牛奶尿素氮含量不同测定方法比较研究

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牛奶尿素氮含量不同测定方法比较研究

王东卫1,2，曹志军1，王之盛2，黄文明1，李胜利1，王瑜3，温万3，邵怀峰3

（1．中国农业大学动物科学技术学院，北京

100193；2.四川农业大学动物营养研究所，雅安

3.宁夏回族自治区畜牧工作站，银川750004）

文献标识码：A

文章编号：1004－4264（2010）09－0055－03

625014；

中图分类号：TS252.1

摘要：本研究的目的是比较不同测定方法对牛奶尿素氮含量的影响。分别采用红外法（Foss4000）、二乙酰-肟法及不同去蛋白处理的尿素氮试剂盒法测定奶样中尿素氮含量（n=50）。结果表明，红外法、二乙酰-肟法、尿素氮试剂盒水溶法的测定结果之间差异不显著（P>0.05）。试剂盒法中，三氯乙酸水溶液测定的牛奶尿素氮值显著高于乙醚溶解法的测定结果值（P<0.01）。因此，实验室中可以采用二乙酰-肟法和尿素氮试剂盒水溶法测定牛奶尿素氮含量。关键词：牛奶尿素氮；红外法；二乙酰-肟法；尿素氮试剂盒法

牛奶尿素氮（MUN）不仅可以监测奶牛日粮能氮平衡、蛋白需要量和氮利用率，还可以作为提高奶牛繁殖性能的指标，加快奶牛育种进展[1]。不同的MUN测定方法可能对结果有较大影响。目前MUN的测定方法主要有红外法、酶法和化学法。酶法的测定原理是采用酶处理奶样后产生氨，通过测定氨的变化来计算MUN值，操作步骤繁琐，不利于快速分析；红外法利用红外光谱分析尿素在某一区域出现官能团的特征吸收峰测定

再将每份原料奶分成2等份。一份送上海光明检测中心采用红外法测定；另一份带回本实验室同时采用尿素氮试剂盒法和二乙酰－肟法测定。

2测定方法2.1红外分析法

上海光明检测中心（FOSS4000，丹麦福斯公司）进行测定。

MUN，操作简单，但使用的仪器价格较高，广泛推广有

一定的难度，该方法的准确性和精确性有待于进一步研究；化学法则通过加入特定化学试剂（如乙二酰－肟法）与尿素反应生成有色物质，一定范围内有色物质的色泽深浅与尿素浓度呈正比，通过比色法测定。

由于奶样中脂肪和蛋白质会影响尿素氮试剂盒法测定MUN的准确性，一般采用三氯乙酸溶液沉淀蛋白质。配制三氯乙酸溶液时，既可以采用蒸馏水溶解，也可以采用乙醚溶解，这两种不同去蛋白处理方法对测定结果是否有差异尚不清楚。本研究应用红外法（FOSS4000）、二乙酰-肟法和不同去蛋白处理的尿素氮试剂盒法测定MUN含量，比较不同方法测定结果的差异。

2.2尿素氮试剂盒水溶法2.2.1试剂与仪器

25%三氯乙酸水溶液（25g三氯乙酸溶于100mL蒸

馏水），尿素氮试剂盒（南京建成生物技术公司），紫外可见分光光度计（752S），离心机（LD5-2A），移液管（5mL），移液枪（50μL），三用恒温水浴锅（DK-600S）。

