【完整版】2019-2025年中国果冻行业价值竞争策略制定与实施研究报告

（二零一二年十二月）

2019-2025年中国果冻行业

价值竞争策略制定与实施研究报告

可落地执行的实战解决方案

让每个人都能成为

战略专家

管理专家

行业专家

……

2019-2025年中国果冻行业价值竞争策略制定与实施研究报告

报告目录

第一章企业价值竞争策略概述 (7)

第一节果冻行业价值竞争策略研究报告简介 (7)

第二节果冻行业价值竞争策略研究原则与方法 (8)

一、研究原则 (8)

二、研究方法 (9)

第三节研究企业价值竞争策略的重要性及意义 (10)

一、重要性 (10)

二、研究意义 (11)

第二章市场调研：2018-2019年中国果冻行业市场深度调研 (12)

第一节果冻概述 (12)

第二节我国果冻行业发展概况 (12)

一、我国果冻市场规模 (12)

二、我国果冻市场竞争情况 (12)

三、高端果冻市场竞争局势 (13)

四、我国果冻行业发展取得长足进步 (13)

五、高端果冻市场利润诱惑和市场风险共存 (14)

第三节2018-2019年中国果冻行业发展情况分析 (15)

一、果冻产品问题不断 (15)

二、果冻市场深处“寒冬” (15)

三、2018年蜡笔小新经营情况分析 (17)

四、果冻产品的消费需求变化情况分析 (20)

第四节2018-2019年我国果冻企业发展情况分析 (20)

一、蜡笔小新以产品创新破局 (20)

一、蜡笔小新纯滋系列开创果冻市场新机遇 (21)

二、莫小白重磅推出可吸果汁果冻！ (22)

四、案例：喜之郎果冻发展分析 (24)

第五节2019-2025年我国果冻行业发展前景预测 (26)

一、果冻行业市场规模预测 (26)

二、果冻进入功能性食品领域 (26)

三、可作为多种营养成分的载体 (26)

四、镀层工艺最为关键 (27)

五、营养健康型果冻受市场青睐 (28)

第六节2019-2025年我国果冻行业发展趋势分析 (28)

一、果冻产品的创新将趋向于健康与天然 (28)

二、创新果冻的食用方式 (28)

三、果冻的包装将趋向于精致而简单 (29)

四、果冻的消费场景将会更加休闲化 (29)

五、果冻与冰淇淋跨界产品将迅速流行 (29)

六、冰淇淋渠道，将成为创新型果冻营销渠道 (29)

七、“情感”也是未来果冻产品创新的方向。 (30)

第三章企业价值竞争策略的基本类型与选择 (31)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (2)

2019-2025年中国果冻行业价值竞争策略制定与实施研究报告第一节价值竞争策略的与价格竞争策略的对比分析 (31)

一、相对于价格竞争具有相对广泛的市场针对性和适应性 (31)

二、价值竞争相对于价格竞争，具有相对无限的竞争空间 (31)

三、价值竞争相对于价格竞争更具有市场开拓创新能力 (31)

四、价值竞争相对于价格竞争更突出了竞争的公平性和兼容性 (32)

第二节价值竞争的特征和表现 (32)

一、价值竞争是一种产品单一因素竞争向多因素竞争的转变 (32)

二、价值竞争是从注重产品内在因素竞争向产品内外因素相结合竞争的转化 (32)

三、价值竞争实现了销售方式从推销观念向营销观念再向竞争观念的转化 (33)

第三节“顾客让渡价值”竞争理论与途径 (33)

一、“顾客让渡价值”竞争理论 (33)

二、改变价值曲线逻辑--实现顾客所需的非凡价值 (34)

三、重构价值创造系统--构筑顾客创造价值的平台 (35)

第四节价值竞争策略的基本类型与选择 (37)

一、产品创新策略 (37)

二、产品品牌个性化 (37)

三、产品服务竞争策略 (37)

四、战略联盟 (37)

五、广告策略 (37)

第四章企业制定价值竞争策略的内容、方法步骤、流程 (39)

第一节公司制定价值竞争策略规划要点与准备工作 (39)

一、公司制定价值竞争策略规划要点 (39)

二、规划企业价值竞争策略前的准备工作 (39)

第二节公司制定价值竞争策略规划的主要内容 (40)

一、公司制定价值竞争策略规划的主要内容 (40)

二、正确制定企业发展战略的步骤 (41)

三、企业价值竞争策略规划包含的不同内容 (42)

第三节构建价值竞争策略研究体系 (42)

一、研究体系构建与实施的内涵 (43)

二、整合内外部资源做好顶层设计 (43)

三、构建闭环的战略研究体系 (44)

四、及时跟踪分析研判内外部形势 (44)

（一）外部分析就是寻找机会与威胁 (44)

（二）内部分析就是发现优势与劣势 (45)

第四节科学制定价值竞争策略规划 (45)

一、掌握科学的决策方法和程序 (45)

二、遵循科学原则，建立竞争优势 (46)

三、提高决策者素质 (46)

