2019-2020年高中化学《基本营养物质》教案29 新人教版必修2

2019-2020年高中化学《基本营养物质》教案29 新人教版必修2

三维目标

知识与技能

1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。

2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。

过程与方法：通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。

情感态度与价值观

1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。

2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。教学重点：1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

教学难点：1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。2.油脂的水解反应。

教学方法实验探究、设疑启发、对比归纳等。

教具准备： AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。

教学过程

［新课导入］俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？

糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。下面我们就来学习它们的性质。

［板书］第四节基本营养物质----糖类油脂蛋白质

师：你知道生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗？

【多媒体】展示生活中常见的糖类、油脂和蛋白质的图片

师：一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味；讲到油脂，大家多和肉类物质联系；说到蛋白质，大家也可以举出生活中许多例子，那么到底什么是糖类、油脂和蛋白质呢？它们的组成和结构如何呢？

［学生阅表］P71表3－3 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成

师：结合P71表3－3，请大家思考讨论一下问题

【多媒体】：展示思考讨论的问题（请学生逐个回答讨论结果，回答有问题时其他同学及时补充）

1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？

2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据并解析其分子组成上分别有何特点？

【多媒体】展示葡萄糖和果糖的分子结构图片

【多媒体】：思考讨论题3

3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？

生3：葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，但它们的分子结构不同，是不同的物质，它们互为同分异构体（淀粉与纤维素分子式中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体）。

【多媒体】：展示思考讨论的问题（请学生逐个回答讨论结果，回答有问题时其他同学及时补充）

4、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上解析，又有何区别？

5、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？

6、何谓高分子？

［板书］一、糖类、油脂、蛋白质的化学性质

1. 糖类和蛋白质的特征反应

［演示］在洁净的试管里加入1 mL 2%的AgNO3溶液，边摇动试管边滴入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀刚好溶解为止，然后向银氨溶液中加入 1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡、水浴加热。

有红色沉淀生成。

【多媒体】：CuSO4 + 2NaOH ==== Cu(OH)2↓+ Na2SO4

△

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O

［板书］生理氧化：C6H12O6(s)＋6O2(g)6CO2(g)＋6H2O(l)

【动手探究】：怎样设计一个实验证明淀粉可以遇碘变蓝色呢？

生：（设计方案，当堂验证）

1.把碘酒滴到土豆片上；

2.把碘酒滴到面包片上；

3.用淀粉水溶液在白纸写字，然后晾干，制成化学密信等

师：通过大家的努力，我们得到的结论是：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。那么，蛋白质有什么特征反应呢？

［演示］取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加3－5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象。

（也可以取用鸡蛋白溶液，加入3－5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象）

这个反应称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质。

【链接生活】视频材料：李奶奶上街买毛线，无法区分晴纶线和纯毛线，你能帮助她吗？【视频】纯毛毛线的灼烧（学生观察后自己动手实验，观察现象）

师：蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味，常用来鉴别蛋白质。

【过渡】：刚才认识了糖类、油脂、蛋白质的特征反应，它们还有什么共同的性质呢？【板书】：2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应

师：糖类、油脂和蛋白质都能够发生水解反应。下面先以糖类中的二糖代表物蔗糖为例，观

察现象。

【演示】：实验3－6，如图连接实验装置，验证蔗糖的水解反应。

1.取1ml20%的蔗糖溶液，加入3－5滴稀硫酸，水浴加热5分钟后取少量溶液，加入氢氧化钠溶液调节溶液的PH至碱性，再加入少量新制备的氢氧化铜，加热3－5分钟，观察、记录实验现象。

2. 取1ml20%的蔗糖溶液，加入少量新制备的氢氧化铜，加热3－5分钟，观察、记录实验现象。

【多媒体】 C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6

蔗糖葡萄糖果糖

生：淀粉和纤维素等多糖能否水解呢？

师：可以，不过它们水解的最终产物都是葡萄糖。

【多媒体】：

【多媒体】肥皂工业制法生产流程

师：在这个过程中，肥皂就是硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，也称为皂化反应。师：请大家回忆以前初中生物上学习的蛋白质消化过程，在酶等作用下，蛋白质最终水解的产物是什么呢？

