【完整版】2022-2025年中国起泡酒行业创造与驱动市场战略制定与

（二零一二年十二月）

2019-2025年中国起泡酒行业

创造与驱动市场战略

制定与实施研究报告

可落地执行的实战解决方案

让每个人都能成为

战略专家

管理专家

行业专家

……

2019-2025年中国起泡酒行业创造与驱动市场战略制定与实施研究报告

报告目录

第一章企业创造与驱动市场战略概述 (8)

第一节研究报告简介 (8)

第二节研究原则与方法 (9)

一、研究原则 (9)

二、研究方法 (10)

第三节研究企业创造与驱动市场战略的重要性及意义 (11)

一、重要性 (11)

二、研究意义 (11)

第二章市场调研：2018-2019年中国起泡酒行业市场深度调研 (13)

第一节起泡酒概述 (13)

一、起泡酒和香槟的区别 (13)

二、全球知名起泡酒产区 (14)

三、全球起泡酒类型详细介绍 (15)

四、起泡酒的主要生产国及存在类型 (17)

五、2018年意大利起泡酒销量增加 (18)

第二节我国起泡酒行业发展分析 (22)

一、我国起泡酒市场 (23)

二、我国起泡酒酿造工艺 (23)

三、起泡酒消费需求分析 (24)

四、年轻一代成为消费主力 (24)

五、引导消费习惯是关键 (25)

第三节我国香槟行业市场发展分析 (26)

一、2017中国香槟酒进口增幅全球第一 (26)

二、2017年法国香槟出口中国情况分析 (27)

三、中国市场主要香槟品牌分析 (28)

四、香槟在中国市场再掀流行风尚 (30)

第四节2019-2025年我国起泡酒行业发展趋势预测 (32)

一、起泡酒在中国的市场规模仍然很小 (32)

二、香槟以及起泡酒原产国主导着消费者的认知 (33)

三、更多平价起泡酒进入市场 (33)

四、更年轻化、多样化的起泡酒消费者 (33)

五、多元化的消费场景 (33)

六、预测线上购物将引领平价起泡酒的销售 (33)

第五节2019-2025年我国葡萄酒行业整体发展情况及前景预测 (34)

一、中国葡萄酒市场的高速发展 (34)

二、从盲目到理性 (35)

三、消费者的转变 (36)

四、未来可期 (38)

第三章企业创造与驱动市场战略的基本类型与选择 (40)

第一节战略的意义在于创造市场 (40)

一、战略的意义在于创造市场 (40)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (2)

2019-2025年中国起泡酒行业创造与驱动市场战略制定与实施研究报告

二、伟大的企业创造需求 (41)

第二节驱动市场战略的作用与中国企业导入可行性分析 (42)

一、驱动市场概念的演化 (42)

二、驱动市场战略的内涵 (43)

三、驱动市场与市场驱动的差异 (45)

四、驱动市场的竞争优势与作用 (46)

五、中国企业导入驱动市场战略的可行性分析 (47)

第三节企业价值创造中的驱动路径分析 (48)

一、企业价值创造的不同视角分类 (49)

（一）基于生产要素视角的企业价值创造研究 (49)

（二）基于流程视角的企业价值创造研究 (49)

（三）基于财务视角的企业价值创造研究 (50)

二、企业价值创造的财务路径 (50)

（一）价值链管理的价值创造 (50)

（二）战略财务管理的价值创造 (50)

第四节驱动市场战略的维度和实施策略 (51)

一、驱动市场战略的维度 (51)

（一）实现途径 (51)

（二）驱动市场的层面 (52)

二、驱动市场战略的实施 (52)

（一）开发顾客隐性需求 (52)

（二）价值创新 (52)

（三）组织变革 (53)

（四）教育和引导消费者 (53)

三、驱动市场战略的实施条件 (53)

（一）远见卓识的企业家 (54)

（二）硬汉式的企业文化 (54)

（三）创造新产品的能力 (54)

