201187小学儿童老人营养餐教案

从古话当中来为你的小儿搭配营养膳食

一、早要吃好，午要吃饱，晚要吃少。

1.早上要吃好

那么要吃什么呢？建议是奶制品和豆制品，所以豆浆和牛奶必须要有1样，但是不可每天都吃奶和豆浆，我建议把豆浆和牛奶轮换。然后早上不可吃油炸食品，建议在冬天的早上吃面点类，在夏天的早上吃蔬果类，比如把南瓜加糖蒸烂，或则吃个苹果什么的！

2.中午要吃饱

怎么吃才算饱？宁可一日无肉，也不可一日无豆，所以当早上没喝过豆浆的情况下，午餐就必须要有豆类食品了，比如红烧豆腐，黄豆红烧肉之类的菜。所谓吃饱，对平常的人来说，上不过4两熟饭，下不过1两饭，当然我就能吃6两饭，哈哈！

3.晚上要吃少

怎么吃呢？看清楚了，晚上是要吃少，但是不代表就不能吃好，所以晚上的菜做少一点，但是要浓缩营养，全素菜都是可以的！尽量保证在下午5.30到6点钟吃饭，反正睡觉前3小时不可以入食，因为会导致发胖！

二、周期基本的原材料膳食！

1：每周必须吃3次黄鳝（也就是鳝鱼拉！）

2：每天要有豆类的参加，因为大豆蛋白在豆类里的含量较多

3：一周下来，吃2-4斤水果，能做到吧，换句话说，也就是每天一个水果 4：每周两次干货海鲜，鱿鱼，墨鱼，淡菜，海带等等

5：每天至少饮用1.5-2.5升纯净水，当然运动量大了的话，可以多加服用！

三：把“一”和“二”综合起来就是一套完美的儿童膳食拉！

小学生（儿童）营养配餐食谱

一、 营养食谱举例

6～9岁小学生一日食谱餐次食物名称用量

早餐：面包100g 牛奶250g 苹果80g

午餐：红烧鸡块海带鸡肉80g 海带30g 鲜香菇10g

素炒笋片莴笋75g 西红柿鸡蛋汤 西红柿20g 鸡蛋10g

大米或小米做成的饭大米125g

晚餐：肉丝炒青蒜苗青蒜苗75g 瘦肉丝35g

芹菜炒豆干芹菜45g 豆腐干45g 馒头面粉80g

小米粥 小米25g 全日烹调用油17g 8.

二、小学生（儿童）营养套餐举例（春季一周食谱）

星期一

早餐:

面包 （面粉60g）。 甜牛奶：牛奶250ml，白糖10g。

炒花生米：花生米20g 拌土豆丝：土豆50g，花椒油3ml

午餐:

猪肉炒菠菜：猪瘦肉20g，菠菜120g，植物油5ml。

鲜菇炒卷心菜：蘑菇50g，卷心菜100g，虾皮5g，植物油5ml。

黄花粉丝鸡蛋汤：干黄花15g，粉丝5g，鸡蛋25g，香油1ml。

晚餐:

蒜薹炒鸡蛋：蒜薹100g，鸡蛋50g，植物油10ml。

芹菜拌豆腐干：芹菜80g，豆腐干30g，香油3ml。

馒头：面粉90g。 绿豆小米稀饭：小米15g，绿豆5g。

加餐: 梨100g。

早餐:

鸡蛋炒米饭:大米70g，鸡蛋25g，植物油5ml。 玉米面粥：玉米面20g。 小白菜炒豆腐丝：小白菜100g，豆腐丝50g，植物油5ml。

午餐:

土豆炖鸡块：土豆50g，鸡肉块100g。

猪肝炒油菜：油菜100g，猪肝25g，植物油5ml。 米饭：大米100g。

面片汤：面粉25g，水发海带丝20g，虾皮3g，香油1ml。

晚餐:

