菜单制作

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头盘 Appetizers

【西餐第一道菜——头盘，也称开胃品。有冷、热头盘之分，风味独特，味道以咸或酸为主，

数量较少，用料考究，品质较高。】

博古斯海皇塔配鹅肝油松露酱 1998元/份 Bocuse Wine & Fois Gras

戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘 1288元/份 Cannes Caviar & Seafood Platter

顶级牛柳配油浸法国5A级鹅肝 988元/份 French-style Upstage Beef& Fois Gras

法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱 268元/份 French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar

顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味 228元/份 奶油菜花泥及鲜芦笋

Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread

挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋 168元/份 Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sauted Vanilla cream

卜艮第香草汁焗蜗牛 128元/份 Bourgogne Vanilla Baked Snails

汤 Soup

【西餐第二道菜——汤，有清汤、浓汤、特浓汤之分，主要起润肠润胃作用。】

北欧海鲜浓汤 118元/份 Nordic Seafood Soup

德式都兰豆啤酒浓汤 78元/份 German-style Bean& Beer Soup

地中海奶油松茸汤配野生黑松露 68元/份 Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle

古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 58元/份 Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread

法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝油 48元/份 French Chestnut Pumpkin Soup with Fresh Basil Oil

爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠 38元/份 Bavarian Potato Soup with Frankfurt Sausages

色拉 Salad

【西餐第三道菜——色拉，以酸、辣、苦三种味道为主，有凉、热之分，注重造型和口味，起二次开胃作用。】

地中海式甜虾色拉 68元/份 Mediterranean Style Sweet Shrimp Salad

意大利蔬菜啫喱饼佐中式辣味汁 68元/份 Italian Salad with Chinese-style Spicy Dressing

奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉卷 58元/份 Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle

普罗旺斯土豆炙烤八爪鱼色拉 58元/份Provence Potatoes Brolide Octopus Salad

法式酸乳酪水果色拉配新鲜树莓酱 58元/份 French Yogurt and Fruit Salad with Raspberry Sauce

那不勒斯田园色拉配初榨橄榄油及 58元/份 现磨胡椒

Naples Garden Salad with Olive Oil and Ground Pepper

尼斯保罗水牛乳芝士色拉配青柠檬及 48元/份 初榨橄榄油

Paul Nice Buffalo Milk Cheese Salad with Green lemon and Virgin Olive Oil

主菜 Main Course

【西餐第四道菜——主菜，是一餐中最主要的菜，讲究营养搭配均衡，以鸡、鸭、鱼、肉和野味为主。】

磨房式煎鹅肝配阿拉斯加雪蟹钳金巴黎汁 468元/份 Foie Gras & Alaskan Snow Crab 推荐热度：★★★

普罗旺斯碳烤鳕鱼伴生煎鹅肝配黑醋栗 398元/份 Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle

顶级乳牛粒配牛肝菌松露汁伴红花泡沫 268元/份 Top Grade Beef Liver and Mushroom Truffle Sauce

推荐热度：★★★★★

炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇 238元/份 T-Bone Steak with Black Pepper and Fried Mushrooms

炭烤西冷牛扒配蘑菇少司及黑醋栗 208元/份 Grilled Sirloin Steak with

mushrooms and blackcurrant

炭烤肉眼配香草牛肉少司及土豆饼 208元/份 Grilled Rib-eye Steak with mushrooms and hash browns

奥斯陆炙烤海虹伴三文鱼海鲜汁 198元/份 Norwegian Salmon with Seafood Sauce

奥斯陆炙烤海虹伴三文鱼海鲜汁 198元/份 Norwegian Salmon with Seafood Sauce

普罗旺斯炭烧乳牛粒配迷迭香汁 188元/份 Herb de Provence Grilled Beef with Rosemary Sauce 推荐热度：★★★★★

煎法国鹅肝配焦糖苹果汁黑块菌 188元/份 Foies Gras with Caramel Apple Cider and Black Truffles

红酒烧羊鞍配牛肝菌及黑松露少司 178元/份 Roast Lamb with Red Wine, porcini mushrooms and truffles

炙烤挪威三文鱼配奶油八角汁 148元/份

Baked Norway Salmon with cream Star Anise Sauce

北欧煨焗银鳕鱼普罗云苏风味 148元/份 Simmered and Baked Cod Fish Provence Style

煎德式慕尼黑米特劳夫肠 138元/份 Munich-style Sausages 推荐热度：★★★★

米兰香草炭烤羊鞍配迷迭香羊肉浓汁 128元/份 及意式烩菜

Milan Vanilla Char-grilled Lamb Chops with Rosemary Rich Gravy and Italian vegetables