2.2.2测定步骤

取3mL奶样加入等体积的三氯乙酸水溶液（25%），

静置5min后于5000×g离心15min去蛋白。吸取离心沉淀后的上清液，按照表1所示加样。

表1

加入物蒸馏水尿素氮标准液

样本肟溶液酸溶液

二乙酰－肟试剂盒加样方法空白管

标准管

单位：mL测定管

1样本来源和处理方法

在宁夏某牛场用流量计按早、中、晚4∶3∶3的比例共

0.05－－2.52.5－0.05－2.52.5－－0.052.52.5

取样50份（每份80mL），加入0.06%的重铬酸钾2滴，收稿日期：2010－04－14

基金项目：公益性行业（奶业）科研专项经费（nyhyzx07-036）和中国农业大学-南京农业大学青年教师开放基金（CN2007008）。

作者简介：王东卫（1985-），男，河南巩义人，主要从事反刍动物营养与饲

料的研究。

通讯作者：曹志军，王之盛。

混合均匀后置沸水浴中水浴15min，立即用自来水冷却，测定OD值，波长为525nm。

MUN的浓度按照以下公式计算：

样本尿素氮浓度（mg/dL）=测定管吸光度-空白管吸光度

×标准管尿素氮浓度（mg/dL）

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标准液浓度为28mg/dL。

2.3尿素氮试剂盒醚溶法

25%三氯乙酸乙醚溶液（25g三氯乙酸溶于100mL

乙醚），其他测定步骤均同方法2.2。

2.4二乙酰-肟法2.4.1

试剂

试剂I：在三角瓶中加蒸馏水约200mL，然后加入

浓硫酸300mL及85%的浓磷酸100mL，冷却至室温，再加入FeCl30.1g，加蒸馏水至1L，置于棕色瓶中，放入冰箱储藏室。

试剂Ⅱ：称取二乙酰－肟5.0g及硫胺脲1.0g，溶于

1L蒸馏水中。尿素氮标准液20mg/dL（南京建成生物有

限公司生产）。

试剂Ⅲ：25%的三氯乙酸水溶液。

2.4.2仪器

紫外可见分光光度计（752S），离心机（LD5-2A），

移液管（5mL），移液枪（50μL），三用恒温水浴锅（DK-

600S）。2.4.3

测定步骤

分别取3mL奶样加入等体积的三氯乙酸水溶液，静置5min后于5000×g离心15min，去蛋白。用50μL的移液枪吸取离心沉淀后的上清液待测。将试剂I和试剂II按照2∶1的比例均匀混合，作为显色剂。样本和试剂的添加量见表2。

表2

样品和试剂的添加量情况单位：mL加入物测定管

标准管

空白管

混合试剂555样本

0.01--尿素氮标准液

-0.01-蒸馏水

--0.01

混合均匀后置沸水浴中水浴15min，立即用自来水冷却，测定OD值，波长为525nm。MUN含量的测定参照方法2.2。

3数据处理

试验数据经Excel2007处理后用SPSS13.0做配

对统计分析，结果表示为平均数±标准差。

4结果

4.1不同测定方法的比较

表3

不同测定方法的比较

测定方法平均值（mg/dL）

nSD95%置信区间P红外法14.25±2.1150二乙酰-肟法14.20±2.06500.42-0.62～0.180.342红外法14.25±2.1150试剂盒水溶法

14.35±2.10

50

0.37

-0.01～0.20

0.73

注：P>0.05表示差异不显著；P<0.01表示差异极显著。

由表3可知，不同测定方法得到的MUN值都有一

定的差异。二乙酰-肟法测得的MUN值比红外法略低，但无显著差异（P>0.05）。试剂盒水溶法得到的MUN值比红外法高，也无显著差异（P>0.05）。表明红外法与二乙酰-肟法和尿素氮试剂盒水溶法测定的结果比较接近。

4.2二乙酰-肟法和尿素氮试剂盒法的比较

由表4可知，水溶法得到的MUN值比二乙酰-肟法

高约1.05%，差异不显著（P>0.05）；醚溶法得到的MUN值比二乙酰-肟法低3.35%，差异极显著（P<0.01）；试剂盒法中，水溶法得到的MUN值比醚溶法高约4.25%，差异极显著（P<0.01）（表5）。

表4

二乙酰-肟法和尿素氮试剂盒法的比较测定方法平均值（mg/dL）

nSD95%置信区间P二乙酰-肟法

14.20±2.0650试剂盒水溶法14.35±2.10500.54-0.002～0.300.053二乙酰-肟法14.20±2.0650试剂盒醚溶法

13.74±2.22

50

0.93

0.20～0.73

0.001

注：P>0.05表示差异不显著；P<0.01表示差异极显著。

表5

不同去蛋白处理的试剂盒法的比较

测定方法

平均值（mg/dL）nSD95%置信区间P试剂盒水溶法14.35±2.1050试剂盒醚溶法13.74±2.22

50

0.89

0.36～0.87

<0.01

注：P>0.05表示差异不显著；P<0.01表示差异极显著。

5讨论

MUN的测定方法需要较高的准确性、精确性和价

格相对较低的仪器以及简便的测定程序。红外法是国内进行奶牛生产性能测定（DHI）的主要方法。然而关于红外法是否适于测定MUN，国外的报道不一。Peterson等[2]研究发现Foss4000的回收率仅为47.1%（SE=9.9%），显著低于其他方法（P<0.05）。Broderick[3]采用红外法、化学法和酶法等3种方法测定MUN浓度，结果发现红外法测定的MUN值=0.709×酶法测定值+4.845，R2=0.198；比色法测定的MUN值=1.085×酶法+1.39，R2=0.724，红外法和化学法的结果存在显著差异，红外法和酶法测定的结果相关性很低，而化学法和酶法测定结果的相关性较高，说明红外法（Foss4000）不适用于MUN的测定。然而，Arunvipas等[4]认为Foss4000的准确性和重复性优于酶法，两种方法的测定结果在统计学上有一定差异，但是绝对差异较小不会影响应用。本试验表明Foss4000测得的MUN值与二乙酰-肟法和尿

