高二下学期生物周练答案

高二下学期生物（选修一）同步周练参考答案

周练检测卷（一）参考答案

一．选择题 A D C B D 二．非选择题 6.答案 (1)醋酸发酵 (2)洗去浮尘 反复冲洗

(3)果酒发酵 果醋发酵 泵入空(氧)气

(4)酵母菌 二氧化碳(CO2) 剩余含氧量少的空气及二氧化碳 (5)真核 原核 龙胆紫或醋酸洋红 单 (6)红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 灰绿 7.答案 (1)有氧呼吸 发酵

酶

(2)增加溶氧量 CO2 C6H12O6＋6H2O＋6O2――→ 6CO2＋12H2O＋能量 酶C6H12O6――→ 2C2H5OH＋2CO2＋能量

(3)由于发酵时糖被消耗，产生了酒精和CO2，而酒精密度比糖和水低 酶(4)醋酸菌 醋酸 C2H5OH＋O2――→ CH3COOH＋H2O＋能量 8.答案 (1)冲洗 过滤

(2)不能。因醋酸菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境(或因醋酸菌需要在有氧且温度是30～35 ℃条件下，才能将糖转化成醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18～25 ℃) (3)有成形的细胞核

(4)在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量 (5)适宜的温度、pH、通气量 (6)重铬酸钾溶液 酸性 灰绿

1

周练检测卷（二）参考答案

一．选择题 B D C C A 二．非选择题

6.答案 (1)①加盐应该是随着层数的加高而增加盐量 ②加盐腌制的时间过短，应为8 d左右

③腌制的过程中有黄色微生物出现说明盐量太少，没有抑制微生物的生长 ④酒精浓度控制的太高，应该为12%左右

(2)异养需氧型 现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种到豆腐上，避免其他菌种的污染

7.答案 (1)蛋白酶和脂肪酶 毛霉等微生物 蛋白酶将蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸

(2)在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种接种在豆腐上，在适宜的温度、湿度条件下生产

(3)将长满毛霉的豆腐块整齐地摆放在瓶中，并逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口的表面盐要铺厚一些

(4)12%左右的酒(料酒、黄酒、米酒、高粱酒等)和香辛料(胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等)

(5)密封时，将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口 (6)控制豆腐的含水量、发酵条件以及装罐时加入的辅料成分 8.答案 (1)②影响腐乳品质的条件

(2)①水分过多则腐乳不易成形 ②保温 以免湿度太高，不利于毛霉的生长 ③直立菌丝 ④使豆腐块的水分和热量迅速散失，同时散去霉味 ⑥防止杂菌从瓶口进入 ⑧彻底杀灭杂菌

2

周练检测卷（三）参考答案

一．选择题 B D C B C B 二．非选择题

酶

7.答案 (1)有氧呼吸 C6H12O6＋6O2＋6H2O――→ (2)微生物呼吸作用产生的气体、剩余空气 (3)其他微生物活动减慢甚至停止，因为pH不适宜 (4)pH过低抑制了乳酸菌的生长 (5)

6CO2＋12H2O＋能量

8.答案 (1)亚硝酸盐的含量低

(2)先将盐水煮沸杀灭杂菌，然后冷却至室温时再使用 (3)比色法

(4)步骤①中还应再添加一支比色管作为空白对照；步骤②中在各比色管中分别加入2.0 mL对氨基苯磺酸溶液，混匀后应静置3分钟，再分别加入2.0 mL N-1-萘基乙二胺溶液，然后再添加蒸馏水，使各比色管中溶液的体积达到50 mL

3

周练检测卷（四）参考答案

一．选择题 A A D A D D B D A C A A 二．非选择题

酶

13.答案 (1)C6H12O6――→ 2C2H5OH＋2CO2 (2)酵母菌 野生的酵母菌

(3)18～25 酵母菌在有氧条件下大量繁殖，增加菌种数量 (4)酸性 重铬酸钾 (5)醋酸菌

14.答案 (1)无核(或答“没有由核膜包围的细胞核”“无成形细胞核”) 兼性厌氧型、需氧型

(2)制酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破，不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入 酶(3)C6H12O6＋6H2O＋6O2――→6CO 2＋12H2O＋能量 (4)防止污染

