缺硒中国人健康的软肋

近几十年来,作为人体内无法合成的一种微量元素,硒的营养研究已成为世界各国,尤其是欧美各国微量元素研究最受关注的热点之一。有人曾这样颇为感慨地说:“我们对硒了解得越多,就越体会到它对健康有多么重要。”

硒摄入不足中国人健康的“软肋”

近几十年来，作为人体内无法合成的一种微量元素，硒的营养研究已成为世界各国，尤其是欧美各国微量元素研究最受关注的热点之一。有人曾这样颇为感慨地说:“我们对硒了解得越多，就越体会到它对健康有多么重要。”

硒对人体健康的重要性

硒是人体必需的微量元素，它是多种酶的活性中心，在生命活动中起到抵御疾病、防止衰老、增强免疫的功能。硒的抗氧化能力比维生素E还要大50-500倍。科学证实，硒具有清除自由基、预防癌症、养颜抗衰、保护肝脏、拮抗有害金属、抗辐射、免疫调节等方面的重要作用。人体缺硒会导致心脑血管病、高血压代谢症、胃肠道疾病、糖尿病、哮喘、帕金森病、肝病、癌症等40多种疾病的高发。

人们给了硒很多美称：硒是“生命的火种”“心脏的守护神”“抗癌之王”“抗肝坏死保护因子”等等。在过去的十年里，发表的关于硒营养研究的科学论文超过了1万篇，几乎所有的新发现、新进展都表明，硒对人类健康至关重要。

我国自然环境造成缺硒

中国是一个缺硒大国，翻开中国硒分布图在地表面硒分布极不均衡，特别是从东北到西南的45个省市自治区的部分构成了“贫硒地带”。我国有72%地区属于缺硒或低硒地区，2/3的人口存在不同程度的硒摄入不足。从中国硒元素生态景观类型图，就可见我国缺硒范围之广和程度之深。

造成缺硒的主要原因

其一，环境污染。由于工业污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫会与硒化合物反应，形成不利于植物吸收的元素硒，外加某些现代化种植方式，使食链中硒在不断下降，造成人体缺硒；

其二，饮食习惯影响人体对硒的吸收。在我们饮食中，烹调蒸煮过程时使硒会大量破坏，使我们从食物链中摄取的硒是微乎其微；然而有些动物的内脏含硒量高一些，但高胆固醇、高脂肪食物可以使人们吸引硒的能力下降，并降低硒的抗癌作用。

其三，长期酗酒和吸烟者，直接损伤胰腺、肝脏，促进了硒的过多排泄，引起缺硒。烟草中含有较多的镉，是硒的有害拮抗元素，长期抽烟的人会引起硒的缺乏，免疫功能下降，肺癌患率要高于不吸烟者。

近几十年来,作为人体内无法合成的一种微量元素,硒的营养研究已成为世界各国,尤其是欧美各国微量元素研究最受关注的热点之一。有人曾这样颇为感慨地说:“我们对硒了解得越多,就越体会到它对健康有多么重要。”

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