（四）规范的流程管理 (55)

（五）畅通的信息共享 (55)

四、结论 (56)

第四章企业创造与驱动市场战略规划制定原则及依据 (57)

第一节企业创造与驱动市场战略规划的制定原则 (57)

一、科学性 (57)

二、实践性 (57)

三、前瞻性 (57)

四、创新性 (57)

五、全面性 (58)

六、动态性 (58)

第二节企业创造与驱动市场战略规划的制定依据 (58)

一、国家产业政策 (58)

二、行业发展规律 (58)

三、企业资源与能力 (59)

四、可预期的战略目标 (59)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (3)

2019-2025年中国起泡酒行业创造与驱动市场战略制定与实施研究报告第三节影响驱动市场战略的主要因素 (59)

一、影响驱动市场战略的主要因素 (59)

二、诱发企业创造与驱动市场战略失败的因素 (60)

三、企业创造与驱动市场战略规划需规避的误区 (61)

第五章企业制定创造与驱动市场战略的内容、方法步骤、流程 (63)

第一节公司制定创造与驱动市场战略规划要点与准备工作 (63)

一、公司制定创造与驱动市场战略规划要点 (63)

二、规划企业创造与驱动市场战略前的准备工作 (63)

第二节公司制定创造与驱动市场战略规划的主要内容 (64)

一、公司制定创造与驱动市场战略规划的主要内容 (64)

二、正确制定企业创造与驱动市场战略的步骤 (65)

三、企业创造与驱动市场战略规划包含的不同内容 (66)

第三节构建创造与驱动市场战略研究体系 (66)

一、研究体系构建与实施的内涵 (67)

二、整合内外部资源做好顶层设计 (67)

三、构建闭环的战略研究体系 (68)

四、及时跟踪分析研判内外部形势 (68)

（一）外部分析就是寻找机会与威胁 (68)

（二）内部分析就是发现优势与劣势 (69)

第四节科学制定创造与驱动市场战略规划 (69)

一、掌握科学的决策方法和程序 (69)

二、遵循科学原则，建立竞争优势 (70)

三、提高决策者素质 (70)

四、全面了解企业环境 (71)

五、科学制定创造与驱动市场战略 (71)

六、降低风险 (71)

第五节制定创造与驱动市场战略需注意事项 (72)

一、企业创造与驱动市场战略制定需注意的要点 (72)

二、制定创造与驱动市场战略目标注意事项 (72)

三、制定创造与驱动市场战略规划的注意点 (73)

四、制定创造与驱动市场战略规划容易犯的错误 (74)

五、不同阶段企业创造与驱动市场战略的规划 (75)

六、制定企业创造与驱动市场战略要考虑的不同方面 (75)

第六章2019-2025年中国起泡酒企业创造与驱动市场战略探讨与建议 (77)

第一节2019-2025年中国起泡酒企业应迎合消费者去创造需求 (77)

第二节2019-2025年中国起泡酒企业创造需求市场战略 (79)

一、通过实施“客户满意”策略来稳住现有市场 (79)

二、通过实施“客户关系”策略来挖掘潜在市场 (79)

三、通过实施“促销”策略来培育新兴市场 (79)

四、通过实施“多品类”策略来吸引客户 (79)

五、通过实施“场景营销，氛围消費”策略提升客户体验 (80)

六、主题营销，充分发挥购物的便利性 (80)

七、工匠精神，把服务做到更细更深直至极致 (80)

八、整合厂家资源，扩大销售规模 (80)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (4)

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九、调整销售结构，创新经营模式 (81)

第三节起泡酒企业实施产品创新的市场拉动与技术驱动战略 (81)

一、产品创新的市场拉动战略 (81)

二、产品创新的技术驱动战略 (82)

三、产品创新的市场拉动与技术驱动战略融合 (83)

第四节起泡酒企业实施品牌驱动市场战略 (85)

一、建立品牌识别系统 (86)

二、推行激进式创新 (86)

三、确立品牌价值观 (86)

