中国传统饮食宜忌（内容）

一、谷、豆类

1、粳米（俗称大米）

[性味归经] 性平、味甘。归脾、胃、肺经。 [功用] 补中益气，健脾养胃。 [宜食] 老弱妇孺皆宜的饮食。 [忌食] 糖尿病患者不宜多食。

[按语] 米油俗称米汤、粥油，为煮粥时，浮于锅面上的浓稠液体，性平味甘，

大能补虚，老幼咸宜，病后产后体弱之人尤为适合。粳米品种多，香粳米为米中佳品。

2、糯米

[性味归经] 性温、味甘。归脾、胃、肺经。 [功用] 益气补肺，健脾，暖胃，止汗，止泻。 [宜食] 温补强壮食品，一般人都可食用。

[忌食] “糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之” 。因其性温热，凡湿热痰火

之人忌食。

[按语] 另有一种黑糯米，功专补肾，用于肾亏尿频最佳。

3、小麦

[性味归经] 性凉、味甘。归心、脾、肾经。 [功用] 养心神，敛虚汗。 [宜食] 一般人都可以食用。

[忌食] 患有糖尿病患者，适当忌食。小麦能壅气作渴，气滞口渴，湿热者宜

少吃。

[按语] 主要用于制面粉，存放时间适当长些比新磨的面粉品质好，民间有“麦

吃陈，米吃新”的说法。面粉与大米搭配着吃最好。漂浮于水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。自汗、盗汗者，宜与大枣、黄芪同食。妇女脏燥者，宜与大枣、甘草同食。

4、玉米

[性味归经] 性平、味甘淡。归脾、胃、大肠经。 [功用] 健胃调中。

[宜食] 所有人都适合食用。 [忌食] 诸病无忌。

[按语] 是抗癌防衰的粗粮佳品。吃玉米时应把玉米粒的胚尖（所含营养集中

在这里）全部吃进。玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用易发生赖皮病，以玉米为主食应配合多吃豆类食品。熟吃更佳，能获得更有营养的、更高的抗氧化剂活性。纤维素含量很高，可防治便秘。有长寿、

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美容作用，有调中开胃及降血脂的效力。

5、小米

[性味归经] 性凉、味甘咸。归肾、脾、胃经。 [功用] 益脾和胃，滋阴液，养肾气，除湿热。 [宜食] 是老人、病人、产妇宜用的滋补品。 [忌食] 据前人经验，忌与杏仁同食。

[按语] 熬粥（不宜太稀薄）营养丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生

素B1，可达大米几倍；无机盐含量也高于大米，但其蛋白质的赖氨酸含量较低。宜与大豆或肉类食物混合食用。产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

6、西米

[性味] 性温、味甘。

[功用] 健脾，补肺，化痰。

[宜食] “健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜”。 [忌食] 患有糖尿病者忌食。

7、燕麦

[性味归经] 性温、味甘。归肝、脾、胃经。 [功用] 益肝和脾，滑肠催产，止汗止血。 [宜食] 适合中老年人食用。

[忌食] 因易滑肠、催产，孕妇忌食。一般人一次吃量不宜太多（每餐40克），

否则会造成胃痉挛或胀气。

[按语] 是一种低糖、高蛋白质、高能量食品。但质地较硬，口感不好。含微

量元素钙、磷、铁等也比较丰富，又是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年增强体力，延年益寿也是大有裨益的。在“时代”杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。

8、荞麦

[性味归经] 性凉、味甘。归脾、胃、大肠经。 [功用] 除湿热，祛风痛，清热解毒，消积，止汗。

[宜食] 适合食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用，更适合糖

尿病病人食用。

[忌食] 性凉，食之能动寒气、发痼疾，皮肤过敏及脾胃虚寒者禁食。癌症病

人食之宜慎。

[按语] 中医认为，荞麦有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。因其具有

清理肠道沉积废物的作用，故民间称之为“净肠草”。平时在食用细

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粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。

9、薏苡仁

[性味归经] 性凉、味甘淡。归脾、胃、肺经。 [功用] 健脾除湿，排脓消肿，抗癌，通淋。

[宜食] 适合一般人食用。尤其适用于体弱，消化功能不良的人。 [忌食] 津少便难及孕妇不宜食用。

[按语] 具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很

缓和。因其热量较高，有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用，故可作为病中或病后体弱患者的补益食品。健康人常吃，能使身体轻捷，减少肿瘤发病的机会。还是一种美容食品。含有丰富的维生素B1，对防治脚气病十分有益。能增强肾功能，并有清热利尿作用，对浮肿病人有疗效。

10、黄豆

[性味归经] 性平、味甘。归脾、胃、大肠经。 [功用] 健脾宽中，润燥利水，除湿，解毒。 [宜食] 一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，

也适合脑力工作者和减肥的人食用。

[忌食] 在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化功能不良、

有慢性消化道疾病的人尽量少食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡者不宜食用。

[按语] 营养价值很高，蛋白质比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛奶多1倍，

故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等。含多种人体必须氨基酸，尤其赖氨酸含量较多，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，豆谷混食，可使蛋白质得到互补。是高血压、冠心病人的理想食品。铁含量很高，对缺铁性贫血之人有益。还有抑胰酶，对糖尿病病人有疗效。对于癌症患者，有着综合性的抗癌效果。黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物。还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效，可谓一举两得。黑大豆蛋白质含量最高，有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿。

11、赤小豆

[性味归经] 性平、味甘酸。归心、小肠、脾经。 [功用] 利水除湿，和血排脓，消肿解毒。

[宜食] 适合各类型水肿之人、产后缺奶和产后浮肿之人、肥胖之人食用。 [忌食] 尿多之人忌食。津血枯燥，消瘦者不宜多食。

[按语] 蛋白质含量不及黄豆、黑豆，但利水解毒等药用功效胜于诸豆。“和鲤

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鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿” 。坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食” 。

12、绿豆

[性味归经] 性凉、味甘。归心、肝、胃经。 [功用] 清暑热，利水湿，解毒，止渴，抗过敏。

[宜食] 适合暑热天气食用，适合药食中毒时应急食用。

[忌食] 性凉，脾胃虚弱者不宜多吃。服温药味，不要吃绿豆，以免降低药效。

未煮烂的绿豆腥味强烈，食后恶心、呕吐。但不宜过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏。

[按语] 绿豆皮清热解毒功效较强，用于治疗眼病，有明目退翳的作用。具有

抗过敏功效，可治荨麻疹等变态反应性疾病。

13、蚕豆

[性味归经] 性平、味甘。归脾、胃经。 [功用] 益气健脾，消肿利湿。

[宜食] 适合慢性肾炎、肾病水肿之人食用。

[忌食] 其性壅滞，胃弱之人一次不宜食之过多，以免胀气。不可生吃，应将

生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

[按语] 蛋白质含量仅次于黑豆和黄豆，远高于诸豆，且氨基酸种类较为齐全，

特别是赖氨酸含量丰富。请注意的是，蚕豆必须煮熟后食用，防止发生急性溶血性贫血（又称“蚕豆黄病”），产生眩晕、休克、黄疸等症状。

14、豌豆

[性味归经] 性平、味甘。归脾、胃经。 [功用] 和中，下气，利水，通乳。

[宜食] 适合消渴病和下肢浮肿患者食用。 [忌食] 性平，诸无所忌。多食会发生腹胀。

[按语] 中医认为有理中益气，补肾健脾，和五脏，生精髓，除烦止渴的功效。

15、扁豆

[性味归经] 性平、味甘。归脾、胃经。 [功用] 健脾，益气，化湿，消暑。

[宜食] 适合脾虚便溏，饮食减少者食用；适合夏季感冒挟湿之人服食。

[忌食] 切忌生食，亦忌半生半熟吃。烹制时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。 [按语] 宜与粳米煮粥，健脾之力更强。肿瘤患者宜常吃，有一定辅助食疗功

效。

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16、饭豇豆

[性味归经] 性平、味甘咸。归脾、肾经。 [功用] 健脾益气，补肾生精。

[宜食] 适合脾胃气虚和肾虚之人食用。 [忌食] 气滞腹胀者忌食。

[按语] 分长豇豆和饭豇豆两种。饭豇豆一般作为粮食煮粥，制作豆沙馅食用。

中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖的代谢作用，是糖尿病病人的理想食品。

二、蔬菜类

1、 青菜（又称小白菜）

[性味] 性平、味甘。

[功用] 清热除烦，通利肠胃。

[宜食] 大众人群均适合食用。慢性习惯性便秘之人应多食。

[忌食] 性味平和，诸无所忌。脾胃虚寒，大便溏薄者，不宜多食。

[按语] 是蔬菜中含矿物质最丰富的。含维生素C是大白菜的3倍多，含胡萝

卜素是大白菜的74倍。还有助于荨麻疹的消退。

2、 白菜

[性味] 性平、味甘。

[功用] 养胃消食，消热解湿，利小便，止咳嗽。 [宜食] 大众人群均适合食用。 [忌食] 性味平和，诸无所忌。

[按语] 具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。所含矿物质和维

生素与萝卜相似，钙和维生素含量均比苹果高5倍以上，核黄素含量高于苹果和梨3-4倍，含微量元素锌、铜，具有抗癌、促进生长发育作用。多吃，可以起到很好的护肤和养颜效果。切白菜时，宜顺丝切，这样易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

3、 菠菜

[性味归经] 性凉、味甘，滑。归脾、胃、大肠、小肠经。 [功用] 养血止血，通利肠胃，止渴润燥。

[宜食] 烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用，适合高血压患

者和糖尿病病人食用。

[忌食] 大便溏薄，脾胃虚弱者忌食。忌与豆腐同吃。脾胃虚寒和肾功能虚弱

之人少吃。

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[按语] 含一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳

定。含铁很高，但被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小儿多吃。含有草酸，会影响人体对钙的吸收，故不宜与含钙丰富的豆类、木耳、虾米等同时烧。食用前先投入开水中略煮一下，即可除去草酸。尽量多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。

