民族地区特色优势农产品加工业竞争力评价_以宁夏为例

特色种养业、旅游与农产品生产和加工

安徽农业科学,JournalofAnhuiAgri.Sci.2009,37(2):859-861,867责任编辑　张杨林　责任校对　马君叶

——以宁夏为例民族地区特色优势农产品加工业竞争力评价—张前进,马丽　(宁夏大学西部发展研究中心,宁夏银川750021)

摘要　通过对宁夏特色优势农产品加工产业竞争力的评价,分析了该地区农产品加工产业存在的主要问题。关键词　农产品加工;竞争力;宁夏中图分类号　F326.5　　文献标识码　A　　文章编号　0517-6611(2009)02-00859-03

AppraiseonCompetitivenessofCharacteristicandAdvantageousAgriculturalProductsProcessingIndustryinMinorityRegionsZHANGQian2jinetal　(ResearchCenterforWesternDevelopment,NingxiaUniversity,Yinchuan,Ningxia750021)

Abstract　ThroughtheevaluationoncompetitivenessofcharacteristicandadvantageousagriculturalproductsprocessingindustryinNingxia,thisstudyaimedtopointoutmainproblemsintheagriculturalproductsprocessingindustry.Keywords　Agriculturalproductsprocessing;Competitiveness;Ningxia

基于农业比较优势、调整农业产业结构、加快推进农产品加工(尤其是深加工业)、延长农业产业链是增加农民收入,解决“三农”问题的有效途径。现代农业中,农产品加工转化与农业生产关系越来越密切,已成为增加农产品附加值、引导农村经济调整、提高农业比较效益的最佳途径,是实现第一、第二、第三产业互动和统筹城乡经济协调发展的结合点,也是体现一个国家和地区现代农业发达程度的显著标志

[1]

1　宁夏地区农产品加工业竞争力综合评价

近年来,宁夏利用区域比较优势,调整优化农业产业结构、大力发展特色优势农业,使农产品加工业得到较快、稳定的发展。2006年,规模以上农产品加工企业244家,农产品加工产值达到78.6亿元,农产品加工转化率达到43%,已培育出“夏进”牛奶、“宁夏红”“圣雪绒”羊绒衫等知名品牌。

,增全部工业增加值的比重为

(占6.28%)、造纸产业(占2.42%)

。所以,民族地区如何依据科学发展观,充分利用区域

优势及产品差异(或特色),大力发展优势和特色农产品加工业,已成为民族地区破解“三农”难题的关键所在,[2]

,乳制品产业(占1.07%)也占有一定地位,其余产业均不足全部工业增加值的1%,规模较

1　2006年宁夏特色产业主要指标与全国指标比较结果

mparisonofthemainindicesofcharacteristicindustryinNingxiaandChinain2006

项目

Item

区域

Region

占全部工业

增加值比重∥%

Proportionintotaladdedvalueofindustry

100.00100.000.020.410.310.080.361.070.260.681.522.426.366.28

区位熵

Location

entropy

2001～2003年销售收入年均增长率∥%Annualsellsincreasingratefrom2001to2003

29.8726.0525.83

产品销售率∥%

Productsalesrate98.1896.8581.6398.4192.1196.62101.7897.3175.5598.3692.8497.7896.2699.0099.82

出口指数∥%

Exportindex4.6204.1200.03020.90

研发费占销售

收入比重∥%

Proportionofdevelopmentcostinsalesincome

0.2500.230.12000

工业Industry

果酒(宁夏以枸杞

酒为主)Fruitwine肉类加工(宁夏以牛、羊肉为主)Meatprocessing乳制品Dairyproduce淀粉及制品Starch

anditsproduce

造纸Papermaking毛纺、针织、服装(宁夏以羊绒制品为主)

Woolspinning,knitting,costume

全国China宁夏Ningxia全国China宁夏Ningxia全国China宁夏Ningxia全国China宁夏Ningxia全国China宁夏Ningxia全国China宁夏Ningxia全国China宁夏Ningxia

3.020.213.262.511.520.77

22.221.4111.4228.9817.4738.6633.2426.6811.5120.6627.6726.5442.28

发酵品及调味品Fermentation全国China0.28

productandcondiment宁夏Ningxia0.542.13

(2003～2006)。注:数据来自《宁夏工交统计年报资料汇编》、《中国工交统计年报(行业册)》下表同。

StatisticsofChina(2003-2006).Thesameasfollows.