四、以品牌导向实现企业变革 (87)

第五节“驱动市场”型营销策略 (87)

一、“驱动市场”型营销观念产生的背景 (87)

二、“驱动市场”型营销的创新之处 (88)

三、“驱动市场”型营销的内涵与特点 (89)

第七章2019-2025年中国起泡酒企业全方位推进“驱动市场战略”及实施路径探讨 (93)

第一节构建驱动市场战略推进体系：稳准推进公司驱动市场战略实施 (93)

一、结合实际、精心制定工作实施方案 (93)

二、加强组织领导、建立动态督导督办机制 (93)

三、营造全员全链条参与环境 (93)

第二节产业结构层面 (94)

一、认识规律特征指导产业发展 (94)

二、夯实产业基础促进产业健康 (94)

三、优化产业结构，加强技术创新 (94)

四、完善企业供应价值链 (94)

五、积极促进起泡酒企业的集约化建设 (95)

六、走新型工业化道路，打造产业绿色竞争力 (95)

七、提升产业战略竞争力 (95)

第三节市场运营层面 (95)

一、必须把做强做优放在更加突出的地位 (96)

二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 (96)

三、以客户为导向，满足客户需求 (96)

四、创新经营模式 (97)

五、价值创新开拓战略蓝海 (97)

六、紧跟市场发展 (98)

七、实施“走出去”战略 (98)

八、坚持“五化”发展举措 (98)

第四节技术创新层面 (99)

一、实施技术创新战略 (99)

二、大力增强科技创新能力 (99)

三、明确技术创新工作目标 (100)

四、构建高效的技术创新管理体系 (100)

第五节产品开发与竞争层面 (101)

一、积极进行产品开发 (101)

二、产品式样竞争策略 (101)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (5)

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三、产品大类竞争策略 (102)

四、产品使用价值竞争策略 (102)

第六节营销推广层面 (103)

一、坚持营销的正确定位策略 (103)

二、注重实施营销中的品牌策略 (104)

三、选择实施多元化营销手段的策略 (105)

四、基于消费观念和文化导向的营销 (106)

第七节客户服务层面 (107)

一、服务将成为核心 (107)

二、以顾客满意为核心 (107)

三、提高企业服务水平 (107)

四、与用户建立战略合作关系 (107)

五、“服务竞争”最有效的竞争策略 (108)

第八节企业管理层面 (108)

一、建立完善的企业管理体系 (108)

二、深化现代企业制度改革，打造全新形象 (108)

三、积极探索信息化网络化时代的管理模式 (109)

四、大力提高企业集团管控的能力 (109)

五、提高人员素质，提高管理水平 (110)

六、加强资金管理，提高企业融资能力 (110)

七、开放式创新与组织学习 (111)

八、强化安全法制化建设 (111)

九、大力提升国际化经营管理水平 (111)

第九节企业文化建设层面 (112)

一、企业文化的层次 (112)

二、树立企业价值观 (112)

三、倡导创新文化，提高企业竞争能力 (113)

四、培育品牌文化，提高服装企业的品牌竞争力 (113)

五、建设企业文化促进企业实现可持续发展 (113)

第十节人力资源管理方面 (114)

一、确立驱动市场战略人才队伍建设目标 (114)

二、大力实施人才战略，推进机制创新 (115)

二、强化从业人员素质，加强产业人才竞争力 (115)

三、企业可持续发展的人力资源管理 (116)

第十一节供应链管理层面 (116)

第十二节小结 (116)

第八章构建起泡酒企业实施驱动市场战略“管理、保障、调整”等动态机制的措施 (118)

第一节构建驱动市场战略管理体系：增强公司战略管理能力 (118)

一、有效的战略管理组织 (118)

二、充分透明的战略制定与分解过程及动态的调整 (118)

三．战略落地要构建有效的执行保障体系 (119)

第二节构建驱动市场战略保障体系：增强实施保障能力 (119)

一、注重战略风险防控 (119)

