任务引领教学法在中式面点专业教学中的应用

任务引领教学法在中式面点专业教学中的应用

[摘 要]任务教学法以实践过程为主线,以任务引领型课程为主体,以任务驱动为主要形式,通过示范讲解与操作中的指导,引导学生完成“任务”,实现教学目标。任务引领教学法要特别注意将大任务分解成小任务,分层次地下达给学生任务,以及最后教师的教学分析和总结。

[关键词]任务教学法 中式面点 教学任务 教学总结

一、任务引领教学法理论

任务教学法是一种基于建构主义理论的教学模式,以“任务驱动”为主要形式,在教学过程中充分发挥学生的主体作用和教师的主导作用,注重对学生分析问题,解决问题能力的培养,从完成某一方面的“任务”着手,通过示范讲解和操作中的指导,引导学生完成“任务”,从而实现教学目标。任务型教学法的核心是“以学习者为中心”和“以人为本”。它以学生为中心,以任务为动力、手段和目标。学生的学习活动与任务或问题相结合,以探索问题来引导和维持学习者的学习兴趣和动机;创建真实的教学环境,让学生带着真实的任务去学习,在这个过程中,学生拥有学习的主动权,教师能动地引导和激励,使学生真正掌握所学内容,并通过任务举一反三。任务教学法体现了较为先进的教学理念,是一种值得推广的有效的烹饪教学方法。

任务教学法实施的整体思路为:在某一课程的教学中,依据教学进度和学生所具备的知识水平,针对某一阶段的教学内容和技能要求,设计能涵盖相关知识点的综合性任务,使学生在真实的问题情境下应用旧知识,探索新知识,使所学知识得到巩固、加深和迁移。根据课程特点,设计多个阶段性的任务,通过任务之间的知识递增、内容互补、难度和全面性的不断提高,使课程中的基本知识和基本技能在不同任务的应用中得到巩固和提高。构建“形成以工作过程为主线、以任务引领型课程为主体”的现代职业教育课程体系。

二、任务引领教学法的应用

中式面点作为一门实践操作性极强的专业课,运用以培养能力为核心的任务引领教学法,这是培养学生综合素质与实践能力,确保学生零距离就业的有效途径。我在教学实践中总结了这样的教学程序:

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