福建糕点面包生产线项目可行性研究报告

福建糕点面包生产线项目可行性研究报告

规划设计/投资方案/产业运营

报告摘要说明

中国传统家庭早餐制作过程相对复杂且多为热食，导致整个早餐时间

较长；而面包糕点食品早餐，既能满足身体营养需求，制作也比较简单，

早餐时间较短。中老年人饮食习惯固定，一般选择传统家庭早餐；选择面

包糕点类食品为家庭早餐的，年轻家庭居多，年轻人生活节奏较快，喜欢

追求多样化的早餐。未来面包糕点食品的主食消费，尤其是其中年轻人的

饮食习惯的改变将是增长点。

我国烘焙行业持续保持高景气度，面包子行业增速维持10%以上。烘焙产业大致分为四大类，分别是面包、蛋糕、月饼以及粽子，面包和蛋糕为

烘焙主要构成，且界限不清晰，可统称为面包，月饼及粽子为占比较小的

节日性食品。中国烘焙行业自80年代兴起，90年代海外合资品牉如曼可顿在中国设厂，2000年以来受益于消费升级和饮食习惯西化一直保持快速发展。15年面包、蛋糕及糕点零售额1555亿元，10-15年复合增长率13.8%，且消费升级及多元文化下成长的年轻人占比提升，未来仍有望保持较快增速，预计15-20年复合增速11.4%，规模达到2663亿元。“量价齐升”仍

是主旋律，行业长期处于上升期。我们认为面包行业仍处于发展初期，人

均消费量整体偏低，区域分布严重不均衡，量增空间广阔；面包整体仍偏

低端，消费升级下向新鲜面包等中高端升级的动力强劲，单价提升具备较

大潜力。“量价齐升”推动下，行业长期处于上升期。

该糕点面包项目计划总投资7803.88万元，其中：固定资产投资5828.55万元，占项目总投资的74.69%；流动资金1975.33万元，占项目总投资的25.31%。

本期项目达产年营业收入18195.00万元，总成本费用14377.34

万元，税金及附加141.63万元，利润总额3817.66万元，利税总额4485.86万元，税后净利润2863.24万元，达产年纳税总额1622.61万元；达产年投资利润率48.92%，投资利税率57.48%，投资回报率36.69%，全部投资回收期4.23年，提供就业职位362个。

烘焙行业2014年营收规模为2426.67亿元，主要包括面包糕点、饼干及其他面包糕点食品，2014年面包糕点行业市场规模900亿，占比37%。面包糕点食品于20世纪80年代从香港台湾地区引入中国大陆，经历了一段适应期，我国的面包糕点行业从21世纪初开始呈现出快速发展的趋势。1999~2013年复合增速高达18.6%，2014年以来增速略有放缓，维持在11%左右。2015年前10月行业增速11%，预计2015年面包糕点市场规模1000亿，其中面包行业规模270亿，增速也在10%以上。

全球烘焙行业市场规模3000+亿美元，2002-2016年CAGR为3.54%。根据统计数据，全球烘焙产品市场规模稳步增长，2016年规模达到3265亿美元，2002年至2016年CAGR为3.54%。在欧美国家，烘焙食品一直作为当地居民的早餐及主食，欧美是最大的烘焙市场。而亚太地区烘焙行业发展

时间相对较短、且烘焙食品还未被当做正餐食用。但近些年消费者对烘焙食品的认知度不断提升，2016年亚太地区的烘焙市场规模已达到600亿美元。

福建糕点面包生产线项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章市场研究

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章职业安全

第十二章风险评价分析

第十三章节能说明

第十四章实施安排方案

第十五章投资方案计划

第十六章经济评价

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

烘焙行业2014年营收规模为2426.67亿元，主要包括面包糕点、

饼干及其他面包糕点食品，2014年面包糕点行业市场规模900亿，占

比37%。面包糕点食品于20世纪80年代从香港台湾地区引入中国大陆，经历了一段适应期，我国的面包糕点行业从21世纪初开始呈现出快速

发展的趋势。1999~2013年复合增速高达18.6%，2014年以来增速略有放缓，维持在11%左右。2015年前10月行业增速11%，预计2015年面包糕点市场规模1000亿，其中面包行业规模270亿，增速也在10%以上。