(5)18～25 ℃是酵母菌生长和发酵的适宜温度，30～35 ℃是醋酸杆菌生长和发酵的适宜温度

(6)葡萄皮上附着有野生型酵母菌

15.答案 (1)配制溶液 制备标准显色液 制备样品处理液 比色 (2)空白对照 (3)对氨基苯磺酸 N－1－萘基乙二胺盐酸盐 蒸馏水 目测 16.答案 (1)减少实验误差，使结论更可靠

(2)各坛中微生物种类和数量可能存在差异(其他合理答案亦可)

(3)取同样3只容积相同的泡菜坛，并分别加入同种新鲜蔬菜，但不加食盐溶液代之以等量的冷开水，其他实验条件相同 (4)曲线如图(注：取均匀刻度、取值描点、连线)

泡菜腌制过程中封坛后至第4 d亚硝酸盐含量最高，以后逐渐减少

4

附加题.【答案】（1）杀灭杂菌 增加乳酸菌数量 （2）无氧呼吸 细胞质 （3）温度 腌制时间 食盐用量

（4）乳酸菌数目增多，杂菌数目减少 乳酸菌比杂菌更为耐酸

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周练检测卷（五）参考答案

一．选择题：B A D D D 二．非选择题

6.答案 (1)温度 酸碱度 (2)灭菌

消毒 损伤DNA的结构 (3)比例合适 (4)鉴定(或分类)

(5)将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生 (6)灭菌

7.答案 (1)海滩等高盐 (2)以淀粉为唯一碳源 高温

(3)稀释涂布平板法 平板划线法 (4)pH调整 高压蒸汽灭菌 无菌 8.答案 (1)氮源 牛肉膏和蛋白胨 灭菌 (2)平板划线法 稀释涂布平板法

(3)稀释倍数不够，菌液的浓度太高；划线时，划完第一次没有灭菌即接着划第二次；培养过程灭菌不严格，受到微生物的污染

6

周练检测卷（六）参考答案

一、选择题：C C A C C 二、非选择题：

6.答案 ①A培养基 培养基中尿素为唯一氮源，只有能分解尿素的微生物才能生长繁殖 ②酚红 ③选择

(2)倒过来 皿盖上的水珠落入培养基

(3)杀死接种环上残留菌种，避免污染环境和感染操作者 (4)培养基灭菌，接种环境灭菌，接种过程无菌操作。

7.答案 (1)稀释涂布平板法 D (2)需要 因为需要判断培养基是否被杂菌污染(培养基灭菌是否合格) (3)5.6×108

(4)通过无菌操作向试管内注入一定量待检水样，再注入已灭菌的乳糖蛋白胨培养液将试管充满，塞上塞子，混匀后置于37 ℃恒温箱培养24 h。若试管内有气泡生成，则说明水样中有大肠杆菌 8.答案 (1)选择培养基 对羟基苯甲酸

(2)利用以对羟基苯甲酸为唯一碳源的选择培养基，经富集培养，选择出能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物 (3)增大分解对羟基苯甲酸微生物的比例 (4)对羟基苯甲酸

(5)对照 实验 说明通过富集培养的确得到了欲分离的目标微生物 (6)单菌落挑取 接种环在火焰上灼烧灭菌，烧红的接种环在空气中冷却，同时，打开皿盖挑取菌落接种到试管中，并塞好棉塞，接种环在火焰上灼烧，杀灭残留物

7

周练检测卷（七）参考答案

一．选择题：B A C C B 二．非选择题：

6.答案 (1)纤维素粉和刚果红溶液

(2)加入无菌水 (3)接种 (4)周围有透明圈的菌落

7.答案 (1)第一步：取样工具应提前灭菌；不能用蒸馏水，应用无菌水；土壤取回后的操作应在火焰旁进行。第二步：培养基制备好后应灭菌。第三步：接种应在无菌条件下进行，应用灭菌的吸管或移液器取样品。

(2)一是设置对照实验，再配制一组无纤维素粉的培养基，接种该土壤样品培养观察。二是最后要对该微生物进行鉴定，用刚果红染色法鉴定该微生物的菌落，看周围是否出现透明圈。