四、全面了解企业环境 (47)

五、科学制定价值竞争策略 (47)

六、降低风险 (47)

第五节制定价值竞争策略需注意事项 (48)

一、企业发展战略制定需注意的要点 (48)

二、制定发展战略注意事项 (48)

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三、制定价值竞争策略规划的注意点 (49)

四、制定价值竞争策略规划容易犯的错误 (50)

五、不同阶段企业价值竞争策略的规划 (51)

六、制定企业价值竞争策略要考虑的不同方面 (51)

第五章2019-2025年中国果冻企业价值竞争策略探讨与建议 (53)

第一节2019-2025年中国果冻行业未来的竞争是价值的竞争 (53)

第二节2019-2025年中国果冻企业价值竞争策略 (53)

一、加大产品技术研发力度提升品牌识别度 (53)

二、避免产品同质化，提高产品附加值 (53)

三、深耕渠道，塑造终端品牌影响力 (54)

四、激活产品价值创造 (54)

五、面向高端 (54)

第六章2019-2025年中国果冻行业基于顾客价值的企业核心竞争力的塑造 (55)

第一节顾客价值与企业核心竞争力的关系 (55)

一、顾客价值是企业核心竞争力发挥价值性的前提 (55)

二、顾客价值是形成企业核心竞争力的动力 (55)

三、企业核心竞争力为顾客价值提供了坚实的基础 (56)

四、企业核心竞争力是企业拥有所创造的顾客群体以及新兴市场的长期保障。 (56)

第二节基于顾客价值的企业核心竞争力的塑造方法 (56)

一、实施客户关系管理, 理顺顾客与企业之间的关系 (56)

二、找出顾客最为关注的价值领域 (56)

三、创新导向的顾客价值创造 (57)

四、培育以顾客为中心的企业文化 (57)

五、企业内部营销管理 (58)

六、基于顾客价值的业务重组 (59)

第三节案例分析 (59)

一、培养以顾客价值为导向的品牌竞争战略意识，提升品牌形象 (60)

二、结合顾客所需对企业进行合理定位，彰显品牌特色 (60)

三、实施以顾客价值为主的营销策略，扩大品牌知名度 (60)

四、重视面向终端客户的员工培训工作，塑造品牌内涵 (60)

第四节结论 (61)

第七章2019-2025年中国果冻企业全方位推进“价值竞争策略”及实施路径探讨 (62)

第一节构建价值竞争策略推进体系：稳准推进公司价值竞争策略实施 (62)

一、结合实际、精心制定工作实施方案 (62)

二、重塑果冻企业价值经营观念，推动文化再造 (62)

三、加强组织领导、建立动态督导督办机制 (62)

四、营造全员全链条参与环境 (63)

第二节产业结构层面 (63)

一、认识规律特征指导产业发展 (63)

二、夯实产业基础促进产业健康 (63)

三、优化产业结构，加强技术创新 (64)

四、完善企业供应价值链 (64)

五、积极促进果冻企业的集约化建设 (64)

六、走新型工业化道路，打造产业绿色竞争力 (64)

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七、提升产业战略竞争力 (65)

第三节市场运营层面 (65)

一、必须把做强做优放在更加突出的地位 (65)

二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 (65)

三、以客户为导向，满足客户需求 (66)

四、创新经营模式 (66)

五、价值创新开拓战略蓝海 (66)

六、紧跟市场发展 (67)

七、实施“走出去”战略 (67)

八、坚持“五化”发展举措 (68)

第四节技术创新层面 (68)

一、实施技术创新战略 (69)

二、大力增强科技创新能力 (69)

三、明确技术创新工作目标 (69)

四、构建高效的技术创新管理体系 (70)

第五节产品开发与竞争层面 (70)

一、积极进行产品开发 (70)

二、产品式样竞争策略 (71)

三、产品大类竞争策略 (71)

四、产品使用价值竞争策略 (72)

第六节营销推广层面 (73)

一、坚持营销的正确定位策略 (73)

二、注重实施营销中的品牌策略 (74)

三、选择实施多元化营销手段的策略 (74)

四、基于消费观念和文化导向的营销 (75)

第七节客户服务层面 (76)

一、服务将成为核心 (76)

二、以顾客满意为核心 (76)

三、提高企业服务水平 (76)

四、与用户建立战略合作关系 (77)

五、“服务竞争”最有效的竞争策略 (77)

第八节企业管理层面 (77)

一、建立完善的企业管理体系 (77)

二、深化现代企业制度改革，打造全新形象 (78)

三、积极探索信息化网络化时代的管理模式 (78)

四、大力提高企业集团管控的能力 (79)

五、提高人员素质，提高管理水平 (79)

六、加强资金管理，提高企业融资能力 (80)

七、开放式创新与组织学习 (80)

八、强化安全法制化建设 (80)

九、大力提升国际化经营管理水平 (81)

第九节企业文化建设层面 (81)

一、企业文化的层次 (81)

二、树立企业价值观 (82)

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三、倡导创新文化，提高企业竞争能力 (82)