二、加大业绩考核力度 (120)

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三、优化战略研究组织架构 (120)

四、构建开放式研究网络 (120)

五、加快信息、成果共享与成果转化 (120)

六、加强战略研究队伍建设 (120)

第三节构建驱动市场战略动态调整机制：完善驱动市场战略的主要措施 (121)

一、完善驱动市场战略 (121)

二、完善企业创造与驱动市场战略的有效措施 (121)

三、企业创造与驱动市场战略创新调整的重要性 (122)

第四节持续变革是驱动市场战略的精髓 (123)

第九章盛世华研总结 (124)

第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (124)

一、企业失败的原因 (124)

二、提高胜率的策略 (125)

第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (126)

一、基于“产业”的研究与决策体系 (126)

二、基于“周期”的研究与决策体系 (126)

三、基于“人性”的研究与决策体系 (126)

四、基于“变化”的研究与决策体系 (127)

五、基于“趋势”的研究与决策体系 (127)

六、小结 (127)

第三节致读者：商业自是有胜算 (128)

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第一章企业创造与驱动市场战略概述

随着全球市场竞争的加剧，企业创新的快速发展，以及不断变化的市场需求，传统的、被动的市场驱动方式已经难以维持企业发展；相反，全新的、主动的驱动市场成为企业应对复杂、变化环境的重要选择。同时，驱动市场战略作为全新的企业战略方式，需要企业具备一定的条件才能良好执行、充分发挥作用，因此，研究驱动市场战略实施的条件是一项重要任务。

第一节研究报告简介

企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究和战略研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究和战略研究报告，及时了解行业动态、未来发展趋势，及全面系统、实用高效的战略，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。

本起泡酒行业驱动市场战略研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，在对我国起泡酒业市场发展进行深入的调研和分析的基础上，对起泡酒行业驱动市场战略进行了全面系统的梳理，并提炼出一套可落地执行的实战解决方案，其中包括：

起泡酒行业市场调研

企业创造与驱动市场战略的基本类型与选择

企业创造与驱动市场战略规划制定原则及依据

制定创造与驱动市场战略的内容、方法步骤、流程

未来中国起泡酒企业创造与驱动市场战略探讨与建议

企业全方位推进“驱动市场战略”及实施路径探讨

构建起泡酒企业实施驱动市场战略“管理、保障、调整”等机制的措施

……

为起泡酒行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来驱动市场战略提供可参考的路径与方向。

相信通过本报告对起泡酒行业驱动市场战略研究报告全面深入的研究和梳理，您对行业及驱动市场战略的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。

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2019-2025年中国起泡酒行业创造与驱动市场战略制定与实施研究报告与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。

第二节研究原则与方法

一、研究原则

1、真实原则

只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。

2、全面原则

行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。

3、客观原则

能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。

4、逻辑原则

条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。

5、思辨原则

行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。

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二、研究方法

本起泡酒行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对起泡酒行业进行深入研究。

本报告主要研究方法有：

1、历史资料研究法

历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。

2、调查研究法

调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。

3、归纳与演绎法

归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。

在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理

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论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。

4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。

5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。

第三节研究企业创造与驱动市场战略的重要性及意义

一个企业如果想要永远利于不败之地，它必须有自己持久的竞争优势和清晰的经营发展战略。企业战略是企业根据其外部环境和内部资源和能力状况，为求得生存和长期稳定的发展，为不断的获得竞争优势，对企业发展的目标、达成目标的途径和手段的总体谋划和参考；企业战略是为了获得持久优势而对外部机会和威胁以及内部优势和劣势的积极反应。

一、重要性

驱动市场战略是企业经营发展战略中重要战略之一，企业必须高度重视！

伴随市场发展，竞争加剧，商业已经进入全球化的大竞争时代。消费者的选择日益增多，产品同质化日益严重，消费者不能明确自己的需求；企业的竞争压力逐渐增大，激烈程度与日俱增，由以前的本土企业在国内市场竞争变成了所有企业在全球市场中厮杀。面对如此动荡和不稳定的市场环境，驱动市场战略可以作为企业的生存之道，是企业在大竞争中所选择的未来的发展道路，它决定着企业能否存活。

