2012白山市食品安全知识复习题125

白山市《食品安全法》知识竞赛复习题 1.什么是食品？

各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2.什么是食品安全？

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 3.什么是预包装食品？

预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

4.什么是食品添加剂？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 5.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？

用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

6.什么是食品的保质期？

食品的保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 7.什么是食物中毒？

食物中毒指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 8.什么是食品安全事故？

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食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 9. 什么是食用农产品？

食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。 10. 《中华人民共和国食品安全法》何时公布？

第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，并予公布。

11.《中华人民共和国食品安全法》何时施行？ 自2009年6月1日起施行。

12.《食品安全法》共有多少章？多少条? 《食品安全法》共有10章104条。 13.《食品安全法》颁布目的和意义？

目的：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 意义：食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到公民的生命健康权利。 14. 什么是过期食品？

过期食品，是指食品在销售时已超过了食品所要求的保质期限。

15.《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别？ 《食品卫生法》是对食品生产和经营阶段食品安全问题的规定。《食品安全法》扩大了调整范围，增加食品源头的农产品种植、养殖等环节，涵盖“从农田到餐桌”的全过程。 16.谁是食品安全的第一责任人？

食品生产经营者是食品安全的第一责任人。

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17.设立“食品安全委员会”的意义是什么？

在现有分段监管体制的基础上，由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。

18. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定由谁来制定？ 应当由国务院卫生行政部门和农业行政部门来制定。 19. 国家对食品检验机构有何管理规定？

食品检验机构应取得资质，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验结果客观公正。

20.《食品安全法》对提高食品安全科技水平有何规定？ 国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范，来提高食品安全水平。

21.组织和公民个人是否有权举报食品安全方面的违法行为？ 任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

22.食品安全风险评估结果有什么现实意义?

食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

23. 食品安全风险评估主要内容包括哪些？ 危害识别、危害特征描述、风险特征描述等。 24. 食品经营者必须查验供货者的哪些文件？

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食品经营者采购食品时，应当检验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

25.食品安全风险评估应当由哪个机构负责?

卫生部负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。

26.制定食品安全标准应当遵循的原则是什么?

制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

27.食品安全标准是什么标准?

食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

28.食品安全国家标准由哪个部门制定？哪个部门发布？ 食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。 29.食品广告监管的主要环节有哪些？ 发布前规范、发布中指导、发布后监管。

30.《食品安全法》对公众查阅食品安全标准是如何要求的? 食品安全标准应当供公众免费查阅。 31. 铁路运营中的食品安全怎么管理？

铁路运营中食品安全的管理办法由国务院卫生行政部门会同国务院有关部门依《食品安全法》制定。 32.国家对食品生产经营实行什么制度?

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国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

33.食品生产经营者是否需要同时取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可？

取得食品生产许可的食品生产者在自己的生产场所里销售自己生产的食品，不需要再办理食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在自己的餐饮服务场所出售自己制作加工的食品，不需要再办理食品生产和流通的许可。 34. 军队食品怎么管理？

军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员会依照《食品安全法》制定。

35. 农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通许可？

农民个人销售自己产的食用农产品，不需要取得食品流通许可。

36. 哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作?

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，他们不得从事接触直接入口食品的工作。 37.食品经营者储存食品应注意什么?

食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，并定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 38.食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?

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食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。

39.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？

食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。 40.食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？

食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。

41.在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任？

虚假广告使消费者的合法权益受到损害的，组织和个人与食品生产经营者承担连带责任。 42. 证据的种类有几种？

有7种。书证；物证；证人证言；视听资料；当事人陈述；鉴定结论；勘验笔录和现场笔录。 43. 什么是食品安全应急预案？

食品安全应急预案是食品安全事故应急处臵的指导性文件和依据。《食品安全法》提出食品安全事故应急预案分为国家、地方政府和企业三类预案。

44.发生食品安全事故时，事故单位应当如何处臵？

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发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

45.重大食品安全事故应急预案对事故是怎样分级的?

分为特别重大食品安全事故（Ⅰ级），重大食品安全事故（Ⅱ级），较大食品安全事故（Ⅲ级），一般食品安全事故（Ⅳ级）。 46.对乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理适用哪部法律?

对乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用《食品安全法》;法律、行政法规另有规定的，依照其规定。 47.食品安全监督管理体制是否恒久不变?