四、培育品牌文化，提高服装企业的品牌竞争力 (82)

五、建设企业文化促进企业实现可持续发展 (83)

第十节人力资源管理方面 (84)

一、确立价值竞争策略人才队伍建设目标 (84)

二、大力实施人才战略，推进机制创新 (84)

二、强化从业人员素质，加强产业人才竞争力 (85)

三、企业可持续发展的人力资源管理 (85)

第十一节供应链管理层面 (85)

第十二节小结 (86)

第八章构建果冻企业实施价值竞争策略“管理、保障、调整”等机制的措施 (87)

第一节构建价值竞争策略管理体系：增强公司战略管理能力 (87)

一、有效的战略管理组织 (87)

二、充分透明的战略制定与分解过程及动态的调整 (88)

三．战略落地要构建有效的执行保障体系 (88)

第二节构建价值竞争策略保障体系：增强实施保障能力 (88)

一、注重战略风险防控 (88)

二、加大业绩考核力度 (89)

三、优化战略研究组织架构 (89)

四、构建开放式研究网络 (89)

五、加快信息、成果共享与成果转化 (89)

六、加强战略研究队伍建设 (90)

第三节构建价值竞争策略动态调整机制：完善价值竞争策略的主要措施 (90)

一、完善价值竞争策略 (90)

二、完善企业价值竞争策略的有效措施 (91)

三、企业价值竞争策略创新调整的重要性 (92)

第四节持续变革是价值竞争策略的精髓 (92)

第九章盛世华研总结 (93)

第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (93)

一、企业失败的原因 (93)

二、提高胜率的策略 (94)

第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (95)

一、基于“产业”的研究与决策体系 (95)

二、基于“周期”的研究与决策体系 (95)

三、基于“人性”的研究与决策体系 (95)

四、基于“变化”的研究与决策体系 (96)

五、基于“趋势”的研究与决策体系 (96)

六、小结 (96)

第三节致读者：商业自是有胜算 (97)

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第一章企业价值竞争策略概述

在新经济蓬勃发展，全球一体化更趋密切，新技术、新业态层出不穷的今天，我们必须能够对新的经营理念和竞争模式的变化有所把握。那么，仅就企业市场竞争而言，许多成功的企业在竞争战略上已经有了许多新的变化，这些变化的战略中枢已经明显地表现为以“价值”为核心的竞争，即“价值竞争”。

第一节果冻行业价值竞争策略研究报告简介

企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究和战略研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究和战略研究报告，及时了解行业动态、未来发展趋势，及全面系统、实用高效的战略，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。

本果冻行业价值竞争策略研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，在对我国果冻业市场发展进行深入的调研和分析的基础上，对果冻行业价值竞争策略进行了全面系统的梳理，并提炼出一套可落地执行的实战解决方案，其中包括：

果冻行业市场调研

企业价值竞争策略的基本类型与选择

企业价值竞争策略规划制定原则及依据

制定价值竞争策略的内容、方法步骤、流程

未来中国果冻企业价值竞争策略探讨与建议

企业全方位推进“价值竞争策略”及实施路径探讨

构建果冻企业实施价值竞争策略“管理、保障、调整”等机制的措施

……

为果冻行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来价值竞争策略提供可参考的路径与方向。

相信通过本报告对果冻行业价值竞争策略研究报告全面深入的研究和梳理，您对行业及价值竞争策略的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。

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与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。

第二节果冻行业价值竞争策略研究原则与方法

一、研究原则

1、真实原则

只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。

2、全面原则

行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。

3、客观原则

能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。

4、逻辑原则

条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。

5、思辨原则

行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。

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二、研究方法

本果冻行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对果冻行业进行深入研究。

本报告主要研究方法有：

1、历史资料研究法

历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。

2、调查研究法

调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。

3、归纳与演绎法

归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。

在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (9)

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理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。

4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。

5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。

第三节研究企业价值竞争策略的重要性及意义

一个企业如果想要永远利于不败之地，它必须有自己持久的竞争优势和清晰的经营发展战略。企业战略是企业根据其外部环境和内部资源和能力状况，为求得生存和长期稳定的发展，为不断的获得竞争优势，对企业发展的目标、达成目标的途径和手段的总体谋划和参考；企业战略是为了获得持久优势而对外部机会和威胁以及内部优势和劣势的积极反应。

除了有清晰的企业经营发展战略外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经营发展战略的选择是否科学，是否合理。或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。所以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。企业必须高度重视。

一、重要性

价值竞争策略是企业经营发展战略中重要而必不可少的重要战略之一，企业必须高度重视！

企业的市场竞争，从根本上来说就是围绕满足顾客需求而展开的，正如菲利普·科特勒所指出的“顾客是价值最大化者”。因此，所谓的满足顾客的需求，就是要为顾客提供最大、最多、最好的价值。企业既然是以服务于顾客为宗旨，而顾客对满足其需求的东西又是有所选择的，那么，企业所提供的东西要为顾客所接受，就必须为顾客创造出有“比较价值优势”的东西，即对顾客或消费者来说是有更多的实际用处、更好的使用功能、更大的利益满足的东西。

