2022年扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)803管理学考研

目录

2016年扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）803管理学考研强化班模拟题及答案（一） (2)

2016年扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）803管理学考研强化班模拟题及答案（二） (10)

2016年扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）803管理学考研强化班模拟题及答案（三） (17)

2016年扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）803管理学考研强化班模拟题及答案（四） (26)

2016年扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）803管理学考研强化班模拟题及答案（五） (33)

第1 页，共42 页

2016年扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）803管理学考研强化班模拟题

及答案（一）

注意：①本试题所有答案应写在答题纸上，不必抄题，写清题号，写在试卷上不得分；

②答卷需用黑色笔（钢笔，签字笔，圆珠笔）书写，用铅笔、红色笔等其他颜色笔答题，

试题作废；

③答卷上不得做任何与答题无关的特殊符号或者标记，否则按零分处理；

④考试结束后试题随答题纸一起装入试题袋中交回。————————————————————————————————————————一、名词解释

1．目标效价

【答案】目标效价又称目标价值，是指个人对他所从事的工作将要达到的目标的效用价值的估价，即对组织所提供的诱因或报酬的全部预期价值的主观估计，衡量其价值大小的依据是这些诱因或报酬能够在多大程度上满足个人的需要。

2．全面质量管理

【答案】（1）全面质量管理的定义

全面质量管理（Total Quality Management TQM）是指企业中所有部门、所有人员都以产品质量为核心，把专业技术、管理技术、数理统计技术集合在1起，建立起一套科学严密高效的质量保证体系，控制生产过程中影响质量的因素，以优质的工作、最经济的办法提供满足用户需要的产品的全部活动。

（2）全面质量管理的特征

①全员参加的质量管理。要求全部员工，无论高层管理者还是普通办公职员或一线工人，都要参与质量改进活动。

②全过程的质量管理。必须在市场调研、产品的选型、研究试验、设计、原料采购、制造、检验、储运、销售、安装、使用和维修等各个环节中都把好质量关。

③全面的质量管理。用全面的方法管理全面的质量。全面的方法包括科学的管理方法、数理统计的方法、现代电子技术、通信技术行。全面的质量包括产品质量、工作质量、工程质量和服务质量。

3．最小最大后悔值法

【答案】（1）最小最大后悔值法的概念

最小最大后悔值法是指管理者在选择了某方案后，如果将来发生的自然状态表明其他方案的收益更大，那么他（或她）会为自己的选择而后悔，其最终选择的是后悔值最小的方案。在决策者不知道各种自然状态中任何一种发生的概率的情况下，这种方法的决策目标是避免较大的机会损失。

（2）最小最大后悔值法的步骤

①计算每个方案在每种情况下的后悔值，后悔值一该情况下的各方案中的最大收益一该方案

第2 页，共42 页

在该情况下的收益;

②找出各方案的最大后悔值;

③选择最大后悔值中最小的方案。

4．流程再造

【答案】流程再造又称企业再造（Re-engineering）或企业流程再造（BPR,BusinessProcessRe-engineering）是指以工作流程为中心，重新设计企业的经营、管理及运作方式。它是1993年开始在美国出现的关于企业经营管理方式的一种新的理论和方法。按照该理论的创始人原美国麻省理工学院教授迈克·哈默与詹姆斯.钱皮的定义，流程再造是指“为了飞跃性地改善成本、质量、服务、速度等重大的现代企业的运营基准，对工作流程进行根本性重新思考并彻底改革”。企业再造包括企业战略再造、企业文化再造、市场营销再造、企业组织再造、企业生产流程再造和质量控制系统再造。为了能够适应新的世界竞争环境，企业必须摒弃已成惯例的运营模式和工作方法，以工作流程为中心，重新设计企业的经营、管理及运营方式。

5．管理控制

【答案】作为管理职能之一的管理控制是指为了确保组织的目标以及为此而拟订的计划能够得以实现，各级主管人员根据事先确定的标准或因发展的需要而重新拟订的标准，对下级的工作进行衡量、测量和评价，并在出现偏差时进行纠正，以防止偏差继续发展或今后再度发生的过程;或者根据组织环境的变化和发展需要，在计划的执行过程中，对原计划进行修订或制定新的计划，调整管理工作的活动过程。

6．情感式沟通

【答案】情感式沟通是按照功能划分沟通类别的一种，与工具式沟通相对存在。情感式沟通是指沟通双方就各自的感受进行交流，进而获得对方在精神上的同情、谅解和支持，最终达到改善彼此之间关系的目的，其特点是间接委婉、生动感人、相对个性化。