00

Note:DatacamefromtheInformationCompilationofNingxiaAnnualReportonWorkingExchangingCapacityStatistics,AnnualReportonWorkingExchangingCapacity

基金项目　国家社会科学基金项目资助(06XMZ017)。

作者简介　张前进(1962-),男,内蒙古呼和浩特人,研究生,副研究

员,从事区域经济与社会发展研究。

收稿日期　2008210229

小,尚处于成长阶段。区位熵是反映市场竞争力、基础竞争

力的重要指标,除清真牛羊肉、羊绒制品产业外,其他5个产业的区位熵(专门化率)均大于1;有的较高,如乳制品产业和枸杞产业,这些产业从全国来看规模不大,但在国内市场

特色种养业、旅游与农产品生产和加工

860　　　　　　　　　　安徽农业科学　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年

乃至国际市场已占有一定地位。清真牛羊肉加工区位熵只有0.21,尚未形成专门化行业,在宁夏工业和全国肉类加工行业均微不足道。发展速度是影响行业竞争力的重要因素。由增长率指标可看出,多数产业近年增长速度较快,增长最快的有发酵及调味品、淀粉和羊绒产业,增长较快的有乳制品和造纸产业。除淀粉及其制品产业外,其他产业销售情况都较好。羊绒制品在宁夏出口商品中占有重要地位。从研发经费占销售收入比重来看,宁夏农产品加工产业普遍缺乏自主知识产权核心竞争力,这一点今后应着力加强。

由表2可知,从宁夏特色优势农产品加工产业的经济效益指标来看,有些产业经济效益突出,不仅高于宁夏工业平均经济效益,而且高于全国同行业平均经济效益,如羊绒产业、枸杞产业和发酵制品产业。乳制品产业虽不及全国同行

业平均经济效益水平,但与宁夏工业平均经济效益水平相当。只有清真牛羊肉产业、造纸产业经济效益较差,既低于全国同行业效益平均水平,也低于宁夏工业效益平均水平。

综合效益的高低表明了该行业综合竞争力的高低,效益好的农产品加工业也有不同情况:一类是多数单项效益指标高,如羊绒产业、枸杞果酒;另一类是由于1～2个单项效益高而使综合效益指标处于较高位置,如发酵产业,这表明这类产业正处在较快发展中。效益差的产业如淀粉及其制品、清真牛羊肉产业,虽有资源优势,但必须通过深化改革、资源重组、改善经营管理,走产业化发展之路。造纸产业由于处在大规模技术改革和扩建过程之中,预计未来随着设备能力的发挥将会使效益得到较快提高。

表2　2006年宁夏特色农产品加工产业经济效益指标与全国指标比较结果

Table2　ComparisonoftheprocessingindustryforcharacteristicagriculturalproductsinNingxiaandChinain2006

经济效益综合指数

项目

Item

区域

Region

资本保值

总资产贡

增值率∥%资产负债流动资产周

献率∥%3

CompositeCapital2value率∥%转率∥次/年

Totalcapital

economicmaintainingAsset2liabilityTurnoverof

contribution

ratio13.467.6720.429.9014.81424616.834.3110.396.909.0116.6012.9417.54

and

increaserate116.47125.0759.5668.285.7799.74166.65120.72118.77115.539.52123.26114.76113.25

ratio57.7761.65..6652.4258.1656.6161.0160.1280.9858.6163.7759.7771.63

currentassets

2.461.1..4.391.333.632.305.722.262.621.420.991.712.202.61

成本费用全员劳动生

利润率∥%产率∥元/人

Costprofitmargin28.425.138.416.732.146.970.965.853.805.126.198.716.32

Totallabor

productivity125674.91110323.09116117.60302618.20109022.7053386.31157707.40104949.30171868.70136840.70102874.5042946.78140912.10204228.00135287.50110408.20

