如何读懂意大利酒标

如何读懂意大利酒标

意大利的酒标经常会让初学者觉得混乱，这完全情有可原。一方面，意大利官方分级制度本身的等级并不像法国那么清晰，代表优质法定产区的DOCG，法定产区的DOC和代表餐酒的IGT三者之间并不是一级高于一级这种简单联系。另一方面，尽管名庄林立，但意大利目前也没有波尔多或勃艮第那样著名的官方分级体系。

所以要了解意大利酒，了解下方的术语表会大有帮助。但要注意，凡事都有例外，特别是意大利。

bianco， 白葡萄酒。

cantina，本意为“酒窖”或“酿酒厂”的意思。 Cantina Sociale 则指合作酒庄。关于酒庄，受到不同的词根和语源影响，意大利酒标上大约有十余种词汇指代“酒庄”，常用的比如azienda，cascina，fattoria，podere，大家了解即可。

Classico， 通常是某个葡萄酒产区最早或者最中心的位置。

cru，在很多地区，尤其是皮埃蒙特（Piedmont）地区，特指指定的葡萄园。

DOC， Denominazione di Origine Controllata，意大利曾尝试以法国的“原产地命名控制”为例建立自己的高级葡萄酒区分系统，但最终没有成功。有人将其归咎于时机太早、标准过分严苛，而另外一些人则觉得时机太晚，不够严格。真实的原因可能是意大利人不愿服从监管。对消费者来说，DOC并无太大意义，因为在许多法定地区（DOC），葡萄酒的允许产量往往过高，无法专注于质量的提高。

DOCG， Denominazione di Origine Controllata e Garantita， 高等级的DOC（the

super-DOC category）；意大利最早只有4个DOCG产区，但很快扩展到40个，如今，这个数字增长至73个。DOCG葡萄酒可能是意大利最优质的佳酿，但更重要的意义是由政府出面担保的品质宣传——只有连续若干年品质合格的DOC才能晋升为DOCG；且每年DOCG装瓶前，会由政府出面对酒进行分析和品鉴；每瓶DOCG等级的葡萄酒在酒塞或瓶颈上贴有政府编号的粉色纸封条。 frizzante，微起泡酒。

IGT， Indicazione Geografica Tipica， 1992年设立的葡萄酒等级，类似于法国的“地区餐酒”（Vin de Pays）。和DOC相比，IGT通常许可使用所在DOC区域内不容许的耕种酿造方式或葡萄品种，因此不仅普通餐酒，偶尔有些品质卓越的意大利酒也是IGT等级。 liquoroso， 高度酒，通常指烈性酒。

metodo classico 或者 metodo tradizionale， 瓶中发酵，指酿造的气泡酒是在酒瓶中而不是在发酵罐内进行的（通常是指采用香槟地区同样的传统法酿造的气泡酒）。

passito， 使用风干葡萄酿制的高度酒(通常带甜味)。

Riserva，指这瓶酒上市前经过了额外的陈年时间（在橡木桶中或酒瓶里）；不同产区，标注Riserva的法定陈年细节各有不同。 rosso， 红葡萄酒。 secco， 干型。 spumante， 起泡酒。

Superiore， 酒精含量通常比这个产区限定等级稍高出，通常为差异为0.5至1° tenuta， 酒庄或小农场。 vendemmia， 酿酒年份。 vendemmia tardiva， 迟摘。

Vino da Tavola，所谓的意大利基本餐酒，与法国的“餐酒”（Vin de Table）同级，通常是比较平价的日常餐酒。不过在80年代和90年代，那些违反DOC传统的意大利优质葡萄酒很多都属于这个级别，如今这些酒绝大多数被列为IGT。

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