生：氨基酸。

师：氨基酸是蛋白质的基本单位，我们说没有蛋白质就没有生命，可见其重要性。

【例题剖析】

例1、 (xx·理综)在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。

根据以上过程，回答下述问题：

(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是____________________________。

(2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是________。

(3)经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和发酵产物，其余1.5%则是用于________。

(4)请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的反应方程式。

(5)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物。设有500 t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度3.20%(质量分数)的啤酒多少吨？

师：本题是一道化学和生物联系的理科综合试题，前三问是生物问题，后两问涉及化学知识，如何解决呢？

生：前三问是生物问题，考查了呼吸作用和生殖方式知识。后两问涉及化学方程式的书写知识和简单计算，容易得到结论。

例2．现有五种有机物：①甲苯②乙酸③葡萄糖④淀粉⑤蛋白质。其中除甲苯外其余均为水溶液。可分别用五种试剂加以检验。试将选用的试剂、对应现象的代号和结论填入表格

课堂小结：由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。教学中应以学生的活动和讨论为主。

布置作业：P76 T5

【板书设计】

【活动与探究】

1.探究实验：如何证明淀粉已开始水解？如何证明淀粉已水解完全？注意检测时溶液酸碱性的调节。

2. 有关糖类、油脂和蛋白质的小论文评选和专题演讲。

3. 可放油脂水解的录像，或实验室中制取肥皂的录像；也可以将制取肥皂作为研究性学习的内容，在课外进行。

第四节基本营养物质（第2课时）

三维目标

知识与技能1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。

过程与方法：自主学习。通过学生自学，培养学生归纳能力

情感、态度与价值观：培养学生理论联系实际的能力

教学重点：糖类、油脂、蛋白质的应用

教学难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养

教具准备：多媒体、实物投影仪

[新课导入] 我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。

二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用

板书：1.糖类物质的主要作用。

[知识拓展]

师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢

[多多媒体播放：有毒大米事件报道] ………

[例题剖析]

[例1](xx年上海，5)在医院中，为酸中毒病人输液不应采用……………………( )

A．0．9％氯化钠溶液 B． 0．9％氯化铵溶液

C．1．25％碳酸氢钠溶液 D． 5％葡萄糖溶液

[例2]下列关于油脂的叙述不正确的是( )

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔、沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

生1：A正确。油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点；C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。

[教师精讲]：很好。本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。要会区分脂、酯的不同与相似之处。

师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书P74

[板书]3：蛋白质的主要作用。

[多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆]

[

[例题剖析]

[例3] 下列叙述不正确的是（）

A、酶是一种蛋白质

B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄

C、人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的

D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。

课堂小结：本节课我们学习了糖、油脂、蛋白质重要用途。这些物质与我们生活有密切联系，同学们要能利用所学的知识为生活服务，避免做类似毒大米、毒猪油事件的牺牲品。

布置作业：教材P76 T6

板书设计

活动探究

有机化合物复习课（一）

三维目标

知识与技能：1、了解解有机物的结构特点。2、掌握甲烷的结构及其化学性质。3、掌握同分异构体的概念，掌握乙烯、苯的结构及性质。4、理解取代反应，加成反应的含义。

过程与方法：1、自主复习，引导学生归纳甲烷、烷烃、乙烯、苯的化学性质及用途

2、通过典型例题的解析，进一步理解同分异构体的概念及应用。

3、通过实验探究培养学生实验能力、探究能力。

情感、态度及价值观：通过本节学习，培养学生理理联系实际能力，使学生关注社会，热爱科学。

教学重点：甲烷、乙烯、苯的化学性质

教学难点：取代反应，加成反应，同分异构体。

教具准备：甲烷、乙烷、乙烯、苯的球棍模型及比例模型。直馏气油、裂化汽油、酸性高锰酸钾溶液、四氯化碳溶液。实物投影仪

教学过程

[新课导入]同学们好，这堂课我们来共同复习第一节、第二节内容，本节课是我们对有机化学复习的第一节课。孔子曰：“学而时习之，温故而知新”，因此，对学过的内容进行认真的复习、归纳、总结，是我们学习知识必不可少的一个环节。

