荷兰的花卉产业为什么这么发达

荷兰的花卉产业为什么这么发达？

来源|知乎日报 作者|郝韬贤

首先题主的这个问题其实很大，你虽然只问了荷兰的花卉行业为什么发达，但是在回答的时候我却犯难了，因为在我的理解里面，花卉强其是农业强的一个缩影，花卉的发达是和整个农业环境相关的，其实没法把它单独提出来看。

于是我在回答的时候，不只要思考花卉为什么发达，有多发达，还要想办法解释荷兰为什么农业这么发达。

在看我又臭又长的教科文之前，我们可以先看一组图片。

彩虹玫瑰，其实是人工染色，将茎分开放入不同颜色的水里来制造这种效果，但是比普通玫瑰活的短。于 2004 年由荷兰基友发明。

库肯霍夫，游客春季来荷兰必去的景点，除了花还是花，去完以后三个月都对花无感。“乱花渐欲迷人眼”，你没来过 Keukenhof 你根本就不知道这句话是什么意思。

瓦赫宁根大学的 Unifarm，吃饭路过拍摄。设备先进，研究学者想玩的东西应有尽有。

三张图，一说重视创新，二说熟谙经营，三说根植科研。

1.农业分类

农业分类可以根据不同的分类方法分成很多种

水稻,小麦等主食属于 arable farming，花卉行业属于 horticulture，即园艺学。在 horticulture 下面有包含了很多种植物水果，花卉，真菌，甚至草的生产。在这我就不粗暴定义了，要不然伤了这些学园艺的同学的心。

那么问题来了，花卉生产和真菌生产中间有任何关系吗?

有的，当然是有。宏观上来说，生产它们都是为了提高人的动物福利。技术层面上来说，农业生产实际最重要的就是对于种植环境的控制，虽然种蘑菇不需要阳光，但是其他环境控制相关的技术都是通用的。所以说，花卉产业发达，实际上反映的是整个园艺相关产业的发达，这是一个有机的整体。反过说，如果一个种植团伙能种出宇宙最屌的蘑菇，那么他们也已经在相当程度上具备种花的能力了。

2.历史

咳..正文：

自古以来，钓鱼岛..噢不荷兰就是一个农业种植方面非常发达的地方。因为一方面，河流众多，土壤肥沃气候温和水源充足。另一方面，荷兰的名字，在英语里面也叫做 Low Countries，法语里面 Pays-Bas，都是低地的意思。有多低呢?1/4 国土比海平面还低。这地方没山，没山就意味着没矿（别跟我提页岩气什么的啊）.....虽然荷兰人和其他的日耳曼兄弟们的种族专精都点的是机械和冶金等，但是荷兰真的..什么都木有啊！！所以他们除了种地..真的在工业革命的时候没干什么...（他们有用新技术改良种地）二战荷兰人骑着自行车抵抗纳粹钢铁洪流...也真是难为他们了。

从 16 世纪开始，荷兰就已经开始发展园艺学。在戴尔福特和莱顿附近发展出了非常专业的市场。这帮人在 17 世纪初就开始专业种草莓，还开始搞林业（不是天朝圈地那种），还居然把树苗子往全欧洲卖。

在同时期，Carolus Clusius,著名植物学家，第一个将郁金香引入了荷兰，种植于莱顿大学。时值荷兰黄金时代，刚刚独立于西班牙，海权逐渐强大经济繁荣,各阶级人民产生了广泛的审美需求，于是郁金香变得非常受欢迎。，甚至出现了郁金香泡沫。参见 鬱金香狂熱

（这是人类有屎以来，第一次记录的商业投机活动，顺便说下荷兰人确实很会做生意，世界上第一个股份有限公司：荷兰东印度公司）

荷兰在十七世纪便已经改变了农业经营的方式，以莱顿为中心，开始从单纯的食物生产升级到了更高的形态并扩张出口。虽然郁金香泡沫导致郁金香价格一落千丈，但这场郁金香泡沫建立起了荷兰花卉，水果等的销售渠道，这个行业本身存活了下来。

这并不能完全解释荷兰花卉发展的历史根基。事实上，啤酒花的专业种植也是代表了荷兰农业远在中世纪结束的时候就已开始专业化，投机化。

在工业革命开始以后，大量的来自新大陆的食物打击了欧洲的小麦价格，同时生活水平提高的欧洲人对于食物的多样性有了更多的需求。由于荷兰本来地就不多还到处都湿湿的，使荷兰人开始倾向于种植经济作物。得益于工业发展，现在荷兰人可以把他们的产品更轻松的到处卖了。在这个时候正好英国有钱有势，荷兰的各类经济作物大量的出口到了英国，在这过程中又反哺了国内市场，再一次促进了农业模式的发展。19 世纪中期荷兰和德国的铁路系统连接以后，大量的花卉出口到了德国。从 1846

年到 1870 年左右之间，荷兰各类 horticultural 的产品出口量翻了 8 倍多。。。。再往后到了 20 世纪初，如果不考虑货币贬值，相比 1870 年，又翻了将近 20 倍。。。。