国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整，合并相关机构、设臵新机构或者对相关机构的职责划分进行调整等。

48.对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的不法行为，应如何处罚？

未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

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49.经营者未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度，应当如何处罚？

由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

50.经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚？ 由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

51.事故单位在发生食品安全事故后未进行处臵、报告的，应当如何处理？

由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。

52.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚？

由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万

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元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 53.未按照要求运输食品的，应当如何进行处罚？

由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。

54.从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，应当如何处理？

应当责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款。

55.食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理？

应当责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款。

56.食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的，应当如何处理？ 责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款。

57.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员应当承担什么责任？

被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。

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58.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，应当如何处理？

食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

59.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，应当如何处理？

由有关主管部门没收违法所得，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级或者撤职的处分。 60.县级以上食品安全监管部门不履行《食品安全法》规定的职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，应当如何处理？

应当依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当引咎辞职。

61.违反《食品安全法》的规定，造成人身、财产或者其他损害的，应当承担什么法律责任？

生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

62.清真食品生产、经营企业和个人，在其字号、招牌、食品名称和包装上有什么标记？

清真食品生产、经营企业和个人，在其字号、招牌、食品名称和包装上标有“清真”字样或者清真含义的标志符号。

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100.为什么食品生产者要对食品原料、食品添加剂、食品相关产品建立进货查验记录制度？

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，是实施食品可溯源的重要依据，是实现企业食品安全第一责任人的重要保证。进货查验记录保存期限不得少于二年。

101.食品生产经营者能否在食品中添加药品？

生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。比如：大枣、木瓜、蜂蜜等。（按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。）

102.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合什么要求？ 用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

103.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应该符合什么标准？ 应保证对人体安全、无害。

104.食品卫生标准的主要技术指标是什么？ 安全指标、营养指标及危害指标。

105.食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于几年？

食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年。

106.我国现允许使用最常用的四种合成色素是什么？ 柠檬黄、苋菜红、胭脂红和日落黄。

107.食品加工过程应严格防止的食品污染包括哪些？

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生物性污染、化学性污染和物理性污染。

108.果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于多少？ 10%（m/V）

109. 食品经营者必须查验供货者哪些文件？

食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

110.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下是否可以继续销售？

可以继续销售。销售时经营者应当向消费者明示补救措施。 111.食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定？ 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。 112.食品流通许可的有效期为几年？ 食品流通许可的有效期为3年。 113.食品经营者贮存食品应注意什么？

食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，并要定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 114.食品经营者建立食品进货查验记录的内容？

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

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115. 在海鲜酒楼就餐时，服务员使用木杆秤称取对虾重量，是否符合国家有关规定？

不符合。国家质量技术监督局与国家工商局于1994年9月23日就联合发布《关于在公众贸易中限制使用杆秤的通知》，各地限制使用杆秤的同时，应有计划地推广使用质量稳定的电子和双面显示弹簧度盘秤。

116.《食品安全法》规定，谁是餐饮服务提供者的食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任？ 法定代表人、负责人或业主。

117.《食品安全法》规定，被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作？ 五年。

118.临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过几个月？ 六个月。

119.《餐饮服务许可管理办法》规定，申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在几年内不得再次申请餐饮服务许可证？ 一年内。

120.《餐饮服务许可管理办法》规定，餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满多少日前向原发证部门书面提出延续申请？

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30日前。

121.《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设臵哪些设施？ 洗手、消毒、更衣等设施。

122.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是什么？ A、B、C、D级代表餐馆卫生等级。A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。

123．食物中毒的种类有哪些？

细菌性食物中毒、霉菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

124.食物中毒的常见原因有哪些？

原料选择不当；食品在生产、加工、运输、储存、烹饪等过程中不注意卫生；进食前食物加热不充分，未能杀灭细菌或破坏其毒素。

125、对进口食品的标签有何规定？

应有中文标签。其上应注明食品名称、净含量、配料表、生产日期（或分装日期）、保质期和保存期、原产国、地区（香港、澳门、台湾）名，国内总经销商（或进口商、在华代理商）名称和地址。 案例：

1、某中学是一所寄宿制高中，学校为了解决学生就餐问题，开办了学生食堂。食堂采用了先进的生产设备，并规范了饭菜制作流程。由于食堂只针对本校师生，而且学校也觉得食堂的饭菜肯

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定没有卫生问题，就没有办理《餐饮服务许可证》等证照，请问该学校的做法是否正确？

该学校的做法是违法的。根据《食品安全法》的规定，国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得餐饮服务许可。因此，无论是只针对本单位职工或本校学生的内部食堂还是完全对外的餐厅，都是提供餐饮服务的食品经营者，都必须办理相应的餐饮服务许可。本案例中的学校食堂，尽管采用了先进的生产设备，并规范了饭菜制作流程，但是如理不办理相关证照，仍属未经许可从事食品生产经营活动的违法行为。 2、小李在十几家小饭店当过小工，他透露说这些小店洗碗都用洗衣粉，因为市场上一瓶洗洁精的价格一般都2到3元钱，而一袋劣质的洗衣粉才几毛钱，这些饭店的老板为了省钱都选择使用洗衣粉。其实小李自己也不知道洗衣粉洗碗洗菜有多大危害，有一次菜上的洗衣粉没有洗净，被顾客尝出洗衣粉味后投诉到食药监部门，被罚了款并就洗衣粉的危害进行了说明，小李才知道洗衣粉危害有多大。那究竟用于食品生产经营的洗涤剂、消毒剂应符合什么标准呢？

