吉林小吃

篇一：吉林风味小吃

吉林风味小吃

现如今，大多数的年轻人都选择创业，但是他们都盲目的寻找项目。韦先生最初选择创业项目的时候，也很迷茫。他说：“其实遍地都是商机，但是需要有一颗善于发现的心。”

韦先生去年大学毕业。刚开始也跟很多同学一样，四处跑找工作。但是一直没有找到适合自己的。于是他就想，与其给别人打工，不如自己试试创业。一直没有找到特别符合他的要求的。想到学校附近，有一家特色小吃廖记棒棒鸡店人很多。在学校这四年，他和他的同学也经常要排队去吃。于是他上网搜索了青年创业项目廖记棒棒鸡的相关资料，并找到了总部的手机联系方式。他于是亲自去总部考察一下。

韦先生来到了总部，进行实地考察。在考察中他发现，该品牌的开店流程很完善，从开店前的产品培训，到店面选址装修，再到店面开业经营，都有廖记团队从旁协助。这让他很欣喜，他说：“我自己本身刚毕业，没有什么实际的经营经验。我就看准了该品牌的开店流程，非常的适合我这样的门外汉。于是我当即就签订了合同。”

记者来到韦先生的店面进行采访，店外的顾客都排着长队。韦先生说：“我去年开业前三天每天销售额都在五六千元。现在经营了这一年多，回头客也多了。销售更是稳定的上涨。特别是周末和节假日，来的顾客经常要排队购买。我真的很感谢团队给予我的支持，让我一个什么都不懂的门外汉，把店面经营的这么好。我的很多同学看见我的店面生意这么好，也都有想开店的想法。”

正如韦先生说的：“商机遍地都是但是要有心的人才能发现。”，只要你有善于发现的眼睛，你也可也拥有成功。

篇二：吉林特色小吃

吉林小吃介绍

吉林特色小吃用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味美食。吉林特色小吃历史悠久，早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间，吉林自古还有汉、朝、蒙等民族繁衍生息，而各民族文化和饮食习惯不同，如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉，这些特有的饮食习惯，形成了独特的多元饮食文化。伪满统治时期，宫中御膳房除北京的清宫御厨，山东名厨也纷至沓来，使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融，形成了精烹山珍野味，重刀工、勺工，以炸、熘、爆、炖、拌、酱为技法特点的吉林风味美食，并已深受广大吉林人民的喜爱。

朝鲜族沉藏泡菜

朝鲜族沉藏泡菜

沉藏泡菜一般在立冬前后泡制。主要有：通泡菜、石波基(译音)、宝桑泡菜(译音)、冬沉等。通泡菜是沉藏泡菜中的代表。

制法：

(1)在50千克水里放进适量的盐，然后将白菜放进盐水坛子里，上面再撒一层盐。

(2)1昼夜，将腌咸的白菜捞出，放在篓子里，滴净盐水。用水清洗4--5次，再放进篓子里沥干水分。

(3)准备调料。取萝卜10颗擦成丝儿。剩下的均切成两半，与盐、辣椒粉和蒜拌在一起。蒜和姜需捣碎，如用石臼磨碎则更好。将芹菜和芥菜切成5厘米长。牡坜放少许盐腌，再清洗干净，除去水分。如用墨鱼，则先剥去皮，再剁成两截，然后用1厘米宽的擦床儿将其擦成丝，在盐水里腌泡24小时，最后控去水分。葱用擦床儿擦。

(4)先将萝卜丝用辣椒粉拌至鲜红，再与上述调料拌匀，最后用虾酱汁和盐调味。除上述材料之外，还可以加入适量的梨、枣、干柿、栗、牛肉片、明太鱼、鳕鱼(大头鱼)等(鲜鱼应该稍腌后再用)。