二、研究意义

除了有清晰的企业经营发展战略外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经营发展战略的选择是否科学，是否合理。或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。所以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。企业必须高度重

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视。

通过对驱动市场战略的研究，将为企业建立以市场为导向的经营发展模式提供指导，让企业的经营发展战略更科学、合理、可行，减少失误带来的损失，有利于提高企业的整体水平和竞争能力。

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第二章市场调研：2018-2019年中国起泡酒行业市场深度调研市场及竞争环境是制定企业创造与驱动市场战略的基础

市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。

第一节起泡酒概述

所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

一、起泡酒和香槟的区别

1、定义不同

起泡酒是发泡性葡萄酒统称，代表酒内含有二氧化碳而形成的气泡。但并非所有起泡酒都可称香槟。只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。

2、原料不同：

起泡酒与香槟的葡萄品种有所差异，香槟由于严格规定品种，因此多数使用夏多内(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、与皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)。普罗塞克(Prosecco)主要生产意大利威尼托地区的起泡酒葡萄或格雷拉(Glera)葡萄。

3、制作方式不同

传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。

起泡酒的二次发酵发生在不锈钢槽中，这个过程称为Charmat方法。直到二次发酵完成后才让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (13)

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将葡萄酒装瓶，使其成为更具成本效益的方法，从而为消费者带来更实惠的价格。

葡萄收成→压榨成汁→酒精发酵→调配→再次发酵(大槽法/瓶中二次发酵法)→转瓶/摇瓶→除渣、补糖→装瓶

二、全球知名起泡酒产区

近些年来，起泡酒以迅雷不及掩耳之势席卷全球，成为人们日常生活必备饮料，或是节日庆祝的最佳宠儿。有相关数据预计，2019年，全球起泡酒消费量将达到27亿瓶，比2016年增长7%。喝了这么多爽口美味的起泡酒，不妨一起来了解一下几个知名的起泡酒产区。

1. 法国香槟

法国香槟(Champagne)产区是世界上经典的起泡酒产区，也只有这里的起泡酒才能被称为香槟，这块风水宝地如今已被列入联合国教科文组织世界遗产名录。该产区的酒庄在地下修建了大量的酒窖，时时刻刻在向人们讲述着香槟悠久的历史和文化，是每位游客必看的景点。

2. 意大利威尼托

意大利威尼托(Veneto)出产优质的普洛赛克(Prosecco)起泡酒，在全球受欢迎的程度可以和香槟媲美。去威尼托看看那些古老的酒庄，感受悠久的文化气息，还可以顺道去附近的“水城”威尼斯(Venice)游玩，体验不一样的西方风情。

3. 西班牙巴塞罗那

西班牙巴塞罗那(Barcelona)不仅是享誉世界的地中海风光的旅游景点，还出产了优质起泡酒——卡瓦(Cava)。很多人将西班牙卡瓦比作一位激情飞扬的斗牛士，那么就跟着这位斗牛士去感受这座热情洋溢的美丽城市吧。

4. 英国南部丘陵

英国南部丘陵(South Downs)的酒庄采用了和香槟相同的酿造方法和酿酒葡萄品种，出产的起泡酒质量获得如潮好评，英国也成为了起泡酒消费大国。据不完全统计，2015年，英国起泡酒消费额达10亿欧元(折合人民币约72亿元)。预约一个南部丘陵的酒庄，感受一下来自英国的起泡酒，别有一番情趣。

5. 澳大利亚国王谷

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作为葡萄酒新世界的新星，澳大利亚采用和意大利普洛赛克相同的酿造方法和葡萄品种，出产的起泡酒广受欢迎，国王谷(King Valley)便是其中的代表之一。去牧马、去放羊，去看袋鼠、看考拉，不要忘了带上一瓶起泡酒。