从中世纪结束打下的底子，再到 19 世纪结束借助工业发展完成的爆发式增长，荷兰的每一步其实都走的并不刻意，恰恰是时机正确，地理位臵优越，加上荷兰人重商有头脑，使荷兰在一个世纪以前便成为了一个农业强国。

3.近代发展

如上述，在进入二十世纪以前，荷兰就已经成为了一个农业强国。在一战时期荷兰已经开始每年出口 2500 万公斤的花卉产品。到了 1930 年代，虽然面临着严重的经济萧条，花卉出口仍然增加到了 5000 万公斤。

和荷兰的种植产品以及国土面积有关，荷兰的农民拥有的土地总是很有限，在 20 世纪初的调查显示这些 horticulture 的职业的种植户只拥有 2.8 公顷土地（其实不多，因为还得种土豆）。所以他们在有限的土地上自发的开始逐渐开始大量使用温室技术....（开始开挂了）.也就是说荷兰人，在一百多年前就开始逐渐使用温室技术，从简单变得逐渐复杂，从使用低矮的玻璃棚到开始使用更接近现代意义的真正温室。

1920 年的大棚瓜。

虽然最早的温室很多都是给葡萄等水果，还有蔬菜使用的，但是逐渐积累起的技术也让他们开始把温室应用到了花卉上。到 1930 年左右，一公顷的温室已经可以生产出 100 万支玫瑰 / 每年。而那些插花现在也第一次可以通过飞机运往更远的地方。在这个时候，观赏类植物的总产值已经接近整个 horticulture 行业产值的 30%，占到了非常大的比重。下图显示了各类产品在二十世纪前叶的比重。gld 为荷币单位。（bulbs 在这里指的是Ornamental bulbous plant）

在这，必须提到一个对花卉市场促进极大的发明：

flower auctions， 鲜花拍卖行。自从荷兰人开始大量生产出口花卉之后，传统的销售渠道已经不能满足需求了。这些从 19 世纪末开始涌现的 auctions 大大加快了产品的销售速度。参见Dutch auction。现在荷兰拥有Aalsmeer Flower Auction是世界最大的鲜花拍卖行，每天的交易量在 2000 万单位。这个机制的存在，使荷兰的园艺产业很少再出现滞销的情况，虽然行情有好有坏，但是他们总能及时地把东西卖出去，让种植户没了后顾之忧。

4.现代定型

以二战为分水岭，如果说荷兰在之前是由于历史机缘成为了农业强国，那么在之后，荷兰农业站在世界之巅却是因为科技。

二战后，得益于欧洲经济的迅速发展荷兰的出口事业保持了良好的势头。但是随着人口的增长，城市发展，荷兰从总的耕地面积和人均耕地面积上来看都在逐渐减少。解决这个问题唯一的方案就是提高经济作物的种植比例，同时努力提升单位面积的产量。大量的新科技，新技术应用到了农业生产商。其中 50 年代发展起来的荷兰 Venlo 式温室也成为了现代温室的代表。

如下图数据显示，花卉类的种植比例在二战后又得到了显著的提高。到了 90 年代，50%以上的荷兰温室进行的是花卉种植。

到了 2011 年，荷兰的花卉交易已占到了全世界花卉交易的 50%，其中，郁金香等球茎类花卉的交易占到了全世界交易的 80%。与此同时，荷兰也成为了世界上最大的，西红柿，洋葱，种子产品出口国。 在整个过程中，天然气给荷兰温室种植带来的影响巨大。简单说来，最初天然气只是为了取代煤作为温室的加热能源，而在应用过程中，出现了一系列的工程改进。比如 CHP 的应用，通过燃烧天然气产热来加热温室，产生洁净的二氧化碳来供给植物使用，同时产生电能来供应逐渐部署的人工光源，甚至到现在可以出售富于的电能。由于天然气的价格波动，促使了荷兰人绞尽脑汁利用每一 J 的能量，而这带来的便是温室结构材料，传感技术，新能源，光源乃至国家电网的综合进步，使荷兰人在温室气候控制方面逐渐做到了世界的极致。到现在他们仍然没有停下步伐。

对于荷兰本土的销售渠道，在荷兰的童鞋们应该发现荷兰基本上没有小卖部这种东西。其实之前是有的，但是到现在基本上全部变成了大的超市，一个城市往往只有数个大的超市覆盖几个不同的中心区域，而这样的超市基本上是从包子（没错他们卖包子），花卉到五金什么都卖。专业的花店当然也有，但是人家主打的是情怀。事实上大部分的国内销售农产品全部是进入了这些大超市。

现今荷兰在农业上的优势尤其体现在技术层面。

得益于研究机构和种植行业的紧密联系，每年欧洲出现的各类农产新品种中有七成是荷兰培育的，荷兰花农和研究人员对于花卉变异植株有高度的敏感性。

在设备上，荷兰温室也代表了现代温室最高的发展水平。比如下图就是一个荷兰典型温室的装备。

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/11be.html