米其林三星时光牛扒配牛肝菌松露汁 118元/份 Char-grilled Australian Fillet Steak with Truffle Sauce

法式香草鸡胸配哥伦比亚烤薯烩蘑菇 88元/份 及黑胡椒汁

French vanilla chicken breast and Braised mushrooms in black pepper savce with Colombian baked potatoes

香烤巴伐利亚肉肠配土豆泥及德国酸菜 88元/份 Baked Bavarian Sausages with Mashed Potatoes and Germany Sauerkraut

炭烤德国蜗牛肠配土豆泥及德国酸菜 78元/份 Baked Bavarian Sausages with Mashed Potatoes and German Sauerkraut

德国图林根传统香肠 68元/份 Baked Bavarian Sausages with Mashed Potatoes and German Sauerkraut

主食 Main Food

【西餐第五道菜——以意面、米饭、创意主食为主】

传统翅汤海鲜豆面 218元/份 Traditional Seafood Fin Noodles 推荐热度：★★★★

时光柔软酷呆面 88元/份 The special noodle of The Hourglass

海鲜茄汁炒意大利面 88元/份 Tomato cooked in soy and vinegar with Seafood Sauteed Italian paghetti

香浓咖喱牛肉饭 68元/份 Sweet Curried Beef with Rice

黑椒牛柳炒意大利面 58元/份 black pepper and barbecued Sauteed Italian paghetti

佛罗伦萨黑胡椒香浓牛肉斜切通心粉 48元/份 Florence Black Pepper Beef with Macaroni

地中海芝士香草焗粉团佐意大利萨拉米 48元/份 Mediterranean Salami and Cheese Meatball

那不勒斯金枪鱼焗饭配车达芝士 38元/份 Naples Tuna Rice with Cheddar & Cheese

甜品 Dessert

【西餐第六道菜——甜品，在餐后起到一个完美修饰的作用，清新口气】

北欧香梨布丁佐鲜巧克力慕斯 48元/份 Nordic Snow Pear Pudding with Chocolate Mousse

热中式甜饼配香草冰淇淋及薄荷啫喱 48元/份 Chinese cake with vanilla ice cream and mint jelly a la mode

黑巧克力慕斯佐法式奶油炖蛋 48元/份 Dark chocolate mousse with creme brulee

鲜草莓慕斯蛋糕伴咖啡力娇 48元/份 Fresh strawberry mousse with kahlua

蛋糕 Cake

坚果蛋糕 The nuts cake

6寸 88元/份

8寸 108元/份 10寸 138元/份 12寸 168元/份 14寸 198元/份

欧式蛋糕

The Europe cake

6寸 98元/份 8寸 138元/份 10寸 168元/份 12寸 198元/份 14寸 218元/份

巧克力蛋糕

The chocolate cake

6寸 98元/份 8寸 138元/份 10寸 168元/份 12寸 198元/份

主厨推荐套餐

A套餐 78元/套 那不勒斯田园色拉配初榨橄榄油及现磨胡椒 美式牛肉汉堡

B套餐 86元/套 爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠 弗洛伦萨黑胡椒香浓牛肉斜切通心粉

C套餐 128元/套 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 碳烤德国蜗牛肠配土豆泥及德国酸菜

D套餐 184元/套 奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉卷 爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠 法式香草鸡胸配哥伦比亚烤薯烩蘑菇及黑胡椒汁

E套餐（两人份） 312元/套 意大利蔬菜啫喱饼佐中式辣味汁 德式都兰豆啤酒浓汤

米兰香草炭烤羊鞍配迷迭香羊肉浓汁及意式烩菜 香浓咖喱牛肉饭

F套餐（三人份） 335元/套 尼斯保罗水牛乳芝士色拉配青柠檬及初榨橄榄油 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 碳烤德国蜗牛肠配土豆泥及德国酸菜