8.答案 (1)富含纤维素(或落叶较多等) 纤维素 刚果红 透明圈 (2)不一定相同 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖 (3)纤维素 C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶

(4)酵母菌 发酵装置密闭(或保证无氧条件等) 污染杂菌

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周练检测卷（八）参考答案

一．选择题：D C A B B C A C C C D B 二．非选择题：

13.答案 (1)添加高浓度蔗糖(葡萄糖) 调低pH 是否能在选择培养基上生长 (2)提供高糖和酸性的筛选环境；获得单菌落；能生长的菌落具有耐高糖和耐酸的特性

14.答案 (1) ①加入高浓度的食盐 无氮源 无有机碳源 ②三种细菌的混合物

(2)金黄色的葡萄球菌 圆褐固氮菌 硝化细菌 (3)对分离的菌种进一步纯化

15.答案 (1)①将培养好的生产菌株分成两组，一组用一定剂量的诱变剂处理，另一组不处理，作为对照 ③把诱变组的大量菌株接种到多个含有纤维素的固体培养基上，同时接种对照组(未处理的菌株)。把它们置于相同的条件下培养 ④用刚果红染色

(2)预期实验结果及结论：

①诱变组中有些菌落周围的透明圈与对照组相比较大，说明诱变育种获得了高纤维素酶产量的菌种。

②诱变组中有些菌落周围的透明圈与对照组相同，说明诱变育种没有菌株发生变化。

③诱变组中有些菌落周围的透明圈与对照组相比较小，说明诱变育种获得了低纤维素酶产量的菌种。

附加题.【答案】（1）划线（2分） 稀释涂布（或涂布）（2分） （2）涂布（1分）

（3）敏感（2分） 不敏感（2分） 该致病菌对C的敏感性较A的弱（2分） 耐药菌（2分） （4）A （2分）

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周练检测卷（九）参考答案

一．选择题：B C D D C D C C D A C C 二．非选择题：

13.答案 (1)激素a和激素b的使用顺序 激素a和激素b的用量比例 (2)促进细胞的生长、分裂和分化 细胞分裂素 (3)后代不会出现性状分离，能保持亲本的优良性状 14.答案 (1)脱分化 分裂(或“增殖”)和分化

(2)①花粉胚细胞中的染色体数目是体细胞胚中的一半(体细胞胚的染色体数目是花粉胚细胞中的二倍) ②秋水仙素 单倍体

③本物种所具有的全套基因(或“全套遗传信息”) 植物细胞的全能性(只写“全能性”不对)

15.答案 (1)花药离体培养 抑制纺锤体的形成从而使染色体数目加倍 (2)AB或Ab或aB或ab 2/3 (3)脱分化 再分化 胚状体 (4)AaBb 4

附加题.【答案】（1）酵母菌生长和繁殖 释放CO2 重铬酸钾 发酵时间 实验组号 1 2 3 4 5 6 7 发酵时间3 4 5 6 7 8 9 （天） 酒精含量 + ++ +++ ++++ +++++ +++++ +++++ 注：酵母菌加量为5g ，其他条件与图12相同 （4）预测结果中，发酵7天酒精的产量已达到最高，大于7天酒精产量不再增加，可能原因是高浓度酒精抑制酵母菌活性或淀粉酶解物已被完全利用，因而在此装置和酵母菌加是为5g 时，最好的发酵时间是7天。

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周练检测卷（十）参考答案

一．选择题：C D D C D 二．非选择题：

6.答案 (1)Ca2＋浓度 (2)在最适条件下，酶的活力最高 (3)需要 4 1 遵循单一变量原则，无关变量相同且适宜

7.答案 果胶酶的用量 (2)①等量的苹果泥 ②不同体积的pH为4.8的果胶酶溶液 保温相同时间 ③过滤苹果泥并记录果汁体积 (3)有。为了保证苹果泥与果胶酶混合前后的温度相同，应先将盛苹果泥和果胶酶的试管放在同一温度的水浴装置中恒温，再将两者混合

8.答案 (2)①D ②苹果汁的体积 ③同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物的量的不同而改变 ④保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免底物和果胶酶混合时因温度变化而影响果胶酶活性 (3)