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2019-2025年中国果冻行业价值竞争策略制定与实施研究报告随着市场经济的发展，消费者越来越处于市场主导地位，以顾客为导向的理念也越来越受到企业的重视，顾客才是企业生存和发展的根本。企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，获得强有力地竞争力，就必须不断地探寻顾客的需求，比竞争对手创造和传递更优异的顾客价值来赢得顾客的认同和青睐，即顾客价值大小决定企业竞争力的强弱。企业要以创造顾客价值为出发点，以企业获得持续回报为依靠，创建以顾客价值为中心的企业文化氛围，最终形成企业的核心竞争力。

二、研究意义

除了有清晰的企业经营发展战略外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经营发展战略的选择是否科学，是否合理。或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。所以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。企业必须高度重视。

通过对价值竞争策略的研究，将为企业建立以市场为导向的经营发展模式提供指导，让企业的经营发展战略更科学、合理、可行，减少失误带来的损失，有利于提高企业的整体水平和竞争能力。

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第二章市场调研：2018-2019年中国果冻行业市场深度调研市场及竞争环境是制定企业价值竞争策略的基础

市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。

第一节果冻概述

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。

果冻产品最早起源于国外，是一种舶来品，用于代替水果食用，经过一个从无到有的过程，其已成为一个超百亿元消费总量的快消品。在休闲食品领域中独具发展优势。近年来，果冻销量呈现出稳中有升的发展趋势，给果冻企业提供更多发展机会。

果冻产品大量使用农产品原辅料，如白糖占果冻比例16%—25%，每亩甘蔗地产白砂糖600公斤;西部特产魔芋粉，占果冻比例5%，每亩农田产200公斤魔芋粉; 卡拉胶占果冻比例8%，每15吨鲜海藻可提取1000公斤卡拉胶;以及大量使用水果等农产品。

第二节我国果冻行业发展概况

一、我国果冻市场规模

据统计，目前国内果冻市场体量已经达到了200亿的规模，在休闲食品行业来说，已经是一个不容忽视的品类了，从最初的儿童小食品，已经变形为儿童及各年龄段消费者都比较喜爱的休闲甜点了。由于近年果冻市场变化比较大，加上生产果冻的门槛也较低，所以造成果冻的生产厂家在最近几年变化也是比较大，也造成市场上果冻品牌鱼龙混杂、起起伏伏。

二、我国果冻市场竞争情况

从目前来看，国内果冻产品已有接近30年的发展历史。虽然近几年果冻行业增速有所放缓，但果冻市场潜力还未完全挖掘出来。由于与糖果食品有淡旺季调节和品类互动作用，大批企业纷纷

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进入果冻市场。

在全国果冻品类市场，喜之郎份额高居第一，约占到整个市场份额的22.1%，接下来依次为亲亲7.2%、蜡笔小新6.3%、旺旺5.5%、徐福记2.8%。目前，我国已有2000多家果冻生产企业，其中规模企业300多家；年直接用工20多万人（不包括销售人员及原铺材料用工人员）。

三、高端果冻市场竞争局势

首先，传统食品企业强势进驻，喜之郎什锦果冻、亲亲推出我de萌动系列布甸;蜡笔小新推出“滋100”乳酸菌果冻;雅客发布小鲜蒻果冻，通过诉求精美包装、顶级原料和鲜明定位震撼登场。此外，再加上原来高端果冻品牌巧妈妈、乐客乐克、佰蜂、淘吉吉、佐佐奶优等，使得高端果冻市场的竞争局势更加严峻。

四、我国果冻行业发展取得长足进步

由中国焙烤食品糖制品工业协会果冻专业委员会主办、海南乐椰食品有限公司承办的“2017年全国果冻行业年会暨行业发展高峰论坛”2017年年底在海南省海口市召开。中国轻工业联合会兼职副会长、中焙糖协理事长朱念琳，中焙糖协副理事长兼秘书长张九魁，中焙糖协技术法规专业委员会秘书长陈岩，中焙糖协果冻专业委员会秘书长张斌，海南乐椰食品有限公司董事长郑喜楷出席了会议。出席会议的还有广东喜之郎集团有限公司、蜡笔小新（福建）食品工业有限公司、上海旺旺食品集团有限公司、福建亲亲股份有限公司、晋华和佐（厦门）食品有限公司等全国果冻骨干企业领导及相关技术代表40多人。会议由中焙糖协果冻专业委员会秘书长张斌主持。

会议首先由海南乐椰食品有限公司董事长郑喜楷致欢迎辞。他表示，海南乐椰食品有限公司作为中国焙烤食品糖制品工业协会的成员之一，希望通过本次年会暨高峰论坛为果冻行业以及行业全产业链搭建一个交流互动、资源整合、资讯共享、创新孵化、提升价值、高效落地的平台，通过相互学习交流，使整个行业共同提高。相信在全国各地同行朋友的支持下，这次年会一定能够取得新的突破和跃升，并成功吸引更多的企业家，给中焙糖协果冻行业注入新鲜血液，中焙糖协果冻行业必将迎来一个蓬勃发展的繁荣局面。此次年会将成为海南的一张名片，更是海南乐椰食品的一张名片。