三、全球起泡酒类型详细介绍

起泡酒类型详细介绍

1. 无年份香槟（Non-Vintage）

无年份香槟顾名思义，就是说这款酒并没有标注年份，但这里的无年份并不等同于一般无年份的葡萄酒。无年份香槟往往是各大香槟生产商的支柱产品，是最能表现厂商（Champagne House）水平的产品，每年各大生产商80%-90%的产品均为无年份香槟。无年份香槟的调配中必须使用15%以上当年所产葡萄酒作为基酒（调配香槟所使用的发酵过后的葡萄汁被称为基酒），而其他部分所占比例可由厂家自行选择，而这正是无年份香槟的可贵之处。每个香槟酒厂都有自己的风格，而无年份香槟正是这种风格的完美体现。

2. 年份香槟（Vintage）

香槟地区规定，年份香槟所使用葡萄汁必须100%来自该年份，而欧盟其他地区只要求85%。通常情况下，每家香槟厂只能将最多80%当年收获的葡萄用以年份香槟的生产。传统上，只有最优秀的年份才能生产年份香槟，但现在只有一些最优秀的生产商在遵从传统。

3. 顶级特酿（Prestige cuvee）

顶级特酿的发明源自于俄国沙皇亚历山大二世（Tsar Alexander Ⅱ）的御用酒商路易王妃（Louis Roederer），为了满足沙皇对高品质香槟的需要，而第一次官方发售并正式定名是1936年酩悦香槟（Moet chandon）发售的1921年唐培里侬香槟（Don Perignon）。随后顶级特酿越来越多的出现在其他厂牌香槟，可以用于年份香槟，也可以用于非年份香槟。

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4. 白中白香槟（Blanc de Blancs）

白中白简单来说就是使用“白色”葡萄品种酿造的“白色”葡萄酒。白中白也不一定局限于起泡酒，也不局限于固定白葡萄品种，可以是单一白色葡萄品种，也可以是几种白葡萄品种混酿。白

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中白香槟通常具有清瘦的口感，轻酒体，整体显得非常优雅，拥有非常强得到陈年潜力。白中白在亚洲乃至全球都受到广泛追捧。

5. 黑中百香槟（Blanc de Noirs）

一种使用“黑色”葡萄酿造的“白色”葡萄酒，同样这一名词也不局限于起泡酒。在新世界尤其是在美国加州，黑中白定义的不一定是拥有金黄色泽的“白”起泡酒，而通常呈现的颜色为金色带有红色边缘，有时候甚至是桃红色。但在香槟产区则一定是呈金黄色泽的“白”起泡酒。黑中白因为缺少霞多丽（Chardonnay）的支撑，陈年能力往往稍弱于白中白，但黑中白特有的成熟苹果、香料以及陈年后带来的灌木丛气息却是白中白不能给于的。

6. 桃红香槟（Rose）

桃红香槟现在在香槟界可谓如日中天，有人说是它的颜色刚好契合香槟市场，这成就了它的地位。但桃红香槟却有它独到的地方，因为红葡萄汁水的存在，桃红香槟带有更多红葡萄酒中特有的红色水果和清新的花香，气泡细腻、优雅，回味悠长。由于它酸度比普通香槟来的低些，使得它得到亚洲市场的广泛认可。

桃红香槟也可谓欧盟葡萄酒界的另类，因为它是唯一得到欧盟认可，可以以白葡萄酒中加入一些红葡萄酒这种调和方式酿造的葡萄酒。

7. 克蕾芒（Cremant）

虽然克蕾芒在香槟区是一种非常传统的起泡酒，但从20世纪90年代初期，Cremant字样已经淡出香槟酒标。克蕾芒的原意可以理解为“奶油状的”，克蕾芒追求的是开瓶后细密、丰裕的气泡，而不要求像香槟一样拥有巨大的瓶压。原来做克蕾芒的酒厂很多已经转做香槟，仅剩的一些大多也改了名字，比如，玛姆香槟生产的玛姆克蕾芒卡芒起泡酒（Mumm’s Cremant de Cramant）已经命名为玛姆卡芒香槟（Mamm de Cramant）。虽说克蕾芒在香槟区几乎销声匿迹，但在法国其他产区仍然非常活跃。

