食堂的餐厅、食品加工区、原料、食品及餐具存放区的正上方不应布置厕所、盥洗室、浴室及排水管道。

【评价方法】自查报送相应建筑图纸，评审专家组现场核实。

【条文说明】国家标准《民用建筑设计统一标准》GB50352-2019第6.6.1条对于餐厅、食品加工区、原料、食品及餐具存放区等严格卫生安全要求的房间的上方，必须杜绝渗漏的隐患，不允许布置有水房间，特别是有污水的房间或管道。以保障食品卫生安全。

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6 评分项

4.2.1 食堂就餐区每座使用面积应确保就餐人员舒适度但不得浪费，座位数应能满足全部就餐人数的1/3同时使用。评价分值为10分，按表4.2.1规则分别评分并累计。

表4.2.1 就餐区座位设置评价规则 评价内容

得分 1.0m 2≤每座使用面积≤1.3m 2

5 就餐区座位数满足全部就餐人数的1/3同时使用 5

【评价方法】自查报送就餐区使用面积与座位数，提交平面图纸，评审专家组现场核实。就餐人数的确定，申报单位应提供至少连续一个月的每餐人数统计数据，按峰值选取。

【条文说明】《饮食建筑设计标准》JGJ64-2017第4.1.2条规定了用餐区域每座最小使用面积。通常公共机构食堂的就餐时间为1小时，按每餐就餐时间不超过20分钟计算，一个餐厅在1小时内可容纳三个时段三个批次的人员同时就餐不至于过于拥挤，保障基本的就餐环境。

4.2.2 厨房区域和食品库房面积之和应符合表4.2.2的规定，评价分值为5分。

表4.2.2 厨房区域和食品库房面积 建筑规模

服务人数（人） 厨房区域和食品库房面积之和 小型

人数≤100 ≥30 m 2 中型

100<人数≤1000 在30 m 2基础上按照服务100人以上每增加一人增加0.3 m 2 大型及特大型 1000<人数 在300 m 2基础上按照服务1000人以

上每增加一人增加0.2 m 2

【评价方法】自查并提交平面图纸，评审专家组现场核实。

【条文说明】按照《饮食建筑设计标准》JGJ64-2017第1.0.4条、4.1.4条进行规定。

4.2.3 食堂就餐区应设置便于使用的卫生设施。评价分值为10分，按表4.2.3规则分别评分并累计。

表4.2.3 就餐区卫生设施评价规则

评价内容

得分 就餐区设置洗手台

4 食堂50米范围内可达工作区卫生间或设专用卫生间 6

【评价方法】自查并提交平面图纸，评审专家组现场核实。

4.2.4 厨房区应设置必要的卫生设施。评价分值为10分，按表4.2.4规则分别评

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7 分并累计。

表4.2.4 厨房区卫生设施评价规则

【评价方法】自查并提交平面图纸，评审专家组现场核实。

4.2.5 就餐区室内净高应符合表4.2.5的规定，评价分值为5分。

表4.2.5 就餐区室内净高

【评价方法】自查并提交证明材料，评审专家组现场核实。

4.2.6 食堂建筑外门、外窗气密性应满足现行国家标准《建筑外门窗气密、水密、抗风压性能分级及检测方法》GB/T7106的要求。评价分值为5分，按表4.2.6规则分别评分并累计。