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周练检测卷（十一）参考答案

一．选择题：A A B D B 二．非选择题：

6.答案 (1)探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响

(2)应选用大小相同的白布，分别滴加4滴同种的植物油，使油渍大小相同；选择的水温不合适，考虑洗涤成本，应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温梯度，如选取5 ℃、15 ℃、25 ℃、35 ℃的水温 (3)不能调换，因为加酶洗衣粉中的酶具有高效性，在常温时会分解部分油渍 (4)避免因水量、水质、洗衣粉的量、衣物的质料、大小、污渍量及浸泡时间和洗涤时间不同给实验结果带来误差，影响实验结果 7.答案 (1)检查该洗衣粉是否含蛋白酶

(2)①45 ℃ ②在75 ℃时酶的活性已丧失 ③胶片上的蛋白膜消失所用时间的长短

(3)蛋白酶能将污垢中的蛋白质分解为易溶于水的小分子

(4)酶本身无毒，含量少，又能被微生物分解，不会引起富营养化，对环境无污染

8.答案 (1) (2)加酶洗衣粉含有蛋白酶和脂肪酶，酶具有专一性，且不同酶的活性受温度影响不同 (3)②④

(4)探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响 (5)提出假设 设计实验

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周练检测卷（十二）参考答案

一．选择题：A A C A D 二．非选择题：

6.答案 (1)①反应柱 ②固定化酶 ③分布着小孔的筛板

(2)既能与反应物接触，又能与产物分离，还能被反复利用 成本更低，操作更容易，且能催化一系列的反应 (3)使酶颗粒无法通过，反应溶液却可以自由出入 (4)化学结合法 物理吸附法 (5)反应液从反应柱的上端注入，使反应物溶液流过反应柱，与固定化酶接触，得到的产物从反应柱下端流出 7.答案 (1)包埋法

(2)①配制CaCl2溶液应用蒸馏水 ②溶解海藻酸钠应用小火或间断加热 ③海藻酸钠溶液冷却至室温后再加入酵母细胞 ④注射器中的海藻酸钠和酵母细胞的混合物应滴入CaCl2溶液中 (3)有气泡产生，有酒味散发

8.答案 (1)固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强且应用范围较广 (2)3% 海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足 (3)3

(4)酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出

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周练检测卷（十三）参考答案

一．选择题：B B D D C C C D D C A C 二．非选择题：

13.答案 (1)配制物质的量浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液

海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 (2)配制海藻酸钠溶液 (3)包埋酵母细胞(或载体) (4)①适宜的温度、pH等 单一变量 ②短 14.答案 (1)底物淀粉液的浓度和数量 pH及添加试剂的量 实验操作顺序

(2)碘液与淀粉反应，检测的是底物；斐林试剂与还原糖反应，检测的是产物 (3)

15.答案 (1)消毒 果胶酶 吸附 未被固定的酶等 (2)AB 阀1 乙醇 浑浊(沉淀) 慢 (3)重复

附加题.【答案】（1）限制性核酸内切酶、DNA连接酶（2分） 淀粉（1分） 进一步筛选纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌（2分） （2）稀释涂布平板法（1分） 涂布不均匀（2分）

（3）工程酵母（1分） 工程酵母菌分解淀粉产生葡萄糖的能力强，导致酒精发酵产生CO2的速率更快（2分） （4）小（1分）

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周练检测卷（十四）参考答案

一．选择题：C B B C C 二．非选择题：

6.答案 ①C→B→E→D→A ②加速细胞的破裂 降低NaCl溶液的浓度，使DNA析出 ③充分预冷

提取含杂质较少(或较纯净)的DNA ④二苯胺 蓝色 7.答案 (1)实验现象：A.溶液不变蓝色 B．溶液逐渐变蓝色 实验结论：DNA在沸水浴的情况下遇二苯胺会被染成蓝色

(2)溶液颜色基本不变(不呈浅蓝色) (3)加快颜色反应速度 耐受性 (4)对照 (5)加入试管中的DNA(丝状物)的多少

8.答案 (1)探究不同材料和不同保存温度对DNA提取量的影响 (2)DNA断裂 (3)①等质量的不同实验材料，在相同的保存温度下，从蒜黄提取的DNA量最多 ②低温抑制了相关酶的活性，DNA降解速度慢 (4)将第三步获得的溶液与等量的氯仿充分混合，静置一段时间，吸取上清液