师：下面就请同学们分成四组，通过讨论，提出复习方案，找出重、难点，然后请一位同学代表发言。

第一组：甲烷第二组：烷烃第三组：乙烯第四组：苯

同学们分组讨论，各自归纳、总结。教师巡视，并不时给以指导。

[实物投影仪：投影学生归纳的内容]

第一组：甲烷

1.分子式

2.结构式

甲烷 3.电子式

4. 空间构型

5.物理性质

6.化学性质氧化反应

取代反应

[实物投影：修改后的甲烷归纳内容]

1.存在与用途

分子式

结构式

2.式子结构简式

一、甲烷电子式

3.结构：空间正四面体

4.性质物理性质

5.化学性质氧化反应

取代反应

6.注意：点燃甲烷前必须验纯

[知识拓展]Cl2与甲烷的几种取代产物（有机）中，哪些属于极性分子，哪些属于非极性分子？

【例题剖析】

【例1】1 mol甲烷与氯气发生取代反应，待反应完成后，测得四种取代产物物质的量相等，则消耗氯气的物质的量为 A．1 mol B 2mol C. 2.5 mol D． 4mol

[实物投影：投影烷烃的归纳方案]

二、烷烃

1、定义

2、结构特征

3、化学性质在空气中燃烧

烷烃（较稳定）（氧化反应）

取代反应

4、物理性质

5、同分异构体

[实物投影：修订后的方案]

思考：

同分异构体与同素异形体有什么区别？

[知识拓展]

1、乙烷的一氯取代产物有几种？（指有机物，下同）

2、乙烷的二氯取代产物又有几种？

3、乙烷分子中，位同一平面上的原子最多有几个？

师：展示甲烷、乙烷的球棍模型，请一学生上台据模型讲解

【例题剖析】

【例2】下列各组物质中，（1）属于同位素的是 ;

（2）属于同素异形体的是 ；（3）互为同系物的是 ;

（4）属于同分异构体的是 ;（5）属于同种物质的是 ;

[实物投影：乙烯]

存在与用途（可参照教材） 分子式

结构式

乙烯

结构 结构简式

电子式

空间构型：平面型

性质 物理性质

化学性质 氧化反应 Br 2（鉴别）

HBr

加咸反应 HCl

H 2O

[例3]

把m mol 的乙烯跟n mol H 2混合于一密闭容器中，在适当条件下反应并生成pmol C 2H 6，若将所得的混合气体燃烧，并全部生成C02和H 20，需要氧气的物质的量为(单位：mo1)

A. 3m+ n B ．3m+ n/2 C ．3m+3p+ n/2 D ．3m+ n/2 - 2p

[实物投影：苯]

方案一

存在与用途

无双键，无单键

苯 结构 独特的键，平面构型

氧化反应

性质 取代反应

加成反应

3内，应采取什么样的加热措施？

课堂小结：本节课我们复习了第一、二两节内容，要抓住结构→性质→用途这条主线掌握其特征反应，并能熟练应用。

[知识拓展]1、化学中“四同比较”

2、根据乙烯、丙烯、丁烯的分子式，能否推出烯烃的通式？

3、乙烯分子自身可以发生加成反应，许许多多C2H4分子可以聚合成高分子化合物—聚乙烯，试写出由乙烯生成聚乙烯的化学反应方程式。

[布置作业]已知某混合气体的体积百分组成为 : 80.0% CH4，15%C2H4和5.00%C2H6，请计算0.500mol该混合气体的质量和标准状况下的密度1g.l-1)