表4.2.6 食堂建筑外门外窗气密性评价规则

【评价方法】

自查并提交相关设计文件的设计值或提供第三方检测报告。严寒寒冷地区之外的地区外门不参评。

4.2.7 建筑内外装饰装修应坚固耐用、易于维修，室内装修材料应无毒、防滑、防霉、易于清洁。评价分值为5分，按表4.2.7规则分别评价并累计。

表4.2.7 建筑内外装饰装修评价规则

【评价方法】自查并提交相关设计文件，材料检测报告及耐久性证明材料，评审专家组现场查看。

4.2.8 应设置纱窗、灭蚊灯、防虫筛网、篦子、挡鼠板、鼠类诱捕等物理防治措施避免有害动物的侵入和栖息。评价分值为5分，按表4.2.8规则分别评分并累计。

表4.2.8 有害生物防治措施评价规则

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【评价方法】自查并提交证明材料，评审专家组现场核实。

4.2.9应设置室内绿化、装饰美化，提升就餐人员心理满意度。评价分值为5分，按表4.2.9规则分别评分并累计。

表4.2.9 室内绿化、装饰评价规则

【评价方法】现场查看。

4.2.10室内温湿度应符合表4.2.10的规定，评价分值为10分。

表4.2.10 食堂室内温湿度要求

【评价方法】现场抽检，每个季节应在用餐高峰期抽检不少于3次，每个区域选取具有代表性的5个测量点（一般应包括区域中心、不同朝向周边、出入口临近区等），包间选取房间中部1个测量点，每餐在开餐初、中、末段分别记录一组数据，高度应在人员活动区。每个区域的同类检测参数90%以上符合表4.2.10规定，视为该区域该类参数达标。

【条文说明】食堂室内温湿度要求按照《饮食建筑设计标准》JGJ 64-2017进行规定。

4.2.11用餐和公共区域采光系数应满足现行国家标准《建筑采光设计标准》GB 50033的要求。评价分值为5分，地上区域按照表4.2.11-1、地下区域按照4.2.11-2规则分级评分。

表4.2.11-1 用餐和公共区域采光评分规则

60%R A<70%

70%R A<80%

R A80%

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表4.2.11-2 地下用餐和公共区域采光评分规则

5%R A<10%

10%R A<15%

15%R A<20%

R A20%

【评价方法】现场检测。

4.2.12用餐区域和公共区域的照度应满足《建筑照明设计标准》GB50034-2013要求，评价分值为5分。

【评价方法】对建成食堂用餐区域和公共区域的照度进行实测。

4.2.13应采取有效措施降低就餐高峰期用餐区域和公共区域的背景噪声平均声压级。评价分值为5分，按4.2.13规则评分。

表4.2.13 用餐区域和公共区域高峰期背景噪音评价规则

65LA<70

60LA<65

【评价方法】现场检测。

【条文说明】统计结果表明高校公共食堂就餐高峰期背景噪声的声级大致分布在70~80 dB( A)之间，其中背景噪声平均声级为75.9 dB(A) ，最高声级达到了77.6 dB( A) 。人在自然状态下正常谈话的声级为70dB，在这样的就餐环境下，即便就餐者相隔1m面对面交谈也不得不提高嗓门以保证沟通无碍，尤其在中午人流密集的时候这种现象更为严重。

4.2.14食堂应考虑吸声设计，降低室内混响时间。评价分值为5分，按表4.2.14规则评分。

表4.2.14 用餐区域和公共区域室内混响时间评价规则

1.5t<2

1t <1.5

【评价方法】现场检测。

【条文说明】针对高校食堂的噪声控制问题，北京建筑大学李英教授和张晓东教授的论文《公共大空间静音设计方法研究——以北京高校餐厅静音设计问题

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为例》（2007年）中做了比较深入且有针对性的分析研究，论文对北京建筑工程学院的食堂进行了重点测试和静音设计方法研究。结果发现，“用允许噪声级作为食堂的噪声允许标准是不合理的，按其标准用吸声减噪的声学理论进行设计会出现吸声系数远大于 1 的悖论，且这种方法由于噪声源噪声水平提前预测的难度，可操作性差。故本文建议用厅堂音质设计的方法，通过控制混响时间来达到改善公共大空间声环境质量的目的。一般公共大空间采用改善混响时间的做法有矿棉板，穿孔板，木丝板等吸声顶棚，采用吸声墙面，空间吸声体等做法。4.2.15气流组织合理。评价分值5分，按表4.2.15规则分别评分并累计。