猪肉包子：面粉100g，猪肉30g，鸡蛋25g，莴笋叶100g，虾皮3g，香油3ml。 小米赤豆粥：小米15g，赤小豆5g。

加餐: 草莓100g

星期三

早餐:

果酱面包：面粉75g，果酱5g。 炝笋丝：净莴笋100g，花椒油3ml。

牛奶：250ml。

午餐:

熘肝尖：猪肝75g，柿子椒100g，植物油10ml。

黄豆芽海带汤：黄豆芽25g，水发海带15g，粉丝10g，香油3ml。

米饭：大米125g。

晚餐:

芹菜馅饺子：面粉100g，肥瘦猪肉50g，鸡蛋25g，虾皮5g，芹菜150g，香油3ml。 加餐: 苹果100g。

星期四

早餐:

糖包：面粉50g，红糖10g。 炝油菜：油菜150g，花椒油3ml。

煮鸡蛋1枚 豆浆250ml。

午餐:

胡萝卜木耳肉片炒豆腐干：胡萝卜50g，水发木耳25g，猪瘦肉25g，豆腐干50g。 红烧带鱼：带鱼100g，植物油适量。 小白菜汆丸子：小白菜100g，猪肉25g。 米饭：大米100g。

晚餐:

酱猪肝（30g），炒绿豆芽（绿豆芽100g，植物油5ml）。

白菜豆腐汤（白菜100g，豆腐25g，蘑菇25g，香油1ml）。

二面发糕（面粉50g，玉米面50g）。

加餐: 柑橘100g。

早餐:

麻酱花卷：面粉75g，芝麻酱20g。 炝芹菜：芹菜150g，花椒油3ml。

牛奶250ml。

午餐:

油焖虾：对虾50g，植物油适量。 素炒油菜：油菜120g，植物油5ml。 炖豆腐：豆腐100g，猪肉25g，紫菜5g，香油1ml。

米饭：大米125g。

晚餐:

韭菜炒鸡蛋：韭菜100g，鸡蛋50g，植物油5ml。

素炒菠菜：菠菜150g，植物油5ml。 豆沙包：面粉75g，赤小豆25g，白糖5g。 玉米馇粥：玉米馇25g。

加餐: 杏100g。

星期六

早餐:

馒头：面粉75g。 甜牛奶：牛奶250ml，白糖5g。 酱牛肉30g

炒花生米：花生米25g，植物油适量。 炝莴笋叶：莴笋叶100g，花椒油3ml。 午餐:

羊肉炖萝卜：羊肉50g，胡萝卜100g。

虾皮炒莴笋丝：虾皮5g，莴笋丝100g，植物油5ml。 二米饭：大米75g，小米50g。 晚餐:

素烹黄豆芽：黄豆芽100g，植物油5ml。 麻酱花卷：面粉100g，芝麻酱25g。 馄饨汤：瘦猪肉25g，香油3ml，面粉50g。

加餐: 香蕉100g。

星期日

早餐:

切片面包：面粉75g。 煎荷包蛋：鸡蛋1枚，植物油适量。

拌香椿芽：香椿芽50g，香油3ml。

午餐:

素馅饺子：面粉125g，鸡蛋30g，韭菜100g，豆腐干25g，虾皮10g，粉丝10g，植物

油5ml，香油2ml。

晚餐:

炝腰花：猪腰50g，胡萝卜50g，植物油10ml。

肉末炒菜花：瘦猪肉15g，菜花120g，植物油5ml。

芝麻烧饼：面粉100g，芝麻15g。 绿豆大米粥：绿豆5g，大米25g。

加餐: 苹果100g。

老年人营养饮食贵在“变”

老年人在摄入营养时应侧重一个“变”字。

三餐求变 一日三餐，每餐的进食时间不同，而人体的生理过程也在变化，故食谱的重点应做相应调整。

早餐：坚持低糖低脂的原则。优选瘦猪肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶等，配以谷物、面食。