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周练检测卷（十五）参考答案

一．选择题：D D B A C A A D A C D A 二．非选择题：

13.答案 (1)5′－G－A－OH HO－A－G－5′

5′－G－G??T－C－3′ 3′－C－C??A－G－5′ (2)

3′－C－C??A－G－5′5－G－G??T－C－3′5′－G－G??T－C－3′

3′－C－C??A－G－5′或

5′－G－G??T－C－3′3′－C－C??A－G－5′3′－C－C??A－G－5′5′－G－G??T－C－3′(3)每个DNA分子各有一条链含32P 1/2n (4)DNA解旋 热变性 (5)蛋白酶

14.答案 (1)①防止血液凝固 ②红细胞的洗涤 血红蛋白的释放 (2)去除血浆蛋白 (3)离心后的上清液没有黄色

(4)低速500 r/min；短时间如2 min (5)离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，得不到纯净的红细胞，影响后续血红蛋白的提取纯度 (6)①去除分子量较小的杂质②透析袋能使小分子自由进出，而大分子则保留在袋内 (7)通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去 15.答案 (1)透明圈 植酸钠的消耗量(醇和磷酸的生成量)

(2)小分子杂质 凝胶色谱法：根据不同蛋白质之间分子大小、吸附性质等差别进行纯化。(或电泳法：根据蛋白质之间电荷、分子大小等差异进行纯化。) (3)变性、复性和延伸 加热 (4)蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶

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周练检测卷（十六）参考答案

一．选择题：C A D C A 二．非选择题：

6.答案 (1)蒸馏法 萃取法

(2)水 有机溶剂 有机溶剂(其他合理答案也可 ) (3)橘子皮 芳香油含量较高 (4)过滤(其他合理答案也可)

(5)上 油的密度比水小(其他合理答案也可) 增加水层密度，使油和水分层 (6)吸收芳香油中残留的水分

7.答案 (1)压榨 水中蒸馏会导致原料焦糊，水蒸气蒸馏会使有效成分部分水解等

(2)干燥去水 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 (3)相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 (4)离心 静置5～7 d 滤液与吸出的上层橘油 8.答案 Ⅰ.(2)B (3)A 2/3 碎石或碎玻璃、碎瓷片 (4)自来水

Ⅱ.(1)让水蒸气由下而上进行蒸馏 (2)使混合气体冷凝 (3)薄荷油具有挥发性，以减少薄荷油的散失

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周练检测卷（十七）参考答案

一．选择题：A B D B D 二．非选择题：

6.答案 (1)具有较高的溶点 能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶 (2)粉碎 干燥 (3)水浴 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 (4)温度和时间 纸层析 7.答案 (1)微生物的发酵

(2)干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 (3)萃取 溶点 溶解

(4)浓缩 除去萃取液中的不溶物

8.答案 (1)胡萝卜素可被氧化为维生素A (2)①色谱容器未加盖密封液过多，没过了基线 ③滤纸两边接触

9.答案 粉碎、干燥的胡萝卜 石油醚 ⑤冷凝管 ③水浴 过滤

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②层析蒸馏

周练检测卷（十八）参考答案

一．选择题：B D B A C C D A D C C A 二．非选择题：

13.答案 (1)茉莉花 盛花 (2)水蒸气蒸馏 植物中精油成分向水中扩散 冷凝 油水分离 (3)①14 ②水蒸气蒸馏 冷凝 分离油层 无水硫酸钠

14.答案 (1)不易 难 易 水蒸气蒸馏法 分液 (2)③ ① ② ⑤ ④ (3)相反 (4)蒸馏烧瓶支管下沿 蒸馏出蒸气的 (5)防止暴沸 (6)油水混合物 进行分液 向乳液中加入氯化钠 增加盐浓度，使之明显分层 上层

(7)通过水分子向原料细胞中渗透，使植物中的精油成分向水中扩散，形成精油和水的共沸物，蒸出的精油与水蒸气经过冷凝，油水分离后得到精油 15.答案 (1)压榨 过滤 (2)稀释涂布平板法(或：稀释混合平板法) 高压蒸气灭菌锅 消毒 (3)氮源 越慢 (4)直径(或：大小)