法式香草鸡胸配哥伦比亚烤薯烩蘑菇及黑胡椒汁 那不勒斯金枪鱼焗饭配车达芝士 炸薯条

比萨 Pizza

田园风光（什锦时蔬） 9寸 12寸 Garden Veggies Pizza(Assorted Vegetables) 68元 78元

玛格丽塔（咸鱼鸡蛋） 9寸 12寸

Margarita Pizza(Salted Fish Eggs) 78元 88元

水果森林（时令水果） 9寸 12寸 Fruit Forest Pizza(Seasonal Fruit) 68元 78元

卡普瑞秋莎（口蘑香草） 9寸 12寸 Caopru Cciose Pizza(Mushrooms Vanilla) 88元 98元

夏威夷之恋（火腿菠萝） 9寸 12寸 Hawaiian Pizza(Ham Pineapple) 88元 98元

流行至尊（培根菠萝） 9寸 12寸 Popular Supreme Pizza(Bacon Pineapple) 98元 108元

咖喱物语（咖喱牛肉鸡块） 9寸 12寸 Curry Pizza(Curry Chicken Curry Beef) 98元 108元

香浓牛肉（牛肉） 9寸 12寸 Beef Lover's Pizza 98元 108元

情迷辣椒（青红椒） 9寸 12寸 The Hot One 98元 108元

意大利萨拉米（萨拉米肉肠） 9寸 12寸 Italian Salami Pizza(Salami) 108元 118元

那不勒斯金枪鱼（金枪鱼） 9寸 12寸 Naples Tuna Pizza(Tuna) 108元 118元

海鲜家园（鲜虾鱿鱼） 9寸 12寸 Seafood Home Pizza(Shrimp Squid) 108元 118元

迷迭香澳洲乳牛比萨 9寸 12寸 European Rosemary Beef Pizza 98元 128元 澳洲乳牛，迷失香汁，花菇

铁板烧 Teppanyaki

绿色时蔬 18元 Green Vegetable

特色煎香菇 18元

Special Fried Mushrooms

香煎鸡排 38元 Fried chicken

安格斯去骨牛小排 128元 Angus Boneless Steal

安格斯肉眼牛排 108元 Angus Eye Steal

深海大明虾配鱼子酱 38元 Large Prawns with Caviar

冰岛银鳕鱼 88元 Iceland Cod Fish

挪威三文鱼配XO酱 78元 Norway Salmon Wien Xo Sauce

极品夏威夷贝 78元 Hawaii Shell

法国朗德鹅肝 128元 France Foie Gras

火烧冰淇淋 28元 Fired Ice Cream

小吃 snack

炸鸡翅 35元/份 Fried Chicken Wings

美式牛肉汉堡 30元/份

American Beef Burger (comes with salad and fries)

烧烤牛肉三明治 30元/份 Barbecue Beef Sandwich (comes with salad and fries)

德国巴伐利亚风味大热狗 30元/份 Bavaria Hot Dogs (comes with salad and fries)

奶酪三明治 25元/份 Cheese Sandwich (comes with salad and fries)

