宁远县药监局祭舜食品安全保障工作总结

2012年省政府公祭舜帝大典期间食品安全

保障工作总结

宁远县食品药品监督管理局

(2012年9月30日)

为保障 “2012年省政府公祭舜帝大典”期间的餐饮服务食品安全，按照县委、县政府的统一安排部署，自2012年6月，宁远县食品药品监督管理局党组就祭舜大典期间的餐饮安全保障工作实行早研究、早安排、早落实的“三早”原则，多次召开专题会议，研究制定了切实可行的工作方案。按照方案全局上下认真扎实有效地开展工作,使得“祭舜大典”期间未发生食品安全投诉和食物中毒事件，实现了县委县政府提出的“祭舜大典”期间食品安全“零差错”、 “零投诉” 和“零事故”的目标，全面完成了2012年“祭舜大典”重大活动食品安全保障工作任务。现将工作情况总结如下：

一、统一思想，提高认识，全面完成“祭舜大典”食品安全保障工作任务。

“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障工作既关系到来我县的省市领导、参祭来宾和游客朋友的身体健康和生命安全、关系到宁远经济发展、社会和谐稳定和形象，也是党和政府交给我局一项光荣而艰巨的政治任务。局党组高度重视“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全，成立了由局党组书记、局长彭政超同志任组长的2012年省政府公祭舜帝大典餐饮服务食品安全保障工作领导小组。局长负总责，分管局长江仁安具体抓，切实加强对“祭舜大典”餐饮安全保障工作的领导。多次召开党组会、局务会、全局干部职工会和指定接待酒店负责人会议，要求人人明

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确工作职责、层层落实责任 ，实行分工负责、责任到人、失职必究。同时要求全局上下在“祭舜大典”期间必须做到“五个到位”，即思想认识到位、组织领导到位、工作部署到位、责任落实到位、保障措施到位，全力以赴完成“祭舜大典”重大活动食品安全保障工作任务。

二、精心策划，周密部署，确保餐饮食品安全保障万无一失。 我局把“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障工作作为局里当前最重要、最紧迫的工作，举全局之力要把这项中心工作抓紧、抓好、抓实。根据《中华人民共和国食品安全法》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的有关规定，我局制定了《2012年宁远县重大活动食品安全保障工作方案》、《2012年省政府公祭舜帝大典期间餐饮服务食品安全保障工作方案》和《2012年省政府公祭舜帝大典期间餐饮服务食品安全应急预案》，进一步明确工作目标、任务和要求。局长彭政超同志主持召开了“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障工作专题会，进行专题研究部署，务求落实到位。要求以强有力的措施认真组织开展餐饮服务食品安全专项整治，对全县餐饮单位进行一次地毯式的食品安全大检查，彻底排查餐饮服务食品安全隐患，确保“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全万无一失。

三、广泛宣传发动，营造良好的餐饮服务食品安全氛围 “祭舜大典”期间食品安全保障工作责任重大、任务艰巨、时间紧迫，面对监管力量严重不足的困难，我局干部职工坚定信心、迎难而上，大胆探索食品安全监管新思路，采取食品安全知识宣传与“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障相结合的办法，充分利用广播、电视、报刊、网络、短信等多种新闻媒介，采取电视专题讲话、通信报道、宣传专栏、发放宣传资料、现场讲解、文艺演出和食品安全群众满意度调查等多种形式广泛宣传

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食品安全法律法规和健康知识。动员社会各界参与餐饮服务食品安全监督管理，创造安全放心消费环境，形成“人人关心饮食安全，个个支持祭舜大典”的良好氛围。9月20日上午，我局与县科协联合举办了在县城九亿广场联合举办了“食品安全与我同行”大型食品安全科普宣传活动。何德仁、胡昕若、罗丽菊等县级领导出席，150家餐饮服务单位320余人参加了启动仪式。现场举行食品药品安全专题文艺演出，发放科普宣传挂图和宣传资料1500份。

我局于9月1日至10日在在全县17个乡镇、8个社区、10个机关企事业单位、10所学校幼儿园、50家餐饮单位公众人群中开展了餐饮服务食品安全群众满意度调查活动，随机发放问卷3520份。调查结果表明，广大消费者对食品安全的关注度和期望值非常高，对目前我县餐饮服务食品安全现状满意，对监管工作给予了很高的评价，对搞好食品安全工作提出了很好的意见和建议。

四、工作重点突出，监管有序、保障有力。

（一）提前摸底排查，消除餐饮安全隐患。“祭舜大典”前半个月（9月5日—9月15日）对接待宾馆餐饮环节进行摸底。一是详细了解接待宾馆的餐饮服务具体任务、内容，包括时间、人数、餐次、用餐方式、饮食习惯等，对食品原料采购、索证索票、进货验收制度和登记备案等情况进行检查，掌握接待宾馆食品及原料的来源和供应方式。二是要求接待宾馆上报活动期间餐饮服务菜单，对餐饮加工各环节加强督查和指导，研究制定餐饮安全监督保障措施。三是对从业人员个人健康状况和个人卫生情况进行检查。从9月15日起每周检查两次，活动前一周每天检查1-2次，同时针对具体情况随时与相关餐饮单位负责人沟通。

（二）落实责任，细化监管。进一步明确了接待宾馆酒店为餐饮食品安全第一责任人，签订《2012年宁远县“祭舜大典”重大活动食品安全承诺书》，加强各接待宾馆酒店从业人员餐饮

