2017-2018学年人教版化学选修5高二暑假作业 第4章生命中的基础有

第3节蛋白质和核酸第2课时暑假作业

1、某有机物M 分子的模型如图所示，其中不同颜色的球表示不同的原子，其中原子之间的化学键可以是单键、双键或叁键。关于该有机物M的说法正确的是（ ）

A. 难溶于水，易溶解于烧碱溶液 B. 同一平面上最多有6个原子

C. 含有不饱和键，可以发生加聚反应生成高分子化合物 D. 分子中含有两种官能团

2、《天工开物》中记载：人贱者短褐、臬裳，冬以御寒，夏以蔽体，其质造物之所具也。属草木者，为臬、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半，而裳服充焉矣。文中的“臬、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”主要成分分别属于（ ） A. 糖类、蛋白质 B. 糖类、油脂 C. 蛋白质、纤维素 D. 纤维素、油脂 3、化学与人类活动密切相关，下列有关说法正确的是( ) A. 加酶洗衣粉可以很好的洗涤毛织品上的污渍

B. 从花生中提取的生物柴油与由石油炼得的柴油都属于烃类物质 C. 用石灰水或MgSO4溶液喷涂在树干上均可消灭树皮上的过冬虫卵 D. 含氟牙膏能抑制口腔细菌产生酸，在一定程度上能防止或减少龋齿 4、下列关于有机物的说法不正确的是（ ） A. 蔗糖在一定条件下能发生水解反应、氧化反应 B. 苯丙氨酸和谷氨酸缩合最多可以形成3种二肽 C. 蛋白质的颜色反应是指浓硝酸能使蛋白质变黄 D. 油脂中的碳链含碳碳双键时主要是低沸点的植物油 5、下列说法正确的是（ ）

A. 熟的鸡蛋不能孵化成小鸡原因是蛋白质变性 B. 棉、麻、丝、毛燃烧后都只生成CO2和H2O C. 氨基酸在人体中生成新的蛋白质属于加聚反应

D. 麦芽汁（含麦芽糖）在酵母菌作用下发酵，能得到不含酒精的鲜啤酒 6、下列根据实验操作和现象所得出的结论正确的是（ ）

选项 实验操作 向两份蛋白质溶液中分别滴加饱A 实验现象 结论 均有固体析出 和NaCl溶液和CuSO4 溶液 淀粉溶液和稀H2SO4混合加热后，无砖红色沉淀产再加新制的Cu(OH)2悬浊液煮沸 将乙醇和浓硫酸共热至170℃后，生 蛋白质均发生变性 B[ 淀粉未水解 C 将生成的气体通入酸性KMnO4溶液中 KMnO4溶液褪证明乙烯能使色 KMnO4溶液褪色 将油脂与NaOH溶液共热，冷却混合物上层有固油脂发生了皂化反D

7、下列说法不正确的是（ ） A. 油脂都不能使溴水褪色 B. 多糖都属于天然高分子化合物

C. 麦芽糖在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应 D. 肽键是蛋白质一级结构中的主键

8、三聚氰胺(结构简式如右图所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。下列说法正确的是（ ）

后，加入食盐晶体。 态物质析出 应 A. 三聚氰胺属于蛋白质 B. 三聚氰胺是高分子化合物 C. 三聚氰胺分子中含有碳碳双键 D. 三聚氰胺的分子式为C3H6N6 9、下列说法正确的是（ ）

A．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 B．乙烯可以用作生产食品包装材料的原料 C．月桂烯（）所有碳原子一定在同一平面上

D．油脂皂化反应得到高级脂肪酸与甘油 10、下列关于营养物质的说法正确的是（ ） A. 蚕丝、羊毛、棉麻的主要成分都是蛋白质

B. 淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物 C. 用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成4种二肽 D. 蔗糖水解前后均可以发生银镜反应

11、实验小组测定某蛋白质的组成（假定只含C、H、O、N元素），设计如下实验（夹持装置略去）。 I.样品中碳、氢含量的测定

（1）仪器a的名称为___________________________。

（2）导管g的作用为______________________________________。

（3）选择上述装置，按气流从左到右的方向，合理的连接顺序为____________________（填大写字母，仪器可重复使用）→排水法收集气体装置。 （4）称取4.65g蛋白质样品，用上述连接好的装置进行实验。

①充分反应后，熄灭D处酒精灯之前，需继续通入O2至硬质玻璃管冷却，原因为__________________。

②充分反应后，测得用于接收气体产物的碱石灰和P2O5分别增重7.7 g、2.25 g。 Ⅱ.样品中氮元素含量的测定

已知：在催化剂存在下，浓硫酸能将样品中的氮元素转化为铵盐。 i.重新称取4.65 g 蛋白质样品，将其中的氮元素全部转化为铵盐；

ii.所得铵盐与足量NaOH 溶液反应，并用100 mLl mol·L-l 盐酸将生成的氨气全部吸收；

iii.将吸收液稀释至500 mL；

iv.取25.00 mL稀释后的溶液，用0.100 0 mol·L-l 的NaOH 溶液平行滴定，平均消耗标准液25.00 mL。

（5）蛋白质样品中C、H、N、O的原子数目之比为_____________________。若步

骤iii 中定容时仰视容量瓶刻度线，则所测氮元素含量___________(填“偏高”“偏低”或“无影响”)。

（6）有同学认为，通过（3）中收集到的气体体积即可得到氮元素的含量，你认为其观点___________(填“正确”或“不正确”)，理由为________________________________________。 12、某有机化合物A的结构简式如下：