炸薯条 25元/份 French Fries

酒单

The hourglass wine menu

巴巴莱斯科珍藏红 1980 MGM Mondo del vino barbaresco

普瑞丽维蒂尔冰酒 980

Pillitteri vidal icewine

巴罗莎珍藏席拉干红 925 Ebenezer

巴贝拉精选红 896 MGM Mondo del vino barbera

旗岩龙树堡极品红 860 Flagstone dragon tree

迪萨克玛高红 860 Chateau d’ Arsac

坎普侯爵珍藏干红 765 Marques de campo nuble crianza

翠岭极品红 580 Veramonte primus

十字木桐 560 Corix mouton

梅铎马逊红 520 Chateau maison Blanche

诺比罗特级黑皮诺干红 520 Nobilo icon pinot noir

杜诗山麝香甜白 480 muscat de rivesalte

波尔多皇冠贵族红 290 Maison bouey

翠岭珍藏赤霞珠 280 Veramonte cabernet sauvignon

翠岭玫瑰红 280 Veramonte syrah

水单

The hourglass water menu

意大利花式热咖啡

Italian flair hot coffee

热卡布奇诺 20元/杯(特惠) Hot Cappuccino

口味任选：原味 Original、榛果Hazelnut、 焦糖Caramel、太妃Toffee、香草Vanilla

意大利浓缩咖啡 (单份) 25元/杯 Espresso Single Shot

意大利浓缩咖啡 (双份) 32元/杯 Espresso Double Shot

热美式 32元/杯 Hot Americano

热拿铁 32元/杯 Hot Latte

口味任选：原味 Original、榛果Hazelnut、 焦糖Caramel、太妃Toffee、香草Vanilla

热巧克力奶油浓缩咖啡 35元/杯 Hot Chocolate cream espresso

热焦糖玛其朵 35元/杯 Hot Caramel Macchiato

意大利花式冰咖啡 Italian flair iced coffee

冰卡布奇诺 Ice Cappuccino 32元/杯

口味任选：原味 Original、榛果Hazelnut、 焦糖Caramel、太妃Toffee、香草Vanilla

冰拿铁 35元/杯

Ice Latte

口味任选：原味 Original、榛果Hazelnut、 焦糖Caramel、太妃Toffee、香草Vanilla

冰焦糖玛其朵 38元/杯 Ice Caramel Macchiato

冰美式 35元/杯 Ice Americano

冰巧克力奶油浓缩咖啡 38元/杯 Ice Chocolate cream espresso

特调冰咖啡 45元/杯 Special Ice Coffee

世界顶级庄园咖啡

The world's top chateau coffee

麝香猫咖啡 1666元/杯 Sumatra Luwak Coffee

100％牙买加顶级蓝山咖啡 408元/壶168元/杯Jamaica 100％ Blue Mountain Coffee

波多黎各雅克精选咖啡 218元/壶88元/杯 Puerto Rico Alto Grande Coffee

哥斯达黎加.塔拉珠咖啡 108元/壶 48元/杯 Costa Rica La Minita Coffee

危地马拉.安提瓜咖啡 98元/壶 40元/杯Guatemala Antigua Coffee

英式下午茶

English afternoon tea

MALAWI WHITE PEONY 388元/2位

马拉维白牡丹红茶，茶汤色深红明亮，具有高级红茶特有的“黄金圈”，散发新鲜芳草的香味。其风味具刺激性、醇厚略带涩味，但过后口内生津、回味甘甜。

ASSAM HAJUA ESTATE 288元/2位

阿萨姆红茶浓郁芳香，因其清透鲜亮的茶色与甘醇的余香享有盛名，被誉为世界四大著名红茶之一。茶汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓、刺激、鲜爽，是冬季饮茶的最佳选择。

DARJEELING 288元/2位

来自印度原产地的大吉岭红茶，是世界三大高香茶之一。香气持久，滋味甘甜柔和，茶汤清澈明亮，汤色橙黄红艳，令人赏心悦目，因带有葡萄香，口感细致柔和，味道醇厚，故大吉岭红茶被世人誉为“茶中的香槟”。

VANILLA ROOIBOS 128元/2位

世界闻名的ROOIBOS路易波士茶被称为南非3宝之一，与钻石，黄金齐名。茶中含有丰富的SOD抗衰老因子(SOD是世界上唯一公认的没有争议的抗衰老，抗疾病因子，被称做“人体体内的清道夫”

INDIAN CHAI 128元/2位

有点辛辣的印度柴茶是传统的印度草药茶之一，柴茶是温和的茶，其中不含咖啡因，并混合有其它天然纯香料（桂皮、姜、肉豆蔻、丁香、小豆蔻、八角等），使其有独特的健康益处，有助于安神和松弛心情，是冬季理想的热饮品。

INDIAN CHAI 128元/2位

有点辛辣的印度柴茶是传统的印度草药茶之一，柴茶是温和的茶，其中不含咖啡因，并混合有其它天然纯香料（桂皮、姜、肉豆蔻、丁香、小豆蔻、八角等），使其有独特的健康益处，有助于安神和松弛心情，是冬季理想的热饮品。

PALAIS ROYALE 128元/2位

司法皇家宫果粒茶是由多种新鲜水果和具有疗效的花草精制而成，具有水果的甜蜜风味，口感酸中带甜，含人体需要的多种维他命C。气味酸甜可口,具有独特的美容护肤作用

EARL GREY BLUESTAR 128元/2位

伯爵红茶是最受欢迎的英式饮品，它的色泽和香气给人一种身心平衡的愉悦感觉，冲泡时散发出一股独特的香气，茶香味浓郁迷人，适合全天任何时段饮用，深受欧洲上流社会的欢迎。喜欢这股独特典雅香气的朋友，不妨以原味细细品尝。