朱念琳在讲话中感谢海南乐椰食品有限公司对本次会议的大力支持，感谢果冻骨干企业多年来对协会工作的支持，并肯定了近年来果冻行业的发展和进步。他说，果冻行业经历了20多年的发展历程，通过骨干企业的努力，使果冻行业不断发展壮大，产品种类和质量都有了很大提升。而作

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为食品企业，更要严格遵守国家的法律法规，保障食品安全，对消费者负责，对社会负责；加强企业管理，改进生产工艺；要用好的原料、生产安全合格的优质产品；企业之间相互学习，形成良性互动、共同进步。希望大家再接再厉继续努力，为果冻行业发展拼搏进取，迈上新台阶。

大连工业大学生物工程学院院长李宪臻从技术角度向参会者详细介绍了伊代欣糖在果冻产品中的作用和使用方法。山东省食品设计发酵工业研究院研究员吉武科做了题为“凝胶类微生物多糖在果冻制品中的应用与前景”的专题报告。通过两个技术性较强的新原料的介绍，为果冻行业开发新产品提供了信息，得到了参会人员的好评。

张九魁向参会人员介绍了今年以来协会为行业做的重点工作以及相关标准法规情况。

在讨论环节中，参会企业代表纷纷发言，为果冻行业发展献计献策。大家对今年的会议议题表示非常满意，一致认为会议内容丰富、有针对性、实用性强，希望协会多组织一些类似的技术交流，以便企业更好地开发新产品。

朱念琳在后总结中指出，食品企业要不断开发营养、健康、优质的食品，为消费者服务，为社会服务。

五、高端果冻市场利润诱惑和市场风险共存

随着消费者对食品的要求越来越高，高端果冻市场发展空间广大，另外,由于低端果冻市场利润微薄，企业发展重心从低端果冻转向高端市场，高端果冻供给也将大大增加。对于经销商而言，高价位的背后一定是高利润，这也是经销商力推高端果冻的原因之一。但是需要注意的是，高价位只是高端果冻的外在表现形式之一，但是当前市场中还有些企业以高价冒充高端，仔细看产品配料表，发现和普通果冻大致相同，只是在价位、包装等方面进行了创新。

当一个行业不断完善与成熟之时，随之而来的便是往更高层次的进步。对于果冻市场来说，经历了数十年的探索，正逐步走向高端化，而这样的高端化，主要表现在目标受众范围的*化、果冻产品功能的多元化、果冻技术国际化、产品包装时尚化、推广过程的互动化等等。

现在市场上的果冻产品乍一看没有多大新意，但是实际上，很多企业已经给产品增加了更多的附加值，口感、色泽等都有了很大进步，更多的完善细节，为产品增添更多附加值。但是企业要想抢占高端市场，首先要完善企业自身的渠道，继续打造产品品牌，同时继续研发新品，精益求精。企业只有在人才资源、产品竞争力等方面都具备了一定实力，才有可能在高端市场上获得成功，否则很可能力不从心，以失败告终。

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第三节 2018-2019年中国果冻行业发展情况分析

2018年11月，喜之郎和巧妈妈果冻在澳洲被召回的事情引起一片哗然，关于果冻产品的争议再次被推上了舆论的风口浪尖。此外，中国商报记者在北京几大超市走访发现，果冻产品展位很小，消费者对其的兴趣不断减弱，几大果冻生产巨头业绩也是逐年下滑.曾经深受小朋友喜爱的果冻产品风光不再，为什么大家都不爱吃果冻了？

一、果冻产品问题不断

近日，中国产“巧妈妈（Clever Mama）”品牌的两款果冻因含有蒟蒻存在窒息风险而被当地召回。出于同样原因，喜之郎两款果冻也于11月15日被澳新（澳大利亚、新西兰）食品安全局通报召回。

对于产品召回的原因，广东喜之郎集团有限公司（以下简称“喜之郎集团“）相关负责人对中国商报记者介绍说，产品澳大利亚召回的主要原因是杯装果冻产品口径标准的问题。目前我国的果冻标准与日本、韩国、东南亚甚至是美国等国家和地区基本一致。而果冻产业从来不是澳大利亚重视的产业，在澳大利亚是禁止杯装果冻生产和销售的。实际上，不仅是中国的果冻产品，包括日本、韩国等国家的果冻产品也不允许出口到澳大利亚市场。

