瘦肉精是一种化学药品

瘦肉精是一种化学药品

主要成分是蛋白质，是一种兴奋剂，学名是盐酸克伦特罗（clenbuterol）。属于神经兴奋剂。在我国被称为平喘药，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。动物进食这种药品以后，可以促进体内蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解。人食用了含有“瘦肉精”的肉或者其它食品会产生不良反应，严重者甚至会导致死亡。因此国际上已经禁止其作为饲料添加剂，我国政府也已明令禁止。

莱克多巴成为瘦肉精的替代品。盐酸莱克多巴胺是一种医药原料，一种可用于治疗冲血性心力衰竭症的强心药。还可以用于治疗肌肉萎缩症，增长肌肉，减少脂肪蓄积，并对胎儿和新生儿生长有益。美国FDA在2000年批准，可以用于动物营养重新配剂，广泛地用于畜牧业和养殖业。可以同时提高动物的日增重，提高饲料利用率，提高动物的蛋白质含量。

食用了含有莱克多巴胺的肉后，会出现心跳加快、震颤、心悸等症状，如果摄入过量，严重者会导致死亡。

莱克多巴胺与盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精）一样，属于β－肾上腺素兴奋剂，主要用于促进猪、牛的生长以及提高瘦肉率。它在美国是普遍使用的一种“瘦肉精”，中国于2002年将此药列入“禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录”，禁止使用，并禁止进口含有莱克多巴胺的肉制品。

瘦肉精”是一类药物的总称，这类药物实际上既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。主要有莱克多巴胺、盐酸克仑特罗等、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等7种。

瘦肉精属于乙类促效剂，它可以促进蛋白质合成，会让猪只多长精肉（瘦肉）、少长脂肪，可加在猪饲料里供猪只长期食用；饲养成的猪只，体形健美，利润比较高。养殖户可以将瘦肉精拌入猪饲料中喂猪后，能使猪肉快速生长精肉。

猪在吃了瘦肉精之后，瘦肉精主要积蓄在猪肝、猪肺等处[3]。如果不依照规定使用使得残余量过高，食用大量的猪肝、猪肺后—就算是熟食也一样，可能会立即出现恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等中毒症状。

如何识别“瘦肉精”猪肉 ？

消费者虽然很难从外观上准确识别出畜产品中是否有“瘦肉精”残留，但在选购猪肉时，多加留意还是可以识别的。因喂过大量“瘦肉精”的肉，外观特别鲜红，且瘦肉纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉不会有“出汗”现象。

对怀疑含有瘦肉精的禽、肉类产品，可通过色谱技术、免疫分析技术、生物传感技术等，可检测出“瘦肉精”残留量。

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