根据《食品安全法》第27条第（10）项的规定：“使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。”对人体安全无害，是指对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。洗衣粉中含有阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂、聚磷酸盐软水剂、漂白剂、增艳剂等成分，食用后会出现不同程度的中毒症状，严重者甚至会危及生命。另外，洗衣粉中含有氯及其他化学成分，对胃黏膜有刺激作用，长期接触会对消化系统造成损害。因此，洗衣粉不

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能用于餐具消毒、洗涤，因为就算清洗后也会有化学物质残留。无论如何小饭店用洗衣粉来洗菜洗碗都是违反的，对那些贪图小利而使用洗衣粉洗菜洗碗的店主们有关部门可以根据法律责令其改正并处以罚款。

3、小王听说在网上开店比较方便，而且不需要工商登记，就想在网上开店，把老家的一些特产食品卖到外地。于是小王就在某知名网站上注册，按照网站的规程将自己网店的资料都登记上去，好不容易快注册完了，网站却提示销售食品需要食品生产经营许可证。小王一下就傻了：不是说网上开店不需要办理证照吗？

随着互联网的普及，网络购物越来越受到消费者的欢迎。一般而言，在网上销售服装、文具等产品都不需要在政府有关部门办理任何手续，但销售一些特殊产品则必须先取阳相应的经营许可。 比如食品，按照《食品安全法》第29条第1款的规定:“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。”本案例中的小王，想要通过开网店来销售食品，属于食品流通活动，要从事这种活动就必须依法先取得食品流通许可。 4、王胖肉食加工厂主要产品有“王胖”牌真空包装红烧鸡罐头、猪肉罐头、牛肉罐头等各种肉类罐头食品。今年三月份以来，相关部门陆续接到消费者投诉，投诉王胖肉食加工厂的罐头肉质有问题。相关部门到该厂进行调查，要求其提供加工原料的进货检验记录。但厂长说没有听说过需要作记录，厂里进货渠道太多，

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根本就没有记录。那么《食品安全法》出台后，食品生产企业必须要作进货查验记录吗？

是的，食品生产企业必须要作进货查验记录。

为了规范食品生产厂家的进货出货渠道，《食品安全法》明确要求食品生产厂家不仅要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；还要建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。而且上述食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货出货查验记录均不得依靠，且保存期限不得少于二年。食品生产离不开原料，食品生产企业进货查验是打造食品全程监管链条不可缺少的环节，出现问题后便于迅速追溯。因此，本案例中，王胖肉食加工厂没有进行进货查验记录的做法是违法的。 5、某超市上架了一批“徐大妈”牌咸菜。不久就有消费者向超市投诉，称其销售的“徐大妈”牌咸菜都变质了，味道都是苦的。超市经理说绝对不可能，这种咸菜才刚刚入货，也没过保质期，怎么可能变质？消费者向工商局进行了投诉，工商局执法人员检查中发现，该超市的仓库中的“徐大妈”牌咸菜被直接放臵在了阳光下，而“徐大妈”牌咸菜外包装上明确标注了应放于阴凉处储藏。另外，仓库内还堆有一批已过期的食品。工商局对该超市的主管人员提出了批评教育，责令其限期改正，并给予消费者赔

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偿。那么，《食品安全法》对食品经营者储存食品究竟有什么具体要求呢？

食品的储藏也是关系到食品安全的一个重要环节，因此《食品安全法》第40条明确规定：“食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。”这就要求食品经营在储存食品的时候，需要严格遵守其包装标签上注明的储存条件和要求，并且必须定期清理仓库，不得将已经变质和超过保质期的食品与正常的在保质期内的食品混在一起。另外，《食品安全法》还对散装食品的储存作了特殊规定，即储存散装食品时还应当在贮存位臵标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。在本案例中，该超市未按要求将“徐大妈”牌咸菜放在阴凉处储存，且对仓库内的过期食品也没有进行及时的清理，这是不符合《食品安全法》的规定。