4、 卷心菜（又称圆白菜、包菜、结球甘蓝）

[性味归经] 性平、味甘。归肝、胃经。 [功用] 补肾强骨，填髓健脑，健胃止痛。

[宜食] 适合胃及十二指肠溃疡患者，以及容易骨折的老年人食用。

[忌食] 性平养胃，诸无所忌。粗纤维多而粗糙，婴儿、消化功能差者不宜食

用。

[按语] 富含叶酸，是甘蓝类蔬菜的一个优点，怀孕妇女，贫血患者应当多吃。

在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第五位，作用相当显赫。含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用。也是糖尿病和肥胖者的理想食品。甘蓝中的钙质很容易被吸收，对预防老年人的骨折有好处。

5、 空心菜

[性味归经] 性寒、味甘。归肝、心、大肠、小肠经。 [功用] 清胃肠，润肠通便，祛口臭，凉血。 [宜食] 一般人皆可食用。

[忌食] 性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。

[按语] 空心菜的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋防口臭、健美皮肤，

堪称美容佳品。含丰富的钙质，对维持心率和血管的正常渗透压有益，可防止高血压引起的头痛。

6、 韭菜

[性味归经] 性温、味辛。归肝、胃、肾经。 [功用] 健胃暖中，温肾助阳，散瘀活血。 [宜食] 适合寒性体质者食用。

[忌食] 阴虚火旺之人忌食。隔夜韭菜不宜食用。多吃上火且不易消化。

[按语] 含有挥发性精油和硫化物，具有兴奋和杀菌功能。含有较多的粗纤维，

可把消化道中的头发、沙砾、金属屑，甚至针包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。为辛温补阳之品，能温补肝肾，有“起阳草”之称，可与“伟哥”比美。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

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7、 芥菜

[性味归经] 性温、味辛。归肺、胃、肾经。 [功用] 宣肺，祛痰，温中，利气。

[宜食] 适合寒痰内盛，咳嗽多白黏痰，胸膈满闷之人食用。

[忌食] 平素内热偏盛之人忌食；瘙痒性皮肤病患者忌食。眼疾，痔疮者忌食。

“多食动风”。

[按语] 本品辛温。久食辛散太盛，耗人元气；积温成热，昏人眼目，诱发痔

疮。芥菜即大头菜。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

8、 芥兰

[功用] 除邪热，解劳乏，清心明目。 [宜食] 所有人都可食用。

[按语] 带有苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，加快胃肠蠕动，助消化；

含大量粗纤维，能防止便秘。因有苦涩味，炒时加糖和酒可改善口感。梗粗不易熟透，加入的汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些。

9、 油菜

[性味] 性凉、味辛。

[功用] 活血祛瘀，消肿散结。

[按语] 含多种营养素，含维生素C比大白菜高1倍多。有促进血液循环，散

血消肿的作用。食用要现做现切，旺火爆炒。熟油菜过夜后不能再吃。

10、 木耳菜 （又名落葵、西洋菜）

[性味归经] 性寒、味甘酸。归心、肝、脾、大肠、小肠经。 [功用] 清热，凉血，滑肠，通便，解毒。

[宜食] 极适合老年人食用；适合发热，大便秘结之人食用。 [忌食] 脾胃虚寒，便溏腹泻者忌食。

[按语] 营养素含量极其丰富。其中钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含

量极低，是补钙的优选经济菜。适合素炒，旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

11、 苋菜

[性味归经] 性凉、味甘。归大肠、小肠经。 [功用] 补气，清热，明目，滑胎，利大小肠。

[宜食] 清热解毒，适合夏季食用；适合急慢性肠炎、痢疾，以及大便干结、

小便赤涩之人食用。更适合老、幼、妇女、减肥者食用；含有丰富的铁、钙等矿物质，适合贫血、骨折之人食用。

[忌食] 脾胃虚弱，或胃肠有寒气之人忌食。

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[按语] 烹调时间不宜过长。含有高浓度赖氨酸，对人体发育有很大帮助，青

少年食之颇有裨益。

12、 芹菜

[性味归经] 水芹性凉、味甘。旱芹性凉、味甘苦。归肝、胃、肺经。 [功用] 清热利水，化痰下气，止带，解毒消肿。

[宜食] 适合一般人食用。尤其适合高血压病、高脂血症、血管硬化、糖尿病

之人食用。

[忌食] 健胃，诸无所忌。血压偏低者慎用，大便溏薄者不宜多食。

[按语] 药用功效旱芹远胜于水芹。是治疗高血压及其并发症的首选食品。含

铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。还是一种性功能食品，能促进性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。

13、 花菜

[性味] 性凉、味甘。

[功用] 助消化，增食欲，生津止渴。

[宜食] 适合天气炎热，口干口渴、消化不良、大便干结者食用。 [忌食] 诸无所忌。

[按语] 属于甘蓝的一种变种蔬菜。营养丰富，常吃可增强肝脏的解毒能力，

并能提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。

14、莼菜

[性味归经] 性寒、味甘。归肝、脾经。 [功用] 清热，解毒，利水，消肿。

[宜食] 因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童、消化能力弱的人食用。 [忌食] 性寒而滑，多食伤脾胃。妇女月经期及孕妇、产后应少食。

[按语] 莼菜的黏液质有较好的清热解毒作用。含有丰富的维生素B，对防止

恶性贫血，肝炎、肝硬化等病症有一定疗效。含丰富的锌，为植物“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一。可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤，其色、香、味俱佳。由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。

15、莴笋

[性味归经] 性凉、味甘。归胃、小肠经。 [功用] 清热凉血，利水通乳。

[宜食] 一般人群都可食用。老人、儿童更适合。

[忌食] 脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。对视神经有刺激作用，有眼疾、特别

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是夜盲症者不宜多食。痛风病人亦忌食。

[按语] 含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。对于消化系统的肝癌、

胃癌等，有一定的预防作用。含钾量较高，对高血压和心脏病患者极为有益。怕咸，盐要少放才好吃。

16、芦笋

[性味归经] 性凉、味甘。归肺、胃经。 [功用] 补虚，抗癌，减肥。 [宜食] 一般人都可食用。

[忌食] 患有痛风和糖尿病者不宜多食。

[按语] 被列为世界十大名菜。对早期癌症有疗效。它对膀胱癌、肺癌、皮肤

癌和肾结石等有特殊疗效。含有丰富的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。若用于补充叶酸应避免烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率煮熟。辅助治疗肿瘤疾患时，应保证每天食用才能有效。

17、竹笋

[性味归经] 性微寒、味甘。归胃、肺经。 [功用] 消食化痰，透疹解毒，利尿。

[宜食] 适合外感风热和肺热咳嗽，痰多色黄者食用。肥胖和习惯性便秘的人

尤为适合。

[忌食] 平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。含有较多的草酸，有尿路结石者

也不宜食用。“竹笋能发病，诸病后产后均忌之。小儿勿食，恐其咀嚼不细，最难克化也”。

[按语] 春笋、冬笋味道最佳。药用以虫蛀之笋为佳，名“虫笋”，是有效的利

尿剂。中医认为，竹笋具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。食用前应先用开水焯过，以除草酸。靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易烂，而且更易入味。鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香。

18、黄瓜（俗名青瓜）

[性味归经] 性凉、味甘。归肺、脾、胃经。 [功用] 清热解暑，生津止渴，利尿。

[宜食] 为糖尿病病人首选的食品之一。适合炎夏酷暑季节食用。 [忌食] 脾胃虚弱，腹痛腹泻，肺寒咳嗽者都应少吃。 [按语] 是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房的美容剂”。希望减肥的人要多

吃。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。带皮食用，对咽喉肿痛者有利。当水果生吃，不宜过多。因维生素较少，因此吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

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19、冬瓜

[性味归经] 性凉、味甘淡。入肺、大肠、膀胱经。 [功用] 润肺消炎，清热，解毒，利尿。

[宜食] 适合肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病患者食用。 [忌食] 肾脏阳虚，久病滑泄之人忌食。

[按语] 夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。含钠极

少，因此可瘦身，也是冠心病、高血压、肾脏病、浮肿等病者的佳菜。

20、南瓜

[性味归经] 性温、味甘。入脾、胃、肺经。 [功用] 补中益气，降血脂，降血糖。 [宜食] 适合肥胖者和中老年人食用。

[忌食] 患有脚气、黄疸，以及气滞湿阻之病者忌食；忌与羊肉同食。

[按语] 营养丰富，可做菜又可做药。能有效地预防和治疗糖尿病、高血压及

肝脏疾病。其含甘露醇，具通便、防止结肠癌的功效。含钴量为疏菜类之冠，是胰岛素细胞所必需的微量元素，可促使糖尿病患者胰岛素分泌正常。“钴”，有益于补血作用。常吃南瓜，可化胆结石。

21、丝瓜

[性味归经] 性凉、味甘。入肝、胃、大肠经。 [功用] 清热，凉血，化痰，解毒，安胎，通乳。 [宜食] 适合热病期间身热烦渴、痰喘咳嗽之人食用。 [忌食] 脾胃虚寒，大便溏薄者忌食。

[按语] 是不可多得的美容佳品，丝瓜汁有“美人水”之称。有清暑凉血、解

毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

22、苦瓜

[性味归经] 性寒、味苦。归心、脾、肺经。 [功用] 祛暑解热，明目清心。

[宜食] 适合热天患有疮疖、痱子、目赤、咽喉痛之人食用。

[忌食] 脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。一般人不要一次吃得过多。 [按语] 具有降血糖和抗癌功能。苦瓜虽苦，却不会把苦味传给“别人”，如用

苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以又有“君子菜”的雅称。

23、葫芦

[性味归经] 性平、味甘淡。归肺、脾、肾经。 [功用] 有显著利尿通淋作用。

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[宜食] 适合各种类型的水肿患者食用。 [忌食] 中焦虚寒者忌食。

24、番茄（又称西红柿）

[性味归经] 性微寒、味甘酸。归肝、胃、肺经。 [功用] 生津止渴，健胃消食。

[宜食] 适合发热口干，暑热烦渴，食欲不振之人食用；适合高血压、肾脏病、

心脏病、肝炎、眼底出血之人食用；适合癌症患者食用；适合糖尿病，牙龈出血者食用；适合作为美容保健食品常服。

[忌食] 性寒，素有胃寒者忌食生冷番茄。女子月经期间已有痛经史者忌食。急

性肠炎，菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

[按语] 含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜

之冠。番茄红素对心血管具有保护作用，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，能阻止癌变进程。每日吃2-3个，便可满足日常需要。烹调不要久煮。烧煮时稍加些醋，则能破坏其中的有害物质番茄碱。