8. 自然干型（Brut Nature）

这种风格的香槟在20世纪80年代盛极一时，没有或几乎微量的补液（补充糖分，一个香槟制作中的工艺过程），很多酒厂以0补液来展现自己葡萄酒的魅力，但缺少了补充糖份，起泡酒显得更加清瘦、冷峻，有些人却非常喜欢。

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2019-2025年中国起泡酒行业创造与驱动市场战略制定与实施研究报告通常自然干型的起泡酒会在酒标上标注：Non-Dose，Brut Zero，Dosaggio Zero，Brut Sauvage。

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9. 红起泡酒（Red）

虽然红色起泡酒在香槟区明令禁止，但关于桃红香槟的颜色深度没有严格定义，所以酿造一款颜色非常深的桃红香槟，勉强也能算是红起泡酒了吧。

香槟区红起泡酒受到各种限制，但它却在其他产区开花结果。澳洲西拉酿制的红起泡酒得到世界广泛认可，意大利的蓝布鲁斯科（Lambrusco）充沛的香气加上柔和的泡泡让很多人爱上它。越来越多的国家和地区尝试酿造起泡酒，不同的品种也被尝试。意大利赤霞珠起泡酒、梅洛起泡酒、布拉凯多阿奎（Brachetto d’Acqui）、艾格尼科红起泡酒（Aglianico Spumante Rosso）、巴贝拉微起泡酒（Barbera Frizzante），甚至波尔多也有这样的尝试。

10. 甜型起泡酒（Sweeter Styles）

甜型起泡酒通常是说在口中能明显感觉到甜度的起泡酒，起泡酒中的含糖量一般33g/L以上。因为过于甜腻的葡萄酒市场并不好，对于起泡酒来说也比较难做的平衡，所以，通常甜度集中在33g/L到50g/L。

11. 芳香型（Aromatic Styles）

这种芳香型起泡酒通常使用芳香型葡萄品种。德国的塞克特（Sket）以雷司令为主要酿造品种，另外还有颇受欢迎的阿斯蒂起泡酒（Asti）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti），以实惠的价格，芳香的口感夺得了广泛的市场。芳香型的意大利普罗塞克（Prosecco）虽然在销售额上不及香槟，但在销售数量上已将香槟甩在身后。

四、起泡酒的主要生产国及存在类型

起泡酒通俗地说就是会冒泡泡的葡萄酒。专业的说，就是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。目前，气泡酒有几大主要生产国以及几个新兴生产国，并且，在不同生产国，起泡酒都有着不同的类型。

法国在起泡酒界可谓领军人物，其生产的以“高奢”形象示人的香槟，在起泡酒界中的地位无让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (17)

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可动摇。法国当然不只有香槟，阿尔萨斯起泡酒、勃艮第起泡酒、利慕起泡酒、卢瓦尔起泡酒等也都是个中翘楚。

意大利的起泡酒世界也不容小觑。弗朗齐亚柯达是意大利第一个起泡酒产区，这里的起泡酒通常使用香槟法酿造。除却知名品类，意大利仍然有大量“另类”起泡酒。在起泡酒行业，酒农依旧延续了意酒天马行空的特色。

西班牙的当家花旦卡瓦起泡酒，德国的塞克特(Sekt)起泡酒也都名声在外。

相比于以上国家，南非、澳洲、美国、智利、阿根廷、新西兰都属于新兴的起泡酒国家。在这些国家中，起泡酒世界更加丰富多彩，通常不拘泥于各种条文。

随着起泡酒生产国的增加，起泡酒行业逐渐规范，行业品牌也将随之普及。近日，某国际酒类协会预测，2015年至2019年，国际葡萄酒市场将由起泡酒引领，将会推动消费的增长。