无酒精饮料 Mock tails

芙丝矿泉水VOSS 58元/瓶

什锦水果麦牛奶 48元/杯

红枣桂圆奶露 38元/杯

鲜榨营养果汁 30元/杯

口味：柳橙、雪梨、苹果、柠檬、芒果

特制冰沙 38元/份

口味：草莓、芒果、百香果

冰淇淋 38元/份

口味：香草、草莓、巧克力、绿茶、朗姆、 咖啡、芒果（任选3种）

柚子热茶 38元/杯 格雷伯爵奶茶 38元/杯 香宁甘菊花 28元/杯 柠檬果香茶 28元/杯 草莓香芒茶 28元/杯

黑加仑热茶 28元/杯

热巧克力 25元/杯

巴黎水 30元/杯

汤力水 20元/杯

苏打水 20元/杯

可乐 15元/杯

雪碧 15元/杯

鸡尾酒 Cocktails

告诉对方感受到 68元/杯

酒精度：20%

用 料：干邑人头马VSOP、干味美思、橙汁、红石榴糖浆

70年代的一杯茶 50元/杯

酒精度：16%

用 料：朗姆酒、金酒、白橙皮、龙舌兰酒、伏特加、酸甜汁

80年代的奔放 50元/杯

酒精度：22%

用 料：伏特加、干味美思、蜜桃酒、椰汁酒、蔓越梅汁、桃汁

Brandy 38元/杯

酒精度：38%

用 料：波本威士忌、可乐、柠檬

自由古巴 38元/杯

酒精度：41%（开胃酒） 用 料: 朗姆、可乐、柠檬

金汤力 38元/杯

酒精度：35%

用 料：金酒、汤力水、柠檬

冰爽玛格丽特 38元/杯

酒精度：31%

用 料：龙舌兰酒、白橙皮酒、酸甜汁

六月11日 38元/杯

酒精度：7%

用 料：蜜瓜酒、香蕉酒、椰汁酒、菠萝汁、酸甜汁

莫吉托 38元/杯

酒精度：18%

用 料：白朗姆、糖水、青柠汁、薄荷叶

白俄罗斯 38元/杯

酒精度：20%

用 料：伏特加、百利甜

威士忌 Whisky

威士忌21年（皇家礼炮） 1480元/瓶

波本威士忌 38元/杯 408元/瓶

杰克丹尼 38元/杯 408元/瓶

芝华士12年 35元/杯 389元/瓶

黑方 32元/杯 368元/瓶

干邑 Brandy

轩尼诗X.O 1680元/瓶

人头马X.O 1680元/瓶

人头马VSOP 68元/杯 688元/瓶

轩尼诗VSOP 68元/杯 688元/瓶

名士马爹利 65元/杯 680元/瓶

马爹利VSOP 58元/杯 598元/瓶

进口啤酒

The hourglass Imported bier

美国酷睿月光黑啤 116元/听America black bier

美国酷睿啤酒（Good Spring）产自美国明尼苏达州冷泉市。冷泉市以当地著名的优质冷泉矿泉水而命名。酷睿啤酒即以冷泉矿泉水酿造，是名副其实的纯手工精酿啤酒。

美国酷睿约翰窖藏红啤 116元/听America red bier

艾丁格小麦黑啤 60元/瓶Erdinger dunkelbier 艾丁格小麦白啤 60元/瓶Erdinger weissbier

采用优质啤酒花和精细酵母，独家专门古方酿造，如同香槟佳酿一般。可在早晚任何时刻并适合搭配各式佳肴用。艾丁格是世界上销售量最大的德国啤酒，在德国当地也享有“小麦王”的美誉。

猛士小麦黑啤 58元/瓶Moenchshof schwarzbier

经过巴伐利亚传统黑啤酒酿造工艺酿制而成的经典黑啤，凭借其独有的烘焙过程，麦芽的芳香和黑色吸引了众多黑啤酒爱好者。慕尼黑特有的黑麦芽，赋予了这款啤酒独一无二的特性。

猛士桶装黑啤 508元/桶Moenchshof schwarzbier

富兰西斯卡纳小麦黑啤 45元/瓶Franziskaner black bier

富兰西斯卡纳小麦白啤 45元/瓶Franziskaner white bier

金黄的诱人色泽、无与伦比的清醇、浓郁的麦香和淡雅的果香以及高浓度的碳酸含量，打造出德国慕尼黑啤酒的著名品牌FRANZISKANERWEISSIBIER，实为啤酒中的极品，喜爱它的朋友直呼它为“啤酒XO”。

梦斯巴赫小麦黑啤 58元/瓶Mooshacher bier

梦斯巴赫啤酒采用不灭活，不过滤，灌装后继续发酵的特别酿造工艺技术进行酿制，喝起来麦香味浓没有明显的苦味，口感醇厚，好似用新鲜麦汁酿造且刚刚出罐的生鲜啤酒。

科隆巴赫啤尔斯啤酒 488元/桶 Krombacher pils bier

啤酒纯成分的性质，悠久的酿造艺术，口味清淡，香醇甘爽。

小吃 Snack

西瓜子 25元/份爆米花

28元/份话梅 30元/份开心果

30元/份越南果蔬干 38元/份美国乐氏薯片 38元/份巴塞罗纳焦糖牛奶咖啡米花 58元/桶斯坦维亚曲奇

饼干 60元/盒水果拼盘（小） 48元/份水果拼盘（大） 68元/份

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