25、茄子

[性味归经] 性凉、味甘辛。入脾、胃、大肠经。 [功用] 清热，活血，宽肠，通便。 [宜食] 适合发热，便秘者食用。

[忌食] 过老的茄子忌食。民间认为茄子为发物，故当谨慎食用。

[按语] 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。它的紫皮中含有丰富的维生素E和

P，这是其他蔬菜所不能比的。维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病均有一定的防治作用。茄子纤维素中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。含有龙葵素，对癌症有一定抑制作用。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸能减少这种损失。常食茄子，有退烧的效果。

26、红薯

[性味归经] 性平、味甘。归脾、肾经。 [功用] 健脾胃，补中气，通便秘。

[宜食] 适合脾胃气虚、营养不良之人食用；适合习惯性便秘之人食用；适合

癌症患者食用；适合慢性肝病和肾病之人食用；适合妇女产后食用；番薯所含的大量胶原和黏液多糖类物质，可防止肝肾疾病。

[忌食] 糖尿病患者忌食，切忌冷后食用，否则易引起泛吐酸水。胃溃疡及胃

酸过多的患者不宜食。烂红薯（带黑斑）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。

[按语] 蛋白质含量超过了大米和白面。经常食用可提高人体对主食中的营养

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的利用率。是一种理想的减肥食品，热量只有大米的1/3，而且富含纤维素和果胶，有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。红皮黄心薯所含生素A原较多，可治疗夜盲症。对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性。含有“气化酶”，多吃会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免上述现象。

27、土豆

[性味归经] 性平、味甘。归胃、大肠经。 [功用] 补气，健脾。

[宜食] 适合脾胃气虚，营养不良，胃及十二指肠溃疡之人食用。适合癌症患

者、高血压患者食用，想减肥的尤其应该多吃。

[忌食] 患有糖尿病之人忌食。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防止尤葵素

中毒。

[按语] 营养成分齐全，易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

含有丰富的钾盐，属于一种碱性食品。钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用。能防止高血压和保持心肌健康，降低中风的发病率。宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。切开后，容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。人们经常把切好的土豆片放入水中，去掉过多的淀粉，以便烹调。但应注意不要泡得太久而致营养流失。

28、芋头

[性味归经] 性平、味甘辛。归胃经。 [功用] 益脾胃，调中气，化痰散结。

[宜食] 适合各种癌症患者、妇女乳腺增生患者食用，特别适合身体虚弱者食

用。

[忌食] 切忌生食，应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。

含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

[按语] 营养价值近似于土豆，又不含龙葵素、易于消化而不会引起中毒。可

作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。属于一种碱性食品。烹调一定要煮熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。在剥洗时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。剥洗时最好戴上手套。

29、萝卜

[性味归经] 生者性凉、味甘辛；熟者性温、味甘。归脾、胃、肺、大肠经。 [功用] 健胃，消食，化痰，止咳，顺气，利尿，清热，生津，解酒，抗癌。 [宜食] 适合急慢性气管炎、咳嗽多痰，或痰嗽失音者食用；适合食积不消，

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胃满肚胀，嗳气吞酸，肠炎腹泻以及便秘之人食用；适合高血压、高脂肪、动脉硬化之人食用；适合癌症、胆石症，以及泌尿系结石患者食用。

[忌食] 吃人参、西洋参、地黄、首乌之时忌吃。胃及十二指溃疡、慢性胃炎、

先兆流产、子宫脱垂等患者忌食。“多食动气” 。脾胃虚寒者不宜多食。

[按语] 含有芥子油，能刺激肠胃蠕动，帮助消化，具有特殊解腥能力。含促

进脂肪代谢物质，避免肥胖。萝卜汁可防止胆石形成。能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜主泻，胡萝卜为补，二者最好不要同食。如果一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

30、胡萝卜

[性味归经] 性平、味甘。归脾、肝、肺经。 [功用] 健脾，补血，助消化，助发育。

[宜食] 适合脾胃气虚，贫血，营养不良，食欲不振之人食用；适合青少年、

儿童食用；适合高血压病、胆石症、癌症患者食用；适合皮肤粗糙，头皮发痒，头皮屑过多，以及夜盲症，眼干燥症等患者食用。

[忌食] 忌与过多的酸醋同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。

[按语] 含多种维生素及多种氨基酸，能保护上皮细胞的完整。含有丰富的胡

萝卜素，人体摄入后，就会把它转化成维生素A。胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸收。对人体具有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。

31、藕

[性味归经] 生藕性寒，熟藕性温，味甘。归心、肝、脾、胃经。 [功用] 生藕清热，凉血，止血，散瘀。熟藕健脾，开胃，养血。

[宜食] 鲜藕生食或打汁饮用，适合高热病人烦热口渴之时；吐血及血友病患

者宜打汁服用；适合脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良、高血压、肝病，以及便秘之人食用。

[忌食] 生藕性质偏凉，脾胃虚寒之人忌食；熟藕及藕粉不适合糖尿病患者食

用。煮藕忌选铁器，以免引起发黑，宜用铜锅或沙锅。

[按语] 新鲜的藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生

素C的含量特别多，食物纤维含量也高。“藕粉为产后、病后、衰老、虚劳妙品”。藕节性平味甘涩，其止血作用尤为显著。

32、茭白

[性味归经] 性凉、味甘。归肝、脾、肺经。 [功用] 利尿，除烦渴，解热毒，通乳汁。

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[宜食] 适合高血压之人食用，若与旱芹同食，更有降血压之功；适合黄疸肝

炎之人食用；适合妇女产后乳汁缺少之人食用，若配合通草、猪蹄同食，能增加乳汁。

[忌食] 尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者忌食；脾胃虚寒，腹泻便溏之人

忌食。阳痿滑精之人也不宜多吃。

[按语] 茭白、莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白以春夏的质量最佳。

33、绿豆芽

[性味归经] 性寒、味甘。归脾、胃经。

[功用] 清热解毒，利尿除湿，解酒毒、热毒。

[宜食] 一般人都可食用。含有核黄素，口腔溃疡者适合食用。 [忌食] 脾胃虚寒之人不宜多食。

[按语] 绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分

解为各种人体所需的氨基酸，可达绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。是祛除湿热的家常蔬菜。性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适合于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡爽口的特点，下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

34、黄豆芽

[性味归经] 性寒、味甘。归脾、大肠经。 [功用] 清利湿热。

[宜食] 适合胃中积热、便秘、痔疮者食用；适合癌症病人食用。 [忌食] 性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。

[按语] 黄豆在发芽的过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于人体的吸

收，营养更胜一筹。春天多吃可以有效地防治维生素B2缺乏症。含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素，增强体内抗病毒、抗癌肿的能力。烹调时切不可加碱，要加少量食醋，保持维生素B2不减少。烹调过程要迅速或用油急速快炒，或用沸水略氽后立即取出调味食用。

35、洋葱

[性味归经] 性温、味辛。归脾、胃经。 [功用] 降血脂，降血压，降血糖，抗癌。

[宜食] 适合高脂血症、高血压和动脉硬化等心血管疾患之人、糖尿病之人和

癌症患者食用；适合消化不良，饮食减少和胃酸不足之人食用。

[忌食] 凡患有瘙痒症性皮肤疾病之人忌食；患有急性眼疾充血红肿之人忌食。 [按语] 是蔬菜中唯一含前列腺A的，前列腺A能扩张血管、降低血液黏度，

因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。有很大的杀菌能力。含微量元素硒，具有防癌抗衰老的功效。能提高

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骨密度，有助于防治骨质疏松症。不可过量食用，因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

36、香菇

[性味归经] 性平、味甘。归肝、胃经。 [功用] 补气血，降血脂，抗癌。

[宜食] 适合气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱之

人食用；适合高脂血症、高血压病、动脉硬化症、糖尿病及癌症患者放疗、化疗后食用；适合小儿麻疹透发不快者食用；适合慢性肝炎、肾炎、胆结石者食用。

[忌食] 为动风食品，对患有顽固性皮肤瘙痒症者忌食。

[按语] 具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

多吃对于预防感冒等疾病有一定帮助。所含的特殊氨基酸，能使患者尿蛋白质显著下降，是急慢性肾炎、尿蛋白症病人的食疗佳品。发好的香菇要放在冰箱里冷藏，才不会损失营养。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的。

37、蘑菇

[性味归经] 性凉、性甘。归肠、胃、肺经。 [功用] 抗癌，降血糖，理气开胃。

[宜食] 适合各种癌症患者，糖尿病患者，白细胞减少症、传染性肝炎之人食

用；适合小儿麻疹透发不快者服用；适合中老年人经常食用。

[忌食] 为“发物”，对蘑菇敏感的病人应谨慎食用。

[按语] 蘑菇、香菇类食物，在抗癌作用上与古人所说的“发物”、而且“诸病

皆忌之”是有冲突的，所以对癌症患者还是应谨慎食用。

38、草菇

[性味] 性寒、味甘。

[功用] 清热，解毒，养阴，生津，降血压，降血脂。 [宜食] 夏季服食，有一定的解暑作用。 [忌食] 脾胃虚寒之人忌食。

[按语] 具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”

之美誉。是国际公认的“十分好的蛋白质来源”。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

39、平菇

[性味] 性平、味甘。 [功用] 补虚，抗癌。

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[宜食] 适合体质虚弱、气血不足、营养不良者食用。消化系统疾病，心血管

疾病及癌症患者尤其适合。

[忌食] 补虚，诸无所忌。

[按语] 是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚、嫩滑可口，有类似牡蛎

的香味。

40、猴头菇

[性味归经] 性平、味甘。归脾、胃经。 [功用] 健胃，补虚，抗癌。

[宜食] 适合慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡、体弱、营养不良、神经衰弱的人

食用；适合癌症，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者食用；适合心血管疾病患者食用。

[忌食] 诸无所忌。

[按语] 有“素中荤”之称。它与熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”，或

把它与燕窝相提并论。有很好的滋补作用，民间谚语有“多吃猴头，返老还童”之说。被人们誉为“植物肉”的保健食品。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。食用时要经过洗涤、涨发、体味和烹制四个阶段，使其软烂如豆腐时，营养成分才能完全析出。

