人因工程作业

基于西安科技大学食堂的色彩和照明设计

李剑 张裕雄 麦涛

（工业1002 1005060215 1005060233 工业1001 1005060132）

摘要：运用人因工程学的理论，设计采用人因工程学中关于色彩环境的研究，色彩相关的照明环境原理与方法，结合具体工作性质（餐饮），完成以下几方面的实际设计内容：

1. 我校食堂内部的色彩现状和照明环境状况的调查；

2. 对食堂内部色彩和照明环境状况进行人因学分析；

3. 根据人因工程学（色彩环境照明环境的原理）的具体原则提出切实可行的改善方法； 关键词：人因工程学；环境；色彩搭配；照明环境；

引言：随着社会的进步,“以人为本”的价值日益受到尊重。安全、健康、舒适等因素在工作系统设计和评价中必将受到广泛重视。大学是个人员聚集的地方，学员来自四面八方。近几年，随着大学的不断扩招，高校大学生的数量越来越多，西安科技大学的学生已经超过2万人，仅骊秀苑和榴馨苑两个不大的餐厅已经容纳不下如此多的学生，因此很多高校纷纷进行改建、扩建，以满足学生数量激增的需要。而面对如此庞大的学生数量，我们西安科技大学却自2012年所有大一到大四的学生搬到临潼校区后，仍然保持着原有的两个餐厅，远远不能满足学生的就餐的期望，因此很多学生出现了厌食、不想去学校餐厅就餐的情况。所以学校要想尊重人的发展，首先应该要有个适宜的学习环境；更重要的就是改善生活饮食的问题。因而高校食堂的色彩，光照环境的设计和优化就有着举足轻重的作用。

西安科技大学食堂的色彩和光照环境现状

桌椅颜色现状：骊秀苑餐厅桌子部分表面为银白色，（明度在90-100之间）后来部分桌面贴满了有关“大唐御苑”类似的旅游广告，并且颜色为褐红色，（明度在69.85-27.73）凳子有两种颜色，一种是深蓝色的（明度大约在4.93附近）另一种是土黄色的（明度在78.9-30.33）

，且具体情况如下图所示，其参考数据，

西安科技大学骊秀苑餐厅一楼（如上图）

如表5-2的色彩明度：

地板的色彩现状：学校餐厅的地板颜色主要是灰白色，(明度大约在78.90-100.00)之间。

其中墙壁，天花板和方柱子的颜色为主要是黄橙色涂料（明度为69.85）和白色瓷砖的颜色（明度100.00）：方柱子的颜色白色（明度100.00）和纯红色，（明度4.93）柱子上并贴着黄色（明度为68.95）餐厅服务台的标志。

餐厅色彩分析及其解决方案：食堂作为一个人吃饭的地方，色彩设计非常重要，良好的色彩设计能对学校改善学生就餐情绪具有积极的作用。其灯光越柔和、越含蓄越好，柔和含蓄的灯光能使人融入温馨浪漫的情境中，使精神和身体更加放松与愉快，食欲大开。一般采用橙色系为主色调，采用柠檬黄、嫩绿和红色，以此显示明快、热情，同时含有一份恬静。这种柔和的色系不仅可以突出温馨的进餐气氛，改善就餐者的情绪，而且还能起到促进食欲的作用，避免过于刺激的色彩。如以橙红、橘红为主色调，局部或饰品配以白色等淡雅明快的色调。

饭堂的桌椅是餐厅的主要家具，其造型与色彩最能体现其的风

格。选择餐桌椅时要注意其大小要与整个空间比例协调，符合人体工程学，以舒适便利，美观大方为主。而本校食堂的桌子，被一些广告所充斥，太过于太花俏，影响人的视觉从而影响人的食欲和就餐情绪，所以可一去掉这些广告或者改变广告的色彩以其更能符合人的视觉要求，以提升其就餐环境。

为了适合人进食有两点是必须注意的：一是空间色调（包括家具及餐具的色调）比较适合用黄色，红色，绿色，因为这样的颜色配合食物的颜色能激活肠胃，还能比较容易激起人对曾经吃过的美食的回忆，从而增进食欲。相反紫色、蓝色就要慎用，少量的蓝色或紫色可以产生补色效果，使得餐盘里的食物显得更加鲜艳美味。可是一旦蓝色紫色的量过多使得食物也映出偏蓝紫的颜色来，那对人的食欲有相当大的抑制作用。例如蓝色的墙把碗中的白饭映成了浅蓝色的话，就会令人觉得难以下咽，因为这个颜色很难令人联想到美味的食物。二是照明灯光的色温。餐厅的照明宜选择暖色的白炽灯或者LED灯（色温度在3300K以下），而不宜选用泛青白光的荧光灯。显然暖色的灯光可以把食物的卖相映衬得更加可口，而青白色的荧光灯会让人的大脑和肠胃都冷静下来，把食欲大大抑制了。