(5)在每一层叶子上均匀地涂抹上准备好的调料，放进坛子里，中层放切成块的萝卜，上面再放一层白菜，然后用宽大的菜场叶盖起来，再用大石头压定。3--5天之后，把盐水或是经过煮沸、调味、冷却的酱汤倒进泡菜坛里。腌1周即可食用。酱汤并不只是用虾酱，可根据各自的口味，放旗鱼酱、黄花鱼酱、刀鱼酱、酱等。 朝鲜族人民不但重视冬天吃的沉藏泡菜，制作季节性泡菜也是一丝不苟。有以萝卜为原料而味道不同的那波泡菜和嘎都基(译音);还有不用盐而用盐和糖调味的酱泡菜。

酱泡菜制法：

1将萝卜和白菜切成片，放进梨、栗子、苹果、柚子、辣椒、蒜、葱、生姜等，再洒一些松籽.2然后用酱油和白糖调味。

除此之外，还有黄瓜泡菜、茄子泡菜、野菜泡菜等许多种。 特点：香辣鲜脆，开胃消食，作小菜、凉菜两相宜。吃起来香甜可口，味道鲜美。因此，酱泡菜历来颇具盛名。

延边鱼香泡菜

延边鱼香泡菜

古往今来，朝鲜族人民无论是在盛大的酒席上还是在家庭的饭桌上，都把泡菜当作一道必不可少的凉菜。在吃完油腻的荤菜或吃过油糕和煎饼之后，总喜欢吃一些泡菜，或喝几口泡菜汤来“漱口”。对朝鲜民族来说，泡菜的确是一年四季不可少的小菜。 泡菜的名目繁多，一般可分为冬天吃的沉藏泡菜，和春、夏、秋季吃的暴腌菜。

制法：

(1)挑选有心的大白菜，去掉菜头和外帮，洗净沥干切成条;萝卜洗净沥干切成丝。分别盛在缸和碗内待用。

(2)用15克食盐溶入250克冷开水中，和匀后分别注入缸和碗内，预处理1--2天。

(3)捞出白菜、萝卜沥干，和鱼肉丝、辣椒粉、大蒜泥、姜末混和均匀装缸。制作的鲜鱼汤冷却后加入剩余的食盐和味精，注入装有菜料的缸内，淹没菜料，盖上缸盖。1周后即可食用。 特点：鱼香酸辣，味道鲜美。

新兴园蒸饺

吉林的主食风味，被人们称道的是新兴园蒸饺，筱筱火勺和会友发包子。河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名，迄今已有近70年的历史。饺子外型美观，个头均匀，皮薄发亮、筋道、卤汁多，滋味鲜美，食时配上一碗清汤，很受顾客欢迎。现已列入吉林面点谱。新兴园的历史沿革1894年： 董世昌开办一家小饭馆，叫董家饭铺。 1901年：董世昌将王兆元、王兆吉挖到他的饭店。王家哥俩把在山东学会的圆笼蒸饺引入该店。当时的饺子馆是吉林非常有名的饭店之一，俗称王家饺子馆。1920年：王兆元、王兆吉哥俩接管了饭店，在河南街西段租用三间门市，取名为“天怡兴”，以经营蒸饺、酱肉为主。两兄弟不断创新饺子制作工艺，研制了擀皮新工艺，三下一个皮，擀的饺子皮皮薄均匀不硬心，被称为一绝。

新兴园蒸饺的做法

原料：

酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。

做法：

1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。

3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

吉林小吃——煎粉

煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。(炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异)。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。玉米淀粉 清水 矾 碱 其实，“煎粉”与“炒粉”的原料相同，做法也相似，然而一“煎”、一“炒”的差别，使它们在外观和口感上产生了不同。实在佩服最初取这两个名字的人，生动传神，一字之差，点破了这两种风味小吃在烹调制作上的区别。