41、金针菇

[性味] 性凉、味甘。

[功用] 益气，补虚，抗癌。

[宜食] 适合气血不足，营养不良，体质虚弱的老人和儿童食用。 [忌食] 脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。

[按语] 味鲜美，营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。赖氨酸的含量

特别高，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。变质的金针菇不要吃。宜熟食，不宜生吃。

42、黑木耳

[性味归经] 性平、味甘。归脾、肺、肝、大肠、肝经。 [功用] 补气，益智，生血。

[宜食] 适合各种出血，肺结核咳嗽咯血等患者食用；适合癌症病人食用；适

合中老年高血压病，动脉硬化患者食用。

[忌食] 性平补益，诸无所忌。但其滋燥利肠，大便不实者当忌。孕妇不宜多

吃。

[按语] 现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物

相媲美。铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，可防治缺铁性贫血。黑木耳的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来

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排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木质、沙子、金属等异物有溶解与烊化作用。有活血抗凝的作用，有预防血栓，防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。但有出血性疾病的人不宜食用。

43、白木耳（又名银耳）

[性味归经] 性平、味甘淡。归脾、胃、肾经。 [功用] 主治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴。

[宜食] 适合肺热津伤，燥咳无痰，或咳嗽带血，虚劳咳嗽之人食用；适合病

后、产后虚弱，老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用；适合高血压、血管硬化、眼部出血和慢性肾炎之人食用；适合癌症患者及放疗、化疗后食用。

[忌食] 性质平和，诸无所忌。银耳能清热，外感风寒者忌用。 [按语] 被人们誉为“菌中之冠”，是扶正与强壮之补药。滋润而不腻滞，具有

补脾开胃、益气清肠、安眠、健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺、不受参茸等温热滋补的病人，是一种良好的补品。富有天然植物性胶质，加上其滋补的作用，长期服用可以润肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

44、发菜

[性味] 性寒、味甘。

[功用] 助消化，解积腻，清肠胃，止血，降压。 [宜食] 适合高血压、鼻衄之人食用。 [忌食] 性寒，脾胃虚寒之人忌食。

[按语] 以宁夏发菜为上乘。不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称，亦有治疗

作用。可使手术后伤口早愈，对营养不食、贫血、斑秃、慢性气管炎以及癌瘤，瘿肿等症也有疗效。

45、竹荪

[性味] 性凉。

[功用] 降血压，降血脂和减肥。

[宜食] 适合所有人食用。想减肥的人可以常食。 [忌食] 脾胃虚寒之人不要吃得太多。 [按语] 名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首，是高蛋白、低脂肪的

保健食品。它具有延长汤羹等食品存放时间，保持菜肴鲜味、不腐不馊的奇特功能。能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

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三、果品类

1、苹果

[性味归经] 性凉、味甘微酸。归脾、肺经。 [功用] 健脾益胃，养心气，除心烦，生津。

[宜食] 非常适合婴儿、老人和病人（慢性胃炎、腹泻、便秘、高血压、高脂

血症、肥胖症、癌症、贫血及维生素C缺乏者）食用。准妈妈每天吃苹果可以减轻孕期反应。

[忌食] 胃寒者切忌食生冷苹果。糖尿病患者忌多食。不要在饭前吃水果，以

免影响进食和消化。

[按语] 被人称为“大夫第一药”。不含饱和脂肪、胆固醇和钠，是心血管的保

护神。有强大的杀灭传染性病毒的作用。有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。苹果中的胶质能保持血糖的稳定，是糖尿病患者的健康小吃，但切忌多食。还能防癌，预防铅中毒。含有有机酸，有收敛作用，因此能够止泻。另一方面，苹果中的细纤维能使大便松软，排泄便利；同时有机酸也有刺激肠子的作用，所以又能通大便。

2、梨

[性味归经] 性凉、味甘微酸。入肺、胃经。 [功用] 生津，清热，止咳，化痰，润燥，解酒。

[宜食] 一般人都可食用。肝炎、肝硬化患者，肾功能不佳者尤其适合。

[忌食] 性凉多液；脾虚便溏，慢性肠炎，外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。

妇女月经来潮期间及寒性痛经者忌食。一般人不宜多食，多食伤脾胃、助阴湿。

[按语] 称为“百果之宗”；绞为梨汁，名为“天生甘露饮”。因其鲜嫩多汁，

酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。性味甘寒，具有清心润肺，降低血压，养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些大有益处。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿性关节炎。具有润燥消风的功效。在秋季皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。可消炎降火，经常食煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。对人体酸碱平衡有着良好的调节作用。梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。脾胃虚寒者不宜吃生梨，可把梨块煮水食用。

3、香蕉

[性味归经] 性寒、味甘。归脾、胃经。 [功用] 清热，通便，解酒，降血压，抗癌。

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[宜食] 适合发热之人口干烦渴，咽干喉痛者食用；适合大便干燥难解、痔疮、

大便带血之人食用；适合高血压、冠心病、动脉硬化者食用；减肥者首选。

[忌食] 胃酸过多者不宜吃；胃痛、消化不良、腹泻者忌食；糖尿病患者忌食；

关节炎或肌肉疼痛患者忌食，因为香蕉可使局部血液循环减慢，代谢产物堆积，使关节和肌肉疼痛加重。

[按语] 科学家研究认为：最符合营养标准，又有为人脸上增添笑容的水果是

香蕉。睡前吃还有镇静的作用。香蕉“一身都是宝”。它可以预防中风和高血压，起到降血压、保护血管的作用。对手足皮肤皲裂十分有效，而且还能令人光润细滑。几乎含有所有的维生素和矿物质，食物纤维含量丰富，而热量却很低，因此成了减肥的最佳食品。不宜放在冰箱存放。

4、橘子

[性味归经] 性平、味甘。归脾、胃经。 [功用] 生津止渴和利尿，润肺化痰。

[宜食] 适合急性气管炎咳嗽之人食用；适合发热性疾病津伤口干口渴之人食

用；适合癌症患者食用，也适合患心血管病的中老年食用。

[忌食] 不宜多吃，因产热量较多，会出现口角生泡、口腔黏膜溃烂、舌尖起

泡、咽干喉痛等“上火”症状。吃完橘子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃结石。饭前或空腹时不宜食用。吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，否则影响消化吸收。对风寒咳嗽及痰饮之人切忌多食；糖尿病患者亦忌食；患有溃疡、泌尿系结石之人忌食。

[按语] 是维生素C和钾的最好来源，长年食用对高血压、冠心病和脑血管疾

病有防治意义。在鲜柑橘汁中含有一种抗癌活性很强的物质“诸米灵”，能防止致癌物对细胞的损伤，保护基因的完好。

5、橙子

[性味归经] 性凉、味酸甘。归脾、胃经。 [功用] 清热生津，行气化瘀，化痰。

[宜食] 适合胸膈满闷，恶心欲吐，以及瘿瘤之人食用。 [忌食] 糖尿病病人忌食。性凉，味酸，一次不宜多食。 [按语] 被称为“疗疾佳果”，也是走亲访友，探望病人的礼品水果之一。饭前

或空腹时不宜食用，因含有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。吃橙前后1小时内不要喝牛奶，吃完应及时刷牙漱口。

6、柚子

[性味] 性寒、味甘酸。

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[功用] 消食和胃，理气化痰。

[宜食] 适合胃病消化不良者食用；适合慢性支气管炎，咳嗽，痰多气喘之人

食用。心脑肾病和呼吸系统不佳的人尤其适合。

[忌食] 糖尿病患者忌食。因性寒，脾虚便溏者也忌食。太苦的柚子不宜吃。 [按语] 含有丰富的维生素C及大量其他营养成分，是医学界公认的具有最佳

食疗效益的水果。新鲜的柚子肉中还含有类似胰岛素的成分。每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统毛病，尤其是感冒咽喉疼痛。所含的天然维生素P能强化皮肤毛孔功能，加速复原受伤的皮肤组织功能。女性常吃最能符合“自然美”的原则。柚子还有增强体质的功效。它能使身体更容易吸收钙及铁；同时，所含的叶酸，有预防贫血和促进胎儿发育的功效。柚子、柑、橘子是三种不同的果实。从营养成分分析：柚子最佳，橘子稍次，柑子较差。柚子所含的营养成分较为齐全，糖分与橘子相等，甙类物质较橘子丰富。柑子虽含一定的糖分，但较橘、柚为低。近代有学者报告，在新鲜果汁中，含有胰岛素样成分，能降低血糖，故主张糖尿病人可取鲜柚果汁频饮，治疗高血糖。录之以供参考。

7、金橘

[性味归经] 性温、味甘辛。归肝、脾、胃经。 [功用] 理气化痰，解郁，止渴，消食。

[宜食] 适合胸闷郁结，不思饮食之人食用；适合急性气管炎、高血压、血管

硬化者食用。

[忌食] 脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病病人忌食。凡口舌碎痛、齿龈肿痛者

忌食。

[按语] 香气愉悦，具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用。

8、猕猴桃

[性味归经] 性寒、味甘酸。归胃、肝、肾经。 [功用] 清热，生津，抗癌。

[宜食] 适合癌症患者以及放疗、化疗后食用；适合心血管疾病之人，消化不

良之人，便秘者食用。

[忌食] 脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食；糖尿病患者忌食；性滑，先兆性流产，

月经过多以及尿频者忌食。食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或其他乳制品。

[按语] 维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生

素C需求量的两倍多，故被誉为“维C之王”。情绪低落，常吃烧烤的人应食用猕猴桃。是一种保健、抗癌、美容、益寿果品。

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9、桃

[性味归经] 性热、味甘酸。归肺、大肠经。 [功用] 补心，解渴，充饥，生津，润肠。

[宜食] 适合肺病、肝病、低血钾和缺铁性贫血者食用；适合低血糖之人，以

及口干，饥渴之时食用。

[忌食] 患有糖尿病血糖过高者忌食。老人、小孩均不宜多吃。生疮、毛囊炎、

痈疖和面部痤疮者忌食。烂桃切不可食。俗话说“宁吃鲜桃一口，不吃烂桃一筐”。

[按语] 古人云：“桃为肺之果”，故肺病患者宜吃，可作为虚劳喘嗽之人的辅

助食疗。有补益气血、养阴生津的作用，可用于大病之后气血亏虚，面黄肌瘦、心悸气短者。含钾量较多，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。含钾多含钠少，适合水肿病人食用。桃仁有活血化瘀、润肠通便的作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。