产品销售

率∥%

Productsales

rate98.10101.9699.0081.6398.4192.1196.62101.7997.3175.5598.3692.8497.7896.2697.8799.82

performance

index

工业Industry

果酒(宁夏以枸杞酒为主)Fruitwine

肉类加工(宁夏以牛、羊肉为主)Meatprocessing乳制品Dairyproduce淀粉及制品Starch

anditsproduce

造纸Papermaking毛纺、针织、服装

(宁夏以羊绒制品为主)

Woolspinning,knitting,costume

全国China宁夏Ningxia全国China宁夏Ningxia全国China宁夏Ningxia全国China宁夏全国China宁夏Ningxia全国China宁夏Ningxia

191.19150.91212.36237.11196.06114.93.6109159.85170.8291.97157.57218.50201.27172.42

发酵品及调味品Fermentation全国China

productandcondiment宁夏Ningxia

　注:资产负债率评价标准:40%～60%为最优,负债适中,资本运作能力强;60%～80%为负债稍多,还息负担较重;80%～100%为负债过多,还息负

担沉重;>100%为资不抵债,濒临破产;<40%时虽还息负担轻,但行业、企业资本运作能力较差。

　Note:Evaluationstandardofasset2liabilityratio:40%-60%istheoptimumwithmoderateliabilityandstrongcapitaloperationcapacity;60%-80%islittle

moreliabilitywithrelativelyheavyinterestburden;80%-100%istoomuchliabilitywithheavyinterestburden;>100%isinsolvency;<40%islightinterestburden,butbadcapitaloperationcapacityofindustryandcorporation.

2　宁夏地区农产品加工各产业竞争力评价2.1　枸杞产业

[3]

内含20多种微量元素和18种氨基酸,其中有利于人体健康和智力开发的有机硒、锗、锌含量高。蛋白质含量10.60%、脂肪6.89%、总糖55.70%、粗纤维4.87%,特别是在医用、保健功能中起关键作用的枸杞多糖高达7.97%,高于内蒙古、新疆等地所产枸杞。宁夏枸杞产区远离工矿区,水源、大气、土壤污染轻。宁夏枸杞内在质量和外观品质在国内外市场上具有一定优势。

2.1.3　品牌优势。悠久的历史,优良的品质,特别是国务院1994年命名中宁县为“中国枸杞之乡”,使“中宁枸杞”、“宁

2.1.1　市场优势。枸杞是宁夏最早的出口商品之一。目

前,国内市场枸杞干果流通量在6000万kg以上,宁夏枸杞约占50%以上。宁夏枸杞除销往港澳、东南亚市场外,已打入欧洲、美国等国家和地区。已基本实现区域化布局、规模化种植、良种化栽培、无公害化生产。宁夏已经开发和正在开发枸杞鲜果、鲜汁、枸杞酒、枸杞全粉、枸杞多糖等保健产品,随着生物工程技术的应用和生命科学领域研究的不断深入,宁夏将开发更多的药用及保健用枸杞产品,这将进一步增强宁夏枸杞市场的竞争力,赢得更多消费者的青睐。

2.1.2　品质优势。宁夏枸杞粒大、肉厚、皮薄、籽少、甘甜,

夏枸杞”享誉海内外。“宁夏枸杞”也是唯一用宁夏区域名称命名的地道、珍贵中药材,具有很高的医药价值和保健功能。此外,宁夏枸杞已获国家原产地域保护。“宁夏红”枸杞酒已

