中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)(word版)

绝密★启用前

中小学食品安全知识竞赛试题及

答案（5篇）

This article contains a large number of test questions, through the exercise of test

questions, to enhance the goal of academic performance.

海量题库模拟真考

Huge of Questions, Simulation Test

专业技能考试题库/ Examination Bank题库编号：

中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）

温馨提示：该题库汇集大量内部真题、解析，并根据题型进行分类，具有很强的实用价值；既可以作为考试练习、突击备考使用，也可以在适当整理后当真题试卷使用。

本文档可根据实际情况进行修改、编辑和打印使用。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案

各领域中, 我们最离不开的就是试题了, 借助试题可以更好地检查参考者的学习能力和其它能力。什么类型的试题才能有效帮助到我们呢？以下是愛师网笔者帮大家整理的中小学食品安全知识竞赛试题及答案, 欢迎大家分享。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇1

1.柿子可以带皮吃。(×)

解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中, 柿子脱涩时, 不可能将其中的鞣酸全部脱尽, 如果连皮一起吃更容易形成胃柿石, 尤其是脱涩工艺不完善时, 其皮中含的鞣酸更多。

2.青西红柿会使人中毒(√)

解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。

3.冰冻的食物没有细菌。(×)

解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。

4.牛奶加糖煮沸才好喝。(×)

第2页/共13页

专业技能考试题库/ Examination Bank题库编号：

解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。

5.隔夜菜吃吃没关系。(×)

解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。绿叶蔬菜!

6..蔬菜都能放冰箱。(×)

解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。茄子、黄瓜,10℃左右。报纸2~3层包好再放入冰箱。番薯、番茄,不适宜放进冰箱。

7.买鱼不买溜光的。(√)

解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上

如果色泽很亮,也不要购买。

8.喝橙汁不如吃橙子。(√)

解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。

9.烧焦的鱼和肉不能吃。(√)

解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和

第3页/共13页

专业技能考试题库/ Examination Bank题库编号：

肉,不仅对自身健康有危害,而且会影响到下一代。因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。

10.活鱼宜马上烹调(×)

解答:日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把活鱼活吃奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的时间。鱼类死后,经过一段时间,肌肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,

中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇2

1．中华人民共和国食品安全法》于20__年4月24日修订, 自(C)起施行。

A、20__年5月1日

B、20__年6月1日

C、20__年10月1日

D、20__年1月1日

2.食品安全, 指（ABCD）

A、食品无毒、无害

B、符合应当有的营养要求

C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D、符合饮食习惯

3.以下有关食品添加剂的表述正确的是（D）

A、天然的.食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全

第4页/共13页

专业技能考试题库/ Examination Bank题库编号：

B、添加剂对身体有害, 应该一概禁止

C、苏丹红、瘦肉精都是食品非法添加物, 不是食品添加剂

D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

4.下列不属于食品相关产品的是（D）。

A、食品包装材料

B、洗涤剂

C、消毒剂

D、生产用水

5.下列哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。(D)

A、保健食品

B、特殊医学用途配方食品

C、婴幼儿配方食品

D、食用油

6.食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,该物质对人体有极强的致癌作用,是什么物质?(A)

A、苯并芘

B、二恶英

C、黄曲霉毒素

7.如何鉴定瘦肉精的猪肉,以下做法正确的是:(A)

A.从外观上看,含瘦肉精的猪肉颜色鲜红

B.含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离

C.含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧略有凹陷

第5页/共13页

专业技能考试题库/ Examination Bank题库编号：

8.吊白块的吊白块学名甲醛次硫酸氢钠,其具有强还原性,通常工业上用作漂白剂,也可用作尸体防腐。加入食品后,可使食品增白、增韧。使用了含有吊白块的食品后会导致:(C)

A.引发神经系统疾病

B.中风

C.致癌

9.哪些食物不能一起吃?(A)

A.红薯和柿子

B.面包和牛奶

C.馒头和豆浆

10.鱼与什么搭配更营养(A)

A、豆腐

B、山药

C、菠菜

中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇3

一、单项选择题

1、选购放心肉,正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C、购买熟肉制品, 要仔细查看标签

D、以上做法都正确

第6页/共13页

专业技能考试题库/ Examination Bank题库编号：

2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式, 那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)

A、1-5℃

B、0-（-29℃）

C、0-（-10℃）

D、0-（-18℃）

3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)

A、纯牛奶

B、酱油

C、奶油

D、火腿

4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（B）A、冰箱内的生熟食物必须分开放置

B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C、冰箱内的食物都可以存放较长时间, 因为冰箱中温度低, 所以不必担心食物变质

D、存放冰箱内的熟食食用前要再次加热．

5、下列调味品与患高血压有关的是？（B）

A、胡椒面

B、含钠盐

C、味精

D、辣椒粉

6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

7、粮食不宜加工过细, 原因是（B）A、粮食加工过细, 不利于人体消化吸收B、粮食加工过细, 营养素丢失严重

C、粮食加工过细, 不易贮存

D、粮食加工过细, 不易煮烂

第7页/共13页

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/16z1.html