“而喜之郎集团从未向澳大利亚出口杯装果冻产品，目前澳大利亚市场上的果冻产品均为当地用户的网络代购行为。”喜之郎集团上述相关负责人对中国商报记者如是说。

尽管如此，关于果冻的争议还是引起了舆论的哗然。中国消费者对果冻产品诟病不已。实际上，在国内，果冻产品也曾陷入过风波。资料显示，2014年央视“3·15”晚会曝光蜡笔小新、雅克等企业的上游供应商使用有毒明胶原料(即“毒明胶”事件)，引发果冻、软糖产业集体下滑。虽然后来经相关监管部门检验，蜡笔小新符合相关食品质量标准，但“毒明胶”事件的负面影响一直延续至今。

此外，2018年4月份，国家市场监督管理总局对北京、上海、天津、江苏、福建、广东六个省、直辖市18家企业生产的32种产品进行专项抽查时发现果冻产品存在标签不合格、规格要求不符合新果冻标准的规定等多项问题。

二、果冻市场深处“寒冬”

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2019-2025年中国果冻行业价值竞争策略制定与实施研究报告而问题频发正是制约果冻行业发展的一大原因。日前，中国商报记者在北京家乐福、沃尔玛等几大超市走访时发现，糖果展区很大，但其中果冻产品展位很小，尤其在家乐福超市，记者发现果冻和一些国产糖果品牌被放在了很偏僻的一个小货架上，很少有人问津。此外，据家乐福超市工作人员对中国商报记者介绍说，喜之郎果冻已经好几年不进家乐福超市了。

对此，喜之郎集团相关负责人对中国商报记者坦言，喜之郎目前与家乐福个别卖场正在洽谈新的合作模式，暂未开展合作。但喜之郎与沃尔玛、华润万家、大润发、永辉超市、世纪联华等大型商超的合作非常顺畅。

家乐福超市相对而言费用较高，而作为国内果冻市场龙头老大，喜之郎态度较为强硬，喜之郎和家乐福的“开撕”已经持续好几年。

而对于超市果冻展位较少，喜之郎集团相关负责人表示，目前已进入冬季，通常为果冻产品销售的淡季，卖场因零售市场表现变化会适当减少淡季产品的陈列和出样，销售淡季部分渠道零售终端果冻产品的总体陈列较少属正常现象。

不过，整个果冻市场，确实在经历寒冬，这几年国内果冻市场都没有增长，因为果冻产品遇到了创新升级的天花板，没有太大的增长空间。况且，国内果冻市场的参与者几乎都是本土企业，没有外资巨头涉足，市场很难发展起来。

确实，国内几大果冻生产巨头企业业绩都在下滑。数据显示，蜡笔小新休闲食品集团有限公司（以下简称“蜡笔小新”）2018年上半年实现收益2.86亿元，同比下滑34.3%，实现净亏损5270万元。

此外，2013年-2017年，蜡笔小新收益分别为18.34亿元、11.29亿元、10.47亿元、8.93亿元、9.03亿元，一直下滑。同期净利润分别为3.26亿元、1110万元、-3.38亿元、-6.02亿元、-2.89亿元，连续多年亏损。

另一大上市公司亲亲食品集团股份有限公司（以下简称“亲亲食品”）业绩同样不理想。数据显示，2018年上半年，亲亲食品实现营收4.48亿元，同比下滑2.7%；实现经营利润1154.3万元，同比下滑64.4%。

随着中国居民收入水平的提高，消费者不只满足于“尝鲜”，而是追求更高品质的质量保证与享受。而传统果冻，一方面添加剂太多、不健康也不卫生，另外，果冻口味创新不足，也难以满足消费者更高更挑剔的享受要求。

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三、2018年蜡笔小新经营情况分析

蜡笔小新果冻市场“居不易”

不论是跟风、模仿、变卖资产还是做投资，在行业人看来，那个果冻“老二”蜡笔小新已逐渐偏离了轨道，在“歪路”上越走越远。

新金融记者淮纯菊

变卖资产

作为在港上市公司，近年来，蜡笔小新（福建）食品工业有限公司（以下简称：蜡笔小新）已经很少有“好消息”发布了。

2018年5月18日，该公司公告了一则“有关潜在出售事项之意向书”。简单说来，就是蜡笔小新有意卖掉位于晋江市食品产业园总地盘面积约10万平方米的土地连同建于其上总建筑面积约10.6万平方米的楼宇（资产）。并声称，未来60天要“真诚磋商”。

“既是买卖，双方同意即可，本无需多言，可反观蜡笔小新近几年的业绩表现，着实由不得让人多想，有人甚至发出了蜡笔小新打算卖掉的疑问。”一食品行业从业者对新金融观察记者说。

他还强调，蜡笔小新业绩这么差，如果是为了资金周转，卖地也不为过。只是，毒胶囊事件后，它越发“低调”了，“都记不得它当年究竟怎么做起来的了”。

数据显示，2017年蜡笔小新实现营业收入9.03亿元，比上年增长1.1%；净亏损同比收窄51.9%至2.89亿元。

然而，公告显示，其去年亏损净额减少，主要由于确认物业、厂房及设备减值拨备约9450万元，较2016年度所确认金额减少1.47亿元；以及该年度并无就应收贷款减值计提拨备。