附加题.【答案】（15分）

(1)干燥（1分） 不适合（1分） 水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物 质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出（3分） 纸层析（2分） 标准的胡萝卜素（2分） (2)碱性蛋白（或蛋白）（1分） 氨基酸（1分） 小分子肽（1分） 脂肪（1分）

水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活（2分）

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周练检测卷（十九）参考答案

一．选择题：1．B 2.C 3.B 4.D 5.B 6.C 7.B 8.C 9.D 10.D 二．非选择题：

11．(1)酵母菌 酒精 酸性 重铬酸钾 有 对照 酒精 (2)乳酸菌 乳酸

亚硝酸盐 盐酸酸化 对氨基苯磺酸 玫瑰红 亚硝酸盐 (3)定性 定量 12．(1)①选择纤维素丰富的土壤环境 ②培养基中纤维素是主要碳源，有利于

纤维素分解菌生长，同时抑制其他微生物生长

③刚果红 涂布平板法 透明圈 ④向定量纤维素分解菌培养液中加入定量纤维素，定时测定葡萄糖产量的变化 (2)固定化酶 (3)葡萄糖(或纤维素酶解产物) (4)两种引物、耐热的DNA聚合酶(Taq DNA聚合酶)

13．(1)植物组织培养 (2)繁殖速度快、周期短、不受季节、气候、自然灾害等

因素的影响，并可实现工厂化生产 (3)茎尖分生组织

(4)70%的酒精 0.1%的氯化汞 6～7 s 1～2 min 污染问题 (5)种类 浓度 使用的先后顺序 用量比例 pH 温度 光照

14．(1)催化合成DNA子链 3′ (2)DNA模板 两种引物 四种脱氧核苷酸

(3)“PCR”在体外发生 需要耐高温的Taq DNA聚合酶 (4)营养 温度 pH (5)接种环 灼烧 (6)防止造成环境污染

15．(1)水蒸气蒸馏法 (2)压榨 (3)使原料颗粒变小，加大萃取效率 (4)凝胶色

谱法 相对分子质量的大小 (5)浓度为0.14 mol/L的NaCl溶液中溶解度小 分解蛋白质 二苯胺

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周练检测卷（二十）参考答案

1..解析 (1)牛肉膏和蛋白胨都含有蛋白质的水解产物，都可以作为氮源；平

板为固体培养基，故需要加入凝固剂琼脂。(2)实验探究的是教室内“不同高度空气”中微生物的分布，其中变量为不同高度，故需在不同高度下放置开盖平板。同时，为了保证单一变量，需要保证开盖放置时间一致。为了保证实验可靠性，需要设置多个平行组。(3)在完全正确的操作情况下，空白对照组中不应出现菌落。若出现菌落，表明操作过程中存在杂菌污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用。

答案 (1)牛肉膏、蛋白胨 琼脂 (2)将各实验组平板分别放置在教室不同高度

的位置上，开盖暴露一段时间 (3)污染 不正确

2.解析 (1)纤维素是一种由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物，是含量最丰

富的多糖类物质。纤维素能被土壤中某些微生物分解利用，如下图：

(2)刚果红与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

(3)分离和鉴别纤维素分解菌的培养基为固体培养基，且需以纤维素为唯一碳源。

答案 (1)纤维二糖 葡萄糖

(2)红 透明圈

(3)不能 液体培养基不能用于分离单菌落 不能 培养基中没有纤维素，不会形成CR纤维素红色复合物，即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌

3.解析 (1)稀释涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时

间，检测培养基平板灭菌是否合格；每升水样中的活菌数为：(39＋38＋37)/3＝38，再除以0.1乘以100，得到1毫升中的菌数，再乘以1000就是1升中的菌数，故为3.8×107。(2)用平板划线法先将接种环灼烧灭菌再划线。第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，达到稀释的目的，使得最后能够得到单个菌落。(3)根据图示可知，B为稀释涂布平板法接种后培养得到的菌落。

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答案 (1)检测培养基平板灭菌是否合格 3.8×107 (2)灼烧 将聚集的菌体