表 4.2.15 室内气流组织评价规则

【评价方法】自查提交证明材料，评审专家组现场核实。

4.2.16用餐区域和公共区域应设置室内空气质量监控系统。评价分值为5分，按表4.2.16规则分别评分并累计。

表4.2.16 室内空气质量监控评价规则

【评价方法】自查提供证明材料，评审专家组现场核实。

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5节约用能

控制项

5.1.1建筑围护结构热工性能指标应符合现行国家相关建筑节能设计标准和所在地区地方建筑节能设计标准的规定。

【评价方法】提交设计资料，评审专家组审核。

5.1.2食堂灶具、油烟净化设备、以及冷库主要耗能产品应符合国家现行标准和使用要求，并取得合格证书或国家有关监管部门颁发的生产许可证。

【评价方法】自查提供证明材料，评审专家组现场核实。

评分项

5.2.1围护结构热工性能指标应优于现行国家相关建筑节能设计标准的规定。评价分值为10分，按表5.2.1-1或5.2.1-2规则评分。

表5.2.1-1 围护结构热工性能评分规则

评价内容得分

比国家现行相关建筑节能设计标准规定的提高幅度达到5%。5

比国家现行相关建筑节能设计标准规定的提高幅度达到10%。10

表5.2.1-2 供暖空调全年能耗评分规则

评价内容得分

相比参考建筑降低幅度达到5%。5

相比参考建筑降低幅度达到10%。10【评价方法】查阅相关竣工图、围护结构热工性能优化计算书、验收记录，评审专家组现场核实。若食堂不为独立建筑，是整体建筑的一部分，只考察食堂部分。若食堂为整体建筑的地下部分，则本条不参评。如建筑仅有设计热负荷或仅有设计冷负荷，可只以一项负荷参评。

5.2.2就餐区及公共区域，过渡季利用外窗、玻璃幕墙的可开启部分使建筑获得良好的通风，供暖季和供冷季采取有效措施避免渗透风。评价分值为8分。

【评价方法】查阅相关竣工图，现场核实。若食堂为整体建筑的地下部分，则本条不参评。

【条文说明】渗透风对于食堂建筑室内热环境及能耗都有非常大的影响。一方面是建筑气密性的因素，另外一方面与厨房的排风有关。因此过渡季节要使建筑获得良好通风，减少空调时间段，而在供暖和空调季节要防止大规模渗透风的

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形成。

5.2.3建筑及食堂工艺用能设备能效指标应优于国家现行节能标准、法规对节能产品的规定。评价分值为15分，按表5.2.3规则分别评分并累计。

表5.2.3 建筑用能设备能效指标的评价规则

【评价方法】查阅相关竣工图和设计文件，现场核查设备及设备文件资料。若冷热源不是食堂专用设备，则对应的第一、二项评价内容不参评。

5.2.4用餐区和公共区的照明系统采取节能措施，照明功率密度值应达到现行国家标准《建筑照明设计标准》GB50034中规定的目标值。评价分值为7分，按表5.2.4规则分别评分并累计。

表5.2.4照明系统的评价规则

【评价方法】查阅相关竣工图和设计文件，核查照度检测报告，并进行现场核实。

【条文说明】照明功率密度参考现行国家标准《建筑照明设计标准》GB50034中旅馆建筑的照明功率密度限值，就餐区域按照中餐厅的照度标准200lux，照明功率密度目标值为8.0W/㎡。

5.2.5合理设置厨房通风系统，实现通风系统节能。评价分值为15分，按表5.2.5规则分别评分并累计。

表5.2.5 食堂通风系统节能设计的评价规则

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【评价方法】查阅相关设计文件，查阅运行记录，评审专家组现场核实。

【条文说明】根据厨房加工特点，厨房通风应分为全面排风和局部排风。为防止厨房油烟气味串入周围房间，厨房区域需要维持微负压。

根据厨房的使用特点，厨房内工作人员所处的室内条件较为恶劣，北方冬季的补风以及南方夏季的补风还应该根据具体情况进行热湿处理。不当通风引起的补风能耗较大。局部补风设置在罩边，补风路线短，对厨房内空气温度影响较小，夏季一般可不做降温处理，以利于节能。对于冬季室外通风计算温度低于 5℃的情况，宜将局部补风预热处理到 10℃左右，以避免补风温度过低引起冷凝以及影响菜品炒制。

合理设置用餐与非用餐时间段通风系统运行策略对于运行能耗也关系较大。用餐时段，在厨房使用忙时，排油烟风机运行，全面换气排风机关闭或低速运行，补风来自排油烟补风、全面换气补风和负压下邻室(餐厅)渗漏风；非用餐时段，厨房使用闲时，全面换气排风机运行，排油烟风机关闭，补风来自全面换气补风和负压下邻室(餐厅)渗漏风。