我国面包糕点市场规模仅次于美国，近两年增速虽略有放缓仍是

增长最快国家。根据欧睿数据统计（从消费终端统计），目前中国面

包糕点行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全球范围仅次于美国。且从行业增长率来看，近几年由于其他国家的面包糕点市场已经渐趋

成熟，增长速度趋于缓慢，中国的面包糕点行业增长速度一直维持在10%以上，是面包糕点产业增长最快的国家。

从“量”（人均面包糕点食品消费量）和“价”（面包糕点食品

单价）两个维度进行分析，我们认为未来几年的面包糕点行业包括单

独的面包子行业仍然是一个量价齐升的发展过程，虽然略低于13年的高增长，但预计仍可维持10%以上。

我国面包糕点食品人均消费量已超过韩国台湾，但与香港、日本相比仍有2-3倍空间。我们认为面包糕点食品初入我国大陆市场，人均面包糕点食品消费水平较低，2000年以来主要是消费者对面包糕点食品的接受程度逐渐上升的过程，人均面包糕点食品消费量的增速持续保持在5%以上，峰值接近9%，2014年以来人均消费量增速趋缓，2015年增速为6.4%，人均消费量6.31千克/人，超过韩国和台湾，但与美国日本香港等还有较大差距，日本香港人均消费量大约是我国的2-3倍。因此未来人均消费量提高仍是行业增长的推动力之一，但推动力度较前几年有所减弱。

面包的人均消费量较低，只占韩国、日本、美国、英国的2/3、

1/5、1/10、1/20，面包行业销量增速略高于面包糕点行业增速。近几年数据显示，面包的人均消费量的增速高于面包糕点行业整体，2015年增速达到6.8%，且目前我国面包产品的人均消费量相较成熟市场而言仍然处于较低水平，面包子行业未来的发展空间仍较大。

面包糕点行业“价”涨效应自08年开始，量价齐升持续至今，未来价格仍将是行业增长的主要推动力之一。历史数据显示，08年之前

面包糕点行业的价格涨幅低于5%，小于CPI涨幅，一度呈现负增长，

这段时间行业的增长主要靠销量的增长带动，即08年之前面包糕点食

品价格增长缓慢，行业的增长主要来源于量的增长；08年之后，随着

面包糕点产品质量的不断提升与消费者收入水平的提高，消费者更多

的选择品质更好价格更高的产品，行业平均价格涨幅大幅度超过CPI

涨幅，而这段时间的人均消费量增速维持高位稳定，即2008至今是行

业量价齐升的阶段，未来随着消费升级和产品结构升级，价格仍有提

升空间，价格的增长仍将是行业增长的主要推动力之一。

面包子行业“量”增大于“价”涨。相较整体面包糕点行业的价

格上涨幅度，作为主食补充的面包价格增速近几年趋缓，2015年增长

只有2.3%，但仍然高于CPI涨幅。我们认为面包子行业未来的发展中，随着产品结构升级和消费升级，面包“价”涨依然会持续。

饮食习惯改变促进面包糕点食品家庭早餐消费增长。面包糕点食

品早餐有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是糕点在品种上

都是丰富多彩，不断推陈出新。除传统的普通面包糕点食品外，近些

年又出现了强化营养，注重保健功能的面包糕点制品。例如：螺旋藻

面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等，满足多种

消费者的不同需要。相比而言，我国传统早餐地域性差别较为明显，

单个地区的传统早餐品类比较固定。全国性的传统早餐多是包子、油条、豆浆等，但其口味相对单调，品种变化不大。

二、报告编制依据

1、《产业结构调整指导目录》。

2、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。

3、《建设项目经济评价细则》（2010年本）。

4、国家现行和有关政策、法规和标准等。

5、项目承办单位现场勘察及市场调查收集的有关资料。

6、其他有关资料。

三、项目名称

福建糕点面包生产线项目

四、项目承办单位

xxx科技发展公司

五、项目选址及用地综述

（一）项目选址方案

项目选址位于某某经济示范区,地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。

福建省，简称闽，是中华人民共和国省级行政区。省会福州，位于中

国东南沿海，东北与浙江省毗邻，西北与江西省接界，西南与广东省相连，

东南隔台湾海峡与台湾省相望，陆地总面积12.14万平方千米。地势西北高，东南低，呈依山傍海态势，境内山地、丘陵面积约占全省总面积的90%；地跨闽江、晋江、九龙江、汀江四大水系，属亚热带海洋性季风气候。