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食品安全教育，督促餐饮单位严格执行食品原（辅）料采购索证索票、进货验收和登记备案制度，掌握食品及原料的来源和供应方式。

（三）加大执法检查力度，开展餐饮食品安全专项整治行动。 为确保九嶷山旅游景区周边餐饮单位食品安全。按照“祭舜大典”活动安排和县委政府的安排部署，7、8月份，我局结合餐饮服务食品安全示范县创建工作和农村食品安全专项整治工作，对县城大中型酒店、学校食堂、永连公路宁远段和冷九大道沿线、城乡结合部、农村集贸市场食品摊贩和九嶷山旅游景区的餐饮服务单位和农家乐酒店进行拉网式检查。严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、无证经营等违法违规行为，重点检查品种是大米、面条、食用油、红酒、保健品、水产品和肉制品。我局共出动执法人员610余人次，车辆105多台次，检查餐饮单位325家。下达责令改正通知书43份。责令停止经营12家、取缔无证经营3家。没收假冒伪劣食品850公斤、立案处罚10家、罚款9.5万元。确保了“祭舜大典”活动期间餐饮服务食品安全。

（四）进驻接待宾馆，开展全程监督。9月20—28日，我局派出食品安全监督员21名进驻莲花华天商务酒店、国际大酒店、假日大酒店、帝皇大酒店、敖布江酒店、贵族食府、美景家园酒店、九疑山大酒店、梦园大酒店和顺隆大酒店等10个餐饮服务指定接待单位，对食品及原料的采购和储存、菜肴烹调、熟食和凉菜加工过程、餐（饮）具消毒、加工场所环境卫生、运输工具、容器、设备等进行全程监督，及时消除安全隐患，确保餐饮环节安全。

（五）、落实食品留样备验制度。活动期间要求接待宾馆每餐每类食品留样48小时备查，留样量100-200克/件，盛于专用容器（保鲜盒）内，作好餐次编号和日期登记，冷藏保存。根据供餐特点可对留样食品内容进行增加或调整，确保留样备验制度得到有效落实。

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（六）、开展餐饮服务食品安全监督抽检。

及时发现并消除餐饮服务食品安全隐患，有效预防“祭舜大典”期间食品安全事故发生，针对与人民群众身体健康密切相关的产品进行监督抽查。8月份，我局组织开展了餐饮服务食品安全监督抽检工作，安排凉拌菜、生食水产品、熟肉制品、腌腊肉制品、非发酵豆制品、水产类加工食品、盒饭、乳制品、食用油、调味品、生活饮用水、餐饮具、大米、猪肉、鳜鱼、韭菜、白灵菇等17个品种共110批次任务。要求采样场所以学校（含托幼机构）食堂、旅游景区（含农家乐旅游点）餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨房、小型餐饮单位为重点，覆盖各类餐饮单位。常规检验委托宁远县疾病预防控制中心完成。检测结果表明，我县餐饮店酒类、饮料、大米和生活饮用水的合格率达到100%，餐具消毒合格率达到95%以上。

针对部分反季节蔬菜可能存在农药残留问题，我局同县农业局农产品质量检测站联合开展了蔬菜水果食品安全快速检测。于9月27日至28日对各接待酒店当日采购的蔬菜水果进行采样检测，共采样70个批次，经检测合格68个批次，合格率达到97%。在两个接待酒店中各检测出一份不合格的蔬菜，驻店监督员立即责令停止使用。

（七）、全面启动城乡食品安全监管网络

为加强对旅游景区、农村地区和城乡结合部的食品安全监管力度，我局同乡镇食品药品安全监管店协同开展了农村食品安全专项整治工作。启动了食品安全监管城乡三级网络，切实加强了对乡镇食品安全监管站业务指导，建立健全了农村集体聚餐备案制度。分布在全县17个乡镇的687名食品药品安全信息员、55名食品安全社会监督员已进入工作状态，及时收集各种食品安全信息。有效防止了假冒伪劣食品通过非法渠道流入农村市场。

（八）、完善应急处置工作。针对活动期间天气炎热、人员集中等特点，充分做好各项保障工作，公布餐饮服务食品安全举报电话，畅通投诉渠道。

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我县“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障工作的成功，带给我们深刻的启示：一是要始终坚持县委政府的领导，充分发挥局党组的凝聚力和号召力，调动全局干部职工的积极性和创造性。二是要始终坚持以人为本、科学监管的理念。三是要紧紧围绕“一切为了群众满意”的总要求，始终牢记“保障人民群众饮食用药安全”的神圣职责。四是认真总结和发扬“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障工作中的好经验、好做法，锐意进取，扎实工作，为宁远经济社会发展做出新的更大的贡献。

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我县“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障工作的成功，带给我们深刻的启示：一是要始终坚持县委政府的领导，充分发挥局党组的凝聚力和号召力，调动全局干部职工的积极性和创造性。二是要始终坚持以人为本、科学监管的理念。三是要紧紧围绕“一切为了群众满意”的总要求，始终牢记“保障人民群众饮食用药安全”的神圣职责。四是认真总结和发扬“祭舜大典”期间的餐饮服务食品安全保障工作中的好经验、好做法，锐意进取，扎实工作，为宁远经济社会发展做出新的更大的贡献。

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