10、樱桃

[性味归经] 性热、味甘。归脾、肾经。 [功用] 益气，祛风湿。

[宜食] 适合消食不良，饮食不香者食用；适合瘫痪，四肢不仁，风湿腰腿痛

之人食用；常食，对头发健美有益。

[忌食] 性热，阴虚火旺之人忌食，糖尿病患者亦忌；虚热咳嗽者忌食；每次

吃5个（约30克）不宜多吃。

[按语] 含铁量特别高，位于各种水果之前。常食促进红血球再生，既防治缺

铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。经常食用能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。

11、阳桃

[性味归经] 性寒，归脾、胃经。 [功用] 清热，生津，止咳，利水。

[宜食] 适合风热咳嗽，咳吐黄痰，咽喉疼痛之人食用；适合口疮之人食用。 [忌食] 糖尿病患者忌食。性寒，凡脾胃虚或有腹泻的宜少食。不宜多吃，否

则易动风气。

[按语] 含有多种营养成份，并含有大量的挥发性物质，带有一股清香。可消

除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。阳桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。

12、李子

[性味归经] 性平、味酸甘。归肝、脾、胃经。 [功用] 清热，生津，止渴，利水。

[宜食] 适合发热，口渴，肝病腹水，消渴引饮之人食用；适合音哑或失音者

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食用；适合慢性肝炎者食用；李子与冰糖炖食，有润喉开音作用；头皮多屑而痒者宜食。

[忌食] 未成熟而苦涩的李子不可食。“桃饱人，杏伤人，李子树下躺死人”，

多食会使人生痰、助湿，甚至令人发虚热、头脑发胀，故脾胃虚弱者宜少吃。含大量的果酸，过量食用易引起胃痛。

[按语] 对肝病有较好的保养作用。对悦面养容有十分奇特功效。

13、杏子

[性味归经] 性温、味酸甘。归肺、心经。 [功用] 润肺，化痰，定喘，生津，止渴。

[宜食] 适合急慢性气管炎咳嗽之人食用；适合头发疏稀者食用；适合肺癌、

鼻咽癌、乳腺癌患者及放、化疗后食用。

[忌食] 据前人经验，产妇、小儿、病人忌食。杏子属“发物多食动疾”。 [按语] 杏仁有苦甜之分。苦杏仁为药用，有小毒，不能多吃。甜杏仁为食物，

有滋补性，内服具轻泻作用。是维生素B17含量最为丰富的果品，而B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。常吃也可使头发稠密。

14、杨梅

[性味归经] 性温、味酸甘。归肺、胃经。 [功用] 生津，解渴，和胃，消食，止痢。

[宜食] 适合胃气痛，烦渴，急性胃肠炎之人食用；适合患有口腔咽喉炎之人

食用。

[忌食] 凡阴虚、血热、火旺、牙齿疾患和糖尿病之人忌食；牙痛、胃酸过多

者忌食。

[按语] 食用后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。食用时蘸少许盐则更加鲜

美可口。

15、梅子

[性味归经] 性温、味酸。归肺、胃、大肠经。

[功用] 收敛肺气，涩肠止泻，生津止渴，安蛔驱虫。

[按语] 可使胆囊收缩，促进胆汁分泌，具有抗过敏、抑菌作用。未成熟的梅

用草烟熏成为乌梅。

16、草莓

[性味] 性凉、味酸甘。

[功用] 润肺生津，补益气血，凉血解毒。

[宜食] 适合风热咳嗽，咽喉肿痛，声音嘶哑之人食用；老少皆宜。 [忌食] 诸无所忌。含有草酸钙较多，尿路结石病人不宜吃得过多。

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[按语] 营养成分容易被人体消化、吸收，多吃不会受凉或上火。是草柔酸含

量丰富的植物，在体内可阻止致癌物质的吸收，具有防癌作用。美国把草莓列入十大美容食品。表面粗糙，不易洗净。用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既可杀菌又较易洗净。对胃肠道和贫血有一定滋补调理作用。

17、枇杷

[性味归经] 性凉、味酸甘。归肺、脾经。 [功用] 润燥，清肺，止咳，利胃。 [宜食] 适合一般人食用。

[忌食] 糖尿病患者忌食；尚未成熟的枇杷忌食；枇杷仁有毒，忌食；脾虚泄

泻者忌食。多食易助湿生痰，继发痰热，食用不可过量。

[按语] 含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。枇杷叶为止呕

良品。

18、芒果

[性味归经] 性凉、味甘酸。归脾、胃经。 [功用] 益胃，止呕，解渴，利尿，止晕。

[宜食] 适合眩晕症，恶心呕吐，尿少尿涩之人食用。一般人都能食用。 [忌食] 糖尿病患者忌食；性带湿毒，皮肤有肿痛者忌食。

[按语] 维生素C的含量高于一般水果，有利于防治心血管疾病。过敏体质者

要慎吃，吃完后及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。一口气吃数个芒果会有失声之感，可马上用淡盐水漱口化解。

19、荸荠

[性味归经] 性寒、味甘。归肺、胃经。

[功用] 生津清热，化湿祛痰，消食，除痞积胀满。

[宜食] 适合发热口渴，慢性气管炎咳嗽多痰，咽干喉痛，消化不良之人食用；

适合原发性高血压患者食用，尤其是与海蜇皮一同食用更佳；适合湿热黄疸者食用；适合肺癌和食道癌之人食用；发烧病人最宜食用。

[忌食] 脾肾虚寒和血虚之人忌食，女子经期忌食；糖尿病患者也不宜多吃。

“虚劳咳嗽切忌。以峻削肺气，兼耗营血，故孕妇血竭忌之”。不宜生吃。

[按语] 含磷较高，适合于儿童食用。还含一种不耐热的抗菌成分——“荸荠

英”，对抗菌、降血压、防癌均有作用。

20、甘蔗

[性味归经] 性寒、味甘。归肺、脾、胃经。

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[功用] 清热生津，润燥降气。

[宜食] 适合肺热咳嗽，胃热呕吐，肠燥便秘之人食用。 [忌食] 脾胃虚寒，便溏腹泻者忌食；糖尿病患者忌食；“多食久食，善发湿火，

为痰、胀、呕、嗽之疾”。

[按语] 分紫皮和青皮两种，由于它有清热生津的功效，古人称为“天生复脉

饮”。含大量糖分和多种氨基酸以及有机酸，有营养心肌、清热解渴、消除疲劳和帮助消化等作用，直接食之要比喝糖水好得多、营养得多。

21、柠檬

[性味归经] 性微温、味甘酸。归胃、肺经。 [功用] 生津止渴，安胎，利尿消肿。

[宜食] 适合暑热口干烦渴之人食用；适合维生素C缺乏者食用；适合肾结石

者食用；适合孕妇或胎动不安时食用。

[忌食] 牙痛之人忌食，糖尿病病人亦忌。因太酸而不适合鲜食，可以用来配

菜、榨汁。

[按语] 含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓

郁的芳香气味，因味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调剂饮料、菜肴、化妆品和药品。柠檬酸有很强的杀菌作用，在15分钟内可把海生贝壳内所有细菌杀死。能促进胃中蛋白分解酶的分泌。含有大量柠檬酸，能够抑制钙盐结石，阻止肾结石形成。鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品。因其味极酸，肝虚、孕妇最喜食，故称“益母果”。

22、菠萝

[性味归经] 性平、味甘微涩。归脾、胃经。 [功用] 生津和胃，补脾胃，消食止泻。 [宜食] 适合伤暑，身热烦渴者食用。

[忌食] 糖尿病患者、对菠萝过敏者忌食；发烧及患有湿疹、疥疮之人忌食；

患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍者忌食。

[按语] 与香蕉、荔枝、柑橘称为华南四大名果。含有一种叫“菠萝朊酶”的

物质，能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝帮助消化，对身体大有好处。吃时先去皮、切成片，然后放在淡盐水里泡30分钟，再用凉开水浸洗，去掉咸味再食用，可避免“菠萝病”（菠萝过敏，食用后15——60分钟），出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢和口舌发麻、呼吸困难，甚至休克。

23、西瓜

[性味归经] 性寒、味甘淡。入心、胃、膀胱经。 [功用] 生津，除烦，止渴，解暑热，清肺，利小便。

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[宜食] 一般人都可以吃。有肾炎、发热的人和美容爱好者更适合。

[忌食] 胃寒疼痛或经常腹泻便溏之人忌食；糖尿病患者忌食；立秋之后忌食；

病后、产后以及妇女经期忌食；炎夏之际冰西瓜也不宜多食，其性大寒。

[按语] 除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养成分，是一种

最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。“西瓜，能引心包之热，从小肠、膀胱下泄，能解热病大渴，故有天生白虎汤之称”。在治疗肾炎和降低血压方面，可算是果菜之中的好医生。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。不宜吃得太多，否则会冲淡胃液，造成消化不良。

24、荔枝

[性味归经] 性温、味甘酸，归肝、脾经。 [功用] 养血，生津，理气止痛，除口臭。

[宜食] 适合体质虚弱，病后津液不足，贫血之人食用；胃寒和口臭者也适合。 [忌食] 凡属阴虚火旺体质者忌食；患有糖尿病之人忌食。一次不宜食之过多，

否则易上火，每天吃5颗就足够了。多食发热，烦渴口干，衄血，龈肿口痛。大量食用，可发生中毒性血糖降低性昏厥，即所谓“荔枝病”。

[按语] 能补脑健身，开胃益脾，有促进食欲的功效。拥有丰富的维生素，可

促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光泽。

25、龙眼肉

[性味归经] 性温、味甘。入心、脾经。 [功用] 补血，安神，益脑力，养心脾。

[宜食] 适合贫血性或思虑过度所引起失眠者食用；体弱、妇女最适合食用。 [忌食] 凡是内有痰火或阴虚火旺，以及湿滞停饮者忌服；糖尿病患者忌食；

凡舌苔厚腻之人忌食。性热助火，小儿与青少年应少食。

[按语] 含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，是健脾

长智的传统食物，又是抗衰老食品。妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。民间有用龙眼同当归、枸杞子炖鸡，或龙眼肉与鸡蛋煮食以补血养血的习惯。

