学校创市级示范食堂汇报材料

××学校创市级示范食堂汇报材料 重庆市华蓥中学校是1958年建校，1976年秋招收第一届高中学生。2005年4月经重庆市教育委员会批准，晋升为“重庆市高中联招学校”； 2005年7月，经渝北区人民政府批准，原茨竹初级中学和两岔初级中学并入，成为学校C校区和D校区。 学校占地85200平方米，建筑面积33562平方米。学校现有初、高中教学班级53个(其中高中36个班，初中17班)，学生人数2626人，其中住校生1790人。有教职工218名，其中高中级教师100名、。

2010年被评定为一级食堂。今年年初学校投入４０余万元对原有食堂重新进行了装修、购置了卫生设备；食堂按照要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、红白案操作间、有保管室、值班室和更衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。

从2010年起，我们认真对照《重庆市学校食堂卫生管理量化评定实施细则》，按照市级示范食堂的标准，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改和提高，目前，我们认为重庆市华蓥中

学校食堂达到市级示范食堂标准。现在将创建工作情况汇报如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据《重庆市教委、重庆市卫生局关于对未达到示范食堂标准的市重点中学市重点小学进行复查的通知》(渝教体卫艺［2004］41号文)精神，在区委、区政府的关心和高度重视下，在区教委的直接领导下，在区卫生局、区卫监所的具体指导下，根据《重庆市学校食堂卫生管理分级量化评定实施细则》的要求，学校成立了以李发林校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强的高勇同志担任食堂团长，食堂配齐采购员、保管员、卫生管理员和监督员，共计员工18名。学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。

学校在2010年12月份成功创建了区一级食堂的基础上，又投入４０余万元，对食堂进行了重新装修，完善了抽排油烟系统，添制了消毒设备，完善了各种硬件设施，因此食堂至今未出现过任何一例不安全事件，确保了师生的生命安全，体现了重庆市华蓥中学校高度的责任感和使命感。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“三个代表”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有

食堂管理制度、采购制度、保管制度以及团长、班长职责等30多个，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，工出色地完成了学校下达的各项工作任务。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

学校食品生产负责人参加了渝北区卫生局、卫生监督所组织的食品生产经营企业负责人培训，学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、严把采购、验收出入库关。

学校对大宗物品实行公开招投标，通过公开、公平的竞标，集体确定出实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。购买物品均坚持定点购买和索证制度。学校专门配备了

具有高度责任感的同志从事采购工作，要求在日常工作中切实坚持采购制度，严守采购员职责，购买物资实行价格询问制和比价制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关和价格关。

要求保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。

３、要求员工树立服务意识。

在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个同志象经营自己的小家一样，从事食堂工作。三位师傅掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。要求蒸饭的同志认真摸索规律，保证蒸出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。

每天指定专人负责餐用具按时、按规定消毒，对食品进行留样，并作有记录，保证餐用具的卫生和食品的安全。

四、存在的问题及工作打算。

学校在创建中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的好评，外来单位多次来校参观学习，但是创建市

级示范食堂工作是一项长期的艰巨的任务，在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，敬请各位领导、专家提出批评。

创建不是目的。我们决心在今后的工作中继续努力，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，秉承重庆市华蓥中学校“完善人格，充实人生”的办学理念，为重庆市华蓥中学校“高中做大做强，初中办优办精”做出更大的贡献。

附食堂面积清单：

A区食堂1：2002年修建，建筑面积651平方米

A区食堂2：2008年修建，建筑面积1799平方米，2009年有爱苗公司修建500余平方米操作间，现正使用食堂面积2300平方米。

B区食堂：建筑面积602平方米

C区食堂：建筑面积185平方米

全校食堂面积总计3087平方米。就餐人数2000余人，生均使用面积1.62平方米。

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