“煎”——把食物放在少量的热油里弄熟;“炒”——把东西放在锅里搅拌着弄熟。“煎”出的食物，往往会保持原料形体的完整，如我们熟知的煎鱼、煎荷包蛋……而“炒”则通常是将食物切成块、条、丝、片等形状，再放入锅中翻炒，如各种小炒，而一些较软、易碎的原料，在“炒”的过程中则会变得更细碎，例如炒豆腐。

煎粉，是将粉坨(由淀粉加工后制成，最好是由红薯淀粉提炼而成)，切成边长3厘米左右的立方体，在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜……你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。

将玉米淀粉放入容器内加入清水矾和碱和成稀糊状，将锅加入清水烧开放入一个白钢盆，使盆受热将稀糊倒入，加热成熟晾凉即成。

薏美酥

薏美酥是吉林财贸学院部分科教人员结合我国情况，用大豆分离蛋白代替(或部分代替)同类食品的鸡蛋，并添加薏米、维生素E进行强化，试制出的符合健身美容要求的可口食品。

原料配方

皮：小麦粉500克 大豆分离蛋白150克 葵花油150克 碳酸氢铵5克

馅料：熟面125克 葵花油100克 白糖100克 花生仁+芝麻米150克 薏米粉25克 维生素E55克制作方法

1.馅：把所有的原料搅拌在一起，混均，略微粘合，不散开即可。

2.皮：先把面粉围成一个圈，在中间加上白糖、大豆分离蛋白和适量的水，用手顺着一个方向搅匀，使糖和蛋白混为一体，再加入油，使糖、蛋白均匀后，和上面粉，搓成长条。

3.成型：用手把面揪成小团，摊平，包上馅，压平，鱼口朝下放入烤盘内。规格：直径6厘米，厚1厘米。

4.刷面：以大豆分离蛋白为10，白糖为1的比例搅匀，刷在表面上。

5.打开烤炉开关，在炉温达到180℃后放入，5分钟后在底部垫入一个烤盘，再过5分钟，即可拿出。在此期间保持炉温200℃。

篇三：吉林市66家大小名吃

吉林市66家大小名吃

1、北京路的乐乐，红烧肉等几样特色菜，吃饭的地方，下午三点关门，谁也不惯着，服务员都是阿姨，门口有个残疾小伙卖报纸，大家看到就买一份吧。

2、江南国富美食街的淑云小吃，性质跟乐乐差不多，菜各有特色。

3、松江老海王府对面的胡同里有家雨田灌汤包，每天11点开门，下午一点关门，还不卖外卖，生意做的很牛！

4、江北康圣医院对面把着铁路边，楼头有个不大的门脸，写着灌汤包火锅，灌汤包和火锅味道都不错。

5、重庆路文庙附近有家营养汤馆，牛肉汤饭、土豆泥、牛肉，吃饱饭的好地方。

6、江南烽火市场东头有家小酒馆，大碗干豆腐，一绝！绝对超出你的想象。

7、老海王府对面海鲜水饺肉串，他家海鲜不错，喝酒的好地方，饭口爆满！

8、文庙市场天胜狗肉，饭口天天爆满，吃狗肉的首选。

9、青岛街司机快餐，10元一位，24小时营业，菜做的很可口。

10、解放大路和天津街交接处，餐乐骨肉馆，老店了，饭菜很香。

11、天津街天佑庄，正宗溜肉段

12、光华路的党校旁边胡同里的小国骨头馆，老太太骨肉馆，吉林市老牌骨肉馆，小国虽然开了很多分店，但最好吃的还是最老的这家小平房。

13、江南世纪饭店后面的常盛兴羊骨头，喝酒挺好，整白的，啤酒有点膻。

14、铁东立交桥头利雅德馅饼羊汤

15、延安街与解放东路交汇处，老北京炸酱面，不解释，自己尝。

16、解放大路牛马行路段，张记涮肚，涮肚、肉串都好吃

17、东市场大冷面的冷面，冷面我觉得一般，好吃的是拌干豆腐和明太鱼丝，大冷面酒都说好喝，但是我真喝不了。

18、青岛街的牛马行饸饹铺，百年老字号，肉馅的和牛肉的好吃，就个酥饼，来个素鸡豆腐，绝了！

19、青岛街的流花馅饼、羊汤

20、铁东龙潭山下F西区石桥十字路口，晚4点以后，能看到一个下岗职工胖姐戴着口罩身后很多小桌，不要犹豫，进去吃吧，各种烧烤很有味道!一年中就烤半年，很多开好车的都过去吃。