2019年10月，入选国家数字经济创新发展试验区。截至2019年底，福建

省下辖福州、厦门、泉州、漳州、莆田、龙岩、三明、南平、宁德9个地

级市，共有12个县级市，44个县，29个市辖区。常住人口3973万人，地

区生产总值达42395.00亿元，增长7.6%。人均地区生产总值107139元，

比上年增长6.7%。

（二）项目用地规模

项目总用地面积19609.80平方米（折合约29.40亩），土地综合

利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照糕点面包行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。

六、土建工程建设指标

项目净用地面积19609.80平方米，建筑物基底占地面积14875.99平方米，总建筑面积25296.64平方米，其中：规划建设主体工程18113.28平方米，项目规划绿化面积1637.42平方米。

七、产品规划方案

根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：糕点面包xxx

单位/年。综合考xxx科技发展公司企业发展战略、产品市场定位、资

金筹措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验

以及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、

xxx科技发展公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”原则提出产能发展目标。

八、投资估算及经济效益分析

（一）项目总投资及资金构成

项目预计总投资7803.88万元，其中：固定资产投资5828.55万元，占项目总投资的74.69%；流动资金1975.33万元，占项目总投资

的25.31%。

（二）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标

项目预期达产年营业收入18195.00万元，总成本费用14377.34

万元，税金及附加141.63万元，利润总额3817.66万元，利税总额4485.86万元，税后净利润2863.24万元，达产年纳税总额1622.61万

元；达产年投资利润率48.92%，投资利税率57.48%，投资回报率

36.69%，全部投资回收期4.23年，提供就业职位362个。

九、项目建设单位基本情况

（一）公司概况

公司在发展中始终坚持以创新为源动力，不断投入巨资引入先进

研发设备，更新思想观念，依托优秀的人才、完善的信息、现代科技

技术等优势，不断加大新产品的研发力度，以实现公司的永续经营和

品牌发展。公司始终坚持“人本、诚信、创新、共赢”的经营理念，

以“市场为导向、顾客为中心”的企业服务宗旨，竭诚为国内外客户

提供优质产品和一流服务，欢迎各界人士光临指导和洽谈业务。

企业“以客户为中心”的服务理念，基于特征对用户群进行划分，从而有针对性地打造满足不同用户群多样化用能需求的客户服务体系。公司能源计量是企业实现科学管理的基础性工作，没有完善而准确的

计量器具配置，就不能为企业能源消费的各个环节提供可靠的数据，

能源计量工作也是评价一个企业管理水平的一项重要标志；项目承办

单位依据ISO10012-1标准建立了完善的计量检测体系，并通过审核认证；随后又根据国家质检总局、国家发改委《关于加强能源计量工作

的实施意见》以及xx省质监局《关于加强全省能源计量工作的通知》

的文件精神，依据国家《用能单位能源计量器具配备和管理通则》（GB17176-2006）的要求配备了计量器具并实行量化管理；项目承办单位已经建立了“能源量化管理体系”并通过了当地质量技术监督局组织的评审认证，该体系的建立，进一步强化了项目承办单位对能源计量仪器（设备）的管理力度，实现了以量化管理促节能，提高了能源计量数据的真实性、准确性，凭借着不断完善的能源量化体系，实现了对各计量数据进行日统计、周分析、月汇总、年总结，通过能源计量数据的有效采集、处理、分析、控制，真实反映了项目承办单位能源消费的实际状态，为节能降耗、保护环境、提高企业的市场竞争力，做出了积极的贡献，从而大大提高了项目承办单位的能源综合管理水平。

公司坚持精益化、规模化、品牌化、国际化的战略，充分发挥渠道优势、技术优势、品牌优势、产品质量优势、规模化生产优势，为客户提供高附加值、高质量的产品。公司将不断改善治理结构，持续提高公司的自主研发能力，积极开拓国内外市场。随着公司近年来的快速发展，业务规模及人员规模迅速扩张，企业规模将得到进一步提升，产线的自动化，信息化水平将进一步提升，这需要公司管理流程不断调整改进，公司管理团队管理水平不断提升。

（二）公司经济效益分析

上一年度，xxx集团实现营业收入19128.77万元，同比增长8.65%（1522.50万元）。其中，主营业业务糕点面包生产及销售收入为16473.50万元，占营业总收入的86.12%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额3789.23万元，较去年同