26、椰汁

[性味归经] 性凉、味甘。归脾、胃、大肠经。 [功用] 清热，解暑，生津，止渴。

[宜食] 适合发热，或暑热天气，口干渴之人食用。含有高浓度的雌性激素，有助于减轻老年痴呆症的病情。有助于加快伤口的愈合速度，且不会留下伤痕。 [忌食] 患有糖尿病者忌食。“多吃动气” 。

[按语] 食用椰子有学问：椰汁离开椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下

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午较淡。另有报道，体内热盛者不宜常吃椰子。

27、葡萄

[性味归经] 性平、味酸甘。入肺、脾、肾经。 [功用] 滋阴生津，补益气血，强筋骨，通淋。

[宜食] 一般人都适合食用。高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。

适合风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛的人食用；适合癌症患者食用。葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。

[忌食] 糖尿病患者忌食；肥胖之人不宜多食。“多食生内热”。

[按语] 葡萄中的糖主要是葡萄糖，易被人体吸收。能比阿斯匹林更好地阻止

血栓形成，能降低血小板的凝聚力，对防治心脑血管疾病有一定作用。很多营养成分都存在于皮中，因此，“吃葡萄不吐葡萄皮”有一定道理。吃后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。不宜与水产品同时食用，间隔四小时为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品的钙形成难以吸收的物质。

28、无花果

[性味归经] 性平、味甘。归肺、胃、大肠经。 [功用] 健胃，润肠，利咽，防癌，滋阴，催乳。 [宜食] 适合一般人食用。

[忌食] 脾胃虚寒之人，腹痛便溏者忌食。糖尿病病人亦忌之。

[按语] 能帮助消化，促进食欲，又含多种脂类，具有润肠通便的效果。有降

血脂和分解血脂的功能，又减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。有抗炎消肿之功，可利咽消肿。能提高细胞的活力，提高人体免疫功能，还具有抗癌防癌、抗衰防老，制止癌症疼痛，减轻肿瘤患者对化疗毒副作用的功效。

29、番木瓜

[性味归经] 味甘、性平。归脾、胃经。 [功用] 补益脾胃，催乳，消食。

[宜食] 适合于一般人食用。尤其是营养缺乏、消化不良，肥胖和产后缺乳的

人更宜常食。

[忌食] 木瓜中的番木瓜碱，有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。

食量每次1/4个左右。

[按语] 维生素C的含量是苹果的48倍，半个中等大小的木瓜足供成人整天所

需的维生素C。有健脾消食的作用。丰胸用青木瓜效果最好。木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别可发挥润肺的功能。治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食。食用木瓜，多是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。

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30、哈密瓜

[性味归经] 性寒、味甘。归心、胃经。 [功用] 清凉消暑，除烦热，生津止渴。 [宜食] 一般人皆可食用。

[忌食] 性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。糖尿病病人忌食。

[按语] 对人体造血机能有显著的促进作用，可作为贫血的食疗之品。搬动时

应轻拿轻放，不要碰伤瓜果皮，受伤后的瓜很容易变质腐烂，不能储藏。

31、橄榄

[性味归经] 性平、味酸平。归肺、胃经。

[功用] 开胃，生津，化痰，消酒，利咽喉，解鱼毒。

[宜食] 一般人都可食用。适合咽喉疼痛以及鱼骨鲠喉之人食用。 [忌食] 性平，诸无所忌。

[按语] 中医素称为“肺胃之果”，对肺热咳嗽、咯血颇有益。含钙较多，对儿

童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄可解煤气中毒，酒精中毒和鱼蟹之毒。

32、柿子

[性味归经] 性寒、味甘涩。入心、肺、大肠经。 [功用] 润肺止咳，清热生津，化痰软坚。 [宜食] 脾胃消化功能正常者适合食用。适合缺碘引起的甲状腺肿大病人食用。

宜饭后吃。

[忌食] 空腹吃易患胃柿石症。贫血者少吃为好。和螃蟹等寒性食物，不宜同

吃。慢性胃炎、胃大部切除术后，不宜食。糖尿病病人忌食。应尽量少吃柿皮。

[按语] 预防心脏血管硬化的功效大于苹果，“一日一苹果，医生远离我”，“每

日一苹果，不如每日一柿子”。

33、石榴

[性味归经] 有甜石榴和酸石榴之分。甜石榴 性甘、味酸涩。酸石榴：性温、

味酸。番石榴：性平、味甘涩。

[功用] 生津，止渴，涩肠，止泻。 [宜食] 老少皆宜。

[忌食] 石榴酸甜，不宜多食、常食。糖尿病患者忌食。多食会损伤牙齿，还

会助火生痰。有收敛作用，感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食。

[按语] 石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果上非同寻常，是一种比红酒、番

茄汁、维生素E等更有效的抗氧化果汁。有明显的收敛作用，是治疗腹泻、出血的佳品。多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防癌的超级明星。食用要小心，石榴汁染到衣物，很难洗掉。番石榴分布两广、

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川滇和福建。

34、大枣

[性味归经] 性温、味甘。入脾、胃经。 [功用] 益气补血，健脾和胃，祛风。

[宜食] 是中老年人、青少年、女性的理想保健食品。是病后调养的佳品。适

合过敏病患之人食用；适合各种癌症患者食用。

[忌食] 凡痰湿偏盛之人，腹部胀满，舌苔厚腻者忌食；急性肝炎湿热内盛者

亦忌；齿病疼痛者忌食；糖尿病患者忌食；据前人经验，忌与葱和鱼同食。过食会引起胃酸过多和腹胀。

[按语] 最突出的特点是维生素含量高，被誉为“天然维生素丸”。能提高人体

免疫力，并可抵制癌症细胞。经常吃鲜枣可防止胆结石。富含钙和铁，对防治骨质疏松和贫血有重要作用。所含的芦丁，能使血管软化，对高血压病有防治作用。还可以抗过敏，除腥臭怪味，宁心安神，益智健脑，增强食欲。

35、莲子

[性味归经] 性平、味甘涩。归脾、肾、心经。 [功用] 健脾，固涩，补肾，养心安神。

[宜食] 一般人都可以食用。中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更

宜。

[忌食] 大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。外感前后忌之。

[按语] 甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜泄家，对遗精便溏极有良效。莲

子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压，研末后吞食较好。

36、菱角

[性味归经] 性凉、味甘。归脾、胃经。 [功用] 生食清热，止渴；熟食益气，健脾。

[宜食] 生食适合盛夏酷暑或发热口渴之时；熟菱适合脾胃气虚，慢性腹泻之

人食用；适合食道癌、胃癌、宫颈癌、以及乳癌患者食用。

[忌食] 生菱性冷，脾胃虚寒之人及糖尿病患者忌食。多食令人腹胀。 [按语] 对癌症细胞的变性和组织增生均有抑制作用。

37、板栗

[性味归经] 性温、味甘。归脾、胃、肾经。 [功用] 养胃，健脾，补肾，强腰，补血。

[宜食] 适合老人肾虚食用，对中老年人腰酸腰痛、腿脚无力、小便频多者尤

宜。

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[忌食] 糖尿病病人忌食。难以消化，一次切忌食之过多。患有风湿病的人不

宜食用。

[按语] 对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚

有益，故又称为“肾之果”。所含的不饱和脂肪酸和多种维生素、无机盐，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

38、核桃

[性味归经] 性温、味甘。归肺、肾、大肠经。

[功用] 补肾固精，温肺定喘，消石利尿，润肠通便。 [宜食] 一般人都可食用。

[忌食] 阴虚火旺或痰火内热之人忌食；腹泻便溏之人忌食。

[按语] 是营养价值很高的干果。含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，

能健脑，增强记忆力和延缓衰老。

39、松子

[性味归经] 性温、味甘。归肝、肺、大肠经。 [功用] 补养脏腑，滋养肌肤，益肝肾。 [宜食] 老人最宜食用。

[忌食] 因含丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食；脾胃虚泄泻者忌食；肾

亏遗精者忌食；痰湿较甚，舌苔厚腻者忌食。

[按语] 松子中的脂肪是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的

作用，是中老年人保护血管的理想食物。

40、花生

[性味归经] 性平、味甘。归肺、脾、胃经。 [功用] 补气，润肺，健脾，开胃。

[宜食] 老少均可食用。对病后体虚，手术病人恢复期以及妇女孕期、产后，

均有补养效果。若经常食用，适合水煮，炸炒易生火气。

[忌食] 含油脂多，消化时需要多耗胆汁，胆病患者不宜食用。能增进血凝，

促进血栓形成，患血黏度高或有血栓的人不宜食用。霉变花生千万不要吃。

[按语] 营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛肉、肉类等一些动物性食品媲美。

将花生连红衣与红枣配合食用，既可补血，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人。在诸多吃法中以炖吃为最佳。

41、芝麻

[性味归经] 性平、味甘。归肝、肾、肺经。 [功用] 滋养肝肾，润燥滑肠，补肺气，益脑髓。

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[宜食] 老少宜食。

[忌食] 患有慢性肠炎，便溏腹泻者忌食；据前人经验，男子阳痿、遗精者忌

食。是一种发物，凡患疮毒、湿疹等皮肤病者应忌食。

[按语] 在古代，芝麻历来被作为延年益寿食品。能强身体，抗衰老，能有效

地阻止动脉硬化，防止心血管疾病，特别含有丰富的抗衰老物质——维生素E。芝麻素具有良好的抗癌功能。黑芝麻对身体虚弱，早衰而导致的脱发效果最好。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。芝麻酱含铁量比猪肝高1倍，比鸡蛋黄高6倍，不仅对调整偏食有积极作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。芝麻酱含钙量仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育大有益处。黑芝麻可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量。芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果。整粒的芝麻应碾碎加工后再吃。炒制时千万不要炒糊。