（1）A的分子式是________。

（2）A在NaOH溶液中充分加热后，再加入过量的盐酸酸化后，可得到B、C、D

和四种有机物，且相对分子质量大小关系为B>C>D，则B、C、

D的结构简式分别是B________；C________；D________。

（3）在B的同分异构体中，属于1,3,5-三取代苯的化合物的结构简式__________________。 （4）写出

B

与碳酸氢钠反应的化学方程式：

________________________________________。

13、大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题： (1)我们所吃的豆腐的主要成分是________。 A．凝胶 B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉 (2)点豆腐所采用的凝聚剂是________。 A．石膏 B．硫酸钾 C．氯化钡 D．六水氯化镁

(3)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是______。 A．氨基酸 B．蛋白质 C．多肽 D．糖类

(4)天然蛋白质水解的最终产物是____________。请以甘氨酸为例，写出与盐酸反应的化学方程式：_________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(5)大豆是绿色植物，生长过程中需要施加大量的氮、磷、钾等营养元素，请问这个观点是否正确？为什么？

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(6)大豆中同时还含有一定量的酯类，它是由高级脂肪酸和________发生酯化反应形成的，该物质常温下呈液态，请写出其结构简式__________________________。 14、有氨基(—NH2)的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如图是有机物M的球棍模型示意图。

(1)写出M的结构简式：_______________________ ___________； (2)M可能发生的反应类型有________(填序号)； ①取代反应 ②消去反应 ③酯化反应 ④加成反应 (3)写出

M

与盐酸反应的化学方程式：____________________ _______________________；

(4)M的同分异构体有多种，其中符合下列条件的同分异构体有________种； ①苯环上有两个取代基，且取代基所含碳原子数相差1； ②属于天然蛋白质的水解产物。

写出任意一种的结构简式：_________________________ _________。 15、按要求回答下列问题：

（1）组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，写出最简单的α-氨基酸的结构简式 ________________。

（2）有机物的分子式为_________________。

（3）某烃的分子量为72，跟氯气反应生成的一氯代物只有一种，该烃的结构简式为_________________。

（4）C7H8O属于芳香族化合物且能发生催化氧化反应，该反应方程式为：_________________。

16、甘氨酸亚铁络合物[化学式为（NH2CH2COO）2Fe]是常用的补铁剂，其合成方法如下：

（1）通入N2的作用是 ．

（2）已知甘氨酸显弱酸性，其结构简式为NH2CH2COOH，甘氨酸亚铁络合物易溶于水且在水中难电离，写出“水浴加热”过程中生成甘氨酸亚铁络合物的反应的离子方程

式 ．

（3）抽滤的好处是 ，从“母液”中回收有机溶剂的方法是 ．

（4）“粗品纯化”的操作为蒸馏水洗涤、 洗涤、干燥，其中干燥过程使用的设备最好选用 （填“常压干燥机”或“真空干燥机”）． （5）有文献指出，若在“水浴加热”过程中投入适量的石灰石，则能同时提高产品的产率和纯度，请解释原因： ． （6）若甘氨酸的投料量为300kg，产出纯品346.8kg，则产率为 ．（甘氨酸的相对分子质量为75）

参考答案

1、【答案】D

【解析】解:根据分子模型可知，白球为氢原子、蓝球为氮原子、绿球为碳原子、红球为氧原子，该有机物的结构简式为H2N-CH2-COOH，有机物为氨基酸，能够溶于水，能够与碱反应，A错误；从分子结构可知，同一平面上最多有7个原子，B错误；该有机物含有- COOH，含有不饱和键，但不能发生加成和加聚反应，C错误；该分子中含有氨基、羧基两种官能团，D正确；正确选项D。 2、【答案】A

【解析】其中“枲、麻、苘、葛”属于草木，主要成分为纤维素；“裘褐、丝绵”属于禽兽和昆虫，主要成分为蛋白质；正确选项A。 3、【答案】D

【解析】A、毛织品的成分是蛋白质，蛋白质在酶的作用下水解，加酶洗衣粉不能洗涤毛织品，故A错误；B、通过花生提取的生物柴油的组成主要为甘油与高级脂肪酸形成的酯，属于烃的衍生物，从石油中炼制的柴油是烃类物质，故B错误；C、石灰水能使蛋白质变性，但MgSO4溶液不能，故C错误；D、含氟牙膏中含有Na2PO3F、NaF，能抑制口腔细菌产生酸，在一定程度上能防止或减少龋齿，故D正确。 4、【答案】B

