浅谈我国食品检验技术存在的主要问题

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浅谈我国食品检验技术存在的主要问题

作者：管晓晨

来源：《科学与财富》2018年第05期

摘 要：食品安全问题对于社会的影响是持续性，如果食品安全没有被及时解决，社会运转状态就会相对不稳定。主要是因为食品安全是与所有社会居民都息息相关的。为了使商家提供的的食品具有更高的安全性，在商品进入到食品市场之前需要经过检验，食品检验工作可以将不合格的食品排除在市场之外，但是当前食品检验活动存在问题，本文对检验技术应用问题进行研究。

关键词：食品安全；检验技术；问题

虽然我国的食品检验系统被通过相关的管理制度以及管理技术有效完善，能够对上市的食品进行更为彻底地检查，但是一些不合格的食品仍旧流入到了市场之中，主要是因为检验工作不到位，检验食品这项工作存在的问题是多方面，检验技术对于检验效果的影响最大，找出检验技术的问题可以强化食品检验力度，提升检验工作的精准度，本文对几个食品检验技术存在的问题进行分析，并给出改进检验技术的有效方法。 1 食品检验技术应用问题分析 1.1 检测技术较为落后

大家熟悉的“三聚氰胺”事故的发生就暴露出了我国在食品安全检测技术使用手段上存在的问题。在食品生产加工过程中用到的甲醛、双氧水、膨松剂、吊白块等虽然严重危害了人民的健康，但目前仍无统一的标准检测法，而现行的检测法大都为定性法，而非定性和定量相结合，因此在抗干扰和定量准确度方面存在严重不足。像残留检测方法不足，快速筛选、检测技术不成熟，超痕量分析方法缺乏等。市场上出现的一些农药残留快速筛选、检测技术严重存在在灵敏度不高，特异性不强的问题。我国对环境污染物的痕量检测技术及相关大型精密仪器设备的缺乏，对“瘦肉精”、氯丙醇、激素等的超痕量或痕量检测技术亟待研发。

相对于发达国家在对疯牛病阮病毒蛋白及禽流感和猪流感病毒检测方面投入大量资金进行研究，我国尚无切实可用的监督方法和技术。面对这样的现状，监管部门必须充分利用有限的资金，打破传统检测技术，积极研发新方法、新检测仪器，使检测手段日臻完善，提高分析和检测的能力，从而更好的解决食品安全问题。 1.2 控制技术问题

在检测工作中，检测人员需要使用控制技术，对食品生产活动开展全方位把控，但是在这一监管环节之中，检测部门会各家重视对大型食品生产企业进行检测，反而会忽视小型企业的食品安全，相比大型生产厂家，小型的食品生产主体存在食品生产风险问题更多。在检测食品

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