42、山楂

[性味归经] 性微温、味酸甘。归脾、胃、肝经。 [功用] 消食和中，行气散瘀，杀菌，收敛。

[宜食] 一般人都可以吃，牙齿怕酸的可以食用山楂糕等山楂制品。

[忌食] 可刺激子宫收缩，诱发流产，孕妇忌食。脾胃虚弱者忌食，因为山楂

助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃来消化食物的。儿童正处于牙齿更换时期，贪食对牙齿生长不利。食用后应及时漱口。具有降血脂的作用，血脂过低的，多食会影响健康。服用人参或西洋参期间忌食；糖尿病病人忌食；患胃及十二指肠溃疡和胃酸过多者忌多食；患有各种炎症患者也应忌食，因其酸敛之性会影响炎症的吸收。味酸，加热后会变得更酸。

[按语] 具有扩张冠状动脉，舒张血管，增加冠脉血流量，改善心脏活力，降

低胆固醇，降低血压和强心，抗心律不齐的作用。能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。

43、甜瓜

[性味归经] 性寒、味甘。归心、胃经。 [功用] 清热解暑，利尿。

[宜食] 适合夏季烦热口渴者食用。 [忌食] 脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食。“夏月过食，深秋泻痢，最为难治”，“脚

气病人食甜瓜，其患永不除”。

[按语] 维生素含量与西瓜差不多，而磷、钙和铁的含量比西瓜高。

44、地瓜

[性味归经] 性凉、味甘。归胃经。

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[功用] 生津，止渴，降血压。

[宜食] 适合夏季伤暑，烦热口渴之人食用；适合感冒发热之人食用。

[忌食] 脾胃虚寒，大便溏薄者忌食；糖尿病病人忌食；女子月经期间忌食。

45、葵花子

[性味归经] 性平、味甘。归大肠经。 [功用] 补虚损，降血脂，抗癌。 [宜食] 所有人都可食用。

[忌食] 诸无所忌。一次不宜吃得太多以免上火，口舌生疮。

[按语] 是维生素B１和维生素Ｅ的良好来源。具有治疗失眠，增强记忆力的作

用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。又有综合性的抗癌作用。对增进营养，健身防病，防癌抗癌都有积极作用。

46、白瓜子

[性味归经] 性平、味甘。归大肠经。 [功用] 驱肠道寄生虫。

[宜食] 一般人都可以食用。适合前列腺肥大之人食用；适合糖尿病病人食用。 [忌食] 诸无所忌。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

[按语] 即南瓜子，生吃，熟吃都可以。它是血吸虫病的首选食疗之品。富含

脂肪酸，可使前列腺保持良好（因为前列腺的分泌激素功能更依靠脂肪酸）。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。

四、水产品类

1、黄鱼

[性味归经] 性平、味甘。归肾、胃经。 [功用] 健脾，益气，开胃。

[宜食] 一般人均适合食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

[忌食] 急慢性皮肤病患者忌食；黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质者慎食；

癌症、血栓性脉管炎者忌食。多食易生痰助毒。不能与中药荆芥同食。

[按语] 属于高蛋白、低脂肪食品。

2、带鱼

[性味归经] 性温、味甘。归肝、脾经。 [功用] 暖胃，泽肤，补气，养血，健美。 [宜食] 一般人都可食用。

[忌食] 属动风发物，患有疥疮、湿疹等皮肤病及过敏体质者忌食；癌症患者

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忌食。一次不宜食之过多。

[按语] 脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作

用。经常食用，具有补益五脏的功效。含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。食用时最好保留鱼鳞。

3、鲳鱼

[性味归经] 性平、味甘。入脾、胃经。 [功用] 补血，健胃，益气。 [宜食] 老少皆宜。

[忌食] 属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病者忌食。

[按语] 富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，对高血脂、高胆固醇的

人来说是一种不错的鱼类食品。

4、鲨鱼

[性味归经] 性平、味甘咸。归脾、肺经。 [功用] 滋阴，补血。

[宜食] 适合一般人食用。适合患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人食用。 [忌食] 性平补虚，诸无所忌。

[按语] 在所有动物中，鲨鱼是唯一不会生癌的动物。对于许多炎性及自体免

疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。食时用开水除去怪味。鱼翅是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品。鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源。

5、鲈鱼

[性味归经] 性平、味甘。归脾、肾经。 [功用] 健脾，补气，益肾，安胎。 [宜食] 适合一般人食用。

[忌食] 据前人经验，患有皮肤病、疮肿者忌食。

[按语] 药用可安胎，促进伤口愈合。具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，

对肝肾不足的人有很大的补益作用。秋末冬初，是吃鲈鱼的大好季节，以松鲈鱼最为有名。

6、桂鱼

[性味归经] 性平、味甘。归脾、胃经。 [功用] 补气血，益脾胃。

[宜食] 一般人都可食用。老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。 [忌食] 性平补虚，诸无所忌。患有哮喘、咯血的病人忌食。

[按语] 为鱼中上品，春季最为肥美。具有补气益脾的滋补功效，富含各种营

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养成分，肉质细嫩，极易消化。

7、鳗鱼

[性味归经] 性平、味甘。归肺、肾经。 [功用] 祛风湿，平疮毒，活血通络。

[宜食] 一般成年人均可食用。特别适合于年老人、体弱者及年轻夫妇食用；

适合风湿骨痛者食用；适合维生素A缺乏者食用。

[忌食] 为发物，患有慢性疾患和有水产品过敏史的人忌食；风寒感冒发烧期

间忌食。

[按语] 分为河鳗和海鳗，河鳗特点是脂肪量高，含胆固醇也较多；海鳗二项

含量少。富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿，抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

8、鲤鱼

[性味归经] 性平、味甘。归脾、肾经。 [功用] 滋补，健胃，利水，通乳。 [宜食] 一般人均能食用。

[忌食] 是发物，有慢性病者忌食。鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去

掉它们可以除腥味。

[按语] 有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的功效，对各种

水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者皆有益。对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的食疗效果。烹制鱼虾等水产品时不用放味精，因为它们本身具有很好的鲜味。

9、鲫鱼

[性味归经] 性平、味甘。归脾、胃、大肠经。 [功用] 健脾，益气，利水，通乳。

[宜食] 所有人都很适合食用。医典有云：“与病人无碍，诸鱼中惟此常食”。 [忌食] 诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。据前人经验，不宜与大蒜、砂

糖、芥菜、猪肝、鸡肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。

[按语] 营养价值极高，营养素全面，含糖分多，脂肪少，所含的蛋白质优、

齐全、容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。清蒸或煮汤营养效果最佳。冬令时节食之最佳。

10、草鱼

[性味归经] 性温、味甘。归脾、胃经。 [功用] 暖胃，补虚。

[宜食] 一般人都适合食用。

[忌食] 据前人经验，患有痈疖疔疮者忌食。

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[按语] 含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食

物。含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜、防治肿瘤的功效。

11、鲢鱼

[性味归经] 性温、味甘。归脾、胃经。

[功用] 健脾，利水，温中，益气，通乳，化湿。

[宜食] 适合水肿之人食用；适合脾胃气虚，营养不良之人食用。

[忌食] 据前人经验，患有瘙痒性皮肤病、目赤肿痛、无名肿毒者忌食。

12、鳝鱼

[性味归经] 性温、味甘。归肝、脾、肾经。 [功用] 补中益气，除风湿，强筋骨。

[宜食] 适合一般人食用；适合患有眼疾者和糖尿病病人食用。 [忌食] 动风，有瘙痒性皮肤病者忌食，有痼疾宿病者慎食。

[按语] 有很强的补益功能。特别是身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

古人有些大力士，力大无穷，就是常吃鳝鱼的缘故。有补脑健身的功效。是糖尿病患者的理想食品。含有的维生素A高得惊人，有人说：“鳝鱼是眼药”。吃鳝鱼最好现杀现食，死鳝鱼不宜食用。

13、泥鳅

[性味归经] 性平、味甘。归肝经。

[功用] 补益脾胃，祛风利湿，解毒消炎。

[宜食] 适合身体虚、脾胃虚寒、营养不良之人食用；适合癌症、阳痿、痔疮、

皮肤疥癣瘙痒之人食用。

[忌食] 诸无所忌。

[按语] 营养丰富，易消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品。

14、银鱼

[性味归经] 性平、味甘。归脾、胃、肺经。 [功用] 补虚，养胃，健脾，益气。

[宜食] 适合体质虚弱，营养不良者食用。 [忌食] 诸无所忌。

[按语] 属高蛋白、低脂肪食品，其钙含量为群鱼之冠。

15、乌贼鱼（又名墨鱼）

[性味归经] 性平、味咸。归肝、肾经。 [功用] 养血，滋阴。

[宜食] 适合阴虚体质、贫血者食用。最益妇人食用。 [忌食] 属动风发物，有病之人酌情忌食。

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[按语] 对提高免疫力，防止骨质疏松，有一定辅助作用。

16、鱿鱼

[性味] 性寒、味咸。

[功用] 滋阴养胃，补虚润肤。 [宜食] 一般人均能食用。

[忌食] 是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食；脾胃虚寒的人少吃；含

胆固醇较多，患心血管病及肝病者应慎食。

[按语] 和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同。须煮熟

透后再食。

17、章鱼

[性味] 性寒、味甘咸。 [功用] 养血，益气。

[宜食] 适合体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适合产妇乳汁不足者

服食。

[忌食] 属动风海味食品，有慢性顽固性湿疹等皮肤瘙痒病者忌食。

18、甲鱼

[性味归经] 性平、味甘。归脾经。

[功用] 滋阴，补虚，凉血，软坚，抗癌。

[宜食] 适合肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适合肺结核之人食用；

适合慢性肝炎、糖尿病以及肾炎水肿之人食用；适合各种类型的癌症患者及放疗、化疗后食用；适合干燥综合征患者食用；适合高血脂、冠心病、高血压患者食用；适合肝脾肿大患者食用。