午餐：以高蛋白食物为主。蛋白质进入人体后分解出酪氨酸，进入脑后转化为使人振奋的多巴胺与甲肾上腺素等化学物质。

晚餐：与上述两餐相反，应以高糖、低蛋白食物为主。这是因为糖类会增加血清素分泌，可防止失眠。

四季求变

春季突出温补，如葱、蒜、韭菜等蔬菜，大虾、瘦肉、禽蛋、鱼、豆类等均是佳品。

夏季首先要注意补足水分和钠、钾、钙等无机盐，含氮物质以及维生素B、维生素C等。蔬菜每天不少于500克，豆腐不少于300克，鸡蛋一个，少量瘦肉。

秋季气候干燥，饮食要点是养阴润肺，芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜之类为度秋佳品。多喝开水、淡茶或牛奶、豆浆等饮料，少吃辣椒等燥热的食品。

冬季天气寒冷，进食的要点是“保阴潜阳”，即多吃点敛阳护阴的食物，如胡麻仁、藕、木耳等。狗肉、羊肉等高热量食物也不可冷落。另外，应多吃些新鲜蔬菜，以免维生素缺乏。

老年饮食营养平衡歌

热量脂肪不要多，荤素搭配易消化，防止老年肥胖症。 优质蛋白来补充，豆类鱼虾常食用，代谢平衡少患病。 玉米蔬菜打先锋，有利调节消化道，便秘高脂少发生。

牛奶豆腐常食用，食物钙源不可少，防止骨质疏松症。

食盐摄入忌过量，维生素族要多样，软化血管保畅通。

果类品种要食用，无机盐类维生素，调节老年体机能。

每日饮水要适中，膳食常有汤羹菜，延年益寿乐无穷。

70岁老人一日营养食谱举例

对象：70岁 男性，极轻体力劳动者。

本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。

早餐

花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐

发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克）， 海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。

晚餐

米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。

晚点 桔子50克。

老年人三餐热能分配：早餐占30%，午餐占40%、晚餐占30％。

老年人一周营养食谱

周一 早餐：馄饨、小包子、咸菜、鸡蛋

午餐：莲藕炖排骨（加山楂）、西红柿炒菜花、山药白米粥 加餐：小西红柿、蛋糕

晚餐：肉片焖扁豆、黄瓜木耳炒鸡蛋、白菜豆泡汤 周二 早餐：面包、牛奶、鸡蛋

晚餐：面条（炸酱、西红柿鸡蛋卤）三种面码

加餐：小米红枣粥

晚餐：溜肝尖、炒油菜、西红柿蛋汤

周三 早餐：西红柿疙瘩汤、小花卷、咸蛋伴洋白菜

午餐：四喜丸子（个）、烧冬瓜条、棒骨白菜汤

加餐：西瓜（小西红柿）

晚餐：（白菜猪肉）、素三鲜、（鸡蛋、木耳、胡萝卜）馅饼 周四 早餐：豆浆、包子、咸菜茶鸡蛋

午餐：肘子、黄瓜、鸡蛋炒豆芽韮菜、大葱饹饼、红豆、红枣粥 加餐：莲子银耳羹（山楂）

晚餐：芹菜伴红腰豆、虾仁绘豆腐、丝瓜蛋汤

周五 早餐：小米粥、烧饼夹肠、伴海带丝

午餐：包子（芹菜猪肉）（洋白菜鸡蛋木耳）、绿豆粥

加餐：西瓜、西红柿

晚餐：西红柿烧茄子、豉椒炒牛舌、木耳白菜萝卜汤

周六 早餐：热汤面、花卷、咸菜（酱黄瓜）

午餐：油菜炒牛肉、鸡蛋菠菜、绿豆粥

加餐：香蕉、小西红柿

晚餐：肉末四季豆、炒小白菜、紫菜蛋花汤

周日 早餐：粥、馒头、花卷、咸菜

午餐：清炖排骨（白菜、粉条）、醋熘白菜、棒渣粥

加餐：桃

晚餐：炸鸡腿、西红柿炒鸡蛋、酸辣汤

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