5.2.6 食堂能耗应进行分区、分类、分项计量。评价分值为

12分，按表5.2.6规则分别评分并累计。

表5.2.6 能耗分项计量评价规则

【评价方法】查阅相关设计文件，查阅分类、分项逐年、月、日记录，评审专家组现场核实。

【条文说明】分类计量是根据公共机构食堂消耗的能源种类划分进行采集和整理的能耗数据，如电、煤炭、燃油、燃气、蒸汽、集中供热、集中供冷等。分项计量是指根据食堂建筑消耗的各类能源主要用途划分进行采集和整理数据。

5.2.7 根据当地气候和自然资源条件，合理利用可再生能源。评价分值为8分，

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按表5.2.7规则分级评分，如有多种用途得分可累计，但总分不得超过8分。

表5.2.7 可再生能源利用的评分规则

【评价方法】查阅相关竣工图和设计文件，现场核查设备及设备文件资料。

5.2.8统计人均每餐能耗，评价分值为15分，按表5.2.8规则分级评分。

表5.2.8 人均每餐能耗评价规则

【评价方法】自查并提交证明材料，评审专家组现场核实。

【条文说明】用能用电指标项，主要涉及到用水量指标，用电量指标和天然气指标。通过对清华三大食堂以及北京四个国家机关的食堂建筑进行详细的设备系统、运行能耗的调研，综合分析对比不同食堂的能耗数据得到大型食堂建筑的能耗特征。人均每餐水耗为26L，人均每餐天然气耗为196L，人均每餐电耗1kWh，按照等价折算人均每餐标煤消耗为0.68kg。因为各个食堂的能源结构不尽相同，故最终按照等价折算标煤的方式进行统一处理。

5.2.9采取节能措施，降低食堂工艺能耗，每百人用餐的电、水、燃料、蒸汽等食品工艺总能耗应逐年下降。评价分值为10分，按表5.2.9规则分级评分。

表5.2.9工艺总能耗年度变化评价规则

3%

3%6%

6%10%

10%

【评价方法】现场核实，查阅分类、分项逐年、月、日记录。

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【条文说明】工艺部分能耗包括厨房灶具用能、食品加工设备用能、通风排烟用能、冷库（冷柜）用能、为维持正常工作环境采取的措施用能等。

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6节约用水

控制项

6.1.1绿色食堂建筑应制定水资源利用方案，按高质高用、低质低用的原则，统筹、综合利用各种水资源。

【评价方法】查阅水系统规划方案、给排水系统设计图纸、设计说明、计算书等。

【条文说明】水系统规划方案是指导、判断建筑水资源是否合理利用的重要依据。在项目方案、设计阶段，应充分了解项目所在区域的市政给水排水条件、水资源状况、气候特点等客观情况，综合分析研究各种水资源利用的可能性和潜力，制定水系统规划方案。水系统规划方案包括地区水资源状况、用水定额的确定、用水量估算、可资利用的非传统水资源及水量平衡分析、给水排水系统设计、节水器具与非传统水源利用方案等内容。通过这些建筑节水措施从技术上保证节水工作收到实效，从而使工程项目获得较大的节水效益。

6.1.2绿色食堂建筑应设置合理、完善、安全的供水、排水系统。

【评价方法】查阅查阅竣工图纸、设计说明书、产品说明、现场核查、查阅水质检测报告、运行数据报告等。

【条文说明】

1.给排水系统的设计应符合国家现行标准的相关规定，如《建筑给水排水设计规范》GB 50015、《城镇给水排水技术规范》GB50788、《民用建筑节水设计标准》GB50555等。

2.根据用水要求的不同，给水水质应达到相关现行国家、行业及项目所在地区相关标准的要求。非传统水源一般用于生活杂用水，包括绿化灌溉、道路冲洗、水景补水、冲厕、冷却塔补水等，不同使用用途的用水应达到相应的水质标准，如：用于冲厕、绿化灌溉、洗车、道路浇洒应符合现行国家标准《城市污水再生利用城市杂用水水质标准》GB/T 18920的要求，用于景观用水应符合现行国家标准《城市污水再生利用景观环境用水水质》GB/T 18921的要求。

