考点22_日常生活中的生物技术)

考点22 日常生活中的生物技术

一、选择题

1.（2011菏泽）19.在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是

A.温度降低，抑制微生物的繁殖

B.温度降低，水果呼吸作用比较弱

C.温度降低，水果散失水分比较少

D.温度降低，微生物根本不能生活

答案：D

2.（2011福州）12食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的

①保质期②添加剂的种类③生产日期④厂家厂址⑤质量安全标志

A.①②③

B.③④⑤

C.①②③④

D.①②③④⑤

答案：D

3.（2011福州）2l制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是

A.酱油

B.醋

C.麻油

D.啤酒

答案：C

4.（2011南安）31．当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有

①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气

A．①③B．①④⑤ C．②④⑥D．②③⑥

答案：D

5.（2011广东）2

6.为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表要求处理

请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么？

A .2组，温度、空气 B. 2组，温度、消毒棉球

C.2组，温度、细菌 D .3组，温度、消毒棉球、细菌

答案：C

6.（2011潍坊）24.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是

A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封

B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行

C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物

D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖

答案： B

7.(2011南京)16.小强的妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是

A.冷冻

B.冷藏

C.腌渍

D.晒干

答案：B

8.（2011益阳）6.2010年6月6日，我市某地一农民在没有任何保护措施的情况下，进入

自家沼气池清理废渣，结果晕倒池中，随后又有两人进入池中施救，三人均不幸身亡，你认为这三人死亡的主要原因是

A.池内缺氧，窒息死亡

B.疲劳过度，体力不支死亡

C.突发暴病死亡

D.沼气中毒死亡

答案：A

9.（2011益阳）11.下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是

①无成形的细胞核②细胞内没有叶绿体③将萄萄糖分解为酒精和二氧化碳

④用于制作甜酒⑤将葡萄糖分解成乳酸⑥用于制作酸奶

A.①③④ B．②③④ c．②⑤⑥ D.①④⑤

答案：B

二、实验探究题

1.（2011丽水）31．为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验：

步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口．

步骤二：把A锥形瓶放人电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6℃。

步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃o

步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。

步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右表内（观察不到微生物，用“一”表示；观察到有微生物，用“+"表示；微生物较多用“++"表示；微生物很多用“+++”表示）。

请回答下列问题：

(1)比较步骤三、四，你认为实验中的变量是。（填选项字母）

A．温度 B．水分 C．是否有活的微生物

(2)通过A、B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是。

(3)根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法。

答案：（1）C （2）微生物的生长需要适宜的温度（3）高温灭菌法

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