二、简述题

7．试介绍并评价期望理论的主要观点。

【答案】（1）期望理论的主要内容

由美国心理学家弗鲁姆在20世纪60年代中期提出并形成。根据期望理论，员工对待工作的态度依赖于对下列三种联系的判断:①努力一绩效的联系。员工感觉到通过一定程度的努力而达到工作绩效的可能性。②绩效一奖赏的联系。员工对于达到一定工作绩效后即可获得理想的奖赏结果的信任程度。③奖赏一个人日标的联系。如果工作完成，员工所获得的潜在结果或奖赏对他的重要性程度。

在这三种关系的基础上，员工在工作中的积极性或努力程度（激励力）是效价和期望值的乘积，即:M=VX Eo式中，M表示激励力，V表示效价，E表示期望值。期望值是指人们对自己能够顺利完成某项工作可能性的估计，即对工作目标能够实现概率的估计;效价是指一个人对这项工作及其结果（可实现的目标）能够给自己带来满足程度的评价，即对工作目标有用性（价值）的评价。效价和期望值的不同结合，会产生不同的激发力量。

第3 页，共42 页

根据期望理论，组织管理要收到预期的激励效果，要以激励手段的效价（能使激励对象带来的满足）和激励对象获得这种满足的期望值都同时足够高为前提。只要效价和期望值中有一项的值较低，都难以使激励对象在工作岗位上表现出足够的积极性。

期望理论的基础是自我利益，它认为每一员工都在寻求获得最大的自我满足。期望理论的核心是双向期望，管理者期望员工的行为，员工期望管理者的奖赏。期望理论的假说是管理者知道什么对员工最有吸引力。期望理论的员工判断依据是员工个人的知觉，而与实际情况关系不大。不管实际情况如何，只要员工以自己的知觉确认自己经过努力工作就能达到所要求的绩效，达到绩效后就能得到具有吸引力的奖赏，他就会努力工作。

期望理论的关键是正确识别个人目标和判断三种联系，即努力与绩效的联系、绩效与奖励的联系、奖励与个人目标的联系。

（2）期望理论中也存在着一些问题:

①期望理论强调报酬或奖赏，因此需要假设组织所提供的奖赏能够与个体的需要保持一致。这一理论的基础是自我利益，它认为每一名员工都在寻求获得最大的满足感。

②期望理论强调管理者应知道为什么某些结果对员工有吸引力，而另一些结果则无吸引力。

③期望理论注重被期望的行为。但员工不一定知道期望他们的是什么，也无法进行评估。

④期望理论关心的是知觉，而与实际情况不相关，个体对工作绩效、奖赏、目标满足的知觉决定了员工的努力程度，而不是客观情况本身。

8．从历史的发展角度来看，国际化经营经历了哪几个阶段?

【答案】国际化经营经历了以下三个阶段:

（1）初始发展阶段，从19世纪至第二次世界大战之前。当时企业国际化经营活动的主要特点是，活动方式主要以进出口贸易为主，跨国投资的方式较少且所涉及的国家和行业也十分有限，此时的跨国投资主要是被当作各发达国家企业保卫各自海外市场的防卫手段。

（2）高速发展阶段，第二次世界大战以后到20世纪80年代。随着科技的迅猛发展、国际分工的不断深化以及世界市场的不断扩大，各国企业纷纷以主动的姿态开展国际化经营。这一阶段突出的特征在于，国际化经营的产物一一跨国公司逐渐成为世界经济的核心组织者和最主要的经济活动主体。对外直接投资成为企业国际化经营的主导方式，其发展速度远远超过了国际贸易。在这一阶段里，虽然发达国家的现代公司在国际化经营中继续保持领先地位，但一些新兴工业国家和发展中国家的跨国公司也纷纷崛起，并成为国际化经营中的一支重要的新兴力量。

（3）全球竞争阶段，20世纪80年代，尤其是90年代以来，随着经济一体化步伐的加快，各国经济相互联系与相互依赖的程度不断加深，几乎所有的国家都被纳入到国际分工体系中;同时，由于信息技术革命和各国市场日趋开放，国家间、企业间的竞争日益激烈。跨国公司己经成为当今国际化经营活动中最主要的载体。利用国际直接投资，跨国公司实施全球战略构建并形成全球一体化的生产体系，在世界范围内开展经营活动。

9．简述矩阵制组织结构及优缺点。

【答案】矩阵组织是综合利用各种标准的一个范例，是一种由纵横两套系统交叉形成的复合结构

第4 页，共42 页

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/256l.html