素氮试剂盒水溶法没有显著差异（P>0.05）。由于试验条件的限制，本试验没有对红外法的回收率和变异系数进行测定。

翟少伟[5]采用二乙酰－肟法测定MUN值，结果表明，批间的平均变异系数为3.40%，批内的平均变异系数为

2.32%，平均回收率为98%，说明该方法有很高的精确

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度和准确度。黄文明等[6]将奶样经5000×g离心15min，采用尿素氮试剂盒测定MUN含量，平均变异系数为

MUN的测定误差。提示测定MUN时，应该尽量减少乳

脂引起的误差。

4.68%，平均回收率为94.91%。本试验对以上两种方法

的测定值进行比较，结果发现试剂盒法的测定值略高于二乙酰-肟法，但差异不显著（P<0.05）。说明这两种方法都可以用于实验室测定MUN含量。虽然这两种方法都比较简便、快速，但因测定过程需煮沸显色，煮沸时间的不同会导致同一样品测定结果平行间相差较大，可能是导致以上两种方法存在一定差异的原因。由于国内目前没有测定MUN的标准奶样，本试验未进行线性范围的测定。

奶样经三氯乙酸水溶液处理离心后，蛋白质分布于离心管的管壁上，中间为澄清的液体。由于奶样被稀释，测定结果需要乘以稀释倍数才能得到MUN的含量。采用三氯乙酸乙醚溶液处理奶样时，由于乙醚不溶于水，离心后，乙醚位于离心管的最上层，其次为薄乳脂层，底层管壁上为蛋白质，中间为澄清液体，其高度明显低于水溶法的液体高度。枪头需要穿过乙醚和乳脂层才能吸取到中间的澄清液体，此过程可能会吸入少量乳脂和乙醚，这可能是尿素氮试剂盒醚溶法的测定结果低于水溶法的主要原因,Carlssen等[7]报道乳脂会增加

6结论

红外法（Foss4000）、二乙酰-肟法和尿素氮试剂盒

水溶法测得的牛奶尿素氮值比较接近；采用尿素氮试剂盒法测定MUN时，三氯乙酸乙醚溶液的测定结果与水溶液测定的结果之间差异较大。因此，实验室中可以采用二乙酰-肟法或尿素氮试剂盒水溶法测定牛奶尿素氮含量。

参考文献

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Broderick,G.A.Effectofvaryingdietaryproteinandenergylevelsonthepro-ductionoflactatingdairycows[J].J.DairySci,2003,86:1370-1381.

ArunvipasP，IRDohoo，JAVanleeuwen，eta1．FactorsonmilkureanitrogenlevelsindairycowsinPrinceEdwardIsland，Canad[J].PreventiveVeterinaryMedicine,2003，59:83-93.

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Carlssen.JandJBergstrom．Thediurnalvariationofureaincow’smilkandcowmilkfatcontent,storageandpreservationaffectsanalysisbyaflowinjectiontechnique[J]．AclaVet．Scand.1994，34：67-77.

ComparisonofDeterminationMethodsforMilkUreaNitrogen

WANGDong-wei1,2，CAOZhi-jun1，WANGZhi-sheng1，HUANGWen-ming1，LISheng-li1，

WANGYu3，WENWan3，SHAOHuai-feng3

（1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100193;

2.AnimalNutritionInstitute,SichuanAgriculturalUniversityYaan625014;3.AnimalHusbandryStation,NingxiaHuiAutonomousRegion,Yinchuan750004）

Abstract：Thisobjectiveofthisstudywastocomparethedifferenceofmilkureanitrogen(MUN)concentrationdeterminedbydifferent

measurementmethods.Milksamples(n=50)weredeterminedbyinfraredmethod,diacetylmonoximemethodandureanitrogenkit,respectively.TheresultsshowedthattherewasnosignificantdifferenceinMUNconcentrationbytheFossomatic4000MilkAnalyzer,diacetylmonoximemethodandureanitrogenkit（P>0.05）.Comparedwiththedistilledwatersolutionwithureanitrogenkit,diethylethersolutionwithureanitrogenkitgavelowerMUNconcentration(P<0.01).TheresultsindicatedthattheMUNconcentrationweresimilarbetweenFossomatic4000MilkAnalyzer,diacetylmonoximemethodandureanitrogenkit.WhenMUNconcentrationwasdetermintedbyureanitrogenkit,therewasextremelysignificantdifferencebetweendistilledwatersolutionanddiethylethersolution.

Keywords：MUN；Diacetylmonoximemethod；Infraredmethod；Ureanitrogenkit!!!!!!!!!!!!!!!!!!欢迎投稿惠登广告

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