化工与现代生活论文

有关平凉市白白酒生产—崆峒酒的调查

摘要 生产崆峒酒的柳湖春酒厂建厂很早，在50年代就诞生了，到今天，也有半个多世纪的历史，这期间经历了风风雨雨，饱经风霜，有过辉煌，有过沧桑，这么多年，实在是不易。

关键词 崆峒酒 平凉市 谷子

正文 崆峒酒，在几千年的酿造历史中，依托巍巍崆峒名山、悠悠崆峒文化，以大地之精华为核，以和谐感恩为纲，以淳朴、厚道为情，以做酒如做人为品，酿造了一段传奇、一篇人生。

崆峒文化是崆峒酒的酵母，崆峒酒是崆峒文化的影子，是崆峒文化的承载。 因为始祖黄帝，因为广成子，因为道源圣地崆峒山，因为崆峒酒，也因为道教丰富、深邃的生活智慧，在世间而超世间，不离生活而又升华生活的目标与崆峒酒文化相楔合，所以从一开始，崆峒酒文化与道教文化就有着与生俱来的和谐性、同一性而不可分割。同样，没有崆峒山，就没有崆峒酒，也就不会有崆峒酒文化。 酒，作为世界客观物质的存在，它同时具有着水的外形，火的性格。酒，在人类文化的历史长河中，它又不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，渗透于社会生活的各个角落，各个层面。酬宾客、喜相逢、送别离、祭祀庆典、婚丧喜庆，上到国家大事，宴请贵宾，小到百姓生活，藉酒助兴、藉酒浇愁、藉酒寄情、藉酒言志如此等等，都与酒有着密切的联系。 在人们的生活中，酒，既担当着润滑剂，又是兴奋剂。它会令人血脉畅通，精力旺盛，思维活跃，头脑反应灵敏，使人的理性束缚减弱，感情的流露无障碍，使人显得率真、单纯，心灵自由超脱、逍遥旷达，因而灵感顿生，下笔如神，文思泉涌。同时，它又是一种外交手段，在错综复杂的人际关系中，起到调节改善、烘托氛围、促进和谐，达成共识的作用。

崆峒酒采用传统的酿造工艺，结合新世纪酒业先进的科研成果，浓香型酒选用优质高粱、玉米、小麦、豌豆为原料，以中、高温制曲，在几十年形成的自然

老窖中微生物固态自然发酵而成。崆峒酒经多菌种发酵，按质摘酒，理化、卫生指标均达到国家标准。特别一提的是崆峒酒的酱香型、兼香型系列，酿造工艺复杂、工序繁多，在西北白酒行业中独树一帜。酱香型崆峒（贵宾级崆峒、崆峒金樽等）系列新产品，采用传统工艺，以优质高粱、小麦为原料，高温大曲为糖化发酵剂，三次投料、高温堆积、七次取酒、精心陈酿储存多年、微机调兑而成。该系列酒具有“清亮透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长”的茅台酒典型风格，人称“崆峒小茅台”。唐代诗仙李白，漫游崆峒，胜境加美酒，豪饮半酣，诗兴大发，留下了“世传崆峒勇，气激金风壮，转战略朝那，倚剑登燕然”的传世名句。

在白酒产品高度同质化的今天，消费者购买白酒的动机不再是简单的功能满足，而是选择一种生活方式、观念和态度。新世纪酒业公司对崆峒酒的产品组合、包装策略、产品命名、香型饮感、价格分布等进行系统研究，增加崆峒酒的附加值和无形价值，做到“量身制作”，让产品适销对路，用符合目标消费者的“恰当”产品赢得市场主动权，他们研制的“水晶崆峒”、“问道崆峒”立意高远、包装华美高雅、文化品位浓厚，具有很好的收藏价值，不仅是崆峒的地方特产，而且是代表崆峒文化向省内外宾客馈赠的上佳礼品。

新世纪柳湖春酒业有限责任公司位于国家风景名胜“崆峒山”山下，现有职工218人，年生产能力5000吨。“唯有名山水，方能出佳酿.。”新世纪柳湖春酒业，已有上百年的酿酒历史。产品以崆峒系列白酒为主，采用国家名胜崆峒山圣水和优质高梁、玉米、小麦、碗豆为原料，使传统技术与高新工艺结合，精心研制，酒体清亮透明，窖香浓郁，醇厚甘冽，回味悠长，倍受广大消费者的认可和青睐。2004年3月，该品牌系列白酒荣获全国“消费者首选知名放心品牌”。

结论

平凉市是我国文化汇聚地区，集聚着文化传承下来的传统酿酒技术，酒是社会文明的标志，研究社会的文明史，不可不研究酒文化史。那么，研究崆峒文化，就不能不研究崆峒酒文化，而崆峒酒文化就与崆峒酒息息相关。值得我们去深深

的探讨，这篇论文的研究显然是不够的，因此，以后在这方面还需要做大量的工作。

参考文献

1.崆峒文化与崆峒酒文化...................岐鑫

2.崆峒酒文化研究...................李立军

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/1hl4.html