食堂及类似食堂的大型餐饮空间最大的特点是就餐人数在某些时段会非常多。这样人流密集的餐饮空间的功能在满足基本要求之后还必须解决人流的导向和疏散的问题。要从用色上满足这样的功能要求，就要善于利用颜色的诱目性。据研究据研究高饱和度的颜色要比低饱和度的颜色更容易吸引眼球的注意力，也就是高饱和度颜色的诱目性较强。选择诱目性强的颜色可以让空间的区域划分和通道布置显得更加清晰明了，从而增强通道的导向能力。同理重要的标示和出入口也应该选用诱目性较强的颜色，令人流流线引导更清晰。

餐厅内照明环境状况：如图-3所示，餐厅采用的是照明灯是功率因数为0.5的普通三管小电泵，经目测，灯具距离地板距离为350cm，每两个灯具之间的间距为200cm.

现状分析：

1.天花板为 黄橙色（明度为69.85） 地板砖为白色（明度为100.00）。 由于黄橙色的天花板和墙壁的映衬使得灯光照射在桌面上的亮度会有所下降。容易造成视觉疲劳，并且心情抑郁，无食欲。

2.照明灯发出光为白色，经查阅教材表4-8可知，其照度E为150lx，其显色指数Ra为80.其参考平面及高度为距离地面75cm水平面，而今75cm（标准） < 277cm（实际）所以这样的参考平面及高度是不能满足其照度标准的，（标准照度值均为参考平面上的或者是作业面上的平均照度值）。

注释：经测量其桌子的高度为73.0cm，假设以其桌面为参考平面，则照明灯距离参考平面的距离设为S=350.0-73.0=277cm

3、灯光管的排列方向宜与人的视线平行。

4、照明与天花板、墙壁、地板的颜色搭配不和谐，产生眩光和反射光，不怎么符合符合人的视觉要求。

5、窗户太陈旧，并且骊秀苑相对小吊地势能低一点，并且位于骊山的背后，导致采光不足，这样会影响吃饭的食欲，而且照明灯的照度也不足，会使人产生心情抑郁的感觉，也很容易产生视觉疲劳，造成各位同学对餐厅服务质量的不满。

该图选自教材P70 图 4-7

注释：图中粗实线为满意曲线，由图可知，2000lx是较理想的照度，2000是理想的照明度，当照度提高到5000lx是，因过分明亮导致满意程度下降。我们可以把此图元用到食堂案例，照明对学生就餐满意度的影响。对于餐厅只是就藏得场所，我们可以适当放宽其照度标准，但是，也要达到学生就餐的满意度，将照度设计在1000lx左右，学生的就餐满意度会大大提高，餐厅的服务质量也会得到好评，生意也会渐渐红火起来。

对照明环境的改善措施：

1：在资金允许的情况下，购进一批质量好，功率达标的照明灯，尽量防止眩光，增加照度的稳定性和分布的均匀性、协调性，从而提高其照明的质量，达到照明的标准。

2：合理设计天花板、墙壁、地板的颜色，使其能与照明搭配合理，降低眩光和反射光，使其更符合人的视觉要求。

3：合理布局餐桌和餐饮设施的摆放，使其能在有效的空间范围内增加餐座的数量。

4：改善其窗子规格，增加采光量等措施来提高照明环境。

5：合理布局灯光管的排列方向，使灯光管的排列方向宜与人的视线

成直角。

结论：通过对学校食堂照明和色彩的改进，满足学生对学校食堂的要求，能有效地解决学校食堂就餐环境对学生情绪的影响，大大提高了学生就餐的热情。

参考文献：

（1）.郭伏,钱省三.人因工程学.北京：机械工业出版社，2011.1（第四章：照明环境 第五章:色彩环境）

（2） 周弘宇《浅谈色彩在室内设计中运用》 ，知识经济学 ；

（3） 宋涛，彭涛， 肖娅晖《室内色彩情绪浅析——室内色彩的功用与设计》，家具与室内装饰；

（4） 宫六朝主编，设计色彩.石家庄：花文艺出版社.2002

（5） 张宪荣，张萱编著，设计色彩学。北京：化学工业出版社，2003

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