6、王大妈在最近的报纸中看到新出台的关于方便面国家标准的信息，该国标首次对方便面中的蛋白质含量作出限量—不低于8%，同时规定在产品包装上必须明示添加剂。王大妈感到很纳闷，去年添加剂引出了那么多麻烦，怎么国家还允许往食物中加添加剂呢。王大妈的观点正确吗？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在当今的食品市场，绝大多数食品都加入了添加剂。食品添加剂的使用，使食品的品种和花样大大增多，繁荣了食品市场，满足了人们对食品的追求。而且，正是由于食品添加剂的使用，使得

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近年来食品中微生物的感染大大降低，食品性传染病和细菌性食物中毒的发生才大大减少，并显著延长了人类的寿命，也减少了因腐败变质而造成的食品浪费，使我们的食品资源不再像过去那样短缺。但食品添加剂多属于化学合成物质，具有一定的毒性，如果使用不当或者过量使用，将会给人体健康带来危害。所以，我们应当对添加剂有一个客观中立的评价。王大妈没有弄明白添加剂的具体作用，认为所有的添加剂都是有有害的，这种观点是不对的，也是需要纠正的。

7、甲公司主要从事国外进口调料的国内销售业务。去年，甲公司与一家日本公司的芥末进口合同到期后，重新挑选了一家日本企业作为供货商。等到该企业的第一批货发到上海时，被告知该日本企业未在我国出入境检验检疫主管部门注册，该企业产品暂是不能进口，甲公司因此损失一大笔钱。请问本案例所述情况真实吗？

真实。根据《食品安全法》规定，向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国务院出入境检验检疫主管部门备案；而向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经国务院出入境检验检疫主管部门注册。其中，出口商或者代理商需向检验检疫主管部门提供资料备案；而境外的食品则应向国家出入境检验检疫部门申请注册，待检验检疫部门审批通过后才能向我国境内出口。

8、李某承揽了给火锅店送袋装毛肚的生意，但很多客人反映李某送的毛肚有一股药水味。食品药品监督管理局接到举报后，经过调查发现，李某送的毛肚全是自己加工并包装的，而且包装袋

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上除了“绿色毛肚”四个字外，没有任何其他标识，属于三无产品，李某的货值金额达一万元。请问李某的行为违法吗？如果违法应受到什么样的处罚？ 李某的行为违法。

《食品安全法》对食品经营者违法行为的罚款规定了两种标准：一种标准是直接规定了金额幅度，这种标准主要是针对上些违法数额较小或者没有直接违法数额的情况；另外一种标准则以违法金额为基数，规定了倍数的幅度，这种标准主要是针对违法数额较大的情况。

李某的行为既是未经许可从事食品生产经营活动，又是生产经营三无产品的行为，按照《食品安全法》第84、86条均可对其进行处罚。一般而言，应按照较重的条款对其进行罚款，李某将受到最高金额达10万元的罚款。

9、一次执法检查中，执法人员发现一所学校学生持有一张宣传单，通过电话预订盒饭。按照宣传单上提供的电话，找到了位于附近居民楼二楼内一家未挂牌的快餐店。执法人员现场检查发现，该店内脏乱不堪，做菜用的肉菜上爬着许多苍蝇，发出阵阵异味，并且色泽可疑。经查，该店员无法提供工商营业执照、餐饮服务许可证等相关证件，所做的盒饭是专门供给学生吃的，每份3至5元不等每天能卖100份左右。请问这种行为是否违法？如果违法应受到何种处罚？

这种行为违法。根据《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、服务许可。而未经许可从

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事食品生产经营活动属于严重违反《食品安全法》的行为。按照《食品安全法》的规定，将受到没收违法所得、没收违法生产经营的食品、工具、设备、原料的处罚；同时，还将受到罚款的处罚。其中：违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

案例中这种黑盒饭加工点无证从事盒饭制作的行为，就属于典型的未经许可从事食品生产经营活动的行为，有关部门应将依照上述法律规定进行处罚。

10、甲某在超市中发现有一种小包装的饼干，包装上除了饼干的名称和口味外，既没有标生产厂家，也没有标注保质期、生产日期。导购员说：这是散装食品，都没有标签的。不过你放心，我们是正规超市，我们销售的食品肯定没问题。导购员的说法正确吗？ 不正确。

导购员认为散装食品不需要标签，而根据《食品安全法》的规定，凡是预包装食品的包装上都应当有标签。预包装食品是指预先定量包装或者装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。超市中这种小包装的饼干，在生产加工时就预先定量包装了，因此必须符合预包装食品的相关法律规定。

关于预包装食品，《食品安全法》等法律法规以及国家标准主要是对预包装食品的标识做出了规定，比如：食品标识上必须有食品名称、配料、净含量和沥干物（固形物）含量、制造者（经销商）的名称地址、生产日期（或包装日期）和保质期、产品标

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准号。预包装食品的属性标示应在食品标签醒目位臵，清晰标示反映食品真实属性的专用名称。

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