【解析】A. 蔗糖是二糖，在一定条件下能发生水解反应，有机物一般都能燃烧，蔗糖能发生氧化反应，故A正确；B．氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，所以共有4种，故B错误；C、蛋白质溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀产生，加热，沉淀变黄色，含有苯基的蛋白质均能发生这个反应，称为颜色反应，皮肤、指甲不慎沾上浓硝酸会出现黄色就是这个缘故，故C正确；D．油脂中的碳链为碳碳单键时，即为饱和脂肪酸甘油酯，主要是高沸点的动物脂肪，含碳碳双键时主要是低沸点的植物油，故D正确；故选B。 5、【答案】A

【解析】解：A项，蛋白质在高温时发生变性，使蛋白质失去生理活性，所以煮熟的鸡蛋不能孵化成小鸡，故A正确；B项，棉、麻燃烧后主要生成二氧化碳和水，因为这类纤维主要含C、H、O元素，丝毛燃烧后除了生成二氧化碳和水外，还有二氧化硫、氮气(还可能有氮氧化物)，因为这类纤维中除了C、H、O元素外还含有氮和硫元素，故B

错误；C项，氨基酸在人体中通过脱水缩合生成新的蛋白质属于缩聚反应，故C错误；D项，麦芽汁（含麦芽糖）在酵母菌作用下发酵得到鲜啤酒一定含酒精，故D错误。 6、【答案】D

【解析】解：A．分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，分别发生盐析和变性，均有固体析出，结论不合理，故A错误；B．淀粉溶液和稀H2SO4混合加热后，发生水解，检验葡萄糖应在碱性溶液中，需要加碱至碱性再加新制的Cu(OH)2悬浊液，煮沸来检验，操作不合理，故B错误；C．乙醇能被酸性高锰酸钾溶液而使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以干扰乙烯的检验，在气体通入酸性高锰酸钾溶液之前应该先通入水中除去乙醇，故C错误；D．向油脂皂化反应后，生成高级脂肪酸盐，加入食盐晶体，混合物上层有固态高级脂肪酸盐析出，说明油脂已经完全皂化，故D正确；故选D。 7、【答案】A

【解析】解:A. 不饱和的高级脂肪酸形成的油脂都能使溴水褪色，A错误；B. 多糖都属于天然高分子化合物，B正确；C. 麦芽糖是二糖，含有醛基，在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应，C正确；D. 肽键是蛋白质一级结构中的主键，D正确，答案选A。 8、【答案】D

【解析】解：A．蛋白质的一个条件就是结构中含有肽键，而三聚氰胺没有，所以不属于蛋白质，故A错误；B．高分子化合物是指分子量达到一万的化合物，为高聚物，而三聚氰胺分子量较小，不属于高分子化合物，故B错误；C．三聚氰胺分子中不含碳碳双键，故C错误；D．根据结构简式可得三聚氰胺的分子式为C3H6N6，故D正确；故选D。 9、【答案】B 10、【答案】C

11、【答案】(1) 长颈漏斗

(2) 平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下 (3) BEDECC

(4) 将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收 (5) 7∶10∶2∶4 ； 偏高

(6) 不正确 ； 收集的氮气中混有未参加反应的氧气

【解析】解：B制氧气，E干燥，D将蛋白质氧化，E吸水，C吸收二氧化碳，最后再用

C。

（1）仪器a的名称为长颈漏斗。

（2）导管g的作用为平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下。

（3）选择上述装置，按气流从左到右的方向，合理的连接顺序为 BEDECC（填大写字母，仪器可重复使用）→排水法收集气体装置。

（4）①充分反应后，熄灭D处酒精灯之前，需继续通入O2至硬质玻璃管冷却，原因为将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收。 （

5

）

碱

石

灰

和

P2O5

分

别

增

重

7.7g

、

2.25g

＋

，

n(H2O)=2.25g/18g·mol-1=0.125mol,n(CO2)=7.7g/44g·mol-1=0.175mol，n(NH4mol·L-l

×25.00×10-3L×20=0.05mol

)=0.1000

，

n(O)=(4.65g-0.125mol×2×1g·mol-1-0.175mol×12g·mol-1-0.05mol×14g·mol-1)/16g·mol-1=0.1mol,蛋白质样品中C、H、N、O的原子数目之比为0.175:0.125×2 ：0.05：0.1=7∶10∶2∶4；若步骤iii 中定容时仰视容量瓶刻度线，体积偏大，则所测氮元素含量偏低； （6）有同学认为，通过（3）中收集到的气体体积即可得到氮元素的含量，不正确，理由为：收集的氮气中混有未参加反应的氧气。 12、【答案】(1) C18H17O5N

(2) ； CH3CH2COOH ； CH3COOH

(3)

(4) 【解析】解：(1)该有机物中含有18个C、17个H、5个O、1个N，则分子式为C18H17O5N，故答案为：C18H17O5N；

(2)A含有-COO-和-NH-CO-，在碱性条件下可水解，再加盐酸，生成羧酸和醇、氨基酸，

则得到的产物分别是解CH3COOH、CH3CH2COOH、、；由于相对分子质量大小关系为B＞C＞D，则B为：，C为CH3CH2COOH，

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