特色种养业、旅游与农产品生产和加工

　37卷2期　　　　　　　　　　　　　　　　张前进等　民族地区特色优势农产品加工业竞争力评价861

被评为国家级知名品牌。随着原产地域保护的实施、“宁夏枸杞”商标的注册利用,宁夏枸杞品牌优势将得到进一步发挥。

2.2　清真牛羊肉产业

2.2.1　人文优势。宁夏是回族自治区,“清真”品牌是宁夏

40t涂布白卡纸生产线,得到国家重点支持,为实现跨越式

发展奠定了基础。实施林纸一体化战略,对原料的供给拥有所有权,可按产供销实现一体化经营,降低了成本。

2.5.3　环保治理优势。积极推进循环经济发展模式,大型

的民族特色。近几年来,宁夏成功地实施了“百万只肉羊进京津沪”计划,在北京、香港、广东成功地举办了“宁夏清真绿色食品展”,使清真牛羊肉的知名度大大提高。宁夏与伊斯兰国家在经济贸易、民族交往和文化传统上有着悠久的历史渊源,清真牛羊肉销往伊斯兰国家有着良好的人文条件。

2.2.2　品种优势。滩羊是我国宝贵的畜种资源,长期生活

造纸企业已实现了废水综合回收利用,在造纸行业中率先实现了废水零排放。

2.6　羊绒产业

2.6.1　资源优势。山羊饲养量约200余万只,2005年产羊

绒253t。随着绒山羊改良工作的不断深入,山羊绒产量将逐步提高。宁夏山羊绒品质极佳,是织造羊绒服饰精品的上等原料。同时,宁夏灵武市、同心县拥有一支约1.5万人的羊绒收购、贸易队伍,使宁夏成为我国三大羊绒集散地之一。

2.6.2　运营机制优势。羊绒加工、贸易企业机制灵活,市场

在荒漠草原,体格结实,耐粗饲。滩羊肉肉质细嫩,脂肪分布均匀,肉味鲜美,是国内外羊肉品味最好的一种。滩羊与小尾寒羊或其他国外良种肉用羊杂交后,不仅提高了繁殖率和产肉性能,而且仍保持滩羊的优良肉质和品味,具有双重的竞争优势。

2.2.3　资源优势。宁夏地处北方玉米和优质牧草带上,农

应变能力强,生产效率高,发展速度快。以灵武、同心为主要加工基地,2005年原绒收购6500万t,为全球原绒的60%,全国羊绒购销量的50%左右;2005年宁夏分梳绒产量为

2750t,是全球分梳产量的56%,细度在15μm以下金丝绒已成为世界上质量最好的分梳绒。

2.7　发酵产业

2.7.1　资源优势。,玉米收购价格低于

作物秸秆丰富,有近266.67万hm天然草场,年产460万t干草、250万t农作物秸秆,加上退牧还草工程的实施,全区紫花苜蓿种植面积已达到32.20万hm,为养羊(牛)业的发展奠定了坚实的物质基础。

2.3　牛奶产业

2.3.1　资源优势。宁夏牛奶产业带位于引黄灌区中央地

2

2

,且价格低廉,煤价

()28%、河北的33%,电价只

带,农业生产条件优越,农牧结合紧密,优质饲草料丰富为奶产业规模化、专业化、2.3.2　产业化经营优势。。

7人力资源优势。人力资源丰富,工资水平只有东部

的50%～60%。

2.7.3　自然优势。宁夏处在发酵产业最佳气候带上,气候

“维维北塔”2高,,其“百利包”产销量已名列全国第一。

2.3.3　品种和价格优势。宁夏奶牛全部是荷斯坦品种,良

干燥,杂菌污染极少,产品获得率高。

3　宁夏地区农产品加工产业存在的主要问题

3.1　特色优势农产品加工产业存在的问题　①加工企业小

种化程度高,成本低,具有明显的价格优势。

2.4　马铃薯产业

2.4.1　自然优势。宁夏六盘山周围黄土丘陵旱作农业区气

而散,实力不强,发展水平低。具有较强竞争力的大型名牌企业或企业集团为数不多,生产经营成本高、产品质量不稳定。②技术装备落后,目前宁夏特色优势农产品加工企业的技术装备80%处于20世纪70～80年代的世界平均水平,