[忌食] 滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良；孕妇或产后虚寒，脾胃虚弱、

腹泻之人忌食。据前人经验，忌与鸡蛋、猪肉、鸭子、桃子等一同食用。

[按语] 是高蛋白质、低脂肪的滋补品，尤以500克重的母鳖为佳。

19、鲍鱼（又名石块明肉）

[性味归经] 性平、味咸。归肝经。 [功用] 滋阴，清热，益精，明目。

[宜食] 适合阴虚之人食用；适合青盲内障之人食用；适合各种癌症患者及放

疗、化疗后食用；适合高血压，高脂血症和甲亢者食用。夜尿频、气虚哮喘者宜多吃。

[忌食] 年老胃弱之人或产后病后，忌食其肉，宜饮其汤，因鲍鱼肉难以消化。

一定要烹透，不能吃半生不熟的。

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[按语] 古人称鲍鱼为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非

其它海味所能比拟。营养价值极高，含有丰富的球蛋白。还含有一种被称为“鲍素”的成份，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

20、海参

[性味归经] 性温、味咸。归心、肾经。

[功用] 补肾益精壮阳，滋阴补血润燥，调经安胎利产。

[宜食] 适合气血不足、营养不良、病后产后体虚之人食用；适合肾阳不足、

阳痿遗精、小便频数之人食用；适合高血压、高脂血症、冠心病之人食用；适合癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适合肝炎、肾炎、糖尿病患者食用；适合年老体弱者食用。

[忌食] 性滑利，脾胃虚弱，痰多便稀者忌食；感冒、咳痰、气喘者忌食。 [按语] 因补益作用类似人参而得名。与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂

上扮演着“压台轴”的角色。是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品。对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。买回涨发好的海参后应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。

21、干贝

[性味] 性平、味甘咸。 [功用] 滋阴，补肾，调中。

[宜食] 适合气血不足，营养不良，或久病体虚，五脏亏损之人食用；适合脾

肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适合高脂血症，冠心病患者食用；适合各种癌症者及放疗后食用；适合糖尿病、干燥综合征等阴虚体质者食用。

[忌食] 清补，诸无所忌。

[按语] 是高蛋白、低脂肪的保健营养食物，是一种优良的抗癌食品。

22、淡菜

[性味归经] 性温、味甘咸。归肝、肾经。 [功用] 补肾，填精，益血。

[宜食] 适合中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适合高血压，

动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用；适合肾虚之人腰痛、阳痿、盗汗、小便余沥，妇女白带多者食用；适合患有瘿瘤疝瘕者食用；适合与冬瓜、萝卜等一同煨食。

[忌食] 补肾填精，诸无所忌。

[按语] 可以浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能服用。常食还能

防治风湿病。

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23、海蛎

[性味归经] 性微寒、味甘咸。归心经。 [功用] 滋阴，养血，补五脏，活血，充肌。

[宜食] 适合体质虚弱儿童，颈淋巴结结核、瘰疬之人食用；适合阴虚烦热失

眠，心神不安者食用；适合癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品；适合作为美容食品食用；适合糖尿病病人，干燥综合征患者食用；适合高血压病，高脂血症之人食用；妇女患更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。

[忌食] 患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏者不宜多吃。 [按语] 含锌量为诸食物之冠。锌有助胶原、纤维细胞的形成，促进组织愈合，

提高性能力，促进儿童智力发育的功能。含丰富的牛黄酸，有明显的保肝利胆作用。又是补钙的最好食品。还含有维生素B12 ，因而具有活跃造血功能的作用。

24、蛏

[性味归经] 性寒、味咸。归心、肝、肾经。 [功用] 滋阴清热，催乳，利尿。 [宜食] 一般人皆可食用。

[忌食] 不宜生食。脾胃虚寒者不宜。

25、蛤蜊

[性味归经] 性寒、味咸。归胃、肝、膀胱经。 [功用] 滋阴，化痰，软坚。

[宜食] 一般人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、

支气管炎、胃病等疾病者尤为适合。适合癌症患者及放疗、化疗后食用；适合痔疮患者食用；适合糖尿病、干燥综合征患者食用；适合尿路感染者食用。

[忌食] 性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食；女子月经来潮期间及妇人产后

忌食；受凉感冒者忌食。是发物，有宿疾者应慎食。

[按语] 肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，“百味之冠”。 营养特点是高

蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。“功同蚌蚬，滋阴明目”。极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

26、蚌肉

[性味归经] 性寒、味甘咸。归肝、肾经。 [功用] 滋阴，养肝，明目，清热。

[宜食] 适合阴虚内热之人食用；适合妇女虚劳、血崩以及痔疮之人食用；适

合高血压、高脂血症、糖尿病患者食用；适合胆囊炎、胆石症、泌尿

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系统结石、癌症患者食用。

[忌食] 性寒，脾胃虚寒、腹泻之人忌食。“多吃发风动冷气”。

27、蚬肉

[性味归经] 性寒、味咸。归胃经。 [功用] 清热，利湿，解毒。

[宜食] 适合目黄，湿毒脚气，消渴以及疔疮痈肿之人食用；适合夏秋大热季

节食用。

[忌食] 性大凉，脾胃虚寒者忌食，风寒感冒患者忌食。多吃发嗽及冷气。女

子月经来潮期间和产后忌食。

28、田螺

[性味归经] 性大寒、味甘咸。归肝、脾、膀胱经。 [功用] 清热，解毒，利尿，止渴，醒酒。

[宜食] 适合黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，风热目赤痛以及醉酒之人食

用。适合糖尿病、癌症患者食用。

[忌食] 脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；风寒感冒期间忌食；女子行经期间忌

食。

[按语] 常吃，可以滋阴补肾、明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多

种保健功能。对狐臭还有一定作用。为防止病菌和寄生虫感染，在食用时一定要煮透，一般煮10分以上再食用为佳。

29、海螺

[性味归经] 性凉、味甘。归肝经。

[功用] 清热，明目。主治目痛，心腹热痛。 [宜食] 一般人可吃。 [忌食] 脾胃虚寒者慎用。

[按语] 海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，所以在烹制过程中要把海

螺的头部去掉。螺类也是发物，有过敏史及疮疡患者应忌食。

30、蚶子

[性味归经] 性温、味甘。归脾、胃经。 [功用] 补血，健胃。

[宜食] 适合虚寒性胃痛，消化不良之人食用；适合气血不足，贫血和体质虚

弱之人食用。

[忌食] 患有传染性疾病如肝炎、痢疾以及发热病人忌食。“多食壅气，湿热盛

者忌之”。

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31、蟹

[性味归经] 性寒、味咸。归肝、胃经。

[功用] 河蟹 清热散血，通经络，解漆毒，续筋接骨，催产下胎。 海蟹 活血止痛，消炎解毒。蛋白质含量比河蟹高。

[宜食] 一般人均可食用。在煮食时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，

减其寒性。

[忌食] 平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感冒未愈者或宿

患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、孕妇忌食，尤忌蟹爪。切忌食生蟹及未煮熟的蟹；忌同柿子、兔肉、荆芥一起食用。“此物极动风，体有风疾人，不可食”。 某些病人不宜食用；患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡、胆囊炎、胆石症、肝炎活动期的人都不宜食；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂者应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃；过敏体质者不宜吃。

[按语] 一般认为，药用以淡水蟹为好，海蟹只供食用。最著名的是阳澄湖以

及南湖的清水蟹，农历九月蟹膏肥体壮食之尤佳。性咸寒，又是食腐动物，吃时必蘸姜末、醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。存放过久的熟蟹也不宜食用。

32、虾

[性味归经] 性温、味咸。归肝、胃、肾经。 [功用] 补肾壮阳，通乳托毒。

[宜食] 老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适合肾虚阳

痿，男性不育症，腰脚痿弱无力之人食用。

[忌食] 凡虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食；凡对虾子过敏之人忌食；高

脂血症、动脉硬化、急性炎症和面部痤疮患者，切忌多食。腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。

[按语] 营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，且其肉质和

鱼一样松软，易消化,不失为老年人食用的营养佳品，对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。老年常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

33、海蜇

[性味归经] 性平、味咸。归肝、肾经。 [功用] 清热，化痰，消积，通便。

[宜食] 一般人都能食用。适合中老年人急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄

稠之人食用；适合各期高血压，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结

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者食用；适合单纯性甲状腺肿患者食用；适合醉酒后烦渴者食用。

[忌食] 性平，诸无所忌。新鲜海蜇不宜食用。有异味者为腐烂变质之品，不

可食用。忌与白糖同腌，否则不能久藏。

[按语] 能软坚散结，行瘀化积，清热化痰，对气管炎哮喘、胃溃疡、风湿性

关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。常食可以去尘积、清肠胃、保障身体健康。

34、海带

[性味归经] 性寒、味咸。归肝、胃、肾经。 [功用] 化痰，软坚，清热，降血压。

[宜食] 适合各种癌症患者食用；适合瘿瘤、粗脖子（甲状腺肿）和肥胖之人

食用；适合高血压、高脂血症、糖尿病之人食用；适合老年慢性支气管炎之人食用；适合头发稀疏之人食用；适合软骨病、骨质疏松症患者食用。

[忌食] 胃寒者忌食；患有甲亢的病人忌食；孕妇和乳母不要多吃。吃后不要

马上喝茶，也不要立刻吃酸涩水果。很可能含有毒物质——砷，烹制前先用清洗浸泡两二、三小时，中间应换一两次水。

[按语] 素有“长寿菜”、“含碘冠军”的美誉。常吃能令秀发飘飘。海带胶质

能促使体内的放射性物质随同大便排出体外。含多量的维生素A原，能促进眼紫质的合成，防治夜盲症。

35、紫菜

[性味归经] 性寒、味甘咸。归肺、脾、膀胱经。 [功用] 清热，利尿，化痰，软坚散结。

[宜食] 适合于除腹痛便溏之外的一切人食用。更宜于水肿、脚气、肺病初期、

甲状腺肿大、心血管病和各种肿块、增生的患者食用。

[忌食] 脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食。为清除污染、毒素、使用前应清水泡

发，并换一两次水。

[按语] 药用作用明显。含有丰富的胆碱，改善记忆，可延年益寿。营养十分

丰富，含蛋白质是海带的4倍，与大豆的含量差不多，并且易消化吸收。

36、田鸡

[性味归经] 性凉、味咸。归膀胱、肾、胃经。 [功用] 补虚益精，养肺滋肾。

[宜食] 适合身体虚弱，气血不足者食用。

[忌食] 脾虚便溏和痰湿或外感初起咳嗽者忌食；孕妇忌食。

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