板书设计

活动与探究：

13

验探究，直馏汽油与裂化汽油的区别

复习课(二)

知识与技能：1、了解乙醇、乙酸、糖、蛋白质的重要性质与用途。2、掌握乙醇、乙酸的化学性质

过程与方法：1、引导学生采用归纳、比较法进行复习。2、采用讨论法复习，培养学生参与意识。

情感、态度与价值观：通过本节学习，培养学生的理论联系实际能力

教学重点：乙醇、乙酸的性质，糖、蛋白质的特征反应。

教学难点：乙醇的催化氧化、酯化反应的机理。

教具准备：实物投影仪、钠、乙醇、酚酞试液、水、试管

教学过程

[新课导入]前面几节课我们已经学习过乙醇、乙酸、糖、蛋白质的重要用途及性质，本节课

通过复习，使我们对其结构、性质、用途有更深刻的了解。

乙醇，俗称酒精，在日常生活中用途广泛。好，现在就请同学们讨论一下，并归纳出乙醇的用途。

生1：

用途：饮料、香料、医用消毒剂等

分子式

分子结构结构式

乙醇结构简式

密度：ρ：0.7898/cm3＜1

物理性质沸点： 78.5℃＜ 100℃

溶解性：与水以任意比例互溶

性质与H2O反应

化学性质氧化反应燃烧

催化氧化

师（小结）：[实物投影仪、乙醇的结构式]

H H②①

---

H —C—C O—H

④┈③

H H

[切换到幻灯片]

+H2O

CH2=CH2 CH3－CH2－OH

H2O－

活动与探究

Na与H2O、乙醇反应的比较

[例题剖析]

例题1

某有机物X的蒸气完全燃烧时需要3倍于其体积的氧气，产生2倍于其体积的CO2和3倍于其体积的水蒸气，有机物X在适量条件下能进行如下一系列转化：

①有机物X的蒸气在Cu或Ag的催化下能被02氧化成Y。

②X能脱水生成烯烃Z，Z能和HCl反应生成有机物S。

试解答下列问题：

(1)写出下列物质的结构简式：X ；Y ;Z ;S .

(2)用化学方程式表示①～②有关转化反应方程式。

生2：

分子式：C2H4O2

结构 结构简式：CH 3-COOH

官能团：—

COOH 乙酸 性质 酸的通性

酯化反应

用途

3 O

‖ ①

CH 3—C —O —H

②

例2：乙酸酯化反应的实验，是一重要实验，请同学们认真看书，并思考以下问题。

1．（xx.江苏高考），无水乙酸又称冰醋酸（熔点16.6℃）（展示：冰醋酸样品）。在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸？

2、实验中“用酒精灯缓缓加热”为什么？

3、饱和Na 2CO 3溶液的作用是什么？

4、导管口能否伸到Na 2CO 3饱和溶液的溶面之下？

【例题3】

乙醛在催化剂存在的条件下，可以被空气氧化成乙酸。依据 此原理设计实验制得并在试管C 中收集到少量乙酸溶液(如图所示：试管A 中装有40％的乙醛水

溶液、氧化铜粉末；试管C 中装有适量蒸馏水；烧杯B 中装有某液体)

已知在60一800C 时用双连打气球鼓入空气即可发生乙醛的氧化反应，

连续鼓入十几次反应基本完全。有关物质的沸点见下表：

时用双连打气球鼓入空气即可发生乙醛的氧化反应，连续

鼓入十几次反应基本完全。有关物质的沸点见下表：

请回答下列问题：

试管A 内在60－80℃时发生的主要反应的化学方程式为(注明反应条件):

。

(2)如图所示在实验的不同阶段，需要调整温度计在试管A 内的位置，在实验开始时温度计水银球的位置应在 ；当试管A 内的主要反应完成后温度计水银球的位置应在 ，目的是 。