五、2018年意大利起泡酒销量增加

近日，意大利召开了一个wine2wine商业论坛，就2018年意大利葡萄酒的销量进行总结，并发布了一份2018意大利葡萄酒销量预测报告。

2018意大利葡萄酒出口报告

2018年11月，出口葡萄酒监测机构(export Osservatorio vinitalyo - nomisma Wine Monitor）发布了一份2018意大利葡萄酒销量预测报告，整体而言，今年意大利葡萄酒在全球各个主要市场上表现不一，起泡酒与静止酒趋势各有不同。

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19▲2018意大利葡萄酒销量预测报告

1、意大利起泡酒在世界范围内成上升趋势

意大利起泡酒在全球主要市场的销量均有增加，其中：

美国市场销量增加15%(3.86亿欧元)；英国+12.6%(3.45亿欧元)；俄罗斯+10.2%(9200万欧元)；瑞士+10.9%(6000万欧元)；瑞典+46.3%(4600万欧元)；加拿大+8.7%(4500万欧元)；日本+5.2%(3300万欧元)；巴西+13.6%(600万欧元)；

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让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 20唯一下降的是德国，销量减少4.5%(8400万欧元)。

在意大利所有起泡酒中，以普罗塞克（Prosecco ）的表现最佳，不过尽管其在意大利葡萄酒出口中的地位十分重要，但却存在一个重要问题，那就是产量小。

2、意大利静止酒在全球主要市场销量下降

静止酒是意大利葡萄酒生产的核心，但它在全球主要市场上的销量均有下降，其中：

美国-1.9%(12亿欧元)；德国-5.4%(6.21亿欧元)；英国-4.1%(3.7亿欧元)；加拿大-0.2%(3亿欧元)；瑞士-3.8%(2.73亿欧元) ；俄罗斯-2.8%(1.63亿欧元)；日本-4.6%(1.29亿欧元)；

销量增加的仅仅只有瑞典和巴西，增幅分别是3%(9500万欧元)和4.4%(3100万欧元)。

虽然起泡酒为意大利带来了积极前景，但仍不是一件值得庆祝的事情，因为总体而言增长仍然低于其他主要竞争对手，面对法国葡萄酒出口95%，增幅4.8%，西班牙出口增幅5.2%的数据，意大利葡萄酒出口不容乐观。

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21不过根据Osservatorio 的数据显示，意大利葡萄酒的出口也有积极一面，主要体现在普罗塞克上，它正在向澳大利亚 、波兰等市场开放，其有机葡萄酒在俄罗斯市场上也开始复苏。

意大利葡萄酒发展策略

虽然起泡酒的销量在增加，但静止酒却在下降，正因如此，近年来仅靠出口实现增长的意大利葡萄酒，不得不改变发展策略，今后将进行全面推广以提升意大利品牌知名度，结合本国旅游业进行发力。

1、全球主要市场上优势不明显 提升品牌知名度是关键

如今市场上许多后起之秀正在取代意大利葡萄酒。在美国，强劲增长的普罗旺斯桃红酒正在取代意大利白葡萄酒；而在中国，一方面由于本身有大量的库存需要处理，因此葡萄酒的进口受到限制，另一方面在葡萄酒进口的国家中，享有自由贸易协定的澳大利亚和智利等国家相比意大利更有优势，另外随着英国脱欧英镑贬值，英国酒也开始受到中国市场的关注。

对此，意大利葡萄酒行业的代表认为，想要增加意大利葡萄酒的市场份额，必须要提高意大利葡萄酒品牌的知名度，销量正在下降的意大利静止酒更是应该受到关注。尽管意大利的起泡酒在各个市场上目前表现尚佳，但也要居安思危，做好应对措施。

提升意大利品牌知名度，首先要改善意大利人自身对葡萄酒的认知，在对酒进行推介时，不能

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