当然，基数很重要。

数据显示，2016年，蜡笔小新实现营收8.93亿元，同比减少14.8%；年度亏损同比扩大

77.9%，巨亏6亿元。

彼时，该公司公告解释说，亏损净额增加主要是由于受消费意欲不振及中国整体经济放缓所影让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (17)

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响，该集团传统休闲食品的市场需求持续不振；由于集团业务的预期表现下滑，就2016年度确认的物业、厂房及设备减值约2.42亿元计提拨备。

与公告一起发生的大动作是，蜡笔小新在上海的一个展会上推出了其在休闲食品领域的几款新品，比如，酸奶布丁、艾小鱼的手撕肉、鲜嫩扇贝等，但“招商情况并不好，经销商不怎么看好。”前述从业者表示。

不务“正业”

如果，蜡笔小新变卖上述资产是为了“周转资金”或者提振其2018年的业绩，那么，这或许是笔“划算”的买卖。

“就标的而言，凭经验估算，售价大概在三四亿元。”一产权交易领域的职业经理人对新金融观察记者说。

然而，“变卖资产和蜡笔小新本身没关系，那只是蜡笔小新的投资项目。他们的投资项目一直做得不错。”一知情人士对新金融观察记者说。

他还强调，蜡笔小新一年的净利润有时候还抵不上其董事长一个投资项目赚得多。

相关的佐证是，工商信息显示，与蜡笔小新现任法人有关的公司多达14家。其中担任“法人”的9家（包含一家吊销、未注销和两家注销）；“股东”5家，除一家已经吊销但未注销的公司外，其持股比例均在42%以上。

这其中，与前述知情人士所言的“投资”事宜有直接关系的公司占到“存续”公司的近50%的比例。

有意思的是，虽然蜡笔小新在前述公告中提及将要购买其资产的公司与蜡笔小新不存在关联关系，但这家公司似乎还是想隐瞒点什么。

前文公告提及的有意购买蜡笔小新价值几亿元资产的公司是福建省晋江市欧点供应链管理有限公司（以下简称：欧点）。工商信息显示，这家公司的成立日期是2018年5月16日，除了公司地址和法人，电话、邮箱以及网址都还处于“空白”。

换言之，欧点成立两天后，蜡笔小新发布了相关公告。

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2019-2025年中国果冻行业价值竞争策略制定与实施研究报告“对方的刻意隐瞒，只能说明这笔买卖背后，要么有大动作要么有小秘密。一旦交易成功，‘隐情’就该浮出水面了。”前述知情人士称。

缺少“原创”

“蜡笔小新早在四五年前就开始混日子了。”一在蜡笔小新有过短暂从业经历、时任高管的行业人士对新金融观察记者说，“这和毒胶囊事件多少有些关系。”

2012年，毒胶囊事件爆发，果冻作为含有“明胶”的食品，遭受重创。行业协会、企业纷纷出来为自己代言，然而，消费者却心有余悸地对该产品投了反对票。

几年过去了，果冻不好卖的现实并没有得到多大改变，而昔日在果冻行业里排名第二、占得10%以上市场份额的蜡笔小新也逐渐淡出了人们的视野。

虽然一直饱受“模仿”的争议，为了发展，蜡笔小新近几年也在甜食产品、饮料产品和休闲食品领域有所涉猎。

然而，“果肉果冻有喜之郎，高端果冻有巧妈妈，鱼制品跟风，糖果跟风，所以永远做不了老大，只能做老二……”一行业人士一语道破了蜡笔小新的尴尬境地。

比之更糟糕的是，在他看来，2016年其之所以亏损严重，就是因为采取了高举高打的销售模式，投入严重高过产出，只能等着赔钱。

无独有偶。

“果冻主业没什么好的表现，没什么可圈可点的新品；创新能力差，营销手段老化，规划的产品都是其他公司做了十几年的老品；虽然糖果销量有所提升，但果冻主业下滑严重；新出的休闲食品也没有太好表现，整体表现市场疲软……”资深食品营销实战专家丁忠卫对新金融观察记者说。

可惜的是，在整个“世界”都在打造IP的当下，蜡笔小新作为早年食品行业里最先有IP的公司却没能把握好IP能够带给企业和产品的利好。“业绩不好，企业自身的问题当然更多一些。”前述从业者说。

有关蜡笔小新业绩下滑严重、变卖资产的初衷以及在投资领域的收益等问题，截至发稿，均没能收到蜡笔小新的官方回复。

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四、果冻产品的消费需求变化情况分析

2016年国内果冻布丁市场容量高达213.36亿元人民币的规模，但相较于同比增长54%的韩国果冻市场，国内果冻市场体增长趋势低迷。韩国果冻高增长的态势来源于整体市场推动产品创新，将目标消费群由儿童扩大到成人。果冻布丁相较于韩国来说，国内的果冻产品同质化竞争严重，并且大部分产品所面向的依旧是以儿童为主的主流消费群体，高端果冻产品仅占不到10%。随着消费升级的市场浪潮席卷而来，国内中高端果冻市场蓝海商机快速涌现，就果冻企业而言，谁抓住市场变革的潮流就相当于抓住了突围的资本。