21、东市美食街胡同里的麻辣汤锅，吉林第一家，最正宗的，汤很好，屋里一个大锅，里面装着整鸡大骨头啥的，看着挺好！

22、临江剧场后身的巷子煎粉，吉林市最好吃的煎粉，都开车去吃，店非常小，别赶饭口去，可以去旁边要点肉串，那老两口挺不容易的。

23、朝阳街杜家哥俩老店的糖醋鸡骨架，分店很多，味道越来越差，怀念向阳市场的小铁棚子，里面四张桌，哥俩光着膀子在外面烤，外面围一堆人流口水！

24、青岛街马家小馆的糖醋鸡骨架，贵在精致！

25、延安街福万德的酱油筋，算很特色了

26、森洋浴池楼下，原铁棚子，现在搬屋里去了，我觉得，吉林市的肉串里就没有比他家好吃的了

27、大福源一店门前东市胖子鱿鱼，现在棚子里的胖子是第二代了，他爹原来在东市场夜市卖鱿鱼，他是子承父业，平时穿个貂，上班烤鱿鱼，味道绝对正！

28、青岛街与光华路交汇处，银行旁边的小楼道，菜串一绝，别找牌子，根本就没有，我一直怀疑他家跟城管的关系，为啥就不查封他。

29、临江门老杨太太烤蛋，别特意找，碰上算，老太太不咋出摊 ，免费喝大连汽水，绝对地道。

30、北宁里市场里面的小青烧烤，烤海鲜、烤茄子很棒，对面的一鸣涮肚不错

31、老客运站旁边的小胡同里，一个坐在三轮车里的老头，烤毛蛋很专业

32、北山公园门口，晚4:30以后，老太太一家，垄断烧烤业，附近那几个地摊都是她家的，干豆腐、烤肠、烤肉皮、菜串，想喝啤酒自己上旁边超市买去。

33、松江美食街小红帽臭豆腐红极一时，现在看不到了，里面的一家姐妹臭豆腐，也不错

34、松江美食街进去右拐第一家麻辣串，辣的很爽

35、江城剧场旁边，下午3点之后，两口子烤肉皮和干豆腐串

36、冯家屯转盘左拐，金子烤肉，现在很多连锁店，还是老店正宗，最传统的烤牛肉，以前都开车去吃

37、河南街后身，东德顺火锅，小料品种繁多，味道绝对正宗！

38、解放西路快到政务大厅，老两口火锅，传统火锅， 很干净

39、江南吉林市电视台旁边胡同里，小木屋烧烤，盐焗海螺丝，烤大鸡胗特色

40、松北二区里面四川燃面，就吃燃面，小菜，别的别吃

41、东方商厦顶酸辣粉丝红色招牌小女儿老板右手大拇指处纹有蝴蝶图案的。

42、泰山路巴蜀农人麻辣烫认识了可以单买调料，米饼也挺好吃，香甜。

43、厦门街东侧川香火锅，聚划算，门脸很小，人超多。

44、厦门街西侧杨麻子大饼，他家的蒸鸡蛋糕、醋捞什锦、千层饼、铁板牛柳他家上菜超快。

45、厦门街西侧杨麻子大饼对面，新兴园饺子，他家饺子一般但炒菜不错。

46、东市场老东商场和汇龙东侧，名佬自选麻辣烫，实惠还很好吃。

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/13ab.html