(3)烧杯B的作用是；烧杯B内盛装的液体可以是(写出一种即可) 。

(4)若想检验试管C中是否含有产物乙酸，请你在所提供的药品中进行选择，设计一个简便的实验方案。

所提供的药品有：pH试纸、紫红色的石蕊试纸、白色的醋酸铅试纸、碳酸氢钠粉末。实验仪器任选。该方案为

。

表（一）糖类性质比较

[例4] (xx ·春·京皖)在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

葡萄糖

请填空：

(1)过程①是________反应，过程②是________反应。过程③是________反应(填写反应类型的名称)。

(2)过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。

(3)上述物质________和________互为同分异构体(填写字母代号)。 课堂小结

本节课我们大家通过讨论的方法对所学过的内容进行了归纳、比较，既巩固了知识，又训练培养了大家的自主学习能力，一举两得。 布置作业：[多多媒体课件展示作业] 板书设计

活动与探究

1

2019-2020年高中化学《基本营养物质》教案3 新人教版必修2

一、教学设计

本章主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学习乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。

由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。

本节教学重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

本节教学难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。

1.教学模式设计

由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。教学中应以学生的活动和讨论为主。

【教学设计Ⅰ】

提出问题：观察表3-3，归纳糖类、油脂和蛋白质的组成特点→观察葡萄糖和果糖的结构式图片，找出它们的结构特点→实验3-5，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应→完成实验记录表格→实验3-6→阅读蛋白质和油脂的水解→列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性→采用讨论、演讲或角色扮演等形式，加深对糖类、油脂和蛋白质组成、性质和用途的认识。

【教学设计Ⅱ】

网上查阅糖类、油脂和蛋白质与生命活动的关系→小组合作讨论，每个小组介绍糖类、油脂和蛋白质的某一个应用，学生评价其小组合作的质量→在此基础上，引入还应从哪些方面进一步了解糖类、油脂和蛋白质的问题→实验3-5、实验3-6（各小组可以分别选择相应的实验）→列表分析处理实验数据→归纳、小结。

两种设计的不同，主要在于从组成出发，探究性质，用实验检验；还是从用途出发，归纳性质，从结构角度提升认识。为了引起学生的兴趣，应当让学生多参与设计和实验过程，提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。

2.教学策略设计

根据不同的教学设计思路，在具体教学组织中可以使用不同的教学策略群，并根据自己的需要加以灵活运用。

本节可能用到的策略主要有：

（1）课时划分：糖类、油脂和蛋白质组成和性质1课时；糖类、油脂和蛋白质的应用1课时。

（2）问题创设：复习、生活中常见的有关物质、图片、美食录像、实物等。

（3）内容呈现：网上查阅、探究实验、图表、图片、多媒体动画等。

（4）方法手段：讲授、学生实验、学生活动、实验条件控制、比较、类比、归纳、抽象等。

（5）评价反馈：通过活动表现评价、档案袋评价、纸笔测试结合的综合评价，侧重评价学生的活动表现。

二、活动建议

【实验3-5】

1.可以用银镜反应来代替。只要求观察实验现象，不要求书写反应有关的化学方程式。

2.可以设计不同的含淀粉食品，从未加工的土豆到加工过的面包等，加深学生对特征反应的认识；也可以用相同浓度的淀粉溶液，控制不同的温度（冷淀粉溶液和热淀粉溶液），让学生归纳总结特征反应的适用范围。至于其中原因，可作为课外拓展性课题，让学生自主学习，寻找答案。

【实验3-6】可以设计成探究实验。如何证明淀粉已开始水解？如何证明淀粉已水解完全？注意检测时溶液酸碱性的调节。

其他活动建议：

（1）有关糖类、油脂和蛋白质的小论文评选；

（2）有关糖类、油脂和蛋白质的专题演讲；

（3）小组展板比赛；

（4）可放油脂水解的录像，或实验室中制取肥皂的录像；也可以将制取肥皂作为研究性学习的内容，在课外进行。

三、习题参考

1.C

2.A

3.B

4.D

5.（1）C

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/14ce.html