随着“消费升级”的升温，市场对食品企业提出了更高的要求，“消费升级”是消费能力的提升与消费需求变革，消费者拥有更强消费能力的同时也希望获得更加健康有个性的产品。目前果冻“不健康”的标签亟需改变，纯滋率先提出乳酸菌布丁的概念，乳酸菌与果冻的完美结合促进肠道吸收与消化，添加新西兰进口奶粉营养更健康，更贴合年轻女性群体对时尚与健康的需求。针对消费场景，纯滋推出两大定量装产品：200g乳酸菌果肉布丁与400g袋装满足佐餐需求与分享需求，丰富的果肉、新西兰进口奶源碰撞天然发酵乳酸菌带来不一样的美味感受。同时为强化纯滋在散装柜的地位，利用小牛肚造型的酸奶布丁，健康天然造型的乳酸菌酸奶布丁以及创新的奶昔冰淇淋布丁脱颖而出，促进终端动销。

第四节 2018-2019年我国果冻企业发展情况分析

一、蜡笔小新以产品创新破局

果冻是休闲食品的一个重要品类，更是散装柜中必不可少的一个产品品类。由于“明胶事件”，消费者对果冻的信任度不够，再加上果冻企业的创新力度不够等因素，果冻市场整体增速放缓，甚至陷入了相对沉寂的状态。中国作为最大的果冻生产国和消费国，2016年整体市场容量已达213.36亿元，据中国副食流通协会休闲食品专业委员会乐观预计，2020年果冻市场容量将达到300亿元。在果冻整体市场增速放缓的情况下，将近87亿元的市场空间亟待食品企业开发，在这样的市场格局下，率先完成产品转型的企业就能够破局市场，抢占丰厚的市场馈礼。

抢占市场先机，蜡笔小新聚力营销、研发、生产，开发出酸奶味果冻、酸奶布丁、乳酸菌可吸布丁与童趣系列等全新产品，强化产品的“创新升级”。

作为全国市场果冻占有率稳居第二的蜡笔小新休闲食品集团，持续深耕果冻市场是其打造儿童让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (20)

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休闲食品王国战略中不可或缺的一个环节。蜡笔小新集团认为，在目前的市场中，需要的不仅是产品的提档升级，更需要加入创新的元素，同时结合消费者对于休闲食品所提出的新要求，以产品创新推动市场活力才能够实现国内果冻市场的复苏。

目前国内果冻的主力消费群体依旧以儿童为主，该群体的主要特征在于作为购买者的父母更希望产品健康营养，而对于食用者产品的“好看、好吃、好玩”才能满足他们对休闲食品的要求。蜡笔小新集团结合市场需求的特征提出了果冻创新升级的三大方向——“乳品化”“童趣化”“营养化”。

“乳品化”—结合儿童对乳制品的偏好，在果冻中添加新西兰进口奶粉，同时添加天然发酵的酸奶，满足儿童的口味与口感需求。

“童趣化”—蜡笔小新集团与愤怒的小鸟达成长线IP合作，利用萌小鸟的软萌造型进行包装设计；开发全新的果冻杯型，让造型更加多元化；萌趣可爱的造型在终端极易吸引儿童的注意力与喜爱。

“营养化”—奶粉的加入使得果冻中含有丰富的蛋白质，同时添加丰富的益生菌促进儿童的消化与吸收，天然植物提取的卡拉胶以及纯榨果汁的加入使果冻更营养更健康。

对于以果冻产品起家的蜡笔小新集团来说，蜡笔小新集团推动果冻的创新升级，是集团“不忘初心”深耕果冻市场的表现，全新的产品将于2017年11月29日亮相厦门国际会展中心，诚邀全国食品经销商共襄盛举！

一、蜡笔小新纯滋系列开创果冻市场新机遇

作为全国市场果冻占有率稳居第二的蜡笔小新休闲食品集团，为进一步发力高端果冻市场，对旗下高端果冻品牌“纯滋100”进行重塑，“纯滋100”正式更名“纯滋”，以满足”更年轻、更时尚”的消费需求。并针对18-24的90后的年轻女性群体”健康，清新，活力”的生活态度与个性打造纯滋的品牌形象，致力于为年轻女性群体带来健康天然的休闲食品。不置可否的是国内果冻产品的消费群体已经由儿童不断延伸，年轻女性群体成为了第二大消费群体且有不断增长的趋势，蜡笔小新集团率先启动中高端果冻“纯滋”品牌的重塑带来果冻市场新的发展机遇，为广大食品经销商打开了新的商机同时也为市场注入全新的活力。

随着“消费升级”的升温，市场对食品企业提出了更高的要求，“消费升级”是消费能力的提升与消费需求变革，消费者拥有更强消费能力的同时也希望获得更加健康有个性的产品。目前果冻“不健康”的标签亟需改变，纯滋率先提出乳酸菌布丁的概念，乳酸菌与果冻的完美结合促进肠道

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