乳制品食品安全管理制度

乳制品食品安全管理制度

乳制品（含婴幼儿配方乳粉）

食品安全管理制度

根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳制品质量安全监督管理条例》等国家法律法规， 结合本公司的实际情况，特制定本乳制品食品安全管理制度。

乳制品（含婴幼儿配方乳粉）进货查验制度

1、购进乳制品时，本公司负责查验证明供货方的有效证件（营业执照、食品流通许可证等），并按照产品批次向供货方索取证明该批乳制品质量合格的凭证（检验报告等），并保存原件或者复印件。

2、本公司负责对购进的每批乳制品的包装标识进行查验、核对、内容包括：

（1）乳制品的商品名称，生产厂名和厂址；

（2）乳制品的商标，包装标签、生产批号、生产日期、保质期、失效日期。

（3）乳制品的规格、等级、所含主要成分和含量。 3、本公司绝不购买、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清、过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品，对查验不合格和无合法来源的乳制品，本公司将拒绝进货；如发现有假冒伪劣食品时，本公司将及时报告工商行政管理机关。

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4、本公司向供货方索取的有关乳制品的相关凭证，将进行统一保管，集中备累冷藏措施。以建立乳制品进货直验记录；该类凭证及记录，本公司的保存期限至少二年，并随时接受工商部门的检查。

5、本公司将采取措施，保持所购买、销售的乳制品质量。购买及销售需要低温保存的乳制品的的，本公司将配备冷藏设备或者采取冷藏设施。

乳制品（含婴幼儿配方乳粉）运输制度

1、对于乳制品的运输工具（包括车厢和各种容器等），本公司应确保其符合卫生要求：同时. 本公司应根据购进、销售的乳制品的产品特点，配备防尘、防蝇、防晒、防雨等设施。

2、乳制品的运输作业，应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放．防止损伤成品外形；同时，乳制品不得与有毒有害物品混装、混运。

3、本公司如购进需冷藏的乳制品，将用专用冷藏载具运输，并有专人对运输车辆温度进行测量并做记录，以保证在整个运输过程中保持乳制晶安全的冷藏、冷冻温度。

乳制品（含婴幼儿配方乳粉）存贮制度

l、乳制品人库要验收、登记：验收时要检查乳制品的质量、卫生状况、数量、批号，出入库登记要与乳制品名称、批号相符。

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2、乳制品存储时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风；要留出通道．便于人员通行；同时，乳制品应按入库的先后次序、生产日期、品种分类、分架存放，并做到先进先出。

3、乳制品的仓库要通风良好，门窗、地面、货架要清洁整齐，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他杂物，并确保库房的周围无污染源。

4、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期乳制品，如有超期乳制品及时处理。

乳制品（含婴幼儿配方乳粉）销售记录制度

1、本公司负责建立乳制品销售台帐，如实记录对外批发、零售的乳制品的品种、规格、数量、来源或流向等内容，并配置有经专业培训的乳制品安全专职管理人员。 2、本公司保证乳制品的销售台帐真实、有效，且保存期限不得少于2年。

3、本公司对每批拟对外销售的乳制品进行严格检查，防止假冒伪劣食品和不符台卫生标准及规定的乳制品进入市场。

4、本公司负责向销售者及经销商提供购货凭证，严格履行不合格乳制品的更换、退货等义务。

5、乳制品的销售记录应当真实，保存期不得少于二年。销售的乳制品有温度要求的配备货架、保温柜、配备符合要

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求的设备。

不合格乳制品（含婴幼儿配方乳粉）退市制度

1、本公司在经营的乳制品中，对质量不符合安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，将立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况，立即报告所在地工商行政管理等有关部门，通知乳制品生产企业。

2、本公司在自行销售乳制品过程中，如发现自有乳制品已过期、变质、外包装损毁和真空包装已进入空气的乳制品，将及时撤下柜台退出市场。对于已经进入市场销售的乳制品，发现有不合格，或存在安全隐患的，将立即停止销售并撤下柜台。

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