期相比增长862.47万元，增长率29.47%；实现净利润2841.92万元，较去年同期相比增长313.04万元，增长率12.38%。

十、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章市场研究

一、糕点面包行业发展概况

中国传统家庭早餐制作过程相对复杂且多为热食，导致整个早餐

时间较长；而面包糕点食品早餐，既能满足身体营养需求，制作也比

较简单，早餐时间较短。中老年人饮食习惯固定，一般选择传统家庭

早餐；选择面包糕点类食品为家庭早餐的，年轻家庭居多，年轻人生

活节奏较快，喜欢追求多样化的早餐。未来面包糕点食品的主食消费，尤其是其中年轻人的饮食习惯的改变将是增长点。

追求简单便捷，年轻上班族饮食习惯西化，是快餐类早餐消费的

主要人群。快餐类早餐消费指在面包连锁店、便利店、超市等场所购

买的面包糕点类早餐消费。消费人群主要是一二线城市快节奏生活的

年轻工作族，没有充足的早餐时间，追求简单便捷的消费体验。面包

糕点类快餐产品一般属于冷食，食用更加方便。相比而言，包子豆浆

等传统早餐属于热食，食用起来相对麻烦，并且包子、煎饼类早餐一

般味道较大，很难散去。年轻工作族一般更愿意选择方便食用，且无

味道残留的面包糕点类快餐。这类人群年龄一般集中在25~34岁之间，群体人口在不断增长，并且增速快于总人口，人口比例不断提高，推

动快餐类消费增长。年轻上班族饮食习惯西化，面包主食消费习惯逐

渐养成，是家庭早餐消费人群增长的潜力所在。

面包糕点类食品可当作休闲食品，消费人群主要是年轻消费者，

以及有下午茶习惯的小众消费者群。电子商务的发展，网上购物更加

便捷，极大的刺激了年轻消费者的休闲食品消费。有下午茶习惯的消

费人群相对小众，消费能力较高，对面包糕点食品的消费频率、质量

要求更高，一般选择专卖店购买或自己制作。

休闲食品人均消费量远低于其他国家，近年来市场规模快速增长，2001-2015年CAGR达到10%，面包糕点食品受益。2015年我国大陆地

区休闲食品人均消费量仅为1.4kg，远低于英美地区，与同处亚洲地区的韩国（2kg）、日本（6.1kg）相比仍存在较大差距。台湾地区人均

消费量为2.8kg，是大陆地区的2倍。而大陆地区人均消费量增速明显，高于上述所有地区。2015年我国休闲食品市场规模达到157.57亿美元，近15年市场规模维持8%以上的增长，CAGR为10%。2001~2015年大陆

地区人均消费量CAGR为4.73%，日、韩等成熟市场增速均低于2%。面

包糕点食品作为休闲食品的重要组成部分，将受益休闲食品的火爆增长。

面包糕点食品主食消费是推动面包糕点行业发展的主要驱动力。

随着东西方文化交融，社会居民对西方饮食习惯接受度逐步提高，饮

食习惯逐渐转变，并且其转变相对稳定绵长，促进面包糕点类食品主

食消费持续稳定增长。休闲食品消费市场的迅速发展，将带动糕点面

包类面包糕点食品消费的进一步增长。其中，饮食习惯转变动力持久，面包糕点类主食消费增长空间最大，是推动面包糕点行业发展的主要

驱动力。

目前面包糕点食品销售的主要终端渠道包括便利店，超市，专卖店，杂货店，网购等。便利店经营时间长，购物便捷，物流体系完善，产品价格较高。杂货店与便利店的分布相似，数量多，覆盖广，消费

便捷，可选品牌较少，但商品更新慢，质量也稍差。超市产品种类齐全，价格低，购物流程较长。专卖店深耕一种产品，用户忠诚度高，

商品价格较高。网购购物便捷，产品类别多，价格较低，单店覆盖区

域广，销售受物流限制。

超级市场价格低廉对中低价消费者吸引力显著，目前是我国面包

糕点食品的主要渠道之一。目前超市面包糕点产品运营模式主要分为

超市自营现场加工；外包联营形式；面包糕点类成品外采三类。其中，超市自营现场加工、外包联营与面包糕点专卖店具有相似性，通过在

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