3.管材、管道附件及设备等供水设施的选取和运行不应对供水造成二次污染。有直饮水时，直饮水应采用独立的循环管网供水，并设置安全报警装置。使

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17 用非传统水源时，保证非传统水源的使用安全，防止误接、误用、误饮。

4. 设置完善的污水收集和污水排放等设施，有市政排水管网服务的地区，生活污水可排入市政污水管网、由城市污水系统集中处理；远离或不能接入市政排水系统的污水，应自行设置完善的污水处理设施，单独处理（分散处理）后排放至附近受纳水体，其水质应达到国家相关排放标准，并满足地方主管部门对排放的水质水量的要求。技术经济分析合理时，可考虑污废水的回收再利用，自行设置完善的污水收集和处理设施。污水处理率应达到100％，达标排放率必须达到100％。

餐饮污水排放，应满足现行国家、行业或项目所在地相关标准的规定。

实行雨污分流地区的项目，室外排水系统应实行雨污分流，避免雨污混流。雨污水收集、处理及排放系统不应对周围人和环境产生负面影响。

5. 选择热水供应系统时，热水用水量较小且用水点分散时，宜采用局部热水供应系统；热水用水量较大、用水点比较集中时，应采用集中热水供应系统，并应设置完善的热水循环系统，保证用水点开启后10秒钟内热水出水温度达到45℃。

设置集中生活热水系统时，应确保冷热水系统压力平衡，或设置混水器、恒温阀、压差控制装置等。

评分项

6.2.1 建筑平均日用水量应满足或优于现行国家标准《民用建筑节水设计标准》GB 50555中的节水用水定额的要求。评价分值为20分，按表6.2.1规则分级评分。

表6.2.1 平均日用水量的评价规则 评价内容

得分 建筑平均日用水量 （L/p ·次）

17.5≤平均日用水量<20

8 15≤平均日用水量<17.5

15 平均日用水量<15 20 【评价方法】考核实测用水量，查阅用水量计量情况报告和计算书。

【条文说明】计算平均日用水量时，应实事求是地确定用水的使用人数、用水面积等，对与用水人数无关的用水，如绿化灌溉、地面冲洗、水景补水等，则根据实际水表计量情况进行考核。

公共机构绿色食堂评价导则

18 6.2.2 应采取有效措施避免管网漏损。评价分值为10分，按表6.2.2规则分别评分并累计。

表6.2.2避免管网漏损措施评价规则

【评价方法】查阅竣工图纸、设计说明，评审专家组现场核实、查阅用水量计量情况的报告。

【条文说明】管网漏失水量包括：阀门故障漏水量、室内卫生器具漏水量、水池、水箱溢流漏水量、设备漏水量和管网漏水量。为避免漏损，可采取以下措施：

1. 给水系统中使用的管材、管件，必须符合现行产品行业标准的要求。对新型管材和管件应符合企业标准的要求，企业标准必须经由有关行政和政府主管部门，组织专家评估或鉴定通过。

2. 选用性能高的阀门、零泄漏阀门等。

3. 合理设计供水压力，避免供水压力持续高压或压力骤变。

4. 做好管道基础处理和覆土，控制管道埋深，加强管道工程施工监督，把好施工质量关。

5. 水池、水箱溢流报警和进水阀门自动联动关闭。

6.2.3 给水系统应无超压出流现象。评价分值为10分，

按表6.2.3规则分级评分。

表6.2.3 给水系统供水压力的评价规则

【评价方法】查阅竣工图纸、设计说明书、产品说明及现场核查。

【条文说明】给水排水系统的规划设计要符合《建筑给水排水设计规范》GB50015等的规定。给水配件超压出流，不但破坏给水系统中水量的正常分配，对用水工况产生不良影响，同时因超压出流量未产生使用效益，为无效用水，这种水量浪费在各类建筑中不同程度的存在，其浪费的水量是很大的。

供水系统应保证水压稳定、可靠、高效节能，供水系统应充分利用市政压力的供水原则，管材、管道附件及设备等供水设施的选取和运行不对供水造成二次

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