15%左右处于20世纪90年代水平,只有5%左右达到国际

候阴湿冷凉,降雨量一般在500mm左右,年平均气温5℃左右,土层深厚、疏松、透气性好,土壤富含钾,马铃薯生长条件优越。天然隔离条件好,传毒媒虫少。

2.4.2　品质优势。宁夏马铃薯大田生产过程中,化肥、农药

先进水平。③与原料生产基地联结不紧密,宁夏特色优势农产品品种更新及繁育技术体系建设滞后,农产品专用化程度和品质不高,生产规模偏小,组织化程度低,均衡供货能力弱,与加工业发展的要求有较大差距。④科技开发和储备不足,科研成果转化率低,转化周期长,企业技术创新缺乏政策扶持。⑤加工标准和质量控制体系不健全,产品标准中农药残留、兽药残留限量等质量安全指标少,标准技术含量偏低。⑥政策扶持力度不够。在信贷、税收、投资等方面,与其他行业相比特色优势农产品加工的企业缺乏竞争优势,影响投资积极性和农产品加工业的发展。⑦管理体制不顺,缺乏统一规划、分类指导、统一协调,造成产前、产中、产后管理脱节,成为影响农产品加工业发展的主要因素之一。

3.2　农产品加工各产业发展存在的主要问题　①枸杞产

施用量很低,产地远离城市和工业区,水、大气和土壤污染轻,马铃薯外观品质和内在品质均属上乘,是我国同类地区优质马铃薯最佳生产区域之一。资料显示,宁夏马铃薯淀粉、干物质积累和质量接近德国、美国等先进国家水平。

2.4.3　价格优势。每吨鲜薯收购价较邻近的青海、甘肃等

省低40～60元,低于国际市场90元,仅相当于欧洲市场的

1/3左右。2.5　造纸产业

2.5.1　资源优势。造纸企业主要利用引黄灌区的麦秸为原

料,灌区麦秸年产量50万t以上,用作造纸原料的麦秸约33万t。灌区有大面积的宜林荒地,速生林发展迅速,目前已达

3.33万hm。

2.5.2　项目优势。美利纸业林纸一体化项目获得国家批

2

业。一是研究开发滞后,栽培技术与枸杞的药用产品开发脱节,枸杞药理和保健机理研究滞后,深加工产品研究开发力

(下转第867页)

准,被列入全国林纸一体化专项规划,引进国内先进水平的

特色种养业、旅游与农产品生产和加工

　37卷2期　　　　　　　　　　　　　　　　　　卢伟　渤海国农牧渔猎业发展研究867

上京等地渤海遗址中发现的长圆形网坠,上有网绳勒痕,无论是形制与用途均同近世所用的陶、铅网坠相似,可以推知当时捕鱼已使用了较为大型的网具。随着捕鱼工具的改进,渤海人捕捞技术明显提高,不仅能继续在内河、湖沼中进行作业,而且还能到大海里追捕鱼群,甚至掌握了远海捕鲸的本领,这可以从渤海进贡给唐廷的鲸鲵鱼睛、海豹皮等事实中得到充分的证明。《唐书 黑水靺鞨传》载,拂捏部于开元天宝年间(713～755年)入献鲸睛。《太平御览》记载:东海有大鱼,如山,长五六里,谓之鲸鲵,次有如尾者,其须长一丈,广三尺,厚六寸,瞳子大如三升碗唐”。

(4)捕鱼业迅速发展,水产品不仅成为渤海人的日常食

[12]

[20]

唐。可见,“南海之昆布”是渤海人喜爱的一种海菜。许多水产品被加工成珍贵的产品,像海豹皮、玳瑁杯和胶鱼皮等,这些水产品也是渤海向中原王朝朝贡的重要贡品。参考文献

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[22]阿桂等修.盛京通志[M].周易书斋影印清光绪十七年刻本,2004.