逐步稀释以便获得单个菌落 (3)B

4.解析 (1)图示中的过程①和②分别表示无氧呼吸的第一、第二阶段，其场所

均为细胞质基质；橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与乙醇(酒精)发生化学反应，变成灰绿色。过程③表示有氧呼吸的第二、第三阶段，其场所分别为线粒体基质和线粒体内膜，即在酵母菌细胞的线粒体中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度快。(2)醋酸杆菌是一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生命活动，因此将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，需要在有氧条件下才能完成。(3)第一阶段即果酒的制作，所控制的温度范围是18～25 °C，第二阶段即果醋的制作所控制的温度范围是30～35 °C，所以第一阶段的温度低于第二阶段的。(4)醋酸杆菌属于原核生物，其细胞结构中不含线粒体等复杂的细胞器。

答案 (1)细胞质基质 重铬酸钾 线粒体 快 (2)有氧 (3)低于

(4)原 不含有

5.解析 (1)在亚硝酸盐的含量测定中，用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂

制成颜色深浅不同的系列标准管；用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管；将每个样品管分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅相近的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。(2)据图可知，该图表示亚硝酸盐的含量随发酵时间的变化曲线。(3)制泡菜时使用的微生物是乳酸菌。

答案 (1)①不同浓度亚硝酸钠标准溶液 ②不同泡制天数的泡菜滤液 ③样

品管 相同(相近) (2)亚硝酸盐 (3)乳酸菌

6.解析 该题考查胡萝卜素的相关知识及与其萃取有关的知识，考查学生识记

和理解能力，难度较小。(1)胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分；一分子的β胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的

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维生素A；由于饮食中缺乏维生素A或因某些消化系统疾病影响维生素A的吸收，致使视网膜杆状细胞没有合成视紫红质的原料而造成夜盲(暂时性夜盲症可由补充维生素A得以痊愈)。(2)提取胡萝卜素时新鲜的岩藻具有大量的水份需要进行干燥，以提高萃取效率。(3)乙酸乙酯属于水不溶性有机溶剂与水不互溶，能够溶解胡萝卜素；乙醇是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不宜选作萃取剂。

答案 (1)β胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性

(2)需要 (3)乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果(其他答案合理也给分)

7.解析 本题综合考查了微生物的培养、植物芳香油的提取、PCR技术以及酶

的应用等知识，意在考查学生的识记能力和综合分析问题的能力。(1)培养酵母菌时，玉米秸秆中的纤维素的水解产物为酵母菌的生长提供碳源。检测酵母菌数量可采用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法计数。(2)玉米胚芽油不易挥发，宜选用压榨法或萃取法从玉米胚芽中提取。(3)利用固定化酶技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本。(4)利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用耐高温的(Taq)DNA聚合酶催化。PCR一般要经历三十次以上的循环，每次循环包括变性、(低温)复性(或退火)；(中温)延伸三步。

答案 (1)碳源 显微镜直接计数

(2)压榨 萃取(注：两空可颠倒) (3)固定化酶

(4)(Taq)DNA聚合酶 (低温)复性(或退火) (中温)延伸

8.解析 本题主要考查培养基的配制和微生物的培养，意在考查生物实验、理

解能力和综合运用能力，难度适中。

(1)样品稀释和涂布平板的操作不需要显微镜。(2)涂布平板时若培养基表面的菌悬液过多，菌体堆积，影响分离效果。(3)试管口粘附的培养基，需要用酒精棉球擦净，避免培养基污染棉塞 。(4)菌株产生的降解纤维素酶的量越多、活性越高，会使降解圈越大。降解纤维素能力最强的菌株是①，因其菌株菌落小，但降解圈大。 (5)分析图中曲线可知，J4菌株在较高温度和酸性环境下酶的活性更高，

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而发酵过程会产热和酸，故该菌株最适合用于人工瘤胃发醇。

答案 (1)③

(2)培养基表面的菌悬液会出现积液，导致菌体堆积，影响分离效果 (3)避免培养基污染棉塞 (4)量与活性 ①

(5)J4 发酵过程会产热和产酸，J4 菌株在较高温度和酸性环境下酶的活性更高

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