。渤海仁安十一年

(公元729年)“渤海靺鞨遣使献鲻鱼……以海豹皮贡于

品,而且还作为渤海特有的产品行销到中原、日本及周边地区。渤海渔民们所捕获的鱼类比前人多得多,见于记载的有鲫鱼、鲸鲵鱼睛、乾文鱼、鲻鱼和大马哈鱼等名贵鱼种。《新唐书 渤海传》载有著名的“湄沱湖之鲫”,湄沱湖即今兴凯湖。唐玄宗开元26年(738年)渤海遣使朝唐,“贡献貂皮一千张,乾文鱼百口”。郝氏《尔雅义疏》云:“鳢,一名文鱼,首戴星,夜则北向”。文鱼为名鱼,晒干后做为贡品,能保其鲜,经久不坏,可食,这说明渤海人已有了加工鱼制品的习俗。除捕鱼外,当时的渔民们还以虾、蟹、龟和蚌等水生物为捕获目标。渤海“俗所贵者”还有“南海之昆布”,《胜览》卷五十记载:咸镜北道镜城、钟城二府,昆布。云:,年)

[12]

]

[21]

(739

,末王十九年(]

(上接第861页)件差。⑤造纸产业。一是资金紧缺,融资困难,产业发展受到很大制约;二是原料供应不足,制约了生产的快速增长;三是专业技术人才严重短缺,企业员工文化素质不高,不能适应市场竞争形势;四是环保压力加大,污水处理、循环利用生产成本不断增大。⑥羊绒产业。一是流动资金不能满足需求,常失去原料收购的低价期与产品售出的高价期,增加了生产成本;二是精深加工产品开发不够,无毛绒市场份额过大,附加值高的羊绒衫、高档面料等产品市场份额低;三是低水平重复建设造成资金困难、设备闲置。⑦发酵产业。一是发酵制品的消费市场主要在东部发达地区,运力不足和运价偏高,制约产业的发展;二是发酵专业技术人才和市场营销人才严重不足;三是发酵行业资金耗用量大,时间集中,融资困难。参考文献

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[3]陈育宁.西部大开发新的战略选择:发展特色优势产业[M].银川:宁夏人民出版社,2007.

度不够;二是加工龙头企业规模小,辐射带动力不强;三是枸杞收购、贮藏、机械烘干、精选分级、保鲜包装等技术滞后;四是品牌宣传和营销不力,专业营销人才极度匮乏,尚未在全国建成宁夏枸杞“连锁经营、集中配送”网络。②清真牛羊肉产业。一是杂交改良和纯种繁育体系不健全,改良步伐慢,生产能力低;二是加工企业小型、分散、产品档次低,基本处于初级加工产品的层次上,缺乏知名品牌和带动力强的龙头企业;三是舍饲饲养管理技术落后,专业化、规模化、组织化程度低。③牛奶产业。一是以农村分散户养为主,粗放经营,奶牛单产较低;二是龙头企业实力不强,产品单一,小型企业加工水平低;三是生产经营体制落后,奶农和企业之间尚未建立紧密的利益连接机制;四是质量监测和技术服务体系建设滞后,奶牛主产区繁育改良、防疫治病、饲料配送等生产环节技术服务与产业发展不相适应。④马铃薯产业。一是专用品种选(引)育滞后,专用品种推广率低,综合高产技术配套应用率低,生产水平较低;二是加工企业研发能力弱、精深加工水平低、产品结构单一、产品附加值低;三是市场体系建设滞后,中介服务、合作经济组织发展缓慢,技术信息服务不到位,农民组织化程度